Erdbeer-Blaubeer-Marmelade: Rezept, Zubereitung und gelingsichere Tipps
Wie versprochen und angekündigt, gibt es hier zwischendurch nun mal wieder ein Marmeladenrezept. Man muss die Zeit ja ausnutzen, in der es Beeren und sommerliche Früchte gibt, die nur so darauf warten, zu süßem Aufstrich verarbeitet zu werden. Ja, zugegeben, ich bin ein süßer Frühstücker. Mit Käse, Wurst und Co. kann ich morgens nichts anfangen, ein Ei ist mal das höchste der Gefühle, wenn es um salzige Sachen geht, das war’s dann aber auch.
Beim Stichwort Marmelade allerdings muss ich sagen, dass ich mir die nicht nur gerne auf’s Brot schmiere, sondern ich sie grundsätzlich auch total lecker finde, wenn sie in Joghurt eingerührt ist oder wenn ich etwas davon in mein Müsli gebe. Oder auch zu frischen Pancakes und Waffeln mag ich süßen Aufstrich total. Allerdings nur dann - ich hatte es schon einmal erwähnt -, wenn er ganz weich und sanft ist und nicht zu sehr geleemäßig ist. Wenn der Aufstrich komplett stichfest ist, kann man ihn weder gut in Joghurt oder Quark einrühren, noch lässt er sich bei anderen Dingen gut vermengen. Und außerdem schmeckt er mir dann wie gesagt nicht.
Zutaten und Varianten
5 Sterne aus einer abgegebenen Bewertung. Zudem haben sie meist weniger Zucker als die gängigen Rezepte, weil ich weniger Gelierzucker verwende oder manchmal auch gleich auf herkömmlichen Zucker verzichte. Das Rezept dazu stammt aus dem Buch “Geschenke aus der Küche“, das ich euch morgen vorstellen möchte.
- Klassische Basis (Thermomix-Variante, 4 Portionen): 150 g Heidelbeeren, 400 g Erdbeeren, 275 g Gelierzucker 2:1.
- Fruchtig-nussige Variante (für 4 Personen): Blaubeeren 700 g, Erdbeeren 300 g, Mandeln gehackt 100 g, Gelierzucker 2:1 1 Päckchen.
- Zitronig-vanillige Variante (für 3 Personen): Erdbeeren frisch 400 gr., Heidelbeeren frisch 200 gr., Zitrone frisch 1, Vanilleschote ausgekratzt ½, Gelierzucker 2:1 500 gr.
Da meine Mama ihr Muttertagspaket, das ich ihr mit der Post geschickt habe, gestern geöffnet hat, poste ich also gleich mal das Rezept für diese köstliche Marmelade! Das Rezept dazu stammt aus dem Buch “Geschenke aus der Küche“, das ich euch morgen vorstellen möchte.
Übersicht: Zutaten-Kombinationen
| Variante | Erdbeeren | Blaubeeren/Heidelbeeren | Weitere Zutaten | Gelierzucker |
|---|---|---|---|---|
| Klassisch | 400 g | 150 g | - | 275 g 2:1 |
| Fruchtig-nussig | 300 g | 700 g | 100 g Mandeln gehackt | 1 Päckchen 2:1 |
| Zitronig-vanillig | 400 g | 200 g | 1 Zitrone, ½ Vanilleschote | 500 g 2:1 |
Zubereitung Schritt für Schritt (Topf)
Die Blaubeeren waschen. Anschließend die Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und mit den Blaubeeren pürieren. Erdbeeren waschen, vom Strunk befreien und vierteln. Heidelbeeren waschen. Beides zusammen pürieren. Den Saft der beiden Limetten sowie den Gelierzucker dazugeben und alles in einem großen Topf aufkochen lassen. Einige Minuten sprudelnd kochen lassen, gut umrühren und sodann eine Gelierprobe machen.
Lesen Sie auch: Wie viele Kalorien hat mein Marmeladenbrot?
Hierfür nimmt man einen Löffel heiße Marmelade, gibt sie auf einen Teller und schaut, ob sie durch das Abkühlen fester wird. Diese Marmelade hier wird - wie im Text oben schon erwähnt - nicht ganz so extrem fest, aber natürlich erkennt man bei der Gelierprobe durchaus, ob sie geliert / fester wird oder nicht. Wird die Marmelade bei der Gelierprobe nicht fester, dann kocht man sie noch ein paar Minuten weiter und füllt sie dann ab. Wird sie bereits leicht fest, dann kann man sie sofort abfüllen.
