Rezept für Erdbeer-Rosen-Marmelade: Genussvolle Kombination aus fruchtiger Frische und floraler Eleganz
Die Erdbeer-Rosen-Marmelade vereint das süße Aroma sonnengereifter Erdbeeren mit der zarten Note essbarer Rosenblüten. Diese außergewöhnliche Kreation ist nicht nur optisch ein Highlight, sondern bietet auch zahlreiche gesundheitliche Vorteile, da Rosenblüten viele vitalisierende Nährstoffe, wie Vitamin A, natürliches Vitamin C und Vitamin B1 & B2 enthalten. Ob zum Frühstück, als Mitbringsel oder für besondere Anlässe - dieses Marmeladenrezept begeistert große und kleine Fans gleichermaßen.
Zutaten für Erdbeer-Rosen-Marmelade
- 1,2 kg Erdbeeren
- 2 große ungespritzte Duftrosen oder getrocknete Rosenblüten (Internetshop, z. B. Just Spices)
- 4 EL Zitronensaft
- 1 Pck. (à 500 g) Gelierzucker (2:1) oder Gelierfix 3:1
- 100 ml Wasser (optional für die Sudvariante)
Für etwa 4 Schraubgläser à ca. 300 ml.
Vorbereitung der Zutaten
Die Erdbeeren waschen, putzen und in kleine Würfel schneiden, abtropfen lassen und 1 kg abwiegen. Rosenblätter von der Knospe lösen, vorsichtig waschen und grob zerzupfen oder getrocknete Rosenblüten leicht zerbröseln. Den Saft der Zitrone auspressen.
Gesundheitliche Vorteile der Rosenblüten
Wusstet ihr, dass Rosenblüten viele vitalisierende Nährstoffe enthalten? Diese Vitamine fördern den Schutz vor Infektionen und haben eine harmonisierende Wirkung. Essbare Blüten diverser Rosensorten sind zudem ähnlich der süßen Frucht der Erdbeerpflanzen, tun auch dem Herz und Kreislauf gut.
Zubereitung der Erdbeer-Rosen-Marmelade
- Erdbeeren pürieren und mit Zitronensaft und Gelierzucker in einem weiten Topf gut verrühren.
- Püree unter ständigem Rühren aufkochen. Rosenblätter zufügen und ca. 4 Minuten sprudelnd kochen lassen.
- Konfitüre abschäumen und in vorbereitete, heiß ausgespülte Gläser (Twist-off-Gläser à ca. 300 ml) füllen. Sofort verschließen.
- Auskühlen lassen.
Alternativ kann die Marmelade auch in Stückchen zubereitet werden: Die Erdbeeren waschen, putzen und in Stücke schneiden. In einen Topf geben, den Zitronensaft und den Gelierzucker unterrühren. Unter Rühren aufkochen lassen. Etwa 4 Minuten sprudelnd kochen lassen. Rosenblütenblätter zugeben und die Konfitüre mit dem Stabmixer nicht zu fein pürieren.
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Sud-Variante: Zubereitung mit Rosenblütensud
Die Rosenblüten leicht zerbröseln. Mit Erdbeerwürfeln, Zitronensaft und 100 ml Wasser in einen Topf geben und bei mittlerer Hitze 6-8 Minuten ziehen lassen. Die Mischung durch ein feines Sieb in einen Topf streichen. Den Gelierzucker unter den Erdbeer-Rosen-Sud rühren und ca. 5 Minuten sprudelnd kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Das Gelee sofort in die Gläser füllen und im Kühlschrank abkühlen lassen.
Tipps für Gelierprobe und Konsistenz
Für die Gelierprobe einige Tropfen der Konfitüre auf einen kalten Teller träufeln. Wird sie fest, ist die Konfitüre fertig zum Abfüllen. In vorbereitete, heiß ausgespülte Gläser füllen, so dass diese bis knapp unter den Rand gefüllt sind. Mit einem Deckel gut verschließen und auskühlen lassen.
Mit einer Kelle den Schaum von der Oberfläche vollständig entfernen und nochmals pürieren, damit auch alle Rosenblüten verschwinden. Evtl. erneut den Schaum vorm Einfüllen entfernen.
Variationen und kleine Extras
Manchmal kann Melisse als zusätzlicher aromatischer Akzent hinzugegeben werden. In der heutigen Marmelade befinden sich eine Hand voll selbst getrocknete Blüten und eine Hand voll Rosenblüten von Just Spices, die ich sonst ganz gerne zum Dekorieren verwende.
Süße Mitbringserl: Die Gläschen verwandeln sich bei mir am liebsten in süße Mitbringserl, so wie ihr unten auf den Bildern sehen könnt. Ob für große oder kleine Fans, bei meinen süßen Aufstrichen freuen sich immer alle tierisch!
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FAQ & Hinweise
- Die Marmelade ist vegan und laktosefrei.
- Oft wird gefragt, was man mit den ganzen Marmeladen macht - sie eignen sich perfekt als Geschenk oder zum Frühstück.
- Rosenblüten werden nicht nur zum Baden verwendet, sondern sind auch zum Verzehr geeignet.
Zubereitungszeit & Schwierigkeitsgrad
Zubereitungszeit: 30 Min. Niveau: ganz einfach.
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Erdbeeren | 1,2 kg |
| Duftrosen/Rosenblüten | 2 große oder ca. 15-20 g getrocknete Blüten |
| Zitronensaft | 4 EL |
| Gelierzucker | 1 Pck. 2:1 oder 3:1 |
Aus 0815 wird ein neuer Traum in Rot geboren: Rosenblütenmarmelade auf Erdbeerbasis. Klingt komisch oder? Ich bin schon sehr gespannt, wer es von euch wagen wird, diese Marmelade zu probieren!
Wenn aus einem Feiertag - Erdbeertag wird, dann nenn ich das Spontanaktion von Gaumenschmaus. Mit Erdbeerland hätte gestern wohl kaum noch jemand gerechnet, aber das Wetter war einfach zu verlockend schön.
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