Maltes Kitchen Apfelkuchen Rezept: Die Vielfalt der besten Apfelkuchen aus Kindheit und Foodblog

Die Apfelkuchensaison bringt für viele von uns Kindheitserinnerungen und das Gefühl von Geborgenheit in die eigene Küche. Der Herbst ist da! Die Herbstzeit ist für mich die mit Abstand beste Zeit für leckere Apfelkuchen. Mein versunkener Apfelkuchen ist ein echter Klassiker. Dieses Rezept hat schon meine Oma für uns Kinder gebacken und auch Maltes Mutter hat ihn damals regelmäßig aus dem Ofen geholt.

Wer häufig und gerne backt, hat davon das meiste sicher im Schrank stehen. Maltes Kitchen präsentiert einige der besten und vielfältigsten Apfelkuchen-Rezepte: vom klassischen versunkenen Apfelkuchen über den beliebten Apfelkuchen vom Blech bis zum cremigen Apfel-Schmand-Kuchen, der Kindheit auf der Zunge zergehen lässt. In diesem Beitrag führe ich dich Schritt für Schritt durch die beliebtesten Rezepte und teile Tipps und Hinweise für das perfekte Backergebnis - von Omas Ofen bis zum Foodblog-Favoriten!

Der klassische versunkene Apfelkuchen

Mein versunkener Apfelkuchen ist so ein typischer Kuchen, der einfach immer gelingt, auch wenn man kein Backprofi ist. Der Kuchenteig ist ein einfacher Rührteig und wenn ich etwas liebe, dann unkomplizierte Rührteige! Zutaten in die Schüssel verrühren und ab damit in den Backofen.

Dieser hübsche Kuchen ist übrigens auch unter dem Namen „Apfelkuchen, sehr fein“ bekannt. Ich glaube, so haben ihn früher unsere Omas genannt. Ein sehr feiner Apfelkuchen, das trifft es sehr gut und gefällt mir. Dieser Kuchen hat alles, was ich mir bei einem Apfelkuchen wünsche. Saftige Äpfel, die in einer köstlichen Mischung aus Zimt und Zucker baden und auf der Zunge zergehen. Dazu ein buttriger, lockerer Teig, der die Äpfel aufnimmt, als würden sie sich auf einem Kissen schlafen legen.

Zubereitungsschritte für den versunkenen Apfelkuchen

1. Mindestens 2 Stunden vor dem Backen solltest du die Eier und die Butter aus dem Kühlschrank nehmen.
2. Den Boden und den halben Rand einer Springform fetten und mehlen. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
3. Für den Rührteig die Butter, den braunen Zucker sowie den Vanillezucker mit einem Handmixer cremig aufschlagen. Die Eier einzeln nacheinander dazu geben und fix untermixen. Anschließend den Zitronensaft dazu geben und unterrühren.
4. Mehl, Backpulver, Stärke und Salz mischen und zu dem Eier-Butter-Mix geben. Die Zutaten miteinander verrühren, dann die Milch zugeben und nur ganz kurz unterrühren, bis sich ein homogener Teig gebildet hat.
5. Den Teig in die Springform füllen und glatt streichen.
6. Die Äpfel schälen, vierteln und entkernen. Die Viertelstücke in schmale Spalten einschneiden, ohne dabei den Apfel ganz durchzuschneiden. Das geht am schnellsten und einfachsten mit einem Eierschneider. Die Apfelviertel kreisförmig auf dem Teig verteilen.
7. Zimtzucker darüber streuen und die Form in den Backofen schieben. Den Apfelkuchen für 45 Minuten backen.
8. Eventuell im letzten Drittel mit Backpapier abdecken, sollte der Kuchen zu dunkel werden. Eine Stäbchenprobe machen, bevor der Kuchen aus dem Ofen genommen wird.
9. Den Kuchen ohne Backform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen. Mit Puderzucker bestreuen und servieren.

Zubereitung von versunkenem Apfelkuchen Schritt für Schritt

Der Apfelkuchen vom Blech - Ein Klassiker mit Streuseln

Dieser saftige Apfelkuchen vom Blech ist ein echter Klassiker und ganz einfach zu backen. Er ist mürbe, saftig und knusprig. Man schmeckt die Butter, man schmeckt die Äpfel und kann sich auf keinen Fall mit nur einem Stückchen zufriedengeben.

