Mango Erdbeer Marmelade Thermomix Rezept – So gelingt die fruchtige Leckerei perfekt

Die Kombination aus süßer Mango und aromatischen Erdbeeren ergibt eine farbenfrohe und geschmackvolle Marmelade, die auf jedem Frühstückstisch zum Highlight wird. Mit dem Thermomix® gelingt die Zubereitung nicht nur einfach und schnell, sondern auch sehr präzise. In diesem Artikel erfährst du Schritt für Schritt, wie du eine köstliche Mango Erdbeer Marmelade mit dem Thermomix zubereitest, welche Zutaten du benötigst und welche Tipps du zur Lagerung und Verarbeitung beachten solltest.

Zutaten für 4-7 Gläser Mango Erdbeer Marmelade

500 g frische Mango (geschält und entkernt)
500-600 g Erdbeeren (geputzt und geviertelt, auch TK-Erdbeeren möglich)
650 g Gelierzucker 2:1 oder 3:1 je nach gewünschter Süße
70 g frisch gepresster Zitronensaft
60 g frisch gepresster Orangensaft (optional für ein frisches Aroma)
Vanille nach Geschmack

Frische Mango und Erdbeeren in einer Schüssel

Vorbereitung der Früchte

Beginne damit, die Mango zu schälen und das Fruchtfleisch in kleine Würfel zu schneiden. Die Erdbeeren solltest du waschen, das grüne Blatt entfernen und je nach Größe halbieren oder vierteln. Wenn du gefrorene Erdbeeren verwendest, lass diese etwa 1,5 Stunden auftauen, damit sich das Gewicht richtig bestimmen lässt und das Mischungsverhältnis zum Gelierzucker stimmt.

Nachdem die Früchte vorbereitet sind, wiege sie ab, damit das Verhältnis zum Gelierzucker stimmt und die Marmelade richtig geliert.

Zubereitung der Marmelade im Thermomix®

Gib die Mango und Erdbeeren in den Mixtopf und püriere sie 10 Sekunden lang auf Stufe 7.
Füge Gelierzucker, Zitronensaft, Orangensaft und optional Vanille hinzu.
Rühre die Mischung um und lasse sie mit offenem Deckel 15 Minuten bei 100 °C auf Stufe 2 kochen.
Achtung: Während des Kochvorgangs solltest du den Kochprozess beobachten, damit nichts überkocht.
Zum Schluss kannst du die Marmelade bei Bedarf nochmals 7 Sekunden auf Stufe 8 fein pürieren.
Führe eine Gelierprobe durch: Dazu gibst du einen Teelöffel Marmelade auf einen kalten Teller, lässt sie abkühlen und drückst mit dem Finger leicht darauf. Wenn die Oberfläche schüsselig und leicht faltig ist, ist die Marmelade fertig.

Thermomix Mixtopf mit frisch pürierter Mango-Erdbeer-Marmelade

Wichtige Hinweise bei der Verwendung des Thermomix

Wenn du einen Thermomix® TM5 besitzt, aber den TM6 Messbecher nutzt: Bei Kochtemperaturen ab 95 °C sollte immer der Gareinsatz verwendet werden, weil der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt und so die Dampfabfuhr behindert.
Das Fassungsvermögen des TM5 ist größer als das des TM31, daher müssen Mengen bei Rezepten entsprechend angepasst werden, um Überlaufen und Verbrühungen zu vermeiden.
Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden, da heiße Flüssigkeiten gefährlich sind.

Abfüllen und Haltbarkeit

Fülle die heiße Marmelade in zuvor gut ausgekochte und saubere Gläser ab. Am besten verwendest du robuste Einmachgläser, wie zum Beispiel Ball Mason Gläser, die nicht nur gut verschließbar sind, sondern auch einen attraktiven Vintage-Look haben.

Nachdem du die Gläser sofort verschließt, ist kein Wasserbad zum Haltbarmachen nötig. Der hohe Zuckergehalt sorgt dafür, dass die Marmelade ohne zusätzliche Konservierungsmethoden lange haltbar bleibt, vorausgesetzt, du lagerst sie kühl und dunkel. Das Auf-den-Kopf-Stellen der Gläser, ein verbreiteter Mythos, ist nicht erforderlich.

