Omas Apfelkuchen mit Streusel — Thermomix Rezept

Ein Apfelkuchen mit Streusel darf doch wirklich auf keinem Blog fehlen. Wenn er gut gemacht ist, schmeckt er unfassbar saftig, dabei herrlich knusprig und natürlich unschlagbar fruchtig. Allein der Gedanke an diesen Kuchen lässt mein Herz höherschlagen. Ja, ich bin wirklich Fan von ihm. Aber nicht nur ich. Bei meinem ersten Backversuch hatte ich Familie sowie Freunde da und alle waren begeistert.

Warum dieses Rezept?

Mit diesem Rezept bewahren wir die traditionelle Essenz des klassischen Omas Apfel Streuselkuchen und kombinieren sie mit den Vorteilen moderner Küchentechnologie. Mit diesem Apfelkuchen bekommst du Streusel satt! Und für den Thermomix® ist es auch noch geeignet, also nichts wie ran an den ultimativen Apfelkuchen-Genuss!

Apfelkuchen mit Streuseln auf einem Teller

Zutaten (für ein Backblech / Springform ~28 cm)

Für den Teig und die Füllung verwende die klassischen Zutaten: Mehl, Zucker, Butter sowie die restlichen Zutatenklassiker. Dazu ein Hauch Zitronenabrieb.

ca. 250 g Weizenmehl (für Rührteig)
200 g Butter (für Teig; zusätzlich 100 g Butter für Streusel, je nach Variante)
200 g Zucker (Teig) + 100 g Zucker (Streusel) oder brauner Zucker für karamelligen Geschmack
3 Eier
1 Päckchen Backpulver
1 Päckchen Puddingpulver (Vanillegeschmack) für die Füllung
ca. 1 kg Äpfel (Kochäpfel empfohlen: Jonagold, Cox Orange, Boscop, Braeburn, Elstar, Topaz)
Zimt, Zitronensaft, Vanillemark oder Vanillezucker
Optional: Haferflocken, Dinkelmehl und gehackte Walnüsse für besonders knusprige Streusel
Sahne oder Milch (ca. 4 EL) und evtl. 15 g Milch für den Teig

Besondere Hinweise zu den Äpfeln

Damit dein Apfelkuchen auch besonders lecker wird, verwendest du am besten sogenannte Kochäpfel fürs Backen. Diese etwas festeren und leicht säuerlichen Äpfel entfalten erst beim Garen ihr volles Aroma. Grundsätzlich kannst du jeden Apfel zum Backen verwenden. Feste, säuerliche Sorten sind häufig eine besonders gute Wahl, weil sie auch nach dem Backen in Form bleiben und einen tollen Kontrast zum süßen Kuchen bieten.

Thermomix-Vorteile und Modellhinweise

Kuchen und Streusel sind im Thermomix schnell zusammengerührt. Die Zubereitung ist mit dem Thermomix® super einfach und deine Gäste werden begeistert sein. Beim Nachbacken des Apfel Streuselkuchens mit dem Thermomix ist es wichtig, die Besonderheiten der verschiedenen Modelle TM31, TM5, TM6 und TM7 zu kennen, um optimale Ergebnisse zu erzielen.

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TM31: Die Maximaltemperatur liegt bei ca. 100 °C. Für das Backen der Streusel oder das Erwärmen von Zutaten muss man daher ggf. etwas mehr Geduld aufbringen oder alternative Methoden nutzen.
TM6 & TM7: Bis zu 160 °C sind möglich, was für manche Zubereitungsschritte direkt im Thermomix vorteilhaft ist (z.B. karamellisieren). Sie bieten Guided Cooking, das Sie sicher durch das Rezept führt.
TM31: Hat eine Linkslauf-Funktion, allerdings nur auf Stufe 1. TM6 & TM7: Linkslauf ist noch präziser steuerbar und in Kombination mit höheren Geschwindigkeitsstufen besonders gut für die perfekte Konsistenz bei Teigen und Füllungen.
Alle vier Modelle haben ein ähnliches Fassungsvermögen; Varoma und Reinigungsprogramme unterscheiden sich leicht zwischen den Modellen.

Schritt-für-Schritt Zubereitung im Thermomix

Die Zubereitung umfasst drei Hauptschritte: Teig, Apfelfüllung (inkl. Pudding) und Streusel.

Teig

Für den Teig Mehl, Salz, Backpulver, Zucker, Vanillezucker, Butter und Eier in den Mixtopf geben und alles 20 Sek. | Stufe 4 verkneten. Das Mehl mit der Butter, Vanillezucker, Zucker, Eigelb und Salz 10 Sek./Stufe 3 bröselig vermengen. Nach Bedarf ein wenig länger. Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Arbeitsfläche rund ausrollen. Springform mit dem Teig auskleiden, dabei einen Rand hochziehen.

Apfelfüllung und Pudding

Butter in den Mixtopf geben und 1 Min. | 95 °C | Stufe 1 zerlassen. Äpfel, Zimt und Zucker dazugeben und 8 Min. | 65 °C | Linkslauf | Stufe 1 dünsten. Umfüllen. 50 g Zucker in den Mixtopf geben und 10 Sek. | Stufe 10 pulverisieren. Mit dem Spatel nach unten schieben. Puddingpulver und 70 g Milch zugeben und 20 Sek. | Stufe 6 vermengen. Restliche Milch zugeben und 10 Sek. | Stufe 4 vermengen. Dann 5 Min. | 100 °C | Stufe 1 aufkochen. Pudding in die Form geben und Apfelkompott darauf verteilen. Die Äpfel schälen, vierteln und das Kernhaus herausschneiden. 10 Sek./Stufe 4 grob zerkleinern. Den Zimt, Zitronensaft, Puddingpulver und Zucker zugeben und 10 Sek./Stufe 4 untermischen.

Streusel

Für die Streusel sehe ich eine Kombination vor, die besonders knusprig wird: Dinkelmehl, Haferflocken, brauner Zucker und Butter. Dinkelmehl, braunen Zucker und die Butter zugeben und 20 Sekunden | Stufe 5 zu Streusel verkneten. Mehl, Salz, Zucker und Butter in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 verkneten, dann als Streusel auf dem Obst verteilen. 100 g Butter, 100 g Zucker und 150 g Mehl in den Mixtopf geben und 20 Sek. | Stufe 4 zu Streuseln verarbeiten. Noch ein bisschen knuspriger sowie aromatischer wird’s, wenn du deine Streusel mit ein paar gehackten Walnüssen mischst.

Backen

Backofen auf 180 ° Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Kuchen in den vorgeheizten Ofen schieben und ca. 40 - 50 Min. bei 180 °C Ober-/Unterhitze backen bis die Streusel goldbraun sind. Im Ofen ca. 50 Minuten goldbraun backen. Aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen. Den Kuchen in gleichmäßige Rechtecke schneiden und auf einer schönen Servierplatte arrangieren.

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Varianten und Anpassungen

Die Anpassungsfähigkeit des Apfel-Streuselkuchens ist groß. In diesem Abschnitt möchten wir Ihnen Alternativen vorstellen, um das Rezept optimal an verschiedene Ernährungsbedürfnisse anzupassen.

Ersetzen Sie das Weizenmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung (z.B. bei Glutenunverträglichkeit).
Das Ei kann durch einen Leinsamen-Ersatz (1 EL gemahlene Leinsamen mit 2,5 EL Wasser) oder Apfelmus ersetzt werden.
Verwenden Sie pflanzliche Milch (z.B. Hafer- oder Mandelmilch) und pflanzliche Butter für eine vegane Version.
Das Rezept ist bereits vegetarisch, da es keine Fleisch- oder Fischprodukte enthält.
Verwenden Sie zuckerreduzierten oder kalorienfreien Zuckerersatz (z.B. Erythrit).
Ersetzen Sie das Weizenmehl durch Mandelmehl oder Kokosmehl für eine Low- carb-Alternative.
Wählen Sie Äpfel, die für eine Low-FODMAP-Diät geeignet sind, wie z.B. bestimmte Sorten in Absprache mit Ernährungsrichtlinien.

Mit diesen Anpassungen können Sie sicherstellen, dass Ihr Apfel Streuselkuchen für verschiedene Ernährungsbedürfnisse geeignet ist, ohne Kompromisse bei Geschmack und Qualität einzugehen.

Zubereitung von Apfelstreuselkuchen im Thermomix - Schritt für Schritt

Tipps vom Bäcker

Für einen Hauch Karamell verwende braunen Zucker statt weißen Zucker in den Streuseln.
Raspel die Äpfel kurz im Mixtopf, damit sie gleichmäßig weiterverarbeitet werden: Äpfel ca. 30 sec. Stufe 6/7 zerkleinern (optional).
Wenn du besonders große Streusel magst, knete die Streusel nur kurz, z.B. 10-20 Sekunden, damit grobe Brösel entstehen.
Für extra Aroma etwas Zitronenabrieb in den Teig geben: 1 geh. TL abgeriebene Zitronenschale.

Nährstoffe & Geschichte

In unserem köstlichen Apfel Streuselkuchen finden sich zahlreiche wertvolle Mikronährstoffe, die nicht nur für den Geschmack, sondern auch für Ihre Gesundheit von Bedeutung sind. Der Apfel-Streuselkuchen hat eine faszinierende Geschichte, die tief in der europäischen Backtradition verwurzelt ist. Ursprünglich aus Deutschland stammend, wird dieser Kuchen oft als Symbol für Gemütlichkeit und Hausmannskost angesehen. Eine interessante Tatsache ist, dass die Verwendung von Streuseln auf eine Tradition zurückgeht, die bis ins 19. Jahrhundert reicht.

Backdauer & Aufwand

Gesamtzeit: 1 Std. 15 Min. Zubereitung: 25 Min. Backen: 50 Min. Niveau: Einfach. Dieser Apfelstreuselkuchen ist einfach himmlisch lecker und gelingt mühelos auch Back-Anfänger:innen und begeistert deine Gäst:innen garantiert.

Serviervorschläge

Zum Servieren den Kuchen in gleichmäßige Rechtecke schneiden und auf einer schönen Servierplatte arrangieren. Für die Präsentation: Den Kuchen in gleichmäßige Rechtecke schneiden und auf einer schönen Servierplatte arrangieren. Er wird oft zu einem Stück Kaffee serviert, und in vielen deutschen Haushalten ist es Tradition, am Sonntagnachmittag eine Kaffeetafel mit verschiedenen Kuchen, einschließlich des Apfel-Streuselkuchens, zu decken.

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Schritt	Zeit / Temperatur
Teig verkneten	20 Sek. \| Stufe 4
Äpfel dünsten	8 Min. \| 65 °C \| Linkslauf \| Stufe 1
Pudding kochen	5 Min. \| 100 °C \| Stufe 1
Streusel herstellen	20 Sek. \| Stufe 4-5
Backen	40-50 Min. \| 180 °C Ober-/Unterhitze

Mit diesem Rezept gelingt Ihnen ein klassischer Apfel Streuselkuchen vom Blech oder aus der Springform, der Tradition und Technik perfekt vereint. Lassen Sie sich von der Harmonie aus knusprigen Streuseln, fruchtiger Füllung und buttrigem Boden begeistern - ganz im Sinne von Omas Apfel Streuselkuchen.

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