Clementinenmarmelade selber machen: aromatisch, fruchtig und vielseitig

Fruchtig-süß und sonnengereift: Unsere selbstgemachte Clementinen-Konfitüre bringt mediterranes Aroma aufs Frühstücksbrot. Schon probiert? Unsere Partner haben uns ihre besten Rezepte verraten. Jetzt nachmachen und genießen.

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Schritt-für-Schritt-Infografik: Clementinenmarmelade selbst machen

Zutaten und Mengen

Zutaten für 2 PersonenClementinen1200 gGelierzucker 2:1500 gVanilleschote1 Zimt½ TLZitronensäure5 g.

Einmachgläser.

Optionale Aromen und Gewürze

Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben sowie den Saft auspressen. Zitronensaft- und abrieb, Vanilleschote und Vanillemark zur Clementinen Masse geben. Kardamomkapseln andrücken und zusammen mit Sternanis und Meersalz in den Topf geben. Vanilleschote und Kardamomkapseln entnehmen.

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Vorbereitung der Früchte

Clementinen schälen und die weiße Haut möglichst gründlich entfernen. Clementinen schälen, die weiße Haut so gut wie möglich entfernen und pürieren. Früchte in Stücke schneiden. Den dabei austretenden Saft auffangen und alles in einen Topf geben. Große Kerne entfernen.

Zitrone gründlich waschen und die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen ziehen. Zitrone heiß abspülen, trockenreiben und die Schale fein abreiben sowie den Saft auspressen.

Videoanleitung: Clementinen schälen, filetieren und vorbereiten

Würzige Variation mit Ingwer und Kurkuma

Ingwer und Kurkuma schälen, quer zur Faser in dünne Scheiben schneiden und pürieren.Einmachgläser1 Pck. Pürierte Ingwer-Kurkuma-Masse und Zitronenschale mit Gelierzucker in einen Topf geben und ca. 1 Stunde ziehen lassen. Trage am besten Handschuhe beim Schneiden des Kurkumas, um Abfärben zu vermeiden.

Kochen der Clementinenmarmelade

Bei mittlerer Hitze einmal aufkochen lassen. Gelierzucker zugeben und verrühren. Unter ständigem Rühren 4-6 Minuten sprudelnd kochen, bis die Konfitüre leicht eindickt. Marmelade 3-4 Minuten kochen (Packungsanweisung auf dem Gelierzucker beachten) und in 4 sterilisierte Gläser füllen.

Gelierzucker dazugeben und zum Kochen bringen. Wer möchte, kann die Masse mit dem Zauberstab nochmals pürieren - mir gefallen die Fruchtfleischstücke in der Konfitüre.

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Abfüllen und Haltbarmachen

Clementinen-Konfitüre sofort in sterilisierte Twist-off-Gläser abfüllen, verschließen und für 5 Minuten umgedreht stehen lassen. Die heiße Masse in Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und ca. 15 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.

Praktische Hinweise

Einmachgläser. QR-Code mit dem Handy scannen, um das Rezept online wieder zu finden.

Servier- und Genuss-Tipps

Sie passt gut zu Croissants, Waffeln oder Baguette. Die Marmelade schmeckt herrlich bei einem sommerlichen Picknick.

Alternative Zubereitungsschritte

Die Clementinen auspressen, so dass es samt Fruchtfleisch ca. Das Mark aus der Vanilleschote herauskratzen und zum Clementinensaft in den Topf geben.
Zitronensaft- und abrieb, Vanilleschote und Vanillemark zur Clementinen Masse geben.
Gelierzucker dazugeben und zum Kochen bringen.
Wer möchte, kann die Masse mit dem Zauberstab nochmals pürieren - mir gefallen die Fruchtfleischstücke in der Konfitüre.
Die heiße Masse in Twist-Off-Gläser füllen, verschließen und ca. 15 Minuten auf dem Kopf stehen lassen.

Nützliche Gewürz- und Aromakombinationen

Kardamomkapseln andrücken und zusammen mit Sternanis und Meersalz in den Topf geben.
Vanilleschote und Kardamomkapseln entnehmen.
Zitrone gründlich waschen und die Schale mit einem Zestenreißer in Streifen ziehen.

Serviervorschlag: Clementinenmarmelade mit Croissants und Waffeln

Zeiten, Mengen und Ergebnisse im Überblick

Menge	Zucker	Kochzeit	Gläser
1200 g Clementinen	500 g Gelierzucker 2:1	4-6 Minuten sprudelnd	4 sterilisierte Gläser
Variante: mit Ingwer & Kurkuma	Gelierzucker nach Packungsanweisung	3-4 Minuten kochen	Twist-off-Gläser