Marshmallow Torte backen: Ausführliche Rezept-Anleitung und Varianten

Die Marshmallow Torte ist ein wahrer Hingucker für jede Feier und ein geschmacklicher Traum für alle, die es cremig, schokoladig und fluffig mögen. In dieser ausführlichen Anleitung zeigen wir verschiedene Zubereitungsschritte, wichtige Tipps sowie kreative Varianten dieser köstlichen Torte. Dazu geben wir Hinweise zur Nutzung verschiedener Küchengeräte und klären, wie Marshmallows in der Torte einzigartigen Genuss bieten.

Marshmallow Torte auf einer schön dekorierten Tortenplatte, Zutaten und Küchenutensilien im Hintergrund

Der Marshmallow-Boden: Saftig und luftig

Der Boden der Marshmallow Torte kann aus mehreren Variationen bestehen: Klassischer Biskuit, Butterkeksboden oder ein intensiver Schokoladenboden - alle bilden die stabile Grundlage für die cremigen Füllungen und Toppings.

Biskuitboden mit Marshmallow

Rühraufsatz einsetzen. Eiweiß und Salz in den Mixtopf geben und 4 Min./Stufe 3,5 steif schlagen und umfüllen.
Mehl, Speisestärke und Backpulver zugeben und 5 Sek./Stufe 4 verrühren.
Eischnee zufügen, 5 Sek./Stufe 4 unterrühren, in die vorbereitete Springform füllen und 15 Min. bei 180 Grad backen. Anschließend Boden 15-20 Minuten abkühlen lassen.

Butterkeksboden

Für den Boden die Butterkekse zerkleinern, die Butter schmelzen und beides vermischen. Eine Springform mit Backpapier auslegen, Keksmasse darauf verteilen und mit einem Löffel fest andrücken. Kalt stellen.

Schokoladiger Tortenboden

Den Backofen auf 160 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen.
Für den Teig 200 g Schokolade in Stücke brechen, zusammen mit 200 g Butter in einen kleinen Topf geben und beide bei sehr niedriger Hitze schmelzen.
Währenddessen Eier, Zucker, Vanillinzucker sowie Salz mit den Schneebesen des Handrührgeräts oder der Küchenmaschine ca. 5 Minuten dick und cremig schlagen.
Die leicht abgekühlte Schoko-Butter zugießen und unterrühren. Die Hälfte des Teiges in der vorbereiteten Form verteilen und mit der Hälfte der Mini-Marshmallows bedecken. Den restlichen Teig darüber verstreichen und im heißen Ofen 35-45 Minuten backen.

Schokoladenteigzubereitung und Marshmallows als Zutaten, Backform vorbereitet für den Ofen

Die cremige Marshmallow-Füllung

Der Clou an der Marshmallow Torte ist die Creme-Füllung. Verschiedene Möglichkeiten stehen zur Auswahl:

Marshmallow-Quark-Masse

In der Zwischenzeit die Sahne steif schlagen.
Die Milch leicht erwärmen, die Marshmallows zur Milch geben und unter Rühren bei geringer Hitze schmelzen.
Anschließend abkühlen lassen und den Quark unterrühren, zuletzt die Sahne unterheben.
Die Marshmallow-Quark-Masse gleichmäßig auf dem Keksboden verteilen und für mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Die Quarkmasse auf den Biskuitboden geben und anschließend mind. 3 Stunden kaltstellen. Durch die Marshmallows wird die Masse fest.

Marshmallows schmelzen in Milch, Mischung wird zur Creme gerührt

Mascarpone-Marshmallowcreme mit Erdbeeren

350 g Erdbeeren waschen und putzen. 100 g sehr fein würfeln, übrige Früchte pürieren.
Mascarpone mit Marshmallowcreme (z. B. "Fluff") glatt rühren, Püree gleichmäßig unterrühren.
Gelatine in kaltem Wasser einweichen, dann ausdrücken und in einem kleinen Topf bei schwacher Hitze vorsichtig auflösen. Creme einrühren, dann unter die restliche Creme rühren.
Erdbeerwürfel unterheben.