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Verschlossene Marmeladengläser auf einem Holztisch

Praktische Tipps und häufige Fragen

Gelierprobe nicht vergessen: Die Marmelade ist fertig gekocht, wenn sie nach der Gelierprobe auf einem kalten Teller nicht mehr läuft und leicht faltig wird.
Schaumbildung: Beim Kochen kann sich manchmal Schaum bilden, der auch nach dem Umrühren nicht verschwindet. Er ist zwar unbedenklich, sieht aber nicht immer ansprechend aus. Vorsichtiges Abschöpfen mit einer Schaumkelle hilft hier.
Pürieren der Marmelade: Wer keine Erdbeerkörnchen mag, kann die Marmelade im Thermomix sehr fein pürieren, sodass die Körnchen fast verschwinden.
Menge halbieren: Die Kochzeit bleibt bei der halben Menge Marmelade gleich, lediglich die Zutatenmenge muss angepasst werden.
Gefrorene Früchte verwenden: Die Marmelade muss so lange gekocht werden, bis das Kochgut vier Minuten bei sprudelndem 100 °C kocht, damit die Verdickung gut gelingt.
Gläser verschließen: Sauberes Arbeiten und sofortiges Verschließen der Marmelade sorgt für luftdichte Haltbarkeit. Ein weiteres Abkochen im Wasserbad ist nicht notwendig.
Vergleich der Gläser: Quattro Stagioni Gläser sind vergleichbar mit Ball Mason Gläsern - beide eignen sich gut zum Einkochen und Einmachen.

Alternative Zubereitung im Kochtopf

Wenn kein Thermomix vorhanden ist, kannst du die Mango-Erdbeer-Marmelade auch klassisch im Kochtopf herstellen:

Halbierte Erdbeeren und Mangostücke grob mit einem Pürierstab zerkleinern.
Gelierzucker, Zitronen- und Orangensaft sowie Vanille hinzufügen.
Die Mischung aufkochen und ca. 3 Minuten sprudelnd köcheln lassen.
Dann mit dem Pürierstab nochmals fein pürieren.
Gelierprobe machen und in sterile Gläser abfüllen.

Kochtopf mit frischer Erdbeer-Mango-Marmelade auf dem Herd

Geschmack und Ästhetik - Marmelade wie ein Sonnenaufgang

Die Mango-Erdbeer-Marmelade überzeugt nicht nur durch ihren fruchtigen und süßen Geschmack, sondern auch durch ihre intensive orange-rote Farbe, die an einen Sonnenaufgang erinnert. Die gute Optik macht sie zum perfekten Geschenk oder zum Schmuckstück auf deinem Frühstückstisch.

Frühstücksbrett mit Brotscheiben und Mango-Erdbeer-Marmelade im Glas

Erfahrungen und Kundenstimmen

Viele Thermomix-Nutzer*innen berichten, dass die Marmelade durch das feine Pürieren und die richtige Kochzeit sehr gut gelingt. Die Marmelade ist sehr lecker, die fruchtige Kombi ein echter Renner und die Zubereitung im Thermomix spart viel Zeit.

Der hohe Zuckergehalt in Kombination mit der Säure von Zitronen- und Orangensaft gibt der Marmelade die perfekte Balance zwischen fruchtsüß und frisch.

Zusammenfassung der wichtigsten Schritte in einer Tabelle

Schritt	Beschreibung
Früchte vorbereiten	Mango schälen und würfeln, Erdbeeren putzen und waschen
Mixen	Erdbeeren und Mango 10 Sek. Stufe 7 pürieren
Zucker und Säfte zugeben	Gelierzucker, Zitronen- und Orangensaft hinzufügen
Kochen	15 Min., 100 °C, Stufe 2 mit offenem Deckel
Gelierprobe	Auf kaltem Teller testen, ob die Masse fest wird
Abfüllen	In sterile Gläser füllen, sofort verschließen und auskühlen lassen