Marzipan mit Pflaume: Die besten Rezepte und Zubereitungstipps

Marzipan und Pflaumen sind eine fantastische Kombination, die sowohl in süßen Marmeladen, als auch in raffinierten Desserts und Kuchen begeistert. In dieser ausführlichen Übersicht zeigen wir Ihnen verschiedene Rezepte und hilfreiche Tipps, damit Sie jede Saison das Beste aus diesen beiden Zutaten herausholen können.

Marzipan und Pflaumen als Zutaten, attraktiv angerichtet

Marzipan-Pflaumen-Marmelade: Traditionelles Highlight für den Frühstückstisch

Am Wochenende gemütlich am Frühstückstisch sitzen und Zwetschge-Marzipan-Marmelade auf die frisch gebackenen Brötchen streichen, darunter natürlich Butter die auf dem heißen Brötchen zerfließt. SO LECKER!

Ich liebe diese Marmelade im Herbst und im Winter sehr. Diese Kombination muss ich einfach machen. Pflaumen und Marzipan liebe ich.

Mmmmh Zwetschgen und Marzipan, so eine tolle Kombi.

Rezept für Pflaumen-Marzipan-Marmelade

1.500 g entsteinte Pflaumen
500 g Gelierzucker 3:1
50 g Marzipan (mehr nach Geschmack)
15 g Lebkuchengewürz
2 TL Zimt
1 Schuss Amaretto (optional)
etwas Zitronensaft

Zubereitung

Pflaumen grob würfeln und in einem großen Topf mit dem Gelierzucker verrühren.
Marzipan kleinschneiden und zusammen mit Zimt und Lebkuchengewürz dazugeben.
Alles aufkochen lassen und ca. 3 Minuten unter gelegentlichem Rühren sprudelnd kochen lassen.
Topf kurz vom Herd ziehen und nach Belieben pürieren, je nachdem wie stückig oder mußig man es mag.
Anschließend nochmals auf die Herdplatte stellen, Amaretto und Zitronensaft unterrühren und etwa 1-2 Minuten weiterkochen.
Nach der Gelierprobe die Marmelade noch heiß in vorbereitete, sterile Gläser füllen und fest verschließen.
Gläser 10 Minuten auf den Kopf stellen, dann umdrehen und ganz auskühlen lassen.

Pflaumen-Marzipan-Marmelade im Glas mit frischen Brötchen

Praxis-Tipps für perfekte Marzipan-Pflaumen-Marmelade

Weck-Gläser und Schraubgläser sind für Marmeladen bestens geeignet.
Einen Einkochautomat braucht es nicht zum Marmelade einmachen.
Gläser und Deckel mit kochendem Wasser übergießen, abtropfen lassen und mit einem sauberen Tuch abtrocknen.
Darauf achten, dass der Rand sauber bleibt - sind die Gläser nicht dicht, kann die Marmelade schlecht werden.
Nach dem Abkühlen kontrollieren: Wenn alle Deckel durch das Vakuum angezogen wurden, können die Gläser in den Keller zum Lagern.

Pflaumen im Marzipanmantel: Edle Pralinen selbst gemacht

Rezept für Marzipan-Pflaumen-Pralinen

600 g Marzipanrohmasse
75 g Puderzucker
500 kleine, entsteinte Pflaumen (Soft)
100 g weiße Kuvertüre
50 g Zartbitterkuvertüre
50 g Kokosfett

Zubereitung

Marzipan mit Puderzucker verkneten, dünn ausrollen und ca. 50 Kreise (Ø 9 cm) ausstechen.
Jeweils eine Pflaume in einen Marzipankreis einwickeln und 2 Stunden auf Backpapier trocknen lassen.
Weiße Kuvertüre mit 40 g Kokosfett schmelzen, Zartbitterkuvertüre mit 10 g Kokosfett schmelzen.
Pflaumen nacheinander durch die weiße Kuvertüre ziehen, zum Festwerden auf Backpapier setzen.

