Rezept für köstliche Mandarinen-Orangen-Marmelade

Diese Marmelade ist ein Traum aus bittersüßfruchtigen Aromen, der sich perfekt für ein gemütliches Frühstück, einen Brunch oder als besonderes Geschenk aus der Küche eignet. Die Kombination aus Mandarinen und Orangen, verfeinert mit wärmenden Gewürzen, macht diese Marmelade zu einem wahren Geschmackserlebnis.

Einführung

Selbstgemachte Marmelade ist etwas Besonderes. Sie ist nicht nur lecker, sondern auch ein Zeichen von Wertschätzung und Hingabe. Mit diesem Rezept können Sie ganz einfach Ihre eigene Mandarinen-Orangen-Marmelade herstellen und sich oder anderen eine Freude bereiten.

Zutaten für ca. 5 Gläser à 250 ml

Die Mengenangaben können je nach verwendetem Gerät variieren. Bitte beachten Sie die maximale Füllmenge Ihres Gerätes.

600 g Mandarinen
400 g Orangen
2 Gewürznelken
5 Pimentkörner
2 Kardamomkapseln
1 Vanilleschote
1 Zimtstange, zzgl. einige zum Dekorieren
1 Sternanis, zzgl. einige zum Dekorieren
Gelierzucker (Menge je nach Packungsanweisung)
Optional: Cointreau, Goldglitzer, Zitronensaft, Amaretto

Zubereitung mit Thermomix®

Gewürze pulverisieren: Gewürznelken, Pimentkörner und Kardamomkapseln in den Mixtopf geben und 1 Minute | Stufe 10 pulverisieren.
Früchte zerkleinern: Mandarinen und Orangen in den Mixtopf einwiegen und 10 Sekunden | Stufe 6 zerkleinern.
Aufkochen: Schalenabrieb und Gelierzucker zufügen und 12 Minuten | 100 °C | Stufe 2 aufkochen.
Verfeinern: Cointreau und nach Belieben Goldglitzer zugeben und 5 Sekunden | Stufe 3 vermengen.
Abfüllen: In sterile Gläser abfüllen, sofort verschließen und vollständig abkühlen lassen. Lichtgeschützt und kühl gelagert ist die Marmelade lange haltbar.

Zubereitung ohne Thermomix®

Früchte vorbereiten: Mandarinen und Orangen schälen und in kleine Stücke schneiden.
Gewürze vorbereiten: Gewürznelken, Pimentkörner und Kardamomkapseln im Mörser zerstoßen oder gemahlen kaufen. Vanilleschote aufschlitzen und das Mark herauskratzen.
Mischen und ziehen lassen: Mandarinen- und Orangenstücke mit Gelierzucker, Gewürzen und Vanillemark in einem Topf vermischen. Nach Belieben einen Schuss Zitronensaft oder Amaretto hinzufügen. Alles ca. 20 Minuten ziehen lassen.
Pürieren (optional): Für eine weniger stückige Marmelade die Mischung mit einem Pürierstab kurz pürieren.
Kochen: Die Mischung sprudelnd aufkochen und ca. 4 bis 6 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
Gelierprobe: Eine Gelierprobe machen, um die Konsistenz zu prüfen. Dafür einen Löffel Marmelade auf einen kalten Teller geben. Wenn die Marmelade fest wird, ist sie fertig.
Abfüllen: Die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser füllen, sofort verschließen und auf den Kopf stellen. Nach etwa 10 Minuten die Gläser umdrehen und abkühlen lassen.

Tipps und Variationen

Weniger Zucker: Verwenden Sie Gelierzucker 2:1 oder 3:1, um den Zuckergehalt zu reduzieren.
Andere Zitrusfrüchte: Experimentieren Sie mit anderen Zitrusfrüchten wie Grapefruits oder Zitronen.
Weitere Gewürze: Fügen Sie weitere Gewürze wie Ingwer, Muskatnuss oder Chili hinzu.
Alkohol: Verfeinern Sie die Marmelade mit einem Schuss Orangenlikör, Rum oder Brandy.
Stückige Marmelade: Lassen Sie die Fruchtstücke größer oder verzichten Sie ganz auf das Pürieren.
Deko: Verzieren Sie die Gläser mit Zimtstangen, Sternanis oder Schleifen, um sie als Geschenk noch ansprechender zu gestalten.

Mandarinenmarmelade ohne Gelierzucker

Für eine Marmelade ohne Gelierzucker benötigen Sie:

8 gepellte Mandarinen (ca. 500 g)
400 g Zucker
1 Zitrone
Ca. 600 ml Wasser

Zubereitung ohne Gelierzucker

Mandarinen auseinandernehmen und grobe weiße Fäden entfernen. Kerne entfernen.
Zusammen mit dem Wasser aufkochen und ordentlich durchrühren.
Anschließend pürieren.
Den Zucker hinzufügen, kurz aufkochen und über Nacht stehen lassen.
Den Saft einer Zitrone zufügen.
Nun die Marmelade auf die gewünschte Konsistenz einkochen, ca. eine Stunde leicht köchelnd.
Noch heiß in ein sauberes Glas einfüllen und für 10 Minuten umdrehen.

Der Unterschied zwischen Marmelade und Konfitüre

Nach EU-Verordnung darf Marmelade nur Zitrusfrüchte enthalten, Konfitüre besteht aus anderen Früchten. Früher wurde die Unterscheidung anhand der Konsistenz gemacht: Ein Brotaufstrich mit Fruchtstückchen war Konfitüre, ein Brotaufstrich ohne Fruchtstücke war Marmelade.

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Verwendung

Die Mandarinen-Orangen-Marmelade eignet sich hervorragend als Brotaufstrich, im Müsli oder Joghurt. Sie passt auch gut zu Käse oder Fleisch. Durch die leicht bittere Note ist sie ein besonderes Geschmackserlebnis.

Persönliche Note und Inspiration

Die Inspiration für dieses Rezept kam oft aus dem Wunsch, saisonale Früchte auf kreative Weise zu verwerten und ein Stückchen Freude in den Alltag zu bringen. Die Möglichkeit, mit Gewürzen und Aromen zu experimentieren, macht das Marmeladekochen zu einem spannenden und lohnenden Prozess. Ob als Geschenk für Freunde und Familie oder als Genuss für sich selbst - selbstgemachte Mandarinen-Orangen-Marmelade ist immer eine gute Idee.

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