Mango Frischkäse Creme Torte – Das perfekte Rezept für fruchtige Sommertage
Mango Frischkäse Creme Torte begeistert mit einer einzigartigen Kombination aus cremigen Frischkäse-Schichten, fruchtigem Mangopüree und einem knusprigen Keks- oder Biskuitboden. Diese Torte bringt den Sommer auf deinen Teller und lässt dich mit jedem Bissen von fernen Ländern träumen. Ob als Dessert zum Grillen, für besondere Anlässe oder einfach als köstliche Erfrischung - das Rezept gelingt wunderbar, auch ohne große Backkenntnisse.
Zutaten und Vorbereitung
Für den Boden:
- 250 g Butterkekse oder eine Alternative wie Hafer- oder Zitronenkekse
- 130 g Butter
- Backpapier für die Springform (Ø 26 cm)
Für die Creme:
- 500-600 g Frischkäse oder Quark (20% Fettgehalt)
- 300-600 g Joghurt (optional)
- 200 g Zucker
- 1 Pckg. Vanillezucker
- 2-4 EL Zitronensaft
- 6-8 Blatt Gelatine oder 2 Pckg. Gelatine-Fix
- 200-300 ml Sahne
- 1 Pckg. Sahnesteif
- 2 Eiweiß, zu Eischnee geschlagen (je nach Rezeptvariante)
- 2 Mangos, das Fruchtfleisch davon
Für den Mangospiegel:
- 1-2 Mangos oder eine kleine Dose Mango gewürfelt
- 250-300 g Mangopüree
- 2-4 Blatt Gelatine
- 30 g Zucker
- 1 Zitrone
Deko:
- Mangowürfel oder Mangospalten
- Baiser-Tropfen (optional)
- frische Minze
)
Zubereitung des Bodens
Ein Backpapier in eine Springform klemmen, sodass der Boden bedeckt ist. Für den Keksboden Butter schmelzen. Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Rollholz fein zerbröseln. Die Keks-Brösel mit der flüssigen Butter gut vermischen und in die Form geben. Keks-teig fest und möglichst gleichmäßig am Boden andrücken. Den Keks-Boden bis zur Weiterverarbeitung kühl stellen.
Knusprige Abwechslung: Statt Butterkekse kannst du auch andere Kekse ohne Creme, wie kernige Hafer- oder fruchtige Zitronenkekse verwenden.
Alternativ kannst du einen fluffigen Biskuitboden zubereiten:
- Backofen auf 190°C Ober-Unterhitze vorheizen.
- Boden einer Springform mit Backpapier belegen oder einfetten.
- Eier mit Wasser auf höchster Stufe rund 8 Minuten hellschaumig aufschlagen.
- Mehl mit Backpulver in einer separaten Schüssel sieben und zur Eiercreme geben.
- Biskuitteig in die Form geben, glattstreichen und etwa 20-25 Minuten backen bis er goldgelb ist.
- Den Ofen ausmachen und weitere 5 Minuten abkühlen lassen.
Zubereitung der Mango-Frischkäse-Creme
Für die Füllung Gelatine in kaltem Wasser nach Packungsangabe einweichen. Frischkäse oder Quark mit Zitronensaft und Zucker verrühren. 3-4 EL der Creme abnehmen und in einen kleinen Topf geben. Gelatine ausdrücken und mit in den Topf geben. Masse unter Rühren erwärmen, bis sich die Gelatine gelöst hat. In die übrige Creme einrühren. Sahne steif schlagen und unterheben.
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Die Hälfte der Creme auf dem Keksboden verteilen oder bei der Biskuitvariante auf den unteren Boden streichen.
Eine Mango schälen, Fruchtfleisch vom Kern lösen, in kleine Würfel schneiden und auf der Torte verteilen. Übrige Creme darauf geben und glatt streichen. Die Torte mindestens 2 Stunden kühl stellen.
| Bodenart | Kühlzeit | Cremeschichten | Mangofrucht in Creme |
|---|---|---|---|
| Keksboden | 1-2 Std. | 2-3 | Mangowürfel und Püree |
| Biskuitboden | 1-2 Std. | 3 | Scheiben und Püree |
Zubereitung des Mangospiegels
Die zweite Mango schälen und das Fruchtfleisch vom Kern lösen. Ein Viertel des Fruchtfleisches zum Garnieren in Mini-Würfel schneiden und kalt stellen. Restliche Mango fein pürieren.