Selbstgemachte Marzipan-Pflaumen-Pralinen auf einem Teller

Plaumen mit Marzipan gefüllt und gebacken

Pflaumen waschen, aufschlitzen (nicht halbieren!) und entsteinen.
Anstatt des Kerns ein Stück Marzipan in die Pflaume geben und wieder zudrücken.
In eine Auflaufform setzen, ggf. mit etwas Zwetschgenwasser beträufeln und im vorgeheizten Ofen (175°C) garen, bis sie weich sind.
Sofort servieren, z. B. als Beilage zu Eis, Flan oder Mascarponecreme.

Besonders mag ich die Pflaumen zu Zimteis oder Zimtmousse.

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Marzipan-Pflaumen-Desserts: Himmlische Verführung im Glas

Plaumenkompott mit Marzipan-Mascarpone-Creme

Pflaumenkompott aus 720 g Pflaumen, Saft, Zimtstange, Zitronenschale und Zucker kochen.
Marzipan und Eigelb cremig rühren, mit aufgelöster Gelatine und Mascarpone vermischen, Eiweiß unterheben.
Die Creme auf das Kompott geben und kalt stellen. Mit Minzblättchen verzieren.

Nährwertangaben pro Portion: 850 kcal, 14 g Eiweiß, 55 g Fett, 59 g Kohlenhydrate.

Zubereitung von Marzipan-Pflaumen-Desserts im Glas

Marzipan-Pflaumen-Kuchen und Gebäck

Zwetschgen-Marzipan-Kuchen für Backliebhaber

Kl. Zwetschgen halbieren, entsteinen und vierteln.
Marzipan grob raspeln, mit Vanille, Butter, Zucker, Eiern und Sahne verrühren.
Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, unter die Masse ziehen.
Teig auf ein Blech geben, mit Zwetschgen belegen, Mandelblättchen darüberstreuen und goldbraun backen.
Mit Puderzucker bestäuben und auskühlen lassen.

Zum Backen eignen sich die ovalen, blauvioletten Zwetschgen, da sie festeres Fruchtfleisch haben und beim Backen ihre Form behalten.

Damit das Backpapier nicht verrutscht, in jede Ecke des Blechs einen Tupfen Teig geben und das Papier auf den Teigtupfen festkleben.

Marzipan-Zwetschgen-Kuchen frisch gebacken auf Holzbrett

Blätterteigtaschen mit Pflaume und Marzipan

Für schnelle Gebäckstücke: 2 Scheiben Blätterteig auftauen lassen, pflaumen waschen und halbieren sowie Marzipan in Würfel schneiden. Die Marzipanmasse nach Rezept auf die ausgerollten Teigscheiben streichen, mit Pflaumenhälften belegen, Teigränder einklappen, mit Eigelb bestreichen und 10-15 Minuten knusprig backen. Nach Belieben mit Puderzucker und gerösteten Mandeln bestäuben.

Nährwerte pro Stück	310 kcal	6 g Eiweiß	18 g Fett	31 g Kohlenhydrate

Häufige Fragen und praktische Erfahrungsberichte

Im Sommer habe ich deine Zwetschgen-Marzipan-Marmelade gekocht und jetzt zu Weihnachten verschenkt. Sie kam sehr gut an, auch bei mir! Danke dir für deinen lieben Kommentar. Wir lieben diese Marmelade auch sehr, sie darf in meinem Marmeladensortiment nicht fehlen. Am liebsten essen wir sie im Winter.

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Wie gehe ich vor, nachdem ich die Marmelade in Gläser gefüllt habe? Bügelgläser sollte man für Marmelade nicht nutzen, denn du kannst da nicht überprüfen, ob sie Vakuum gezogen haben. Sollte es mal passieren, dass ein Glas bei mir kein Vakuum zieht, erhitze ich das Ganze ohne Deckel in der Mikrowelle nochmal richtig und schraube den Deckel wieder auf.

Hände hoch, wer von euch liebt Marzipan und Zwetschgen genauso sehr wie ich? Dann nichts wie ran an die Töpfe und köstliche Marmelade kochen.

Das Kochen und Abfüllen der Marmelade hat prima und besser funktioniert als ich dachte. Danke dir für die tolle Rückmeldung und das Lob, darüber freu ich mich sehr! Super, dass alles so gut geklappt hat.