Lesen Sie auch: Familienfreundliches Waffel Rezept

Das Rezept für diesen sehr einfachen Apfelkuchen vom Blech stammt aus dem Kochbuch „Köstlich backen mit Äpfeln“ von der Foodbloggerin Andrea. Dieser Blechkuchen ist ein echter Klassiker, der bei mir reichlich Kindheitserinnerungen weckt. Meine Mutter hat mit Vorliebe Kuchen vom Blech gebacken und neben dem klassischen Butterkuchen mit Streuseln, gab es bei ihr auch häufig einen Apfelkuchen mit Streuseln.

Backanleitung für Apfelkuchen vom Blech

1. Den Backofen auf 175 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen.
2. Die Äpfel schälen, in Viertel schneiden und entkernen. Die Apfelviertel in schmale Scheiben schneiden und mit dem Zitronensaft mischen, damit sie nicht braun werden.
3. Für den Teig alle Zutaten mit den Rührstäben eines Mixers zu einer glatten Masse verrühren. Diesen entweder auf einem leicht gebutterten Backblech oder auf einem mit Backpapier ausgelegtem Backblech verteilen. Hinweis: Der Teig ist etwas zäh und wird nur sehr dünn auf das Blech verteilt. Das muss so sein.
4. Für die Streusel alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit Händen zu Streuseln kneten.
5. Die Apfelscheiben gleichmäßig über den Teig und die Streusel gleichmäßig über die Apfelscheiben verteilen.
6. Das Blech in den Ofen schieben und ca. 40 Minuten backen. Eventuell im letzten Drittel der Zeit mit Backpapier abdecken, damit die Streusel nicht zu dunkel werden.
7. Nach dem Backen etwas abkühlen lassen.

Der cremige Apfel-Schmand-Kuchen wie von Oma

Wer hat Lust auf Kuchen? Ich habe immer Lust auf Kuchen! Besonders, wenn er so lecker ist, wie der Apfel-Schmand-Kuchen meiner Oma. Den habe ich schon als Kind heiß und innig geliebt. Ein knuspriger Boden, eine süß-saftige Apfelfüllung und darüber ein cremiger Schmandbelag.

Die Kombination aus fruchtigem Apfelgeschmack und cremiger Füllung ist bei diesem Kuchen besonders gut gelungen. Der Apfel-Schmand-Kuchen ist eben so ein richtiger Oma-Kuchen, den unsere Omas früher jedes Wochenende gebacken haben.

Zubereitungsschritte Apfel-Schmand-Kuchen

1. Alle Zutaten für den Boden in eine Schüssel geben und mit den Händen zu einem glatten Teig kneten. Zu einer Kugel formen, auf Frischhaltefolie geben und platt drücken. Für mindestens 1 Stunde im Kühlschrank kühl stellen. Kann auch schon am Vortag zubereitet werden.
2. Eine Springform (⌀ 28 cm) an Boden und Rand fetten und mehlen. Ein Drittel des Teigs abnehmen und zur Seite legen. Die restliche Menge als dünnen Boden in der Springform verteilen. Mit der zur Seite gelegten Teigmenge einen Rand hochziehen. Die Form kalt stellen, bis sie gebraucht wird.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und anschließend in dünne Spalten schneiden. Daraus kleine Würfel schneiden. Die geschnittenen Äpfel in einen großen Topf füllen, 400 ml Apfelsaft, Zitronensaft sowie Zucker, Zimt und die Prise Salz zugeben und zum Kochen bringen.
4. Das Puddingpulver mit 100 ml Apfelsaft in einer kleinen Schüssel auflösen und zur kochenden Apfelmasse geben. Sofort zügig umrühren und von der Hitze nehmen, damit nichts anbrennt. Zur Seite stellen.
5. Den Schmand in eine Schüssel geben und Zucker, Ei, Puddingpulver und eine Prise Salz dazu geben. Alles gut verrühren. Die Sahne steif schlagen und unter die Schmandmischung heben.
6. Nun die noch warme Apfelfüllung in die Springform geben und gut verteilen. Darauf die Schmandmischung geben und glatt streichen. Für 45 Minuten backen. Die Springform auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und anschließend für mindestens 6 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Herstellung des Apfel-Schmand-Kuchens mit Schichtaufbau

Toskanischer Apfelkuchen - Fruchtig und einfach

Mich hat es überrascht, dass ein toskanischer Apfelkuchen so häufig genannt wurde. Diesen Kuchen kannte ich bisher nicht und ich war natürlich sofort neugierig auf das Rezept. Das klang toll und nach einem Apfelkuchen, genau nach meinem Geschmack.

