Zwetschgenmarmelade mit Banane: Rezepte und Variationen

Zwetschgenmarmelade mit Banane ist eine köstliche Kombination, die eine fruchtige Süße mit einer cremigen Textur verbindet. Dieser Artikel bietet verschiedene Rezepte und Tipps zur Zubereitung dieser besonderen Marmelade.

Grundrezept: Zwetschgen-Bananen-Marmelade

Dieses einfache Rezept ist ein guter Ausgangspunkt, um die Kombination von Zwetschgen und Bananen in Marmelade kennenzulernen.

Zutaten:

  • 500 g Zwetschgen
  • 500 g Bananen
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • ¼ TL gemahlene Vanille
  • 1 Päckchen Zitronensäure

Zubereitung:

  1. Die Zwetschgen waschen und entsteinen. Die Bananen schälen und in Stücke schneiden.
  2. Bananen und Zwetschgen zusammen weich dünsten und anschließend pürieren.
  3. Das Püree mit gemahlener Vanille und Gelierzucker in einem Topf vermengen und unter Rühren aufkochen lassen.
  4. Die Marmelade 3 Minuten sprudelnd kochen lassen.
  5. Vom Herd nehmen und sofort in vorbereitete, saubere Gläser füllen. Die Gläser verschließen und für 5 Minuten auf den Kopf stellen.

Variationen und Ergänzungen

Das Grundrezept lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:

  • Gewürze: Zimt, Gewürznelken oder Ingwerpulver verleihen der Marmelade eine winterliche Note. Einfach während des Kochens hinzufügen.
  • Alkohol: Ein Schuss Rum, Cognac oder Wodka rundet den Geschmack ab. Kurz vor dem Abfüllen einrühren.
  • Zitrusfrüchte: Zitronensaft oder -konzentrat verstärken die fruchtige Note und gleichen die Süße aus.
  • Andere Früchte: Nektarinen, Äpfel oder Heidelbeeren ergänzen die Zwetschgen und Bananen harmonisch.
  • Weniger Zucker: Für eine zuckerreduzierte Variante Gelierzucker 3:1 verwenden und eventuell mit Süßstoff nach Bedarf süßen.

Rezept mit zusätzlichen Früchten und Gewürzen

Dieses Rezept erweitert das Grundrezept um Nektarinen und verschiedene Gewürze für ein komplexeres Aroma.

Zutaten (für 12 Portionen):

  • 2 kg frische Zwetschgen
  • 2 frische Nektarinen
  • 2 frische Bananen
  • 2 Stück Gelierzucker 2:1
  • 1 EL Zitronenkonzentrat
  • 3 Gewürznelken
  • 1 EL gemahlener Zimt
  • ¼ TL Ingwerpulver
  • 1 EL Chantre

Zubereitung:

  1. Zwetschgen waschen, entkernen und halbieren. Bananen und Nektarinen schälen und in Stücke schneiden. Gewürznelken dazugeben.
  2. Alle Zutaten (Zwetschgen, Gelierzucker, Nektarinenstücke, Bananenstücke) in einem großen Topf mischen und zum Kochen bringen.
  3. Die Mischung mit einer Küchenmaschine pürieren und zurück in den Topf geben. Nochmals aufkochen.
  4. Zitronenkonzentrat, Zimt, Ingwerpulver und Chantre zugeben und umrühren.
  5. Die Marmelade mit einem Trichter in gereinigte Schraubgläser füllen.

Zubereitung im Thermomix

Die Zubereitung im Thermomix ist besonders einfach und zeitsparend.

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Zutaten:

  • 700 g Zwetschgen (entkernt und gewaschen)
  • 300 g Bananen (geschält)
  • 500 g Gelierzucker 2:1
  • 1 Msp. Zimt (optional)

Zubereitung:

  1. Zwetschgen und Bananen in den Mixtopf geben und 10 Sek. auf Stufe 10 pürieren.
  2. Gelierzucker und Zimt dazugeben und 10 Sek. auf Stufe 10 verrühren.
  3. Das Ganze 14 Min. bei 100 °C auf Stufe 3 kochen.
  4. Die heiße Marmelade in vorbereitete Gläser füllen und verschließen.

Tipps für die perfekte Marmelade

  • Fruchtqualität: Verwenden Sie reife, aber nicht überreife Früchte für den besten Geschmack.
  • Gelierzucker: Achten Sie auf das richtige Verhältnis von Frucht zu Gelierzucker, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.
  • Kochzeit: Die Kochzeit hängt von der Art des Gelierzuckers und der gewünschten Festigkeit ab. Machen Sie eine Gelierprobe, um sicherzustellen, dass die Marmelade richtig geliert.
  • Hygiene: Verwenden Sie saubere Gläser und Deckel, um die Haltbarkeit der Marmelade zu gewährleisten. Die Gläser vor dem Befüllen heiß ausspülen oder im Ofen sterilisieren.
  • Rühren: Rühren Sie die Marmelade während des Kochens regelmäßig um, um ein Anbrennen zu verhindern.
  • Schaum abschöpfen: Entfernen Sie den Schaum, der sich während des Kochens bildet, um eine klare Marmelade zu erhalten.
  • Lagerung: Lagern Sie die verschlossenen Gläser an einem kühlen, dunklen Ort. Geöffnete Gläser im Kühlschrank aufbewahren.

Weitere Rezeptideen

Neben den oben genannten Rezepten gibt es noch viele weitere Möglichkeiten, Zwetschgenmarmelade mit Banane zu verfeinern:

  • Zwetschgen-Schoko-Cognac-Konfitüre: Eine luxuriöse Variante mit Schokolade und Cognac.
  • Erdbeer-Bananen-Marmelade: Eine fruchtige Kombination aus Erdbeeren und Bananen.
  • Mirabellen-Bananen-Marmelade mit Wodka: Eine ungewöhnliche, aber köstliche Kombination.
  • Apfel-Zwetschgen-Marmelade: Eine herbstliche Marmelade mit Äpfeln und Zwetschgen.
  • Erdbeer-Melone-Bananen-Marmelade mit Metaxa: Eine exotische Marmelade mit verschiedenen Früchten und Metaxa.

Verwendungsmöglichkeiten

Zwetschgenmarmelade mit Banane schmeckt nicht nur auf Brot und Brötchen, sondern auch im Joghurt, Quark oder als Füllung für Kuchen und Gebäck. Sie kann auch als Dip für Käse oder als Beilage zu Gegrilltem verwendet werden.

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