Rezept Mandeln mit Honig und Salz – Süß und salzig perfekt kombiniert
Die Kombination von süß und salzig macht Mandeln mit Honig und Salz zu einem unwiderstehlichen Snack. Dieses Rezept zeigt Schritt für Schritt, wie Sie diese köstliche Leckerei ganz einfach zu Hause zubereiten können - schnell gemacht und fast wie aus dem Laden.
Zutaten
- 300 g Mandeln (geschält)
- 2 EL Honig (flüssiger Akazienhonig)
- 1 EL Meersalz, plus 2 Prisen zusätzlich
- 20 g Butter
- 1 TL, gestrichen, Garam Masala oder Raz el Hanout (optional)
- 2 Prisen Cayennepfeffer (optional für Schärfe)
- Zucker und Wasser nach Geschmack
Zubereitung Schritt für Schritt
Honig-Zucker-Mischung vorbereiten
Den Zucker mit dem Wasser in eine Pfanne geben und die Pfanne leicht erhitzen. Dabei den Zucker im Wasser vollständig auflösen. Wichtig ist, die Mandeln stetig mit einem Holzlöffel oder Pfannenwender aus Holz zu verrühren und die Pfanne nicht unbeaufsichtigt zu lassen, da die Mandeln leicht zu dunkel werden können.
Mandeln karamellisieren
Nun den Honig und das Meersalz zur Zucker-Wasser-Mischung geben und die Masse karamellisieren lassen. Sobald die Zuckermasse leicht bröselig wird, die Mandeln auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech verteilen und gut verteilen.
Backen und kühlen
Das Backblech für etwa 10 Minuten bei 175°C Umluft in den Ofen geben. Nach dem Backen das Blech aus dem Ofen nehmen und die Mandeln vor dem Weiterverarbeiten vollständig auskühlen lassen.
Alternative Zubereitung mit Gewürzen
Butter und Honig in einem Topf bei mittlerer Hitze schmelzen lassen. Cayennepfeffer und einen halben Esslöffel Meersalz gut unterrühren und die Nüsse (Cashews, Mandeln, Erdnüsse) hinzugeben. Alles sehr gut verrühren. Die Mischung in eine antihaftbeschichtete Form oder auf Backpapier geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad ca. 10 Minuten rösten lassen. Nach der Hälfte der Zeit einmal wenden.
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Die Nüsse aus dem Ofen nehmen und leicht abkühlen lassen. Dann die restlichen Salz und Gewürze in einer Schüssel vermischen und die noch warmen Nüsse darin gut wenden. Anschließend vollständig abkühlen lassen und luftdicht verpacken. Diese Nussmischung ist etwa 4 Wochen haltbar.
Veredelung mit Schokolade (optional)
Für eine besonders edle Variante kann die karamellisierte Mandeln mit Kuvertüre überzogen werden. Die Kuvertüre hacken und über einem Wasserbad schmelzen. Für perfekten Glanz die Schokolade richtig temperieren.
Ein Blatt Pausenbrot-Papier oder glattes Backpapier auslegen und die Schokolade etwa 0,5 cm dick darauf verstreichen. Während die Schokolade noch flüssig ist, die ausgekühlten Honig-Salz-Mandeln darauf verteilen und mit Orangeat bestreuen. Wer möchte, kann die Schokolade zusätzlich mit selbstgemachten Orangensternen verzieren.
Nährwerte pro Portion
Die Nährwerte sind eine durchschnittliche Schätzung basierend auf den Zutaten des Rezepts. Die Berechnung wurde mit Unterstützung von KI durchgeführt.
| Nährwert | Pro Portion |
|---|---|
| Kalorien | ca. 250 kcal |
| Fett | ca. 18 g |
| Kohlenhydrate | ca. 15 g |
| Eiweiß | ca. 6 g |
| Zucker | ca. 10 g |
Tipps für die perfekte Zubereitung
- Stetiges Rühren verhindert das Anbrennen der Mandeln.
- Meersalz sorgt für eine ausgewogene salzige Note, die die Süße des Honigs harmonisch ergänzt.
- Die Aufnahme von Gewürzen wie Cayennepfeffer oder Garam Masala verleiht den Mandeln eine interessante Würze und Schärfe.
- Die fertigen Mandeln halten sich luftdicht verpackt etwa 4 Wochen und eignen sich hervorragend als Geschenk oder Snack.
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