Der toskanische Apfelkuchen kommt mit relativ wenigen Zutaten aus und er ist herrlich einfach und unkompliziert zu backen. Dazu ist er sehr saftig und fruchtig im Geschmack.

Lesen Sie auch: Schnelles Apfel-Schmand-Kuchen Rezept

Schnelle Toskanische Backanleitung

• Den Ofen auf 180 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen und die Butter in einem Topf zerlassen.
• Die Äpfel schälen, vierteln und quer in dünne Scheiben schneiden. Mit dem Zitronensaft beträufeln, damit sie sich nicht verfärben.
• Die Form mit Butter einfetten und mit Mehl bestäuben. Überschüssiges Mehl ausklopfen.
• Das Mehl, Zucker, Backpulver und Vanillezucker in eine Schüssel geben und miteinander vermischen.
• Die Eier, zerlassene Butter und Milch zufügen und mit dem Schneebesen sorgfältig verrühren, aber nicht schlagen.
• Die Äpfel unterheben und den Teig in die Tarteform geben und verteilen.
• Den Kuchen für ca. 45 Minuten backen und mit Alufolie abdecken, sollte er zu schnell zu braun werden.

Apfelkuchen mit Marzipan vom Blech

Ich weiß gar nicht genau, wie viele Blechkuchen wir schon auf unserem Foodblog verbloggt haben, aber es sind nicht wenige und heute kommt ein saftiger Apfelkuchen mit Marzipan vom Blech dazu. Wir lieben Blechkuchen, weil die so schön einfach zu backen sind und eigentlich jedem schmecken. Mein Apfelkuchen mit Marzipan ist ganz einfach zu backen, erfordert aber ein paar Arbeitsschritte.

Der Kuchen besteht aus drei Teilen, die sich auf dem Backblech zu einem wunderbar saftigen, köstlichen Ganzen vereinen. Da ist zuerst der zarte Rührteig, auf dem sich eine Schicht Äpfel bettet.

Kurzanleitung für Apfelkuchen mit Marzipan

1. Die Milch langsam erhitzen, bis sie kocht. Marzipan dazu geben und auflösen, dann Vanillepuddingpulver und Zucker dazu geben und einen dicken Pudding kochen. Diesen mit Frischhaltefolie abdecken, damit keine Haut entsteht und etwas abkühlen lassen.
2. Weiche Butter mit Zucker und Vanillezucker mit der Küchenmaschine für 10 Minuten aufschlagen, bis sie weißschaumig wird.
3. Die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in dünne Scheiben schneiden.
4. Eier einzeln zur Butter geben und jedes gut verrühren. Mehl, Stärke, Backpulver und Salz miteinander mischen und hinzufügen. Kurz verrühren.
5. Den Kuchenteig auf das Backblech geben und glatt streichen. Die Apfelscheiben gleichmäßig darauf verteilen.
6. Den Pudding glatt rühren und Eiweiß steif schlagen, dann unter den Pudding heben. Die Puddingmasse auf den Äpfeln verteilen und Mandelblättchen darüber streuen. Bei 180 Grad Ober-/Unterhitze 45 Minuten backen, bis die Oberfläche goldbraun ist.

Einfache Apfelkuchen für jeden Tag

Ein einfacher Rührkuchen, schön saftig, mit Zimt und Zucker - und ohne großes Tamtam. Genau dafür habe ich ein tolles Rezept im Buch Jeannys Lieblingskuchen gefunden. Der Teig ist superschnell zusammengerührt, die Konsistenz ist locker-saftig und die Zimt-Zucker-Kruste sorgt für den extra Geschmackskick. Bevor du den Kuchen aus dem Backofen holst, mache den berühmten Holzstäbchen Test.

