Das einfachste Mango Kokos Torte Rezept: Schritt-für-Schritt zur tropischen Traumtorte
Die Mango Kokos Torte vereint einen saftigen Boden, exotisch fruchtige Schichten und cremige Komponenten zu einer unwiderstehlichen Sommertorte. Die Kombination aus cremiger Kokosnuss und aromatischer Mango lässt dich mit jedem Bissen ans Meer träumen. Dabei kann dieses Rezept unkompliziert angepasst werden und gelingt auch Backanfängern leicht - für Sommerfeeling bei jedem Wetter!
Die perfekte Mango-Kokos-Torte: Varianten und Aufbau
Diese leckere Mango-Kokos-Torte besteht aus einem sehr sehr saftigen und weichen Rühr-Öl-Teig mit etwas Mango-Maracuja-Saft, einem fruchtigen Mango-Curd und einer cremigen Kokos-Füllung. Von der Zubereitung des Tortenbodens bis zur Dekoration mit fruchtigen Mango-Stücken - ihr werdet sehen, wie einfach und schnell diese Torte verzehrfertig ist.
Sie ist nicht nur optisch ein Hingucker, sondern verspricht auch einen Geschmack, der euch in den Sommerurlaub entführt. Traumtorte: Sie versteckt sich unter einem Mantel aus Kokosspänen! Dabei hat sie von den saftigen Kuchenböden, über die fruchtige Füllung bis hin zur exotischen Kokoscreme wirklich nichts zu verbergen.
- Saftiger Teig: z.B. lockerer Biskuit oder ein sehr aromatischer Rühr-Öl-Boden
- Mango-Schichtung: Mango-Püree, Mango-Curd oder frische Stücke
- Cremige Kokosschicht: aus Kokosmilch, Frischkäse oder Sahne
- Dekoration: Kokosspäne, Kokosflocken, Mangostücke, Raffaello-Kugeln, Baiser
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Zutaten, die du für die Mango-Kokos-Torte brauchst
| Komponente | Empfohlene Basiszutaten | Varianten/Alternativen |
|---|---|---|
| Boden | 4 Eier, 180 g Zucker, 120 ml Öl, 120 ml Mango-Maracuja-Saft, 270 g Mehl, ½ Pck. Backpulver, 1 Prise Salz | Biskuitteig, glutenfrei, laktosefrei |
| Kokoscreme | 400 ml Kokosmilch, 40 g Stärke, 250 g Frischkäse, 275 g Butter, 150 g Zucker | Kokossahne (pflanzlich), Doppelrahmfrischkäse, vegane Alternativen |
| Mango-Curd | 100 g Mango, 40 g Zucker, 1 Ei, etwas Zitronensaft, 2 EL Mango-Maracuja-Saft, 150 g Butter | Pürierte Mango mit Gelatine und Limette |
| Dekoration | Kokosflocken, Mangospalten, Raffaello, Baiser | Kokoschips, Kokosspäne, andere exotische Früchte |
Tipps und Tricks zur optimalen Vorbereitung
Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160°C) vorheizen. Für fluffige Böden Eier und Zucker mit einer Prise Salz ca. 5-7 Minuten hell-schaumig aufschlagen. Das Volumen sollte sich deutlich vergrößert haben. Öl und Mango-Maracuja-Saft langsam einrühren. Anschließend das Mehl mit dem Backpulver mischen, sieben und vorsichtig unterheben - dabei nicht zu lange rühren, damit der Teig schön locker bleibt.
Den Teig in eine vorbereitete Backform (20-26 cm) füllen und ca. 40-45 Minuten backen. Sollte die Oberfläche zu dunkel werden, einfach mit Alufolie abdecken. Danach den Boden auskühlen lassen und waagrecht teilen. Schon alleine die Farbe macht Lust auf Sonne, Strand und Meer, oder?
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Unsere Backtipps für perfekte Kuchen helfen dir dabei: Fetten Sie das Backblech ein, bevor Sie das Backpapier darauflegen. So verrutscht das Papier beim Auftragen des Biskuitteiges nicht. Den Teig daher lieber bei niedrigeren Temperaturen und dafür etwas länger backen. Und: Finger weg von der Ofentür. Biskuitteig ist empfindlich, das Öffnen des Backofens kann ebenfalls dafür sorgen, dass Ihr Biskuit zusammenfällt.
