Rezept Mango Pudding mit Kokosmilch – Fruchtig-cremiges Tropendessert

Das Rezept für Mango Pudding mit Kokosmilch verbindet den exotischen Geschmack süßer Mango mit der cremigen Weichheit von Kokosmilch zu einem köstlichen und erfrischenden Dessert. Dieses tropische Dessert ist nicht nur lecker, sondern auch einfach in der Zubereitung und eignet sich hervorragend für warme Sommerabende, Grillfeste oder besondere Anlässe.

Zutaten für ca. 6 Portionen

1 reife Mango (alternativ eine Dose Mango, abgetropft)
4 dl Kokosmilch (plus 2 dl Milch für Pudding-Varianten)
Zucker nach Geschmack
Limettensaft
Frische Minzblätter zum Garnieren
1 Beutel Dr. Oetker Pudding-Crème Vanille (optional)
2 EL Kokosraspeln (zum Bestreuen)
Optional: Chiasamen, Honig, Vanilleextrakt für Chia-Kokos-Mango-Pudding

Grundrezept: Mango-Kokos-Pudding ohne Kochen

Die Mango schälen. Das Fruchtfleisch vom Kern lösen und in ein hohes Rührgefäß geben. (Bei Dosenmango die Flüssigkeit abgießen und die Stücke abtropfen lassen.)
Zucker, Limettensaft und Kokosmilch hinzufügen.
Mit einem Mixstab alles pürieren und mit Zucker und Limettensaft abschmecken, bis die gewünschte Süße und Frische erreicht ist.
Die Creme mit Frischhaltefolie abgedeckt für ca. 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.
Minzeblätter waschen, trockenschütteln und die Blätter von den Stängeln zupfen.
Die gekühlte Mangocreme nochmals durchrühren, in Dessertschalen füllen und mit Minzeblättchen garnieren.

Achtung: Die Mango sollte unbedingt reif sein, da die Creme sonst schnell zu herb schmecken kann.

Mango und Kokosmilch Zutaten und Puddingglas

Variante mit Kokos-Vanille-Pudding und Kokosraspeln

Pudding nach Packungsanleitung zubereiten, jedoch anstelle von normaler Milch 4 dl Kokosmilch und 2 dl Milch verwenden. Zucker nach Geschmack hinzufügen.
Den heißen Pudding in Dessertgläser füllen und sofort mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht. Anschließend Pudding erkalten lassen.
In einer beschichteten Pfanne Zucker und Kokosraspeln bei mittlerer Hitze leicht bräunen, dann auf einem Teller abkühlen lassen.
Mango schälen, Fruchtfleisch vom Stein lösen und pürieren. Dieses Mangopüree auf den erkalteten Pudding geben.
Den Pudding mit den gebräunten Kokosraspeln bestreuen und servieren.

Dieses Dessert vereint die süße Fruchtigkeit der Mango mit der cremigen Vanilligkeit des Kokospuddings und der knusprigen Textur der Kokosraspeln zu einer besonders geschmackvollen Kombination.

Kokos-Vanille-Pudding mit Mangopüree und Kokosraspeln

Exotische Variante: Chia-Kokos-Mango-Pudding

Kokosmilch mit Chiasamen, Honig und Vanilleextrakt in einer Schüssel gut vermischen.
Eine Hälfte der Mango schälen, in kleine Stücke schneiden und unter die Kokos-Chia-Mischung heben.
Die Mischung in kleine Gläser füllen, mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 6 Stunden oder über Nacht im Kühlschrank quellen lassen.
Vor dem Servieren die andere Hälfte der Mango schälen und in kleine Würfel schneiden. Diese über den Pudding geben.

Der Chia-Kokos-Mango-Pudding ist eine exotische Variante, die dank der Superfood-Power der Chiasamen und der fruchtigen Mango eine gesunde, erfrischende und unkomplizierte Dessertidee darstellt.

Gläser mit Chia-Kokos-Mango-Pudding und frischer Mango

Tipps für die perfekte Zubereitung

Verwenden Sie nur reife Mangos, um einen vollen, süßen Geschmack zu erzielen.
Wer das Dessert besonders frisch mag, kann Limettensaft nach eigenem Geschmack hinzufügen.
Für eine glutenfreie und vegane Version eignet sich das Grundrezept mit Kokosmilch und frischer Mango wunderbar.
Die Puddingcreme sollte immer mit Frischhaltefolie direkt auf der Oberfläche abgedeckt werden, damit keine Haut entsteht.
Zum Garnieren passen Minzblätter oder essbare Blumen, die das tropische Flair unterstreichen.

Serviervorschläge und Anlässe

Servieren Sie diesen Mango Kokos Pudding stilvoll in hübschen Gläsern, garniert mit frischen Minzblättern oder dekorativen Blüten. Das Dessert ist ideal für entspannte Sommerabende, Grillfest-Runden oder als leichter Abschluss eines Festessens. Dank des fruchtig-cremigen Geschmacks wird es sowohl Kindern als auch Erwachsenen schmecken.

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