Lindt Mandelsplitter: Inhaltsstoffe und Herstellung im Detail

Lindt Mandelsplitter stehen für eine außergewöhnliche Kombination aus feinster Vollmilch-Schokolade und köstlicher Mandelcrème, die eine ganze Mandel umhüllt. Zartschmelzende Vollmilch-Chocolade gepaart mit einer köstlichen Mandelcrème, die eine ganze Mandel umhüllt - eine außergewöhnliche Kombination aus gerösteten Mandeln und feinster Vollmilch-Chocolade.

Lindt Mandelsplitter mit Mandeln und Schokolade - Produktabbildung

Inhaltsstoffe von Lindt Mandelsplitter

Die Zutatenliste der Lindt Mandelsplitter ist transparent und auf jeder Verpackung angegeben. So kann man sich leicht über alle Zutaten unserer Produkte informieren. Dies gilt selbstverständlich auch für den Einsatz von Alkohol und Spirituosen.

Die wichtigsten Inhaltsstoffe der Mandelsplitter sind:

Zucker
Kakaobutter
Vollmilchpulver
MANDELN (15%)
Kakaomasse
Milchzucker
MagerMILCHpulver
BUTTERreinfett
Emulgator (Sojalecithin)
Gerstenmalzextrakt
Aroma

Kann Haselnüsse und andere Schalenfrüchte enthalten. Dieses Produkt kann Gluten enthalten. Dieses Produkt enthält Laktose. Dieses Produkt enthält Bestandteile tierischen Ursprungs.

Infografik zu Allergenen und Zusatzstoffen in Lindt Mandelsplittern

Typische Zusatzstoffe und deren Eigenschaften

Fast alle unsere Schokoladen werden unter Verwendung des Emulgators Sojalecithin hergestellt. Lecithin ermöglicht als Emulgator, dass sich Fett- und Wasser-Phasen eines Lebensmittels nicht trennen. Lecithin gehört als natürlicher fettähnlicher Stoff zur Gruppe der Phospholipide. Wegen seines bipolaren Aufbaus ist Lecithin ein wichtiger Baustein der Zellwände. Besonders Knochenmark, Nervengewebe, Herz und Leber sind reich an Lecithinen. Die Stoffe beeinflussen darüber hinaus den Transport von Fetten und Cholesterin im Blut und wirken als Bestandteil der Gallenflüssigkeit an der Fettverdauung mit.

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Lecithin wird überwiegend aus Sojabohnen gewonnen. Auch Sonnenblumen, Raps, Erdnüssen, Mais und Eigelb können Rohstoffe sein.

Distärkephosphat ist eine weitere Zutat, die zur Verbesserung der Konsistenz beiträgt. Es handelt sich dabei um Stärkeketten, die über Phosphatgruppen miteinander vernetzt sind und in einer chemischen Reaktion aus natürlicher Stärke und Phosphorchloriden gewonnen werden. Rohstoffe für die natürliche Stärke sind Pflanzen wie Mais, Kartoffeln und Weizen.

Schaubild zu Herstellung und Wirkung von Emulgatoren und Stabilisatoren (Lecithin, Distärkephosphat)

Lagerung und Haltbarkeit

Schokolade sollte möglichst kühl und trocken gelagert werden, am besten bei gleichbleibenden Temperaturen von 14 °C bis 18 °C.

Im Laufe der Lagerung kann bei Pralinés und Schokoladen aufgrund von Temperaturschwankungen ein weißlicher Belag auf der Oberfläche entstehen. Diese nachträgliche Fettkristallisation wird als „Fettreif“ bezeichnet. Trotz aller Sorgfalt bei der Herstellung und umfassenden Qualitätskontrollen ist diese Veränderung in Einzelfällen nicht vermeidbar.

Herstellung und Philosophie von Lindt Schokolade

Das Geheimnis des einzigartigen Lindt-Geschmacks liegt in der Lindt Gourmet-Schokoladen-Herstellung. Feinster Kakao: Ihren unvergleichlichen Geschmack verdankt unsere Schokolade unserer Philosophie, die Kakaobohne bis zur fertigen Schokolade nachzuverfolgen. Dies beginnt bereits mit der sorgfältigen Auswahl hochwertiger Kakaobohnen aus den weltbekannten Herkunftsregionen.

