Traubensaft ohne Zucker: Inhaltsstoffe, Herstellung und Vorteile
Traubensaft ist ein beliebtes Getränk, das aus frischen Trauben gewonnen wird. Besonders hervorzuheben ist Traubensaft ohne Zuckerzusatz, der eine gesunde und natürliche Alternative zu zuckerhaltigen Getränken darstellt. Dieser Artikel beleuchtet die Inhaltsstoffe, die Herstellung und die Vorteile von Traubensaft ohne Zucker, insbesondere unter Berücksichtigung der Aspekte, die Winzer und Safthersteller wie Rabenhorst berücksichtigen.
Tradition und Innovation: Die Geschichte des Traubensafts
Die Herstellung von Traubensaft hat eine lange Tradition. Bereits im 19. Jahrhundert erkannte man die gesundheitlichen Vorteile und entwickelte Verfahren, um Traubensaft haltbar zu machen. So entwickelte im Jahr 1898 ein Nachfahre des Gründers von Haus Rabenhorst den ersten alkoholfreien Medizinalwein, der durch Pasteurisierung haltbar gemacht wurde. Dieser Saft gilt als der Vorläufer des heutigen Direktsafts Roter Rabenhorster. Haus Rabenhorst, gegründet 1805 als Weingut, spezialisierte sich später auf die Saftherstellung und legte großen Wert auf schonende Verarbeitungsmethoden.
Inhaltsstoffe von Traubensaft ohne Zucker
Traubensaft ohne Zuckerzusatz enthält eine Vielzahl von wertvollen Inhaltsstoffen, die von Natur aus in den Trauben vorkommen. Dazu gehören:
- Vitamine: Traubensaft enthält verschiedene Vitamine, darunter Vitamin C, das zur Stärkung des Immunsystems beiträgt.
- Mineralstoffe: Eisen ist ein wichtiger Mineralstoff, der im Traubensaft enthalten ist. Eisen trägt zur normalen Bildung von roten Blutkörperchen und Hämoglobin sowie zu einem normalen Sauerstofftransport im Körper bei.
- Antioxidantien: Rote Trauben sind reich an Antioxidantien, die Zellen vor Schäden durch freie Radikale schützen können.
- Natürlicher Zucker: Obwohl kein Zucker zugesetzt wird, enthält Traubensaft von Natur aus Fruchtzucker (Fructose) aus den Trauben.
Rabenhorst achtet bei der Saftherstellung auf eine möglichst schonende Verarbeitung der Früchte und entfernt kaum Trubstoffe, um die wertvollen natürlichen Inhaltsstoffe der roten Trauben zu erhalten.
Herstellung von Traubensaft beim Winzer
Die Herstellung von Traubensaft beim Winzer unterscheidet sich von der Weinerzeugung. Ein wesentlicher Unterschied besteht darin, dass Traubensaft anfälliger gegenüber Oxidation und Mikroorganismen ist. Winzer müssen daher besondere Maßnahmen ergreifen, um die Haltbarkeit des Saftes zu gewährleisten, insbesondere da der Zusatz von Schwefeldioxid (SO2) in alkoholfreien Fruchtsaftgetränken rechtlich verboten ist.
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Schritte der Traubensaftherstellung:
- Auswahl der Trauben: Winzer achten darauf, nur absolut gesundes Traubenmaterial zu verwenden, da verletzte und gefaulte Früchte zu stärkerer Enzymtätigkeit neigen und einen höheren Gehalt an schädlichen Mykotoxinen aufweisen.
- Schnelles und sauberes Arbeiten: Um den fehlenden Schutz durch Schwefeldioxid auszugleichen, ist schnelles und sauberes Arbeiten entscheidend.
- Pasteurisierung: Durch Erhitzung auf etwa 80°C werden schädliche Keime abgetötet.
- Weinsteinstabilisierung: Eine zwei Tage andauernde Lagerung im Tank bei 0-2 °C verhindert den natürlichen Vorgang des Weinsteinausfalles.
