Mandel-Schoko-Creme Rezept: Ein Genuss für Groß und Klein
Mandel-Schoko-Creme ist eine köstliche und vielseitige Leckerei, die sowohl als Brotaufstrich als auch als Zutat für Desserts verwendet werden kann. Dieses Rezept ist ideal für alle, die den Geschmack von Mandeln und Schokolade lieben und eine gesunde Alternative zu herkömmlichen Schokoaufstrichen suchen.
Einführung
In diesem Artikel werden verschiedene Rezepte und Variationen für Mandel-Schoko-Creme vorgestellt, die sowohl für Anfänger als auch für erfahrene Köche geeignet sind. Zudem werden Tipps und Tricks zur Zubereitung und Lagerung gegeben, um ein optimales Ergebnis zu erzielen.
Grundrezept für Mandel-Schoko-Aufstrich
Dieses einfache Rezept ist schnell zubereitet und erfordert nur wenige Zutaten. Es ist eine großartige Basis, die nach Belieben verfeinert werden kann.
Zutaten:
- 160 g blanchierte Mandeln
- 120 g weiße Schokolade
- 40 g Kokosöl (oder Sonnenblumenöl)
- Optional: ½ Vanilleschote, 3 Tropfen ätherisches Vanilleöl
Zubereitung:
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze ca. 2-3 Minuten rösten, bis sie leicht gebräunt sind. Anschließend abkühlen lassen und fein hacken.
- Schokolade hacken und zusammen mit dem Kokosöl (oder Sonnenblumenöl) in einer Metallschüssel über einem heißen Wasserbad schmelzen.
- Gehackte Mandeln unter die Schokocreme ziehen.
- Optional: Das Mark einer halben Vanilleschote auskratzen und zusammen mit den ätherischen Vanilleöl unterrühren.
- Den Mandel-Schoko-Aufstrich in saubere Gläser füllen, verschließen und abkühlen lassen. Im Kühlschrank aufbewahren.
Mandel-Schoko-Creme im Thermomix zubereiten
Für eine besonders einfache und schnelle Zubereitung kann der Thermomix verwendet werden.
Zutaten:
- 20 g Mandeln mit Haut
- 160 g blanchierte Mandeln
- 120 g weiße Schokolade
- 40 g Kokosöl (oder Sonnenblumenöl)
- ½ Vanilleschote
- Optional: 3 Tropfen ätherisches Vanilleöl
Zubereitung:
- Mandeln mit Haut in den Mixtopf geben und 5 Minuten / 120°C / Stufe 0,5 rösten. Abkühlen lassen und anschließend 5 Sekunden / Stufe 5 grob hacken. Gegebenenfalls wiederholen und umfüllen.
- Alle weiteren Zutaten in den Mixtopf geben (zuvor das Mark der Vanilleschote auskratzen und nur dieses verwenden) und 20 Sekunden / stufenweise Stufe 5-9 pürieren.
- Mit dem Spatel herunterschieben und erneut 30 Sekunden / Stufe 5 cremig rühren.
- Gehackte Mandeln zugeben und 15 Sekunden / Linkslauf / Stufe 4 unterrühren.
- Den Mandel-Schoko-Aufstrich in Gläser füllen und im Kühlschrank aufbewahren.
Variationen und Verfeinerungen
Es gibt zahlreiche Möglichkeiten, das Grundrezept für Mandel-Schoko-Creme zu variieren und an den eigenen Geschmack anzupassen.
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Mit dunkler Schokolade
Für eine intensivere Schokoladennote kann weiße Schokolade durch dunkle Schokolade ersetzt werden. Hierbei empfiehlt es sich, eine Sorte mit einem Kakaoanteil von mindestens 70 % zu verwenden.
Mit Kakaopulver
Um den Schokoladengeschmack zu verstärken, kann zusätzlich Kakaopulver hinzugefügt werden. Ein bis zwei Esslöffel Kakaopulver reichen in der Regel aus, um einen deutlichen Unterschied zu erzielen.
Mit Gewürzen
Verschiedene Gewürze wie Zimt, Kardamom oder Chili können der Mandel-Schoko-Creme eine besondere Note verleihen. Hierbei ist es wichtig, die Gewürze sparsam zu verwenden, um den Geschmack nicht zu überdecken.
Mit Nüssen
Neben Mandeln können auch andere Nüsse wie Haselnüsse, Walnüsse oder Cashewkerne verwendet werden. Diese sollten ebenfalls geröstet und gehackt werden, bevor sie der Schokocreme hinzugefügt werden.
