Marzipan Mandelhörnchen Dr. Oetker Rezept: Eine Anleitung für himmlisch-weiche Mini-Gebäcke

Mandelhörnchen sind in den sozialen Medien derzeit sehr beliebt. In Mini-Format und mit knackigen Schokoladenenden ist das zarte Gebäck aber auch himmlisch lecker und darf daher auf keinem Plätzchenteller fehlen! Wer diese Lieblingsstücke vom Bäcker liebt, sollte diese Mini-Version unbedingt nachbacken! In Geschenktüten verpackt sind die Hörnchen außerdem ein süßes Geschenk aus der Küche, mit dem man großen und auch kleinen Marzipan-Fans sicherlich eine süße Freude zu Weihnachten macht.

Dieser Artikel bietet eine detaillierte Anleitung zur Zubereitung von Marzipan Mandelhörnchen, angelehnt an das Dr. Oetker Rezept und weitere Inspirationen. Egal, ob Sie ein erfahrener Bäcker oder ein Anfänger sind, mit diesen Tipps und Tricks gelingen Ihnen garantiert köstliche Mandelhörnchen.

Zutaten und Vorbereitung

Für etwa 10 Stück (oder mehr, je nach Größe) benötigen Sie folgende Zutaten:

200 g Dr. Oetker Lübecker Marzipan-Rohmasse
80 g Zucker
1 Eiweiß (Größe M)
Etwa 50 g Dr. Oetker gehobelte Mandeln (oder Mandelblättchen)
Etwa 100 g Dr. Oetker Kuvertüre Zartbitter (oder Vollmilch/weiße Schokolade nach Geschmack)

Zusätzlich (optional):

2 Päckchen Dr. Oetker Vanillin-Zucker
Etwa 8 Tropfen Dr. Oetker Natürliches Zitronen-Aroma
Etwas Mehl (falls der Teig zu klebrig ist)
1 Prise Salz

Vorbereitung:

Backblech mit Backpapier belegen.
Backofen vorheizen:
- Ober- und Unterhitze: etwa 180 °C
- Heißluft: etwa 160 °C

Zubereitung des Marzipanteigs

Der Schlüssel zu leckeren Mandelhörnchen liegt in der richtigen Konsistenz des Marzipanteigs.

Marzipan-Rohmasse sehr klein schneiden oder grob raspeln und in einen Rührbecher geben.
Zucker und Eiweiß hinzufügen. Wer mag, kann auch Vanillin-Zucker und Zitronen-Aroma hinzufügen.
Alles mit dem Mixer (Rührstäbe oder Knethaken) auf niedrigster Stufe gut verrühren. Es ist wichtig, dass die Zutaten gut vermischt sind, aber der Teig nicht zu stark bearbeitet wird.

Tipps für den Teig:

Sollte der Teig zu klebrig sein, vorsichtig etwas Mehl hinzufügen. Aber nur ein bisschen! Die Masse muss dennoch klebrig und feucht bleiben.
Einige Bäcker schwören auf die Zugabe einer Prise Salz, um den Geschmack abzurunden.

Formen der Mandelhörnchen

Das Formen der Hörnchen erfordert etwas Geschick, aber mit ein paar Tricks gelingt es leicht.

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Mit Hilfe eines Esslöffels etwa 10 (oder mehr, je nach gewünschter Größe) Marzipanportionen abstechen.
Die Portionen zu etwa 5-10 cm langen Rollen formen.
Die Rollen in den gehobelten Mandeln (oder Mandelblättchen) wälzen, sodass sie vollständig bedeckt sind.
Die mandelbedeckten Rollen zu einem Hörnchen formen und auf das Backblech legen. Die Hörnchen etwas flach drücken.

Tipps zum Formen:

Die Masse klebt fürchterlich! Die Hände immer mit Wasser befeuchten, dann grob abtrocknen (… so, dass sie feucht bleiben, aber nicht nass sind!) und dann 2-3 Hörnchen formen. Danach wieder befeuchten, etwas abtrocknen und formen.
Alternativ kann man die Masse mit einem Spritzbeutel auf das Blech bringen und dann in Form bringen.
Die Hörnchen bekommen im Backofen noch mal einen richtigen Wachstumsschub. Am Ende sollten sie allerdings eher die Größe eines Kekses und nicht die eines Kuchenstücks haben.

Backen der Mandelhörnchen

Die Backzeit ist entscheidend für die Konsistenz der Mandelhörnchen.

Das Backblech in den vorgeheizten Ofen schieben (Einschub: Mitte).
Backzeit: etwa 13-15 Minuten. Die Hörnchen sind fertig, wenn die gehobelten Mandeln eine leichte Bräunung haben.
Mandelhörnchen mit dem Backpapier auf einen Kuchenrost ziehen und erkalten lassen.

Wichtiger Hinweis: In der Nähe bleiben, damit die Mandelblätter nicht verbrennen.

Verzieren mit Schokolade

Die Schokoladenglasur verleiht den Mandelhörnchen den letzten Schliff.

Kuvertüre grob zerkleinern und im Wasserbad bei schwacher Hitze schmelzen.
Die Enden der abgekühlten Mandelhörnchen in die geschmolzene Kuvertüre tauchen.
Die Hörnchen auf Backpapier legen und die Schokolade fest werden lassen.
(Optional) Restliche flüssige Kuvertüre mit einem Esslöffel in feinen Streifen über die Hörnchen ziehen und trocknen lassen.

Tipps zum Verzieren:

Man kann Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Kuvertüre verwenden, je nach persönlichem Geschmack.
Für einen besonders edlen Look kann man die Hörnchen zusätzlich mit gehackten Nüssen oder Mandelsplittern bestreuen, bevor die Schokolade fest wird.

Variationen und weitere Rezeptideen

Mandelhörnchen sind vielseitig und lassen sich leicht an individuelle Vorlieben anpassen.

Marzipan-Wölkchen: Für eine andere Form können Sie die Marzipanmasse zu Kugeln formen und diese vor dem Backen in gehobelten Mandeln wälzen.
Marzipantorte: Marzipan eignet sich hervorragend zur Verfeinerung von Torten. Probieren Sie eine Lübecker Marzipantorte mit Marzipandecke und sahniger Füllung oder eine Schoko-Marzipan-Torte.
Weitere Rezepte mit Marzipan: Es gibt unzählige Rezepte mit Marzipan, von Pralinen über Kuchen bis hin zu Dekorationen. Lassen Sie Ihrer Kreativität freien Lauf!