Mandel-Zucker-Kuchen vom Blech: schneller Klassiker mit krossen Mandelblättchen
Dieser buttrige Mandelkuchen vom Blech war in meiner Kindheit einer meiner Lieblingskuchen. Schnell und einfach zubereitet, überzeugt der Klassiker auch heute noch. Ein Rezept für das perfekte Wohlfühlwochenende.
Ganz ehrlich, hier habe ich erst gar nicht versucht Zutaten auszutauschen und gesündere Alternativen zu Butter, Eiern, Sahne, Zucker und Mehl zu finden. Denn den Klassiker aus den 90er-Jahren gibt es hier so selten, dass ich mir die volle Dröhnung gegeben habe. Ich mag seit jeher Kuchen lieber als Torten und dem Einsatz von Frucht in Kuchen stehe ich skeptisch gegenüber.
Von daher überrascht es euch sicherlich nicht, dass dieser einfache Blechkuchen, den man in 30 Minuten zubereiten kann, für mich schon immer ein Hit war. Denn auf Mandeln und Kerne stehe ich sehr. Nicht nur, dass der heutige Kuchen blitzschnell auf dem Blech zubereitet ist, er vereint nun mal alle guten Dinge, die schmecken und ääääh, eigentlich sehr in Maßen eingesetzt werden sollten: Fett, Zucker und Sahne.
Zutaten und Maße: sicher gelingen auf dem Blech
Die Mengenangaben beziehen sich auf ein Bäckerblech mit den Maßen 40 cm x 25 cm und einen Becher von 200 Gramm. Falls ihr ein größeres Blech nehmt, ist das kein Problem. Eventuell müsst ihr dann nur ein paar mehr Mandelblättchen bereithalten.
Zutaten für den Teig
- 1 Becher Sahne (200 Gramm)
- 1 Becher Zucker
- 2 Becher Mehl
- 1 Päckchen Backpulver
- 4 Eier
Zutaten für den Belag
- 150 Gramm Butter
- 100 Gramm Zucker
- 200-300 Gramm Mandelblättchen
Schritt-für-Schritt: so wird der Mandel-Zucker-Kuchen perfekt
- Die Sahne in eine Rührschüssel geben, den Becher gut ausspülen, abtrocknen und damit Zucker und Mehl abmessen.
- Backpulver und die Eier hinzugeben und alles ca. 2 Minuten erst auf niedriger, dann auf höchster Stufe des Handrührgeräts mixen.
- Backofen auf ca. 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und verteilen. Der Teig darf ruhig sehr dünn sein, beim Backen geht er noch ein ganzes Stück hoch.
- Blech für zehn Minuten in den Ofen geben.
- In einem Topf auf niedriger Stufe Butter auf dem Herd schmelzen. Anschließend den Zucker und die Mandelblättchen hinzugeben, umrühren und vom Herd nehmen, wenn alles gut vermengt ist.
- Die Mandelblättchen-Masse auf den Boden geben und noch einmal für ca. 15 Minuten backen. Ich mag es gerne etwas dunkler. Wer die Mandelblättchen heller mag, nimmt das Blech nach zehn Minuten aus dem Ofen. Achtung, die dünnen Mandeln verbrennen schnell.
Und wenn ihr ihn auf den Punkt backt, sind die Mandelblättchen schön kross und der Teig darunter lecker buttrig-aromatisch.
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Alternative Becher-Variante: mit Milch im Belag
Rührteig Den Backofen auf 180 Grad Celsius Ober-/ Unterhitze vorheizen. Aus allen Zutaten einen Rührteig zusammenrühren. Der leere Sahnebecher (mit 200g) wird dabei als Messbecher verwendet. Den Teig auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech verteilen und 10 Minuten im vorgeheizten Ofen vorbacken (ohne Belag). 1 Becher Sahne, 4 Eier, ¾ Becher Zucker, 2 Becher Mehl, 1 Päckchen Backpulver, 1 Prise Salz.
Zubereitung 1 Mehl mit Backpulver vermischen, Eier und Zucker dazugeben und alles verrühren. Dann die ungeschlagene Sahne dazugeben und mit dem Handrührgerät unterrühren. Den Teig auf ein gefettetes Backblech streichen und im vorgeheizten Backofen bei 170 °C Umluft auf der mittleren Schiene 10 Minuten backen.
2 Währenddessen die Butter erwärmen, bis sie flüssig ist, Zucker, Milch und Mandelblättchen dazugeben und verrühren.
Tipps, Timing und Blechgrößen
- Die genaue Blechgröße ist nicht so wichtig, da ihr den Teig individuell groß ausrollen könnt - irgendetwas zwischen 30*40 cm bis 35*43 cm.
- Wenn ihr ihn seht groß auswellt und der Teig dementsprechend dünner wird, ist die Backzeit ggf.