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Im Sinne unserer Philosophie haben wir eine nachhaltige Kakaobohnenlieferkette. Dies macht Lindt & Sprüngli zu einem der wenigen Schokoladenhersteller, der jeden Schritt bei der Herstellung der Gourmet-Schokolade vollständig überwacht, von der Wahl der Kakaobohne bis hin zum fertigen Produkt. Ein einzigartiges Röst- und Mahlverfahren: Das ganz besondere hauseigene Röst- und Mahlverfahren ist als zweiter Schritt essenziell für den feinen Geschmack und die samtige Textur der Lindt Schokolade.

Nach der Auswahl und Mischung der hochwertigen Kakaobohnen folgt die Röstung der Kakaonibs, wodurch der einzigartige Geschmack und die Aromen zur Geltung kommen, bevor sie anschließend unvergleichlich fein gemahlen werden. Conchieren: Rodolphe Lindt revolutionierte im Jahr 1879 die Schokoladenherstellung, indem er das Conchieren erfand.

Video: Die traditionsreiche Herstellung von Lindt Mandelsplitter

Für unsere Zutaten achten wir auf beste Qualität, hochwertige Produkte und vollen Geschmack. Nur die wertvollsten Zutaten der renommiertesten Regionen sind gut genug für die Lindt Maître Chocolatiers. Seit 1845 sind die Lindt Maître Chocolatiers von ihrer Leidenschaft und Hingabe zur Perfektionierung ihres Handwerks getrieben - mit einem Fokus auf die Harmonie des Geschmacks und der Textur in jedem Schokoladenmeisterwerk.

Lindt & Sprüngli verfügt über ein lückenloses Qualitätsmanagement, das unsere hohen Qualitätsanforderungen von der Rohstofferzeugung bis in den Handel sicherstellt. Auf Basis unserer Qualitäts-Philosophie verwenden wir keine Zutaten aus gentechnisch veränderten Pflanzen und werden dies auch zukünftig nicht tun. Auch unsere Lieferanten haben sich in strengen Spezifikationen dazu verpflichtet, dass ausschließlich pflanzliche Rohstoffe verarbeitet werden, die über alle Stufen hinweg gentechnisch nicht behandelt worden sind.

Karte der wichtigsten Ursprungsregionen für Lindt-Kakao

Herkunft und nachhaltige Beschaffung der Zutaten

Kakaobohnen sind das Herzstück unserer Schokoladen. Grundsätzlich wird zwischen Konsumkakao und Edelkakao unterschieden. Konsumkakao ist Kakao mit einem robusten Geschmack. Er macht den größten Anteil (90-95%) der gesamt weltweiten Kakaoproduktion aus und wird hauptsächlich in Westafrika angebaut. Die restlichen 5-10 % der weltweiten Kakaoernte sind Edelkakao. Edelkakao ist ein hochwertiger Kakao mit nuanciertem, feinem Aroma. Er wird hauptsächlich in Lateinamerika und der Karibik angebaut.

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Nachdem wir im Jahr 2020 unser Ziel erreicht haben, 100 % unserer Kakaobohnen über das Farming Program zu beziehen, haben wir das Programm 2021 auf Kakaobutter aus der Elfenbeinküste ausgeweitet. Bei der Produktion von Schokolade werden neben Kakaobohnen auch Kakaobutter und -pulver verwendet. 2022 konnte bereits auch ein kleiner Anteil Kakaopulver über unser Programm beschafft werden.

Im Jahr 2008 haben wir das Lindt & Sprüngli Farming Program in Ghana und in den Folgejahren in all unseren anderen Herkunftsländern der Kakaobohnen (Ecuador, Dominikanische Republik, Madagaskar, Papua-Neuguinea und Peru) ins Leben gerufen, um Kakaobäuerinnen und -bauern, ihre Familien und Gemeinschaften zu unterstützen. Die drei Hauptziele sind die Stärkung der Resilienz der Bauernhaushalte, die Verringerung des Risikos von Kinderarbeit und der Erhalt der biologischen Vielfalt und der natürlichen Ökosysteme.

Der Kakaoanbau birgt ein hohes Risiko für den Verlust der Biodiversität durch Abholzung oder schädliche Anbaumethoden. Wir wissen um unsere Verantwortung und wollen unseren Beitrag leisten, dass durch Kakao verursachte Entwaldung verhindert wird. Lindt & Sprüngli verfolgt das Ziel, bis 2050 Netto-Null-Treibhausgasemissionen entlang der gesamten Wertschöpfungskette zu erreichen. Dafür wurden wissenschaftsbasierte Klimaziele von der Science Based Targets Initiative validiert. Lindt & Sprüngli veröffentlicht jährlich einen Nachhaltigkeitsbericht zu den Fortschritten hinsichtlich ihrer Verpflichtungen in englischer Sprache.

