Marzipan Biene selber machen Anleitung
Diese Anleitung zeigt Schritt für Schritt, wie man aus Marzipan bezaubernde Bienen, Bienenwaben-Dekorationen und passende Torten verziert - von der Vorbereitung der Rohmasse bis zur fertigen süßen Torte. Die einzelnen Arbeitsschritte setzen sowohl Grundkenntnisse im Umgang mit Marzipan als auch Geduld und Fingerspitzengefühl voraus. Am Ende stehen filigrane, essbare Kunstwerke, die Eindruck machen und hervorragend schmecken.
Vorbereitung der Marzipan-Garnierungen
Garnierungen aus Marzipan-Rohmasse: Für die Zubereitung von Garnierungen aus Marzipan die Marzipan-Rohmasse mit etwas Puderzucker verkneten, z. B. 100 g Marzipan-Rohmasse mit 20 g Puderzucker verkneten. Diese Masse ist leichter zu verarbeiten und klebt nicht so stark.
Marzipan nach Belieben mit Dr. Oetker Kakao oder Dr. Oetker Back- & Speisefarbe einfärben. Am besten zwischen 2 Frischhaltefolien oder einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen, damit das Marzipan nicht auf der Arbeitsfläche und an der Teigrolle kleben bleibt.
Formen und Ausstechen
Verschiedene Figuren, z. B. Herzen, Sterne, Blüten ausstechen oder ausschneiden.
Formen von Marzipanrosen und -blättern
Für die Blüten gut die Hälfte des verkneteten Marzipans mit roter Speisefarbe einfärben und zu einer etwa 1 cm dicken Rolle formen. Die Rolle in gut 1 cm breite Stücke schneiden (Abb. 1).
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Für eine Rose einen 3 cm langen Kegel formen. Für die Blütenblätter die einzelnen Marzipanstücke nochmals kneten, zu Kugeln formen und zwischen 2 Folien zu runden Blättern ausstreichen, die zum Rand hin dünner werden (Abb. 2).
Die Marzipanblütenblätter so um den Kegel legen, dass die Spitze des Kegels nach oben zeigt und leicht in der Blüte versinkt. Die Blütenblätter unten an dem Kegel fest andrücken und die Blattspitzen etwas nach außen biegen (Abb. 3). Jeweils 5-6 Blütenblätter für eine Rose verwenden. Die fertigen Rosen vor der Verwendung 30 Min. bei Zimmertemperatur trocknen lassen, dann das untere Viertel (dicker Stiel) mit einem scharfen Messer vorsichtig abschneiden.
Oder statt Kegel ein Blatt etwas aufrollen, die übrigen Blätter jeweils blütenförmig um das erste Blatt legen und am Blütenansatz fest andrücken.
Formen der Blätter
Für die Blätter etwas verknetetes Marzipan mit grüner Speisefarbe färben und zu einer etwa 1 cm dicken Rolle formen. Diese in gut 1 cm breite Stücke schneiden und jeweils etwas flach andrücken. ODER Marzipan zwischen einem aufgeschnittenen Gefrierbeutel ausrollen (Abb. 4). Blätter herausschneiden. Die Blattadern mit einem Messer einkerben und die Blätter leicht wellenartig verbiegen (Abb. 5).
Die Blätter ebenfalls 30 Min. bei Zimmertemperatur trocknen lassen, dann mit den Rosen z. B. Backzeit: ca. … dekorieren.
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Bienen- und Floraldekorationen
Für die Bienen Marzipan und Puderzucker verkneten. Einen kleinen Teil schwarz färben. Rest gelb färben. Aus dem gelben Marzipan unterschiedlich große ovale Bienen formen. Schwarzes Marzipan zu dünnen Strängen rollen und je 2 Streifen um die Körper legen. Von den Strängen ganz kleine Stücke abnehmen und je 2 Augen ansetzen. Je 2 Mandelblättchen als Flügel in die Bienen stecken. Einen kleinen und großen Holzspieß mit etwas gelbem Marzipan dünn ummanteln.
Folie vorsichtig von der Schokolade ziehen. Überstehende Ränder zum Teil etwas abbrechen und in die Torte stecken. Einen kleinen abgebrochenen Teil Schokolade wieder schmelzen, einige Bienen damit an den Rand kleben. Unsere Bienenwaben-Torte ist ein wahrer Genuss und sieht obendrein auch noch wahnsinnig toll aus!
Biskuitboden und Cremes - Kombinierte Anleitung
Gesamtzeit: ca. 105 Minuten (zzgl. Butter, Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz). Eier, Wasser, Zucker, Vanillezucker, Salz und Backpulver und die Mischung …
hellcremig rühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver vermischen, auf die Eiercreme sieben und locker unterheben. Eine Springform (26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Biskuitmasse einfüllen, im vorheizten Backofen ca. 20 Minuten backen. Die Springform herausnehmen, auf ein Kuchengitter stürzen, das Backpapier abziehen und auskühlen lassen.
Creme und Tortenaufbau
Für die Creme den Quark mit dem Zitronensaft, dem Zucker und dem Küchle-San-apart glatt rühren. Die Sahne mit dem Küchle-San-apart steif schlagen und unter die Quarkcreme heben. Den Tortenboden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Die Quarkcreme einfüllen und glatt streichen. Die Sahne mit dem Küchle-San-apart steif schlagen, den Tortenring entfernen und die Torte rundum mit der Sahne gleichmäßig einstreichen und mit den Schokoraspeln bestreuen.
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Marzipan-Bienen als Tortenverzierung
Die Marzipanrohmasse mit dem Puderzucker verkneten, 2/3 der Masse mit gelber und roter Lebensmittelfarbe Orange einfärben, daraus den Körper, die Beinchen, die Ärmchen und das Gesicht formen. Die restliche Marzipanmasse halbieren, einen Teil mit Kakaopulver einfärben und die dunklen Streifen für den Körper formen, aus dem Rest Flügel und Haare formen. Für die Haare das Marzipan gelb einfärben. Die Marzipanteile zusammensetzen und auf die Torte legen.
Diese Bienenwaben-Torte ist äußerst beeindruckend - und schmeckt mindestens genauso gut, wie sie aussieht!
Weitere Tipps und Materialien
- 1x1 cm Ausstechwerkzeug, Spatel
- Luftpolsterfolie als Form- und Strukturhilfe
- Schokolade temperieren; Farben nach Wunsch hinzufügen
- Fondant- und Oblatten-Techniken für feine Details
Hinweise zur Praxis
Wichtig ist, die Schokolade temperiert zu verwenden, da sie sonst nicht fest wird. Verwenden Sie nur frische Zutaten und achten Sie darauf, dass Marzipan und Fondant sauber arbeiten, damit die Modelle gut aushärten und nicht reißen.
Varianten und Erweiterungen
Man kann die Marzipan-Bienen auch als 3D-Topper einsetzen oder dekorativ um die Torte legen. Die Bienenwaben-Dekoration bietet weitere Gestaltungsmöglichkeiten mit unterschiedlichen Farben und Größen. Nutzen Sie Oblatenpapier (Wafer Paper) für zarte Blumen- und Schmetterlingsformen, die sich hervorragend auf Kuchen und Cupcakes platzieren lassen.
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