- Blech für zehn Minuten in den Ofen geben. Die Mandelblättchen-Masse auf den Boden geben und noch einmal für ca. 15 Minuten backen.
- Achtung, die dünnen Mandeln verbrennen schnell.
Nährwerte: Überblick pro Kuchen und pro Stück
Nährwertangabe
| gesamter Kuchen (≈ 1 200 g) | pro Stück (≈ 100 g) | |
|---|---|---|
| Energie | ≈ 5 160 kcal | ≈ 430 kcal |
| Fett | ≈ 318 g | ≈ 26,5 g |
| Kohlenhydrate | ≈ 468 g | ≈ 39,0 g |
| Eiweiß | ≈ 78 g | ≈ 6,5 g |
| Ballaststoffe | ≈ 17 g | ≈ 1,4 g |
| Salz | ≈ 1,8 g | ≈ 0,15 g |
Basis: Sahne 200 g, Zucker 300 g, Mehl 240 g, Backpulver 1 Päckchen, Eier 4 (M), Butter 150 g, Mandelblättchen 250 g. Gesamt ≈ 1 200 g / ≈ 5 160 kcal. Näherungswerte - abhängig von Backform und exakter Mandelmenge.
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Wem das auch so geht, der kann sich mal diese super-einfachen Sonnenblumenkern-Plätzchen anschauen. PS: Weitere Kuchen-Klassiker sind zum Beispiel dieses saftige Bananenbrot oder dieser Rübli-Kuchen.
Super leckerer Mandelkuchen nach spanischem Rezept, eines der beliebten Rezepte auf dem Blog. Mallorquinischer Mandelkuchen wird ohne Mehl gebacken und ist glutenfrei. Der Mallorquinische Mandelkuchen ist eines der beliebtesten Rezepte auf dem Blog und es ist Zeit für ein Update.
Der Mallorquinische Mandelkuchen schmeckt einfach so unglaublich gut und kommt wirklich überall gut an! Er ist fluffig locker, unkompliziert zu backen, erinnert an Marzipan (genau das richtige für Marzipan Fans wie mich) und alle lieben das tolle Rezept. Weder Milchprodukte, noch Mehl werden zum Backen des Mallorquinischen Mandelkuchens verwendet.
Vorbereitung: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einer Prise Salz steif schlagen. In einer weiteren Schüssel Puderzucker, Eigelb, Vanille, Zimt sowie Abrieb von Zitrone und Orange cremig rühren. Die gemahlenen Mandeln dazu geben und unterrühren. Anschließend den Eischnee zu der Mandelmasse geben und vorsichtig unterheben.
Backen Den vorbereiteten Teig in eine gefettete (und mit Mehl bestäubte) Springform (⌀ 26 cm) geben und im vorgeheizten Ofen bei 160 Grad Umluft etwa 55 Minuten backen. Um Überbräunung zu vermeiden, kann der Kuchen gegen Ende der Backzeit mit Alufolie abgedeckt werden. Nach dem Backen den Kuchen auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.
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Servieren, Aroma und Textur
Und wenn ihr ihn auf den Punkt backt, sind die Mandelblättchen schön kross und der Teig darunter lecker buttrig-aromatisch. Aber dann, allein dieser Duft, wenn der frisch gebackene Kuchen gerade aus dem Ofen kommt!
- Knusprige karamellisierte Mandeln auf einem weichen saftigen Rührteig!
- Der Blitzkuchen ist nicht nur ganz besonders fluffig, sondern als Becherkuchen auch in Windeseile zusammengerührt!
- Der Butterkuchen besticht dafür gleich mit dem allerersten Biss und dem unverkennbaren Aroma von feiner Butter, Sahne und Karamell.
FAQ und häufige Fragen
Wie verhindere ich verbrannte Mandeln?
Achtung, die dünnen Mandeln verbrennen schnell. Wer die Mandelblättchen heller mag, nimmt das Blech nach zehn Minuten aus dem Ofen.
Kann ich die Mengen skalieren?
Falls ihr ein größeres Blech nehmt, ist das kein Problem. Eventuell müsst ihr dann nur ein paar mehr Mandelblättchen bereithalten.
Wie schnell ist der Kuchen fertig?
Von daher überrascht es euch sicherlich nicht, dass dieser einfache Blechkuchen, den man in 30 Minuten zubereiten kann, für mich schon immer ein Hit war.
Notizen und Community
Habt ihr auch einen Kuchen oder ein Rezept aus der Kindheit, das ihr noch heute gerne zubereitet?
Ich wünsche Dir viel Freude beim Backen und beim Genießen dieses leckeren und einfachen Butterkuchens. Schreib mir gerne, wie er Dir geschmeckt hat. Viel Freude beim Lesen, Stöbern, Kochen & Backen!
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