Infografik: Nachhaltige Lieferkette und Maßnahmen für Biodiversität

Verpackung und Nachhaltigkeit

Lindt & Sprüngli arbeitet an zahlreichen Verpackungsinitiativen, um fünf Ziele zu erreichen, welche die Auswirkungen über den gesamten Lebenszyklus einer Verpackung berücksichtigen: von der Rohstoffbeschaffung bis hin zum Design für Recycling oder Wiederverwendung. So wollen wir zum Beispiel bis 2025 100% der Verpackungen auf Zellstoff- und Papierbasis aus zertifizierten nachhaltigen Lieferketten beziehen und 100% unserer Verpackungen recycelbar oder wiederverwendbar machen.

Neben innovativen Verpackungslösungen, die laufend umgesetzt werden, prüfen wir unser Produktportfolio proaktiv, um das Gewicht des Verpackungsmaterials zu reduzieren, den Verpackungsabfall in der Produktion zu verringern und die Verpackungszerstörung zu minimieren.
Schokolade ist jedoch ein empfindliches Genussmittel, das optimal vor Umwelteinflüssen geschützt werden muss.

Alle Produkte im Online-Shop werden direkt ab Werk versandt und durchlaufen, wie alle unsere Produkte, strenge Qualitätsprüfungen.

Verpackungszyklus: Von der Produktion zum Recycling für Lindt Produkte

Allergene, Veganismus und Vegetarismus

Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt.

Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Laktose ist auch Bestandteil aller Produkte, die aus Milch hergestellt werden, wie Käse, Joghurt, Buttermilch oder Sahne.

Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor. Infolgedessen kann die Laktose im Dünndarm nicht gespalten und verdaut werden. Dies führt zu Symptomen wie Völlegefühl, Bauchkrämpfen, Blähungen und Durchfall nach dem Genuss von Milch und Milchprodukten.

Bei Produkten wie Lindt Mandelsplitter liegt aufgrund der Zutaten keine Eignung für eine vegane Ernährung vor. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten. Vegetarismus kennzeichnet als eine Lebens- und Ernährungsweise, die "lebendig" und "belebend" ist. Vegetarier essen deshalb neben pflanzlichen Nahrungsmitteln ausschließlich solche Produkte, die von lebenden Tieren stammen. Dazu zählen mitunter Milch, Eier und Honig. Gemieden werden hingegen Fleisch und Fisch, aber auch alle daraus hergestellten Produkte, wie z. B. Säfte, Joghurts oder Cornflakes mit Gelatine, Schmalz oder Käse mit tierischem Lab.

Nur die Angaben auf dem Etikett des Produkts sind relevant.

Tabelle: Überblick Allergene & Eignung

Allergen/Zusatzstoff	Enthalten?	Hinweise
Gluten	Kann enthalten sein	Gerstenmalzextrakt, siehe Zutatenliste
Laktose	Enthalten	Vollmilchpulver, Milchzucker
Soja	Enthalten	Sojalecithin als Emulgator
Nüsse	Kann Spuren enthalten	Mandeln als Hauptbestandteil, Haselnüsse möglich
Vegetarisch	Ja	Keine Fleischerzeugnisse
Vegan	Nein	Milchbestandteile inkl. Laktose

Tabellarische Darstellung der Allergene in Lindt Mandelsplitter

Nachhaltigkeit und Verantwortung

Lindt & Sprüngli verfolgt eine strenge Nachhaltigkeitsstrategie bei Rohstoffen, Verpackung und sozialen Bedingungen in den Anbauländern. Die RSPO-Prinzipien und -Kriterien zielen auf sichere und menschenwürdige Arbeitsbedingungen für Arbeitskräfte sowie einen starken Schutz für betroffene Gemeinschaften ab. Palmöl, Palmkernöl und deren Bestandteile werden lediglich in begrenzten Mengen und nur in bestimmten Füllungen unserer Lindt Produkte verwendet. Die Mehrheit der Schokoladenprodukte enthält ausschließlich Kakaobutter als pflanzliches Fett.

Neben der Rohstoffherkunft wird auch auf Verpackungsreduktion, Recyclingfähigkeit und innovative Verpackungslösungen geachtet. Schokolade ist ein empfindliches Genussmittel, das optimal vor Umwelteinflüssen geschützt werden muss.