Mandel-Gipfel-Rezept mit Marzipan: Blätterteig, Tourieren und feiner Marzipan-Zauber
Für dieses Rezept wird etwa 500 g Blätterteig benötigt.
Blätterteig Blätterteig: 1-2 Std. Backdauer ca.
BackenDie Mandelrollen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 15-20 Minuten goldgelb backen.
Die fertigen Mandelrollen damit bestreichen.
Nach dem Backen das Wasser zum Puderzucker geben, gut mischen und die fertig gebackenen Mandelrollen damit bestreichen.
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Frisch schmecken sie am besten.
Backzeit ca. 25 - 30 Minuten.
Im unteren Bereich auf jedem Dreieck einen Esslöffel Olo Mandelbackmasse drapieren.
Ränder mit Wasser bestreichen, aufrollen.
Aus diesem Teig soll eine Kreuz-Form entstehen und die Butter hinein gelegt werden.
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Mehl und Butter in die Küchenmaschine geben. Danach das Ganze zirka 5-10 Min. gut verreiben.
Fertigstellung Blätterteig Mandelrollen
Den gut gekühlten Blätterteig auf einer mit Mehl bestäubten Arbeitsfläche rechteckig ca. 3 mm dick ausrollen.
Mit einem Pizzaschneider 10 cm breite Bahnen schneiden.
Die Marzipan-Rohmasse leicht durchkneten, daraus einen langen dünnen Strang rollen, einmal halbieren und die beiden Stränge noch weiter rollen.
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Die Marzipan-Stränge auf die Länge der Blätterteig-Bahnen kürzen und in die Mitte der Blätterteig-Bahnen legen.
Ein Ei mit dem Salz und dem Zucker aufschlagen und mit einem Pinsel die Blätterteig-Bahnen mit dem Ei bestreichen.
Danach den Marzipan von der einen Seite her, mit dem Blätterteig zuklappen und den Teigverschluss gut andrücken.
Für einen sauberen Abschluss die Naht nochmals mit dem Pizzaschneider gerade abschneiden.
Die Mandelrollen mit einem Messer in 10 cm breite Stücke schneiden und auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
Anschliessend die Mandelrollen mit Ei bestreichen, mit einer Gabel leicht stupfen und ein paar Muster prägen.
Danach die Mandelrollen für ca. 1 Std. bei Raumtemperatur stehen lassen.
In der Zwischenzeit den Backofen auf 180 Grad Umluft vorheizen.
BackenDie Mandelrollen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad Umluft für 15-20 Minuten goldgelb backen.
Nach ca. 15 Min. Backzeit die gehobelten Mandeln auf ein Backblech geben und im Backofen ca. 5 Min. rösten.
Nach dem Backen das Wasser zum Puderzucker geben, gut mischen und die fertig gebackenen Mandelrollen damit bestreichen.
Blätterteig sollte möglichst kalt verarbeitet werden.
Teigabschnitte niemals zusammenkneten, sondern nur zusammen drücken, aufeinanderlegen und nochmals ausrollen.
Wenn die Abschnitte wieder zusammen geknetet, verursacht dies einen Triebverlust im Teig und somit eine unregelmäßige Form des Gebäcks.
Die schnellen Mandel-Gipfel, gefüllt mit unserer Mandelbackmasse oder unserem Backmarzipan, sind warm oder kalt ein Genuss.
Sie passen perfekt zu Kaffee oder Tee und sind eine ausgezeichnete Wahl für ein schnelles Dessert oder einen süßen Snack.
Mit diesem einfachen Rezept kannst du in kürzester Zeit köstliche Mandel-Gipfel herstellen wie vom Profi.
Ausgewallter Blätterteig in 8 gleich grosse Dreiecke schneiden.
Im unteren Bereich auf jedem Dreieck einen Esslöffel Olo Mandelbackmasse drapieren.
Ränder mit Wasser bestreichen, aufrollen.
Backen: Bei 180 Grad Umluft ca. 25 - 30 Minuten backen.
Puderzucker & Wasser mischen und die ausgekühlten Gipfel damit bestreichen.
Dieser Beitrag enthält Werbung für Dr. Oetker.
In der Weihnachtsbäckerei… gibt’s so manche Leckerei…
Ich denke ihr wisst, wie das Ganze weitergeht.
Dieses Lied liegt mir jede Weihnachtszeit wieder in den Ohren, sobald ich die ersten Plätzchen backe.
Ich habe hier eine Vielzahl an Vorgehensweisen beschrieben, um Blätterteig Mandelrollen herzustellen.
Teigabschnitte niemals zusammenkneten, sondern nur zusammen drücken, aufeinanderlegen und nochmals ausrollen.
Die Marzipan-Rohmasse, die gemahlenen Mandeln, Zitronensaft und Eiweiß in eine Schüssel geben.
Mit einem Teelöffel immer etwas vom Teig abnehmen und zu Kipferl formen.
Daraufhin Mandel-Marzipan-Kipferl im heißen Ofen etwa 10-12 Minuten goldbraun backen.
Die Marzipan-Rohmasse leicht durchkneten, daraus einen langen dünner Strang rollen, einmal halbieren und die beiden Stränge noch weiter rollen.
Die Marzipan-Stränge auf die Länge der Blätterteig-Bahnen kürzen und in die Mitte der Blätterteig-Bahnen legen.
Die Mandelrollen sind ein köstlicher Snack zu Kaffee oder Tee.
Eine gelungene Variante für ein schnelles Dessert oder einen süßen Snack.
Wer eine größere Menge macht, sollte den Plätzchenteig zwischendrin wieder kalt stellen.
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