- Filterung: Mechanische Methoden der Filterung klären den Saft von Trübungen, die durch gelöste Anteile von Schale, Kernen sowie Traubenstielen entstehen.
Die Bag-in-Box-Verpackung: Frische und Haltbarkeit
Ein wichtiger Aspekt für die Haltbarkeit von Traubensaft ist die Verpackung. Die Bag-in-Box-Verpackung bietet hier entscheidende Vorteile. Der flexible Beutel im Inneren verhindert, dass der Saft mit Luft in Berührung kommt, auch während der Entnahme. Dadurch bleibt der Traubensaft, selbst nach dem Öffnen, über einen längeren Zeitraum frisch und wohlschmeckend. So bleibt beispielsweise roter Traubensaft in einer Bag-in-Box mehr als zwei Monate frisch.
Vorteile von Traubensaft ohne Zucker
Traubensaft ohne Zucker bietet zahlreiche gesundheitliche Vorteile:
- Natürliche Süße: Der Saft enthält von Natur aus Fruchtzucker, wodurch er eine gesunde Alternative zu zuckerhaltigen Getränken darstellt.
- Reich an Nährstoffen: Traubensaft liefert wichtige Vitamine und Mineralstoffe, insbesondere Eisen, das für die Blutbildung und den Sauerstofftransport wichtig ist.
- Antioxidative Wirkung: Die im Traubensaft enthaltenen Antioxidantien können Zellen vor Schäden schützen und somit zur Vorbeugung von Krankheiten beitragen.
- Keine Zusatzstoffe: Traubensaft ohne Zuckerzusatz ist frei von künstlichen Süßstoffen und Konservierungsstoffen.
Tipps für den Konsum von Traubensaft
Um die Vorteile von Traubensaft optimal zu nutzen, sollten folgende Tipps beachtet werden:
- Ausgewogene Ernährung: Traubensaft sollte im Rahmen einer ausgewogenen und abwechslungsreichen Ernährung sowie einer gesunden Lebensweise konsumiert werden.
- Vitamin C: Es empfiehlt sich, zusätzlich zu einem Eisenlieferanten wie Traubensaft auch Lebensmittel zu sich zu nehmen, die Vitamin C enthalten, da Vitamin C die Eisenaufnahme verbessert.
- Lagerung: Nach dem Öffnen sollte die angebrochene Flasche verschlossen im Kühlschrank aufbewahrt und innerhalb von 5 Tagen vollständig verzehrt werden.
Barrierefreiheit und Benutzerfreundlichkeit
Neben der Qualität des Produkts legen Hersteller wie Rabenhorst auch Wert auf die Zugänglichkeit ihrer Online-Angebote. Durch die Einhaltung der Zugänglichkeitsrichtlinien für Webinhalte (WCAG 2.1) wird sichergestellt, dass Menschen mit Behinderungen die Webseite problemlos nutzen können. Dies umfasst unter anderem:
- Screenreader-Kompatibilität: Verwendung des ARIA-Attributsatzes, um Screenreadern aussagekräftige Daten zu liefern.
- Anpassbare Schrift: Benutzer können die Schriftgröße, Schriftfamilie, den Abstand und die Ausrichtung anpassen.
- Farbkontraste: Verschiedene Farbkontrastprofile wie hell, dunkel, invertiert und monochrom stehen zur Verfügung.
- Animationskontrolle: Personen mit Epilepsie können alle laufenden Animationen stoppen.
- Inhaltsmarkierung: Wichtige Elemente wie Links und Titel können hervorgehoben werden.
- Audiostummschaltung: Benutzer mit Hörgeräten können die automatische Audiowiedergabe stummschalten.
- Kognitive Unterstützung: Eine Suchmaschine, die mit Wikipedia und Wiktionary verknüpft ist, hilft Menschen mit kognitiven Störungen, die Bedeutung von Ausdrücken zu verstehen.
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