Frischkäse-Aprikosen Creme

Frischkäse nur kurz mit Schmand zu einer Masse vermixen, damit die nicht ihre Konsistenz verlieren.
Ca. 3 EL Aprikosenkonfitüre hinzufügen und mischen.
Mit Tortenböden abwechselnd schichten.

Cremeschichten und Erdbeeren werden auf Tortenboden verteilt

Zutat	Menge	Verwendung
Marshmallows	ca. 200 g	Für Füllung und Dekor
Butterkekse/Biskuit	200-250 g	Für Boden
Sahne	200-350 ml	Für Creme und Topping
Mascarpone/Quark	500-750 g	Für Füllung
Schokolade	200-350 g	Glasur, Böden, Creme
Eier	3-4 Stück	Für Böden
Erdbeeren/Himbeeren	350-500 g	Für Fruchteinlage und Dekor

Topping und Dekoration

Nach der Kühlzeit kommt das unverwechselbare Topping:

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Die Erdbeeren oder Himbeeren auftauen lassen, halbieren und auf der Füllung verteilen.
Tortenguss nach Anleitung zubereiten (eventuell vorhandenen Saft der Himbeeren verwenden) und über die Früchte geben. Nochmal 30 Minuten kalt stellen.
Für die Glasur die übrige Schokolade zerkleinern und mit Butter in einem kleinen Topf bei sehr niedriger Hitze schmelzen. Den abgekühlten Kuchen damit übergießen, übrige Marshmallows dekorativ darauf verteilen.
Die Torte mit Marshmallowcreme als Tuff und frischen Beeren ausgarnieren.
Eignet sich für jeden Anlass: Bunte und unterschiedlich große Marshmallows wild auf der Kuchenoberfläche verteilen (z. B. für einen Kindergeburtstag) oder weiße Marshmallows schlicht und ordentlich für einen festlichen Anlass.

Marshmallow-Torte mit verschiedenen Obstsorten und Schokoguss dekoriert

Tipps & Hinweise für den perfekten Erfolg

Auch Marshmallows, die für das Rezept verwendet werden, sorgen für die cremig-feste Konsistenz der Masse nach dem Abkühlen.
Wer Kalorien sparen möchte, kann 500 g Mascarpone durch die gleiche Menge Magerquark ersetzen.
Im Thermomix® TM6: Zum Garen bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber bitte immer den Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwenden.
Das Rezept stammt aus einem Kundenbeitrag, daher übernimmt Vorwerk Thermomix® keine Haftung für Mengenangaben und Gelingen. Auf die Füllmenge des jeweiligen Geräts achten, um Verbrühungsgefahr zu vermeiden und Überlaufen zu verhindern.

Marshmallow-Torte: Die amerikanische Inspiration

Ein Smore ist ursprünglich ein amerikanischer Snack. Hierbei wird ein gerösteter Marshmallow zwischen zwei Kekse (traditionell Graham Cracker) gepackt und on top befindet sich ein Stück zartschmelzende Schokolade. In den USA sowie in Kanada ist der Smore ein üblicher Lagerfeuer-Snack. Inspiriert davon gibt es inzwischen auch zahlreiche Marshmallow-Torten, wobei Marshmallows als Füllung, Topping oder sogar im Boden verwendet werden.

Kurze Videoanleitung: Marshmallow Torte Schritt für Schritt selbst backen

Kombinationsmöglichkeiten und Anlässe

Je nach Anlass werden marshmallowige Torten beliebig aufwendig dekoriert. Ob für Kindergeburtstage, Partys, Sommerfeste oder sogar festliche Anlässe - die Marshmallow Torte lässt sich variantenreich gestalten und immer wieder neu erfinden!

Rezeptideen auf einen Blick

Erdbeer-Marshmallow-Torte: Marshmallow-Quark-Masse und eine Erdbeerschicht auf knusprigem Keksboden.
Schoko-Marshmallow-Torte: Doppelter Schokoladengenuss mit geschmolzenen Marshmallows in und auf dem Kuchen.
Mascarpone-Marshmallow-Torte mit fruchtigem Erdbeerpüree: Für die frische, leichte Sommer-Variante.
Bananen-Marshmallow-Torte: Mit Bananen, Creme double, Nüssen und Marshmallow-Schoko-Boden.