Zimtschnecken-Apfelkuchen - Das neue Highlight

Wir haben mal wieder einen neuen Lieblingskuchen entdeckt - den Zimtschneckenkuchen mit Äpfeln! Dieser wunderbare Apfelkuchen kombiniert den Geschmack von Zimtschnecken mit saftigen Apfelstückchen und da kann ich dir jetzt schon mal versprechen, wenn du das erste Stück probiert hast, willst du mehr! Der Zimtschneckenkuchen ist ein ganz klassischer Rührkuchen, der aus feuchten und trockenen Zutaten besteht. Diese werden miteinander kombiniert und dann landet der Kuchen auch schon im Backofen.

Wir haben den Apfelkuchen einmal mit und einmal ohne Zuckerguss serviert. Die Äpfel schäle ich nicht, aber das ist Geschmacksache. Wow! Also ich möchte nicht zu viel versprechen, aber ich bin mir so sicher, dass du den Zimtschnecken-Apfelkuchen lieben wirst! Einfach zu backen, sehr locker, super saftig und überzeugend im Geschmack.

Lesen Sie auch: WMF Kitchenminis Eismaschine im Praxistest

Hilfreiche Tipps für perfekten Apfelkuchen

• Rühre den Kuchenteig nicht zu lange, damit sich kein Gluten bildet. Das macht den Teig nämlich zäh.
• Als kleinen Tipp kann dir sehr empfehlen, die Äpfel mit einem Eierschneider anstatt mit einem Messer einzuschneiden.
• Manchmal gebe ich noch etwas Zimt in den Teig, weil Zimt so herrlich mit Äpfeln harmoniert.
• Beim Backen solltest du immer auf die jeweilige Konsistenz und Bräunung achten und gegebenenfalls abdecken.
• Für Streuselkuchen und Kuchen mit Kruste kann Backpapier oder ein abdecken gegen zu starkes Bräunen helfen.
• Die Springform für sehr flüssige Teige sollte absolut dicht sein.

Zutatenüberblick der beliebtesten Apfelkuchen

Kuchenvariante	Zutaten & Besonderheiten
Versunkener Apfelkuchen	Butter, brauner Zucker, Vanillezucker, Eier, Mehl, Backpulver, Äpfel, Zimt, Milch, Zitrone
Apfelkuchen vom Blech	Säuerliche Äpfel, Mehl Typ 405, Butter, Zucker, Vanillezucker, Zimt (Streusel)
Apfel-Schmand-Kuchen	Weizenmehl, Butter, gemahlene Mandeln, Schmand, Sahne, Puddingpulver, Äpfel, Apfelsaft, Zimt
Toskanischer Apfelkuchen	Äpfel, Zitrone, Mehl, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Eier, Butter, Milch
Apfelkuchen mit Marzipan	Marzipan, Milch, Vanillepuddingpulver, Äpfel, Butter, Zucker, Eier, Mehl, Stärke, Mandelblättchen
Zimtschnecken-Apfelkuchen	Äpfel, Butter, brauner Zucker, Zimt, Mehl, Backpulver, Natron, saure Sahne, Vanilleextrakt

Für alle diese Rezepte gilt: Die genaue Zutatenliste samt Mengenangaben findest du am Ende des jeweiligen Beitrags oder in der Rezeptkarte meines Blogs.

Weitere Apfelkuchenideen von Maltes Kitchen

Wenn du von Apfelkuchen nie genug bekommen kannst, probiere auch mal meinen Apfelkuchen vom Blech, den gedeckten Apfelmuskuchen oder den einfachen Apfelkuchen mit Stückchen. Mehr Kuchen gibt es auf meinem Foodblog natürlich auch. Probiere mal meinen Butterkuchen vom Blech, den Kirschkuchen vom Blech oder den Fantakuchen vom Blech.

Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung. Dazu klickst du einfach auf die Sternchen in der Rezeptkarte. Damit hilfst du mir und auch allen anderen Lesern!

tags: #Maltes #Kitchen #Apfelkuchen #Rezept

Populäre Artikel:

• Anleitung für Dulce de Leche
• Rezept für Schokokuss Dessert mit Kirschgrütze
• saftigen 12 Löffel Kuchen vom Blech backen
• Zimtschnecken mit Tangzhong-Methode backen
• So gelingen perfekt karamellisierte Walnüsse