MAKRi Schokolade Alnatura: Inhaltsstoffe und Besonderheiten
MAKRi steht für Schokolade, die mit wenigen, aber hochwertigen Zutaten auskommt. Schon immer haben wir uns bei MAKRi auf das Wesentliche besonnen. Deshalb bestehen auch unsere Dattel Schokoladen aus nur wenigen, ausgewählten Zutaten: Während unsere Sorten Natur und Dunkel mit nur drei Zutaten auskommen, enthält die Edelbitter sogar lediglich zwei. Das sorgt nicht nur für einen köstlich intensiven Schokoladengenuss, sondern spiegelt auch die Qualität der Schokolade wider.
Die drei Grundzutaten: Kakaomasse, Kakaobutter und gemahlene Datteln
Drei einfache und naheliegende Zutaten sind das was die Schokolade ausmacht. Aus Kakaomasse, Kakaobutter und gemahlenen Datteln wird eine Geschmacksharmonie kreiert, die nicht nur gut schmeckt, sondern zudem auch noch vollständig natürlich und vegan ist. Die Tafeln werden ausschließlich aus Bio-Edelkakao, Kakaobutter und sonnenverwöhnten Deglet Nour-Datteln hergestellt - ganz ohne raffinierten Zucker oder Zusatzstoffe.
Kakaomasse: Grundlage des Geschmacks
Kakaomasse ist der Hauptbestandteil dunkler Schokolade und bildet die Grundlage ihres Geschmacks. Sie wird dabei durch das Vermahlen des Kakaobruchs mittels Mühlen oder Walzen gewonnen. Durch diesen Mahlvorgang erwärmt sich die Masse, sodass eine zähe Flüssigkeit entsteht. Hierbei muss besonders darauf geachtet werden, dass die Temperatur von 90 °C nicht überschritten wird, da dies die Farbe und den Geschmack der Kakaomasse negativ beeinflussen würde.
Die Kakaomasse enthält sowohl wertvolle Kakaobutter als auch feste Kakaotrockenbestandteile (wie Eiweiß, Stärke, Mineralstoffe, Theobromin, Koffein und Gerbstoffe), sowie etwa 1 % Wasser. Zudem weist sie als Endprodukt einen intensiven Kakaogeschmack sowie -geruch mit leicht bitteren und sauren Noten auf. Das liegt an den enthaltenen natürlichen Aromastoffe des Kakaos, wodurch hochwertige Kakaomasse für einen komplexen Geschmack ganz ohne künstliche Aromen sorgt.
Kakaomasse ist nicht zu verwechseln mit Kakaopulver. Denn während Kakaomasse sowohl Kakaotrockenmasse als auch Kakaobutter enthält, besteht Kakaopulver nur aus entfetteter Kakaotrockenmasse.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe des Makri Nikolaus
Kakaobutter: Textur und Schmelz
Wie bereits erwähnt, ist Kakaobutter ein wichtiger Bestandteil der Kakaomasse, kann aber auch extrahiert als eigene Zutat zugefügt werden. Bei der Verarbeitung von Kakaomasse wird die Kakaobutter durch Pressung von der festen Kakaomasse getrennt. Im Anschluss muss die Butter gereinigt werden und wird je nach Herstellungsweise entweder unraffiniert oder raffiniert verwendet.
Ist diese unraffiniert, hat sie einen starken Kakaogeschmack, während die raffinierte Variante neutral im Geschmack ist. Kakaobutter zeichnet sich insbesondere durch ihre physikalischen Eigenschaften aus. Denn während sie bei Körpertemperatur schmilzt, härtet sie bei Zimmertemperatur aus. Dadurch kann Schokolade auf der Zunge zartschmelzend sein und gleichzeitig als feste Tafelform im Supermarktregal stehen.
Außerdem enthält Kakaobutter hochwertige ungesättigte Fettsäuren und ist damit frei von Transfetten. Solche werden oft in minderwertiger Schokolade eingesetzt, wenn die teure Kakaobutter durch billige Pflanzenfette wie Palmöl substituiert werden soll.