Saubere, am besten ausgekochte Schraubgläser verwenden, die man nach dem Einfüllen der Marmelade und dem Verschließen mit dem Deckel einige Minuten auf den Kopf stellt (das macht man, damit evtl noch vorhandene Keime oder Bakterien im Glas bzw. am Deckel durch die extrem heiße Marmelade abgetötet werden und alles gut haltbar ist. Sicher ist sicher). Dann wieder umdrehen und auskühlen lassen. Kühl und dunkel (und verschlossen natürlich) hält sich die Marmelade meiner Meinung nach locker bis zu einem Jahr.
Zubereitung im Thermomix
Zutaten Für 4 Portionen 150 g Heidelbeeren 400 g Erdbeeren 275 g Gelierzucker 2:1. Alle Zutaten in den Thermomix einwiegen, kurz pürieren. Dann ca. 8 Min. bei 100°C auf Stufe 2 köcheln lassen. Die Gelierprobe machen und nochmals pürieren. LG Estrellamäulchenschleck vor 13 Jahren Könnte ich auch TK-Früchte nehmen? Und ich abe noch das Thermomix Nachkriegsmodell 3300! Würde da die Stufe, Temp. und Zeit auch hinkommen oder ist das dann völlig uopisch?
Tipp zur Konsistenz
Allerdings nur dann - ich hatte es schon einmal erwähnt -, wenn er ganz weich und sanft ist und nicht zu sehr geleemäßig ist. Wenn der Aufstrich komplett stichfest ist, kann man ihn weder gut in Joghurt oder Quark einrühren, noch lässt er sich bei anderen Dingen gut vermengen. Zudem haben sie meist weniger Zucker als die gängigen Rezepte, weil ich weniger Gelierzucker verwende oder manchmal auch gleich auf herkömmlichen Zucker verzichte.
Alternative: Erdbeer-Blaubeer mit Mandeln
- Blaubeeren waschen und von den Stielenden befreien. Erdbeern waschen, halbieren und von den Grünteilen befreien.
- Beides zusammen pürieren.
- Nun in einen Topf geben und mit dem Gelierzucker verrühren.
- Zuletzt die Mandeln unterrühren.
- Das Ganze aufkochen und ca. 4-5 Minuten kochen lassen.
- Dann Schaum abschöpfen und in ein Schälchen geben (schmeckt auch ganz lecker).
- Die Marmelade heiß in Gläser füllen und diese fest verschließen und dann für einige Minuten auf den Kopf stellen.
Konfitüre sofort in heiß ausgespülte Gläser füllen .Fest verschließen und umgedreht 5 Min.
Lesen Sie auch: Weihnachtsbäckerei: Walnussplätzchen
Sterilisieren und Haltbarkeit
Wer sich genauer mit dem Sterilisieren von Marmeladengläsern beschäftigen möchte, schaut am besten auch mal hier rein. In diesem Buch steht alles sehr ausführlich beschrieben! Saubere, am besten ausgekochte Schraubgläser verwenden, die man nach dem Einfüllen der Marmelade und dem Verschließen mit dem Deckel einige Minuten auf den Kopf stellt (das macht man, damit evtl noch vorhandene Keime oder Bakterien im Glas bzw. am Deckel durch die extrem heiße Marmelade abgetötet werden und alles gut haltbar ist. Sicher ist sicher). Kühl und dunkel (und verschlossen natürlich) hält sich die Marmelade meiner Meinung nach locker bis zu einem Jahr.
Servieren und Verwendung
Beim Stichwort Marmelade allerdings muss ich sagen, dass ich mir die nicht nur gerne auf’s Brot schmiere, sondern ich sie grundsätzlich auch total lecker finde, wenn sie in Joghurt eingerührt ist oder wenn ich etwas davon in mein Müsli gebe. Oder auch zu frischen Pancakes und Waffeln mag ich süßen Aufstrich total.
Zusätzliche Hinweise
Wenn sie weich sind, mit einem Pürierstab pürieren und dann den Gelierzucker hinzufügen. Dann wieder umdrehen und auskühlen lassen. Einige Minuten sprudelnd kochen lassen, gut umrühren und sodann eine Gelierprobe machen.
Da meine Mama ihr Muttertagspaket, das ich ihr mit der Post geschickt habe, gestern geöffnet hat, poste ich also gleich mal das Rezept für diese köstliche Marmelade! Das Rezept dazu stammt aus dem Buch “Geschenke aus der Küche“, das ich euch morgen vorstellen möchte.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Rewe Mini Marmelade detailliert erklärt
tags: #Erdbeer #Blaubeer #Marmelade #Rezept #Zubereitung