Gelatine nach Packungsangabe in kaltem Wasser einweichen. 2-3 EL des Mangopürees mit Zucker in einem Topf erwärmen. Ausgedrückte Gelatine zugeben und darin auflösen. Gelatinemix in das übrige Püree rühren. Fruchtspiegel vorsichtig auf die Torte gießen. Mindestens 1 Stunde kühl stellen.
Fertigstellung und Dekoration
Den Springformrand mit einem Messer vorsichtig von der Torte lösen und abnehmen. Die Mangotorte mit den Mangowürfeln und Baiser-Tropfen garnieren und gekühlt servieren.
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Für Deko kannst du Mangospalten und kleine Dekorblüten aus Rollfondant verwenden. Wer sich das Anfertigen der Fondant-Blüten nicht zutraut, kann fertige Dekorblüten beim Konditor bestellen oder im Supermarkt kaufen.
Frische Minze und Mangowürfel sorgen zusätzlich für optische und geschmackliche Highlights.
Tipps und Geschichten rund um die Mango Frischkäse Creme Torte
Der Mango Frischkäse Torte haftet etwas Magisches an: Mango stammt ursprünglich aus Indien, wo sie als „Königin der Früchte“ gilt. Buddha soll unter einem Mangobaum meditiert haben - und durch die Mango erhält die Torte eine exotische Note.
Mit dem Mango-Käsekuchen ohne Backen holst du dir den Geschmack von Sommer und Urlaub auf den Kaffeetisch. Ob du ihn für Gäste backst oder dir selbst etwas Gutes tun möchtest - dieses Rezept gelingt auch ohne große Backkenntnisse.
Diese Mango Frischkäse Torte ist absolut göttlich und bringt auf jeden Fall ein Stückchen Sommer auf dem Teller. Der ursprüngliche Gedanke war ja, dass wir einfach einen Bisquitboden backen würden, aber da haben wir uns ganz schnell überlegt, doch einen Wienerboden als Grundlage zu wählen. Das war auch genau die richtige Entscheidung!
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Wer die Torte für einen besonderen Anlass vorbereitet, kann sie mit etwas Zeit am Tag vorher einschichten und dann in der Form - ebenso wie die Frischkäse-Creme - über Nacht in den Kühlschrank stellen, das macht sie besonders stabil.
Variante: Mango Frischkäse Torte ohne Backen
- Für den Boden: Kekse und Butter vermengen, in die Form drücken.
- Frischkäse mit Zitronensaft, Mangopüree und Sahne verrühren, Gelatine einrühren.
- Creme auf dem Boden verteilen, kühl stellen.
- Fruchtspiegel aus Mangopüree und Gelatine zubereiten, auf der Torte verteilen und erneut kühlen.
- Mangowürfel und Minze zur Dekoration verwenden.
Nährwert und Portionen
- Diese Torte ergibt je nach Größe etwa 14 Stücke.
Servier-Inspiration: Szene aus Berliner Café
Die Mango-Frischkäse-Torte sieht nicht nur großartig aus, sondern schmeckt auch wunderbar cremig, extrem fruchtig und intensiv nach Mango. In Berliner Cafés wird sie gerne klassisch mit Mangospiegel, Minze und Baiser serviert - ein echter Hingucker!
Zusätzliche Tipps
- Mango-Frischkäse-Torte: sommerlich-sonnige Torte mit leichter Frischkäse-Füllung.
- Backe deinen Mango-Käsekuchen mit Liebe und genieße den fruchtig-süßen Geschmack.
- Mit Margeriten-Stempelausstechern lassen sich niedliche Dekorblüten aus Rollfondant ganz einfach herstellen.
- Die Torte lässt sich gut vorbereiten und bleibt stabil, wenn sie über Nacht gekühlt wird.
Probier das Rezept für die Mango Frischkäse Creme Torte aus - es wird sich auf jeden Fall lohnen!
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