Datteln als Süßungsmittel und Nährstoffquelle
Datteln enthalten natürliche Fruchtsüße, welche dem Körper langsamer Energie zuführt als Industriezucker. Das liegt mitunter an den Ballaststoffen, die durch das Vermahlen der ganzen Frucht in der Dattelsüße enthalten bleiben. Die Datteln verleihen eine natürliche Süße und bringen wertvolle Nährstoffe mit, während der fair gehandelte Kakao aus der Dominikanischen Republik für einen vollmundigen Geschmack sorgt.
Die Dattel liefert eine natürliche, karamellige Süsse sowie Ballaststoffe, Vitamine und Mineralstoffe. Neben den genannten Ballaststoffen, welche gut für die Verdauung sind, enthalten die kleinen Früchte viele Mineralien wie Kalium, Magnesium oder Eisen. Weiterhin sorgen die Ballaststoffe dafür, dass der natürliche Fruchtzucker der Dattel langsamer in das Blut übergeht. Somit wird Energie gleichmäßig geliefert.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe und Nährwerte: Makri Dattel-Schokolade im Detail
Datteln werden auch als "Brot der Wüste" bezeichnet, weil man alleine mit Datteln und Wasser in der Wüste mehrere Wochen überleben kann. Das liegt daran, dass Datteln viel Energie liefern und gleichzeitig wichtige Vitamine und Mineralstoffe haben. Diese sind für den Körper essenziell. Auch Vitamine hat die Wüstenfrucht zu bieten. So befinden sich in Datteln viele B-Vitamine und Vitamin K.
Ohne raffinierten Zucker und Zusatzstoffe
Für die MAKRi Schokolade wird kein raffinierter Zucker oder andere Süßstoffe verwendet. Stattdessen bekommt die Schokolade ihre Süße nur von fein gemahlenen Datteln. Frei von raffiniertem Zucker, frei von Zusatzstoffen - nur drei natürliche Zutaten: Kakaomasse, Kakaobutter, gemahlene Datteln - weil Genuss so einfach sein kann.
Auf Zusatzstoffe wird verzichtet: kein Palmfett, keine Aromen, kein Milchpulver, kein Lecithin. Qualität steht bei uns an erster Stelle und unsere Bio-Produkte überzeugen damit nicht nur geschmacklich, sondern nähren gleichzeitig unseren Körper mit hochwertigen Zutaten.
Warum wenige Zutaten wichtig sind
Unsere Mission bei MAKRi ist der bewusste, natürliche und nachhaltige Genuss - ganz ohne schlechtes Gewissen. Deshalb setzen wir auf eine kurze Zutatenliste und höchste Qualität. Für vollwertigen Schokoladengenuss bedarf es somit keiner langen Zutatenliste. Die Herstellung einer schmackhaften Schoko-Tafel mit „Knack“ und Geschmack ist durchaus ohne geheime oder gar künstliche Zutaten möglich.
Den drei Brüdern, die Gründer von MAKRi, war hier vor allem die Transparenz der Inhaltsstoffe wichtig. Der Kunde sollte genau wissen, was er zu sich nimmt und woher die Zutaten stammen.
Lesen Sie auch: Inhaltsstoffe der Makri Schokolade
Bio, fair gehandelt und vegan
Durch feinen Edelkakao aus der Dominikanischen Republik kombiniert mit süßen Deglet Nour Datteln aus Tunesien wird die Schokolade zu einem besonderen Geschmackserlebnis. Der Kakao stammt aus der Dominikanischen Republik, geliefert von einer Fairtrade-zertifizierten Bauerngenossenschaft (Conacado), der MAKRi nach eigenen Angaben überdurchschnittliche Preise zahlt. Die Deglet-Nour-Datteln werden aus Tunesien bezogen. Sämtliche Rohstoffe stammen aus biologischem Anbau.
Die meisten Produkte sind vegan, glutenfrei, laktosefrei und lecithinfrei. Die Bio-Produkte der Marke sind durch die Kontrollstelle DE-ÖKO-007 zertifiziert. Die Innenfolie der Verpackung ist kompostierbar und besteht aus Holzfaser.
Nährwerte, Mikronährstoffe und Kennzeichnung
Bei MAKRi legen wir bewusst Wert auf eine kurze, natürliche Zutatenliste. Die Pflichtangaben in der Nährwerttabelle sind gesetzlich vorgeschrieben und daher bei allen Produkten gleich. Die Zutatenliste ist trotz ihres Namens weniger eine klassische Liste als vielmehr ein Fließtext, in dem die einzelnen Bestandteile durch Kommas getrennt aufgeführt werden. Die Reihenfolge erfolgt nach Gewichtsanteil, sodass die zuerst genannte Zutat den größten Anteil im Produkt ausmacht.
Die verpflichtenden Angaben einer jeden Nährwerttabelle umfassen die sogenannten Big 7. Diese bestehen aus den sieben relevanten Makronährstoffen, die durch ihre verpflichtende Eigenschaft, Produkte schneller vergleichbar machen. Die erste Angabe auf der Nähwerttabelle ist die Energie. Sie beschreibt den Brennwert des Produkts und wird in Kilokalorien (kcal) sowie Kilojoule (kJ) angegeben.
Der in der Nährwerttabelle ausgewiesene Zuckerwert bezieht sich immer auf die Gesamtmenge aller enthaltenen Zucker, unabhängig davon, ob sie natürlich vorkommen oder zugesetzt wurden. Obwohl MAKRi-Produkte aus wenigen, natürlichen Zutaten bestehen, zeigen die Big 7, wie vielfältig die enthaltenen Nährstoffe sind. Gerade naturbelassene Zutaten wie Datteln, Nüsse oder Kakao bringen von Natur aus Energie, Fett, Kohlenhydrate und Eiweiß mit - ganz ohne Zusätze.
Auch wenn die Angaben der Big 7 bereits sehr aufschlussreich sind, enthalten sie keine weiterführenden Informationen zur sogenannten Nährstoffdichte eines Produkts. Genau hier setzen Mikronährstoffe an. Ergänzend zu den gesetzlich vorgeschriebenen Angaben werden deshalb bei uns freiwillig, zusätzlich die Mikronährstoffe Kupfer, Mangan, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink ausgewiesen. Diese sind besonders bei naturbelassenen und weniger stark verarbeiten Produkten - wie bei unserer Dattel Schokolade - interessant.
Kupfer, Mangan, Kalium, Magnesium, Eisen und Zink leisten jeweils einen wichtigen Beitrag zu normalen Körperfunktionen. Kupfer trägt zur normalen Bildung roter Blutkörperchen bei, Mangan spielt eine Rolle für den Knochenstoffwechsel, Kalium unterstützt Funktion von Muskeln und Nerven, Magnesium trägt zur Verringerung von Müdigkeit bei, Eisen ist ein Spurenelement, das vor allem in naturbelassenen pflanzlichen Zutaten vorkommt, und Zink unterstützt das Immunsystem.
Ballaststoffe und Salzgehalt
Bei den Big 7 geben wir zusätzlich Auskunft über die Ballaststoffe. Diese Auskunft ist freiwillig und rechtlich nicht zwingend erforderlich. Die Ballaststoffe sind unverdauliche Bestandteile pflanzlicher Lebensmittel, die eine wichtige Rolle für die Darmgesundheit spielen sowie die Verdauung unterstützen. Die Ballaststoffe sind zudem dafür verantwortlich, dass der natürliche Fruchtzucker der Dattel sehr viel langsamer in den Blutkreislauf übergeht und den Insulinspiegel nicht so stark ansteigen lässt.
Unsere Dattel Schokolade kommt ohne zugesetztes Salz aus und weist dennoch einen Salzgehalt von etwa 0,01 g pro Tafel auf. Das liegt daran, dass der angegebene Salzgehalt in der Nährwerttabelle nicht nur zugesetztes Kochsalz umfasst, sondern auf dem gesamten natürlichen Natriumgehalt des Produkts basiert. Die 0,01 g stammen somit aus den natürlichen Mineralstoffen der verwendeten Zutaten.
Verpackung, Sortiment und Handel
Bio und vegan: Neben Tafeln (Natur, Dunkel 72 %, Haselnuss, Dunkle Mandel, Nougat, Edelbitter 80 %) bietet MAKRi Schokoriegel, Knusperpralinen, Schokodrops, einen Dattel-Brotaufstrich (Dattello) sowie Saisonprodukte an. Die meisten Produkte sind vegan, glutenfrei, laktosefrei und lecithinfrei.
Makri-Produkte werden über den Bio-Fachhandel vertrieben, insbesondere über unabhängige Biomärkte und Reformhäuser. Die übrige Absatz erfolgt online. Biomärkte und Reformhäuser sind die wichtigsten stationären Verkaufsstellen von Makri, der übrige Absatz erfolgt online.
Geschichte und Philosophie
Makri ist eine deutsche Bio-Schokoladenmarke, 2017 von den Brüdern Manuel und Christian Enderle im Allgäu (Argenbühl) gegründet. Aus der Küche zweier Brüder entstanden: Makri wurde im November 2017 von den Brüdern Manuel und Christian Enderle aus dem Allgäu gegründet. Anfangs stellten die beiden die Schokolade nur für den Eigenbedarf her, mit dem Ziel, auf raffinierten Zucker zu verzichten. Nach positivem Echo im Freundeskreis entschieden sie sich, die Rezeptur zu vermarkten.
Der Name Makri verbindet die Silben ihrer Vornamen (Ma von Manuel, Kri von Christian) und bedeutet im Griechischen zudem "lang". Der Firmensitz liegt in Argenbühl (In den Blumenwiesen 15, D-88260).
Hinter der Entwicklung der Dattel Schokolade steckt auch eine ebenbürtige Geschichte. Sie beginnt bei einem der drei Brüder, der schon als Kind Unmengen an Zucker zu sich nahm. Es musste also Ersatz gefunden werden, der das Verlangen besänftigt und zudem ohne raffinierten Zucker auskommt. Genau das wird bei MAKRi verhindert, denn Genuss und Gesundheit sollen sich hier nicht gegenseitig ausschließen, sondern bilden eine Einheit.
Geschmackserlebnisse und Kundenmeinungen
Bio-Schokolade ohne Milch, ohne Zucker und bestehend aus nur drei bis vier natürlichen Zutaten? Ob das wirklich schmeckt? Diese Frage haben wir uns natürlich auch gestellt, als wir gefragt wurden, ob wir die Dattel Schokolade gerne testen würden. Doch natürlich ist vor allem der Geschmack bei Schokolade entscheidend und diesen haben wir ausgiebig getestet.
Ich selbst bin ja ein großer Liebhaber von weißer Schokolade und bin gerade mit dunkler Schokolade sehr streng was den Geschmack betrifft. Ich habe mich erst mal an die Sorte Haselnuss gewagt. Die Sorte Haselnuss enthält zu den drei genannten Zutaten noch Haselnüsse. Ich war wirklich positiv überrascht. Die knackigen Haselnussstückchen und die aromatische Schokolade haben mich absolut überzeugt. Dass Zucker fehlt und die Schokolade stattdessen Datteln enthält schmeckt man absolut nicht heraus. Die Schokolade hat eine angenehme, leichte Süße.
Auch die zwei anderen Sorten musste ich daraufhin schnell probieren. Mein Favorit bleibt die Haselnuss-Schokolade, aber auch die Sorte Natur hat mir super geschmeckt und selbst die dunkle Schokolade fand ich wirklich lecker, obwohl ich generell kein großer Fan von dunkler Schokolade bin. Mein Mann - der dunkle Schokolade hingegen sehr mag - war auch überzeugt.
Produktkennzeichnung: Zutatenliste und Nährwerttabelle
Die Pflichtangaben in der Nährwerttabelle sind gesetzlich vorgeschrieben und daher bei allen Produkten gleich. Sowohl Zutatenliste als auch Nährwerttabelle unterliegen klaren gesetzlichen Vorgaben unter anderem der Lebensmittelinformationsverordnung (LMIV). In bestimmten Fällen sind zusätzlich Prozentangaben auf der Zutatenliste erforderlich. Dies gilt insbesondere dann, wenn eine Zutat im Produktnamen enthalten ist, auf der Verpackung hervorgehoben wird oder für die Charakterisierung des Produkts wesentlich ist. Bei MAKRi betrifft dies beispielsweise die Datteln in unserer Dattel Schokolade, deren Anteil als Prozentwert, entsprechend in der Zutatenliste, angegeben wird.
Zusammengesetzte Zutaten werden innerhalb der Zutatenliste in Klammern weiter aufgeschlüsselt. Auch Allergene müssen klar gekennzeichnet werden. Diese werden häufig durch Fettdruck, Kursiv- oder Großschreibung hervorgehoben und umfassen die 14 wichtigsten Auslöser von Lebensmittelallergien wie beispielsweise Erdnüsse, Gluten oder Eier.
Tabelle: Typische Kennzeichnungen und Bedeutung
| Angabe | Bedeutung |
|---|---|
| Zutatenliste | Zeigt alle verwendeten Komponenten in Reihenfolge des Gewichtsanteils |
| Nährwerttabelle (Big 7) | Energie, Fett, gesättigte Fettsäuren, Kohlenhydrate, Zucker, Eiweiß, Salz |
| Freiwillige Angaben | Ballaststoffe, Mikronährstoffe wie Kupfer, Mangan, Magnesium, Eisen, Zink |
| Bio-/Fairtrade-Siegel | Garantiert ökologischen Anbau und faire Lieferketten |
Warum MAKRi eine Alternative zu herkömmlicher Schokolade ist
Schokolade ist für viele ein Genussmittel, das mit besonderen Momenten oder Entspannung verbunden wird. Doch die Qualität von Schokolade hängt maßgeblich von ihren Zutaten ab. Gesund und frisch zu kochen erweist sich damit als am effektivsten zur Vermeidung von E-Nummern und darf gerne von jedem bevorzugt werden. Genau dieses Ziel haben auch wir uns bei MAKRi gesetzt, weshalb wir nicht nur auf Industriezucker und Süßstoffe verzichten, sondern auch auf alle weiteren Zusatzstoffe.
Schokoladengenuss mit gutem Gewissen! Genieße köstliche Schokoladen ohne raffinierten Zucker und nur mit Datteln gesüßt. Fein gemahlene Datteln und aromatischer Edelkakao verschmelzen zu einem sinnlichen Geschmackserlebnis. So kannst du dir auch Mal eine Kleinigkeit gönnen und tust deinem Körper durch gesunde Inhaltsstoffe, die durch die schonende Verarbeitung der Datteln erhalten bleiben, auch etwas Gutes. Die Schokolade versorgt deinen Körper mit einer ausgewogenen Menge an Vitaminen, Mineralstoffen und Ballaststoffen.
Wenn du also auf der Suche nach süßen Naschereien mit cleanen, kurzen Zutatenlisten ohne Zusatzstoffe bist, dann schau unbedingt bei unseren MAKRi-Produkten vorbei. Denn hier ist unser Motto definitiv Programm: Bewusst. Natürlich.
tags: #Makri #Schokolade #Alnatura #Inhaltsstoffe #und #Besonderheiten