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Füllung und Cremeschichten: So gelingt die Mango-Kokos-Torte
Kokoscreme und Mango-Füllung
Für die Kokos-Creme zuerst die Kokosmilch mit Zucker und Stärke in einen Topf geben und klümpchenfrei verrühren. Unter ständigem Rühren aufkochen, bis die Masse eindickt. Den Kokospudding anschließend durch ein Sieb streichen und direkt an der Oberfläche mit Frischhaltefolie abdecken, dann auskühlen lassen. Der Frischkäse muss für die Creme unbedingt zimmerwarm sein. Danach alles langsam mit Butter verrühren und kaltstellen.
Für das Mango Curd Mango schälen, in kleine Stücke schneiden und fein pürieren. Anschließend Mango, Zucker, 1 Ei, Zitronensaft und 2 EL Mango-Maracuja-Saft in einem kleinen Topf klümpchenfrei verrühren und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren erwärmen, bis die Masse eindickt. Nicht zum Kochen bringen. Das Curd durch ein Sieb streichen und mit weicher Butter mischen. Ebenfalls kaltstellen.
Alternative Füllung: Joghurt-Kokos-Schicht mit Gelatine
Die Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Joghurt, Kokosmilch, 100 g Zucker und Vanillezucker verrühren. Gelatine ausdrücken, auflösen und zügig unter die Joghurtmasse arbeiten. Die Creme 10 Minuten kalt stellen, dann steif geschlagene Sahne unterheben und als Haube auf die vorbereiteten Böden verteilen. Die Torte sollte mindestens 4 Stunden kalt stehen.
Die Torte schichten und dekorieren
Zum Füllen einen der Böden auf eine Tortenplatte legen und mit einem Tortenring umschließen. Den Boden mit Mango-Maracuja-Saft bepinseln, mit Kokoscreme bestreichen, Mango-Curd darauf verteilen und mit Kokosflocken bestreuen. So weiter schichten, bis alle Böden und Füllungen verteilt sind. Die Mango-Kokos Torte für ca. 3-4 Stunden im Kühlschrank fest werden lassen.
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Mit restlicher Kokoscreme und Mango-Curd am Rand einstreichen. Danach kann die Torte mit Raffaello-Kugeln, Mangospalten und Kokosflocken dekoriert werden. Kokoschips leicht anrösten und als Topping verwenden.
Tipps zum Arbeiten mit Mango und Kokosnuss
- Dose-Mango gut abtropfen lassen, frische Mango in sehr feine Würfel schneiden oder pürieren.
- Für besonderen Geschmack etwas Limettensaft mit ins Mangopüree geben.
- Kokosnuss aufbrechen: Mit spitzer Hammerseite an gedachtem „Äquator“ vorsichtig klopfen, bis sie aufspringt - Kokoswasser auffangen!
- Wer sich Arbeit sparen möchte, greift zu Kokosraspel und -milch aus dem Handel.
Nährwerte und Lagerung
| Pro Stück | ca. 500 kcal | 9 g Eiweiß | 31 g Fett | 44 g Kohlenhydrate |
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Die Torte schmeckt auch mehrere Tage sehr gut, lässt sich problemlos einfrieren und danach wieder auftauen.
Mango-Kokos-Torte für alle Anlässe
Diese super sommerliche Leckerei ist perfekt, um die warmen Tage zu genießen und sich eine tropische Auszeit zu gönnen. Egal, ob du sie für eine Sommerparty, einen Geburtstag oder einfach als süße Belohnung für dich selbst zubereitest - diese Torte wird garantiert alle begeistern. Auch deine Kaffeegäste werden dir über den Urlaub auf der Zunge dankbar sein.
Zusätzliche klassische Rezepte und Varianten
- Backen: Himbeer-Mascarpone-Torte
- Torte: gestreifte Schoko-Quark-Torte
- Kokos-Mousse an Mangosauce
- Backen: Mascarpone-Eierlikör-Torte
Der Geschmack von Kokos und Mango erinnert sofort an den Süden, an heiße Sommertage und an pure Urlaubsgefühle. Als würde man gerade an der Strandbar einen erfrischenden Cocktail bestellen, barfuß durch den heißen Sand hüpfen und diese eigene etwas salzige Luft am Meer riechen. Saftig, fruchtig, sommerlich: Diese Mango-Kokos-Torte sorgt für Sommerstimmung trotz scheinbar nie endendem Regenwetter. Probiert das Rezept unbedingt aus! Diese Torte schmeckt einfach unwiderstehlich lecker nach Sommer.
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