Mit Trockenfrüchten
Rosinen, Cranberries oder andere Trockenfrüchte können der Mandel-Schoko-Creme eine fruchtige Note verleihen. Diese sollten vor der Verwendung grob gehackt werden.
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Mit Honig oder Ahornsirup
Anstelle von Zucker können Honig oder Ahornsirup verwendet werden, um die Mandel-Schoko-Creme zu süßen. Dies verleiht dem Aufstrich eine besondere Geschmacksnote und macht ihn etwas gesünder.
Tipps und Tricks für die Zubereitung
- Mandeln rösten: Das Rösten der Mandeln verstärkt ihren Geschmack und macht sie knuspriger. Achten Sie darauf, die Mandeln nicht zu verbrennen.
- Schokolade schmelzen: Schokolade sollte langsam und schonend geschmolzen werden, um zu verhindern, dass sie gerinnt. Ein Wasserbad ist hierfür ideal.
- Konsistenz: Die Konsistenz der Mandel-Schoko-Creme kann durch die Menge des verwendeten Öls beeinflusst werden. Für eine cremigere Konsistenz etwas mehr Öl verwenden.
- Lagerung: Die Mandel-Schoko-Creme sollte im Kühlschrank aufbewahrt werden, um ihre Haltbarkeit zu verlängern. Sie hält sich dort etwa 1-2 Wochen.
Verwendungsmöglichkeiten
Mandel-Schoko-Creme ist vielseitig einsetzbar und kann für verschiedene Zwecke verwendet werden.
Als Brotaufstrich
Die klassische Verwendung von Mandel-Schoko-Creme ist als Brotaufstrich. Sie passt hervorragend zu Brot, Brötchen oder Toast.
Als Zutat für Desserts
Mandel-Schoko-Creme kann auch als Zutat für Desserts verwendet werden. Sie eignet sich beispielsweise als Füllung für Pfannkuchen, Crêpes oder Kuchen.
Als Topping für Eis
Ein Löffel Mandel-Schoko-Creme auf einer Kugel Eis ist eine köstliche Ergänzung und verleiht dem Eis eine besondere Note.
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Als Dip für Obst
Mandel-Schoko-Creme kann auch als Dip für Obst verwendet werden. Sie passt gut zu Äpfeln, Bananen oder Erdbeeren.
Mandelmus selber machen
Einige Rezepte verwenden Mandelmus als Basis für die Mandel-Schoko-Creme. Hier ist eine Anleitung, wie man Mandelmus selber machen kann:
Zutaten:
- 400 g Mandeln (Mindestmenge für den Thermomix)
Zubereitung im Thermomix:
- Mandeln in den Mixtopf geben und 10-12 Minuten / Stufe 10 mixen. Gegebenenfalls mit dem Spatel noch etwas untermischen.
- Achten Sie darauf, dass sich der Mixtopf nicht über 60°C erhitzt, da sonst nicht mehr genug Öl aus den Mandeln austritt.
- Wenn die Mandeln zu feucht sind, kann das Mus krümelig werden. In diesem Fall sollten Sie sicherstellen, dass die Mandeln trocken sind oder blanchierte gestiftelte Mandeln verwenden.
Zubereitung ohne Thermomix:
- Mandeln in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie duften und leicht gebräunt sind.
- Abkühlen lassen und in einen Mixer geben.
- So lange mixen, bis eine cremige Paste entsteht. Dies kann einige Minuten dauern und erfordert möglicherweise, dass der Mixer zwischendurch angehalten wird, um die Mandeln von den Seiten zu schieben.
Besondere Tipps von Experten
Die Ökotrophologen der tegut… Kochwerkstatt entwickeln alle Rezepte und kochen sie in einer herkömmlichen Küche mehrfach Probe. Dadurch sind die Rezepte leicht nachzukochen und enthalten Step-by-Step-Beschreibungen für Anfänger und Profis. Zudem geben die Experten persönliche Extra-Tipps und Tricks.
Rezept für Allergiker
Für Menschen mit Allergien ist es wichtig, auf die Zutaten zu achten und gegebenenfalls Alternativen zu verwenden. Wenn jemand beispielsweise keine Haselnüsse verträgt, kann Mandelmus eine gute Alternative in Schokoaufstrichen sein.
Glück aus Mandeln
Einige Menschen verbinden mit Mandel-Schoko-Creme positive Gefühle und Glücksmomente. Ein passendes Glück-Glas kann die Freude an diesem Aufstrich noch verstärken.
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