Marmelade mit frischen Pfirsichen: Rezept und Zubereitung
Pfirsiche haben Saison und was schmeckt besser als selbstgemachte, frische Marmelade? Pfirsichmarmelade selbst zu machen kann ich dir sehr empfehlen. Sie ist schnell gemacht und du kannst sie sowohl als süßen Aufstrich oder zum Backen verwenden.
Zutaten
- 1,2 kg reife Pfirsiche
- 1 Zitrone (ca. 50 ml Saft)
- 1 Pck. (500 g) Gelierzucker 2:1
- 1 Pck. Vanillezucker oder Vanilleschote / Vanillearoma Finesse Bourbon-Vanille
- 3 Thymianzweig(e) (nur die Blätter verwenden)
Kleine Anmerkung zur Fruchtwahl
Gewusst? Unser Pfirsichmarmelade-Rezept gelingt am besten, wenn Sie frische Früchte für die Zubereitung verwenden. Dosenobst eignet sich nur bedingt, da es meist schon gesüßt ist. Wenn Sie es trotzdem versuchen möchten, verwenden Sie weniger Zucker oder einen Gelierzucker im Verhältnis von 1:3. Pfirsiche: Sie sollten frisch sein, also nicht aus der Dose kommen. Dabei sind reife Früchte besonders lecker.
Vorbereitung der Pfirsiche
Die Pfirsiche vorbereiten. Sie werden dafür halbiert, entsteint und in Stücke geschnitten. Die Pfirsiche waschen, trocken tupfen und halbieren. Steine entfernen. Fruchtfleisch in grobe Würfel schneiden. Die Pfirsiche in kleine Stücke schneiden.
Die „haarige“ Haut schützt die Früchte am Baum vor zu viel Hitze oder Nässe. Da die Fruchtmasse bei unserem Pfirsichmarmelade-Rezept am Ende fein püriert wird, bemerken Sie weder die Schale noch die feinen Härchen in der fertigen Konfitüre. Zum Häuten schneiden Sie die Früchte auf der Unterseite kreuzweise mit einem scharfen Küchenmesser ein und ziehen streifenweise die Schale ab. Das „kalte Schälen“ funktioniert vor allem bei mittelreifem Obst sehr gut. Falls das nicht klappt, tauchen Sie die Pfirsiche für einige Sekunden in heißes Wasser und schrecken Sie sie im Anschluss mit kaltem Wasser ab. Danach lässt sich die Schale leicht entfernen.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Die Stücke mit Zitronensaft, Vanillearoma und Thymian (ohne Äste) in einen großen Topf geben und ordentlich durchpürieren.
- Danach den Gelierzucker unterrühren und die Marmelade nach Anweisung auf der Packung kochen.
- Fruchtfleisch mit Zitronensaft, Gelierzucker und Vanillezucker in einem Topf aufkochen. Ca. 5 Minuten sprudelnd kochen, dabei gelegentlich umrühren.
- Mit Gelierzucker aufkochen. Der Gelierzucker wird ins Pfirsichpüree gerührt und dann muss alles sprudelnd aufkochen.
- Heiße Marmelade leicht anpürieren, noch heiß in saubere, heiß ausgespülte Marmeladengläser füllen und sofort fest verschließen. Auskühlen lassen.
- In die vorbereiteten Gläser füllen.
Ich habe sie nachgekocht und ich muss sagen habe bis jetzt nur genascht und finde sie super lecker und wie ist auch fest geworden.
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Gläser sterilisieren und Hinweise zum Aufbewahren
Nach dem Kochen füllst du die Pfirsichmarmelade direkt in ausgekochte Gläser mit Schraubdeckel. Solange du die Gläser kurz vor dem Befüllen sterilisierst, also zehn Minuten in heißem Wasser ausgekochst, musst du die Gläser nicht umdrehen. Denn diese Methode ist dafür da, dass durch die heiße Masse im Inneren der Gläser auch die letzten Keime an den Rändern des Deckels abgetötet werden. Habt ihr das kurz vorher schon gemacht, müsst ihr die Gläser nicht umdrehen. Um sicherzugehen könnt ihr das allerdings machen.
Haltbarkeit: Selbst gemachte Pfirsichmarmelade hält sich kühl und dunkel gelagert mindestens 6 Monate. Ein geöffnetes Marmeladenglas solltest du im Kühlschrank aufbewahren, so hält es sich mehrere Wochen.
Variationen und Verfeinerungen
Für etwas Raffinesse kannst du einen Teil der Pfirsiche durch Früchte wie Himbeeren ersetzen oder 1 - 2 EL gehackte Kräuter wie Basilikum oder Minze zusammen mit dem Steinobst aufkochen. Wandeln Sie unser Pfirsichmarmelade-Rezept ab und geben Sie vor dem Aufkochen einen Schuss Orangenlikör, Gin oder Sekt dazu. Auch mit Kräutern wie Thymian oder Rosmarin sorgen Sie für eine besonders raffinierte Geschmackskomponente. Ingwer macht sich in Pfirsichmarmelade ebenfalls gut und verleiht ihr eine fruchtig-scharfe Note. Wenn du den Vanillezucker durch eine Vanilleschote beim Einkochen ersetzt, schmeckt die Marmelade besonders intensiv nach Vanille. Vor dem Abfüllen in Gläser unbedingt entfernen!
Die fertige Marmelade kannst du zusätzlich mit 5 EL Campari oder Amaretto verfeinern. Für einen besonderen Crunch sorgen gehackte Pistazien. Egal, ob klassisch oder ausgefallen - deiner Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.
Serviervorschläge
Ich esse die Pfirsichmarmelade am liebsten auf Weißbrot, Toastbrot oder auf Croissants- mit Butter oder Frischkäse darunter. Aber auch zum Backen eignet sie sich wunderbar. So kannst du Hefeteig damit füllen oder sie auch für Weihnachtsplätzchen verwenden. Pfirsich schmeckt nicht nur als Aufstrich oder in Süßspeisen lecker, sondern eignet sich auch für herzhafte Gerichte.
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Kurzrezept (Übersicht)
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Pfirsiche | 1,2 kg |
| Zitronensaft | Saft von 1 Zitrone (ca. 50 ml) |
| Gelierzucker 2:1 | 500 g |
| Vanille (Zucker/Mark/ Aroma) | 1 Pck. oder Mark einer Schote |
| Thymian | nach Geschmack, 1-3 Zweige |
| Zubereitungszeit | 20 Min. (+ Abkühlzeit) |
| Niveau | ganz einfach |
Beliebt: Hört sich super lecker an! Ich liebe auch Pfirsiche. endlich hat meine Pfirsichmarmelade den letzten Pfiff. Ich koche sie seit Jahren mit dem Mark einer Vanilleschote, aber auf die Zugabe von Thymian wäre ich nie gekommen. Ich habe Zitronenthymian genommen. Er schmeckt nur ganz dezent heraus, genau richtig.
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