Rezept: Makkaroni-Torte mit Schinken und Frischkäse

Außen Pizza, innen Pasta! Heute verwöhnen wir uns mit einem herzhaften Backwerk zum Sattessen. Das Geniale an dem Rezept: Es vereint gleich zwei unserer Lieblingsspeisen.

Zutaten (für eine Springform 22-26 cm Ø, je nach Variante)

300-400 g Makkaroni (je nach Rezeptvariante)
Salz
2 Zwiebeln (oder 50-300 g Zwiebeln, je nach Variante)
2 Knoblauchzehen
300 g Schinken / 6-8 Scheiben gekochter Schinken / 200-300 g Kochschinken
200-250 ml Sahne / Schlagsahne / Crème fraîche / Schmand
4-8 Eier (Gr. M) je nach Rezept
Käse nach Wahl: Raclette-Käse, Parmesan, Gorgonzola oder geriebener Hartkäse
2 EL Butter + etwas Butter in Flöckchen
2 EL Öl
Pfeffer, geriebene Muskatnuss
Frische Kräuter: Thymian oder Basilikum
Semmelbrösel (ca. 40 g)
optional: Erbsen, Spinat, Kirschtomaten, Lauchzwiebeln

Wichtiger Tipp vorab

TIPP: Wichtig ist, dass die Makkaroni vor dem Einschichten sehr gut abtropfen. In den Röhrennudeln darf kein Wasser mehr sein, sonst wird die Eiersahne zu flüssig, stockt nicht, und die Torte wird nicht fest.

Grundzubereitung

Makkaroni nach Packungsanweisung in reichlich Salzwasser kochen, kalt abschrecken und gut abtropfen lassen.
Inzwischen eine Springform (24-26 cm Durchmesser) mit Butter ausstreichen und mit Bröseln ausstreuen. Alternativ eine 22 cm Ø Springform mit ca. 10 g Butter einfetten.
Zwiebeln pellen und fein würfeln. Knoblauch schälen und, falls verwendet, durchpressen.
Schinken fein würfeln oder in Scheiben bereitlegen.

Saucen- und Füllvarianten

Eier mit Ajvar, Sahne, durchgepresstem Knoblauch und grob gehackten Basilikumblättern mit dem Schneidstab pürieren und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen.

Alternativ: Eier und Sahne verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.

Weitere Variante: Crème fraîche und Gorgonzola mit dem Schneidstab pürieren. Den Schmand mit dem Gorgonzola und den Eiern zu einer glatten Masse verquirlen und bis auf 1 EL den Thymian dazu geben.

Lesen Sie auch: Einfache Johannisbeer-Baiser-Torte

Milch, Ricotta und Eier verrühren. Mit Salz und Pfeffer kräftig würzen.

Schichten und Füllen

Abwechselnd Makkaroni, Schinken, Erbsen, Raclette-Käse und Sauce rund in die Springform schichten, bis alle Zutaten verbraucht sind.

Die Hälfte der Nudeln kreisförmig in die Springform legen. Schinken und Zwiebeln darauf verteilen, dabei einen Rand von 1,5-2 cm Breite frei lassen. Den Rand mit einigen Makkaroni auslegen, den Rest darüber legen.

1/3 Nudeln kreisförmig auf den Teigboden verteilen. 1/3 Eiersahne darübergießen. Hälfte Spinat darauf verteilen und mit 3 Scheiben Schinken belegen. Abwechselnd 1/3 Nudeln kreisförmig darauf verteilen. 1/3 Eiersahne darübergießen. Übrigen Spinat darauf verteilen und mit 3 Scheiben Schinken belegen. Übrige Nudeln kreisförmig darauf verteilen und übrige Eiersahne darübergießen.

Verfeinerung und Käse

Parmesan fein reiben und über die Makkaroni streuen. Butter in Flöckchen darauf verteilen.

Lesen Sie auch: Nussliebhaber aufgepasst: Giotto-Torte selber backen

Nach 30 Minuten Backzeit die Torte mit Semmelbröseln bestreuen und die Butter in Flöckchen darauf setzen.

Schichten einer Makkaroni-Torte: Nudel-, Schinken- und Käseschichten

Backen

Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad (E-Herd: 200 °C/ Umluft: 175 °C/ Gas: Herstellerangabe) auf der unteren oder 2. Einschubleiste von unten je nach Rezept 45 Minuten bis 1 1/2 Stunden garen. (Beispielvarianten: 45 Min. bei 200 °C; ca. 1 Stunde 15 Min. bei 175 °C; ca. 1 1/2 Stunden bei 200 °C für Ricotta-Variante).

Die Torte nach dem Backen 10 Min. ruhen lassen, dann aus der Form lösen. Die Torte nach dem Backen 10 Min. ruhen lassen und mit dem restlichen Thymian bestreut servieren.

Sollten die Nudeln oben zu braun werden, mit Alufolie abdecken (diese jedoch zum Entweichen der Flüssigkeit und des Dampfes einstechen).

Serviervorschläge

Mit Schnittlauchröllchen bestreut servieren. Dazu passt Kopfsalat.
Tipp: Dazu passt ein knackiger grüner Salat.
Bei der Ricotta-Variante: Basilikumblättchen vor dem Servieren über die Torte streuen.
Bei der Kirschtomaten-Variante: Kurz vor dem Servieren die geschmorten Tomaten auf die fertige Torte setzen.

Garnierte Tortenstücke mit Kräutern und Salat

Varianten und Ergänzungen

Makkaroni-Torte mit Spinat: Spinat waschen, andünsten und in Schichten verteilen.
Makkaroni-Torte mit Gorgonzola und Thymian: Gorgonzola in die Crème-fraîche-Mischung geben und mit Thymian aromatisieren.
Makkaroni-Torte mit Kirschtomaten und Parmaschinken: Tomaten und Lauchzwiebeln einfügen, mit Ricotta-Ei-Mischung übergießen und lange backen.
Makkaroni-Auflauf à la Moni, mit Bolognese-Füllung oder als Auflauf mit Schinken und Käse-Sauce sind mögliche Abwandlungen.

Zubereitungszeiten & Nährwerte (Beispiele)

Variante	Zubereitungszeit	Backzeit	Kalorien/Portion (Beispiel)
Basis mit Schinken und Sahne	ca. 20-30 Min. Vorbereitung	45-60 Min.	~310 kcal (je nach Zutaten)
Ricotta & Kirschtomaten	ca. 30 Min. Vorbereitung	90 Min.	variabel
Gorgonzola & Thymian	ca. 25 Min. Vorbereitung	~75 Min.	variabel

Anleitung: Makkaroni-Torte schichten und backen

Praktische Hinweise

Teig bzw. fertige Masse ca. 10 Minuten vor der Verarbeitung aus dem Kühlschrank nehmen, falls Teig verwendet wird (bei Pie-Form-Variante).
Die Springform von außen fest mit Alufolie umschließen, wenn lange Backzeiten und empfindliche Füllungen verwendet werden.
Die Garprobe: Der Kuchen ist fertig, wenn am Schaschlikspieß keine Flüssigkeit mehr klebt.
Ruhen lassen: Die Torte nach dem Backen 10 Minuten ruhen lassen und dann vorsichtig aus der Form lösen.

Weitere Servierideen

Als Beilage eignet sich ein frischer grüner Salat oder Kopfsalat. Kurz vor dem Herausnehmen den restlichen Käse überstreuen. Die Torte kann warm oder kalt serviert werden.

Lesen Sie auch: Himbeertorte für jeden Anlass