Schokomandeln selber machen: Ein einfaches Rezept für Mandel Schokolade

Schokomandeln sind die perfekte Leckerei - egal, ob für gemütliche Abende, als Geschenk aus der Küche oder als süßer Snack für unterwegs. Besonders in der Weihnachtszeit gehören sie zu den beliebtesten Süßigkeiten und lassen sich mit wenigen Zutaten in nur 15 bis 20 Minuten ganz einfach zuhause herstellen.

Ob mit weißer oder dunkler Schokolade, klassisch mit Zimt oder verfeinert mit Spekulatius- oder Lebkuchengewürz: Dieses Grundrezept für selbstgemachte Schoko-Mandeln gelingt immer und sorgt garantiert für große Begeisterung!

Schokomandeln, Zubereitung, Weihnachtsstimmung

Warum Schokomandeln selber machen?

Schoko-Mandeln schmecken lecker und eignen sich auch wunderbar als selbst gemachtes Geschenk aus der Küche. Mit Liebe gemacht, sind sie eine wunderschöne Alternative zu klassischen Geschenken wie Socken oder Krawatten und bringen nicht nur auf dem Plätzchenteller Abwechslung.

Selbstgemachte Geschenke sind immer etwas Besonderes. Sie zeigen, dass man selber Zeit und Arbeit ins Gelingen investiert hat. Mit den Schokoladen-Mandeln kann man nicht nur sich selbst, sondern auch anderen eine Freude bereiten.

Zutaten für klassische Schokomandeln

300-400 g Mandeln mit Haut (oder ungeschält)
150-250 g hochwertige Schokolade (Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade, nach Wunsch)
1,5 TL Zimt
50-60 g Puderzucker (ggf. mit etwas Kakaopulver gemischt, für die dunkle Variante)
Optional: Vanillepaste, Lebkuchengewürz, Spekulatiusgewürz, Salz

Zutat	Menge	Variante
Mandeln mit Haut	300-400 g	Klassisch
Zartbitter-, Vollmilch- oder weiße Schokolade	150-250 g	Nach Geschmack
Zimt	1,5 TL	Verfeinerung
Puderzucker	ca. 60 g	Staubiger Mantel
Kakaopulver	nach Bedarf	dunkle Variante
Vanille/Lebkuchen/Spekulatius	optional	Mehr Aroma

Die Zubereitung Schritt für Schritt

1. Mandeln rösten

Als erstes werden die Mandeln angeröstet. Das ist zwar nicht unbedingt notwendig, damit die Mandeln gelingen, macht aber geschmacklich einen riesigen Unterschied, da sie erst durch das Rösten ihr tolles Aroma entfalten und wunderbar crunchig werden.

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Heize dazu den Backofen auf 160°C Heißluft (alternativ 170-180°C Ober-/Unterhitze) vor. Die Mandeln auf einem Backblech mit Backpapier verteilen und 10-12 Minuten auf mittlerer Einschubleiste rösten. Dann einmal gut durchmischen und, falls nötig, weitere 5 Minuten rösten, bis die Mandeln goldbraun sind und duften. Achte darauf, dass sie nicht verbrennen - das kann schnell gehen.

2. Schokolade schmelzen

In der Zwischenzeit die Schokolade in grobe Stücke hacken und über einem Wasserbad oder in der Mikrowelle sanft schmelzen lassen. Wichtig: Die Unterseite der Schüssel darf das Wasser im Topf nicht berühren. Für mehr Aroma kannst du zur geschmolzenen Schokolade Gewürze wie 1/2 TL Zimt, etwas Vanillepaste oder Spekulatius- oder Lebkuchengewürz geben.

Ist die Schokolade geschmolzen, gut verrühren und etwas abkühlen lassen, bis sie zähflüssig wird - dann haftet sie am besten an den Mandeln.

3. Mandeln mit Schokolade überziehen

Die abgekühlten, aber noch lauwarmen Mandeln in eine große Schüssel (oder Vorratsdose mit Deckel) geben. Die geschmolzene Schokolade darübergießen und mit einem Silikonspatel kräftig durchmengen, bis alle Mandeln gleichmäßig mit Schokolade umhüllt sind. Es ist normal, dass etwas Schokolade am Schüsselrand klebt!

4. Puderzucker-Mantel auftragen

Puderzucker, etwas Kakaopulver und den restlichen Zimt in eine große, fest verschließbare Dose sieben. Wer mag, kann auch Salz oder weitere winterliche Gewürze hinzufügen.

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Die noch leicht warme, schokolierte Mandelmasse in die Dose mit Puderzucker geben, den Deckel gut verschließen und alles kräftig schütteln (empfehle dazu gerne Taylor Swifts “shake it off”), damit jede Mandel mit dem Puderzucker-Mantel bedeckt wird und sie sich voneinander lösen.

Bei Bedarf kann man die Mandeln nach dem ersten Schütteln nochmals mit Puderzucker bestäuben und ein zweites Mal schütteln, um eine besonders gleichmäßige Ummantelung zu erhalten.

Zum Abschluss die Mandeln in ein Sieb geben und überschüssigen Puderzucker abklopfen.

Schokomandeln selber machen - Schritt-für-Schritt Videoanleitung

5. Schokomandeln trocknen und lagern

Die fertigen Mandeln am besten auf einem Backpapier komplett auskühlen und fest werden lassen. Danach können sie luftdicht in Dosen oder Gläser abgefüllt werden.

Damit sie lange frisch bleiben, bewahrt man die Schokomandeln am besten luftdicht und kühl auf, beispielsweise im Kühlschrank.

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Variationen: Für jeden Geschmack die richtige Schokomandel

Weiße Schokomandeln: Weiße Schokolade verwenden, nach Belieben mit Vanillepaste und einer Prise Salz aromatisieren.
Klassiker mit Zartbitterschokolade: 70%ige Kuvertüre und Lebkuchengewürz für eine herbe und winterliche Note.
Mit Spekulatiusgewürz: Gibt den Mandeln ein typisch weihnachtliches Aroma.
Vegan: Pflanzliche Schokolade verwenden, bei Bedarf ein wenig Kokosöl zugeben, falls die Schokolade zu fest ist.

Tipp für Geschenke aus der Küche

Als "Geschenk aus der Küche" verpackt man die Schokomandeln am besten in ein sauberes kleines Schraubglas oder in kleine Cellophan-Säckchen. Ein hübscher Geschenk-Anhänger dazu und fertig ist das selbstgemachte Geschenk!

Schokomandeln passen hervorragend in die Advents- und Weihnachtszeit, sind blitzschnell und einfach zubereitet und können wunderbar verpackt und verschickt werden.

Nährwertangaben

Schokomandeln sind zwar kein Diät-Snack, doch sie liefern auch wertvolle Fette und Proteine aus Mandeln sowie Energie für gemütliche Wintertage.

Nährwert pro Rezept	Menge
Kalorien	4638 kcal
Kohlenhydrate	484 g
Protein	99 g
Fett	280 g
Gesättigte Fettsäuren	64 g
Mehrf. ungesättigte Fette	52 g
Einfach ungesättigte Fette	nach Bedarf

FAQs: Häufig gestellte Fragen

Wie lange sind selbstgemachte Schokomandeln haltbar? Luftdicht verpackt und gekühlt halten sie mindestens 2 Wochen frisch.
Welche Gewürze passen zu Schoko-Mandeln? Zimt, Lebkuchen- und Spekulatiusgewürz, Vanille, etwas Kardamom oder eine Prise Salz.
Kann ich Schokomandeln auch vegan herstellen? Ja, einfach vegane Schokolade verwenden und eventuell etwas Kokosöl für eine optimale Konsistenz zugeben.
Müssen die Mandeln zwingend geröstet werden? Das Rösten bringt ein viel besseres Aroma und macht die Mandeln crunchiger. Unbedingt empfohlen!