Lumara Biskuitrolle Rezept Anleitung

Wenn du Lust auf ein einfaches, fluffiges und zugleich beeindruckendes Dessert hast, ist die Lumara Biskuitrolle - hier in Form einer Erdbeer-Biskuitrolle - genau das Richtige. Die Kombination aus lockerem Biskuit, frischer Erdbeer-Sahne-Füllung und einigen kleinen Tricks beim Backen und Aufrollen sorgt dafür, dass dieses Rezept zuverlässig gelingt und den Sommergefühl auf den Teller bringt.

Zutatenübersicht

Für den Biskuitboden und die Füllung benötigst du nur wenige, gut kombinierende Zutaten. Die genauen Mengenangaben und die Schritt-für-Schritt-Anleitung findest du weiter unten im Rezept.

3 Eier (Größe M)
1 Prise Salz
120 g Zucker
100 g Mehl (Weizenmehl Type 405)
20 g Speisestärke
½ TL Backpulver
300 g Erdbeeren (geputzt)
300 ml Sahne
1 Päckchen Vