Macadamia Karamell Plätzchen: Das ultimative Rezept für nussig-karamellige Genussmomente

Knackig, cremig und verführerisch aromatisch - Macadamia Karamell Plätzchen vereinen zarte Keksstrukturen, buttrigen Geschmack, samtiges Karamell und den unvergleichlichen Crunch der Königin der Nüsse. Dieses Rezept hat das Potential, zum Fixstern der Plätzchenbäckerei zu werden - ob zur Weihnachtszeit, zum Kaffee oder als süßer Snack zwischendurch. Neben detaillierten Schritt-für-Schritt-Anleitungen finden Sie hier viele nützliche Tipps, wie Ihnen perfekte Macadamia Karamell Plätzchen gelingen. Tauchen Sie ein in die wunderbare Welt edler Nüsse, cremigen Karamells und knusprig-weicher Keksgenüsse!

Goldbraune Macadamia-Karamell-Plätzchen auf einem Backblech angerichtet

Zutaten und Vorbereitung

Damit Ihre Plätzchen garantiert gelingen, ist eine sorgfältige Vorbereitung das A und O. Wichtig ist, dass Sie alle Zutaten rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen und Macadamia-Nüsse vom Salz befreien. 50 g Macadamia-Nüsse fein mahlen.

Zutat	Menge	Hinweis
Macadamianüsse	100-125 g (plus einige zum Garnieren)	Geröstet und leicht gesalzen empfohlen, Salz grob entfernen
Butter	130-300 g	Raumtemperatur
Zucker	75-130 g	Fein/Kristallzucker
Vanillezucker	1-2 Päckchen	Bourbon bevorzugt
Eier	1 Ei + 1 Eigelb (Größe M)	Nach und nach zugeben
Mehl	175-300 g	Weizen 405
Backpulver	1 Päckchen/1 TL	Mit Mehl vermengen
Speisestärke	50 g	Optional für Zartheit
Salz	nach Geschmack	Besonders Meersalzflocken/Pyramidensalz für das Finish

Verschiedene Zutaten für Macadamia Karamell Plätzchen auf einem Holztisch arrangiert: Butter, Macadamias, Zucker, Mehl, Eier, Karamell

Schritt-für-Schritt-Anleitung: So gelingt der perfekte Teig

Macadamia Karamell Plätzchenteig klassisch

Weiche Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig aufschlagen.
Ei und Eigelb nach und nach hinzugeben - alles cremig rühren.
Mehl mit Speisestärke und Backpulver vermischen, gemahlene Macadamias und optional 1 TL Ceylon Zimt dazugeben.
Rasch zusammen mit den Nüssen und dem Zimt zum restlichen Teig geben und kurz durchkneten.
Teig auf Frischhaltefolie geben, zu einer fingerdicken Platte formen und mit Folie einpacken. Mindestens 1-2 Stunden im Kühlschrank kühlen.
Gekühlten Teig auf leicht bemehlter Arbeitsfläche ca. 3-5 mm dick ausrollen.
Mit einem gewellten, runden Ausstecher Plätzchen (ca. 4-6 cm Durchmesser) ausstechen und mit Abstand auf ein Backblech legen.

Schrittweise Zubereitung von Macadamia Karamell Plätzchenteig - Rühren, Ausrollen und Ausstechen

Variante: Cookies mit Karamell, Schokolade und Macadamias

Butter, Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen, dann Ei, Milch und eine Prise Salz unterrühren.
Mehl und Backpulver mischen, zugeben und weiter schlagen.
Macadamianüsse, gehackte Schokolade und Karamellbonbons unterziehen (etwas Nüsse für später aufheben).
Teig zu einer Rolle formen, in Folie wickeln und über Nacht einfrieren (oder mindestens 2 Stunden kühlen).
Am Backtag Rolle in etwa 2 cm dicke Scheiben schneiden, mit Abstand auf das Backblech geben und leicht flach drücken.

Karamellisieren der Macadamias

Für die karamellisierten Macadamias Macadamias zusammen mit Puderzucker in eine Pfanne geben. Bei mittlerer Hitze unter Rühren gleichmäßig karamellisieren lassen. Aus der Pfanne nehmen, abkühlen lassen und anschließend grob hacken.

Gehackte und karamellisierte Macadamianüsse auf Backpapier

Karamellsoße und Füllvarianten

Für die Karamellsoße Zucker bei mittlerer Hitze karamellisieren lassen, Sahne hineingeben und weiterköcheln.
Butter unterrühren; die Masse solange köcheln, bis sie schön eingedickt und dunkler wird.
Alternativ Butter und Puderzucker mit Zimt und Marzipanrohmasse verrühren, Eigelb unterziehen und wie beschrieben verarbeiten.
Karamellmasse anschließend abkühlen lassen, in Formen füllen und beliebig weiterverarbeiten.

Karamellsoße zubereiten und über Cookies träufeln

Backen und Fertigstellen

Backofen auf 160-180 °C vorheizen (Ober-/Unterhitze).
Plätzchen oder Cookies je nach Rezept ca. 10-18 Minuten backen, bis sie goldbraun sind. Auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen lassen.
Mit karamellisierten Macadamias und groben Meersalzflocken bestreuen.
Für Doppeldecker: Macadamia-Crème mit einem Spritzbeutel auf die Unterseite eines Plätzchens geben, Oberseite auflegen und ggf. mit Puderzucker bestäuben.
Die Karamellsoße als Topping über die fertigen Cookies träufeln.

Fertige Macadamia Karamell Plätzchen mit Meersalzflocken und Karamellsoße

Tipps & Tricks

Verwenden Sie Maldon Salz oder indisches Pyramidensalz als Topping - sie sind aromatischer und geben den extra Crunch.
Die fertigen Plätzchen sind abgekühlt in einer dicht schließenden Dose ca. 2 Wochen haltbar.
Der Teig lässt sich hervorragend einfrieren und kann nach Bedarf frisch gebacken werden.
Für besondere Genussmomente passen die Plätzchen hervorragend zu einem Espresso.
Bereiten Sie die Karamellsoße oder die karamellisierten Macadamias in größeren Mengen vor - sie lassen sich wunderbar für andere Desserts weiterverwenden.

Warum sind diese Plätzchen so besonders?

Die Kombination aus gesalzenen Macadamianüssen, weichem Karamell und weißer Schokolade ist einfach ein Traum. Verführerische knusprige Cookies mit karamellisierten Macadamias, einer unheimlich leckeren und sahnigen Karamellsauce und reichlich Meersalzflocken. Hauchzart, mürbe und wunderbar nussig - diese Leckerei ist nicht nur zur Weihnachtszeit ein Highlight!

Vielleicht die saftigsten Cookies, die ich bisher gegessen habe. Was für eine unglaublich tolle Konsistenz und grandioser Geschmack, der süchtig macht! Die Cookies lebten hier nicht mal einen Tag… so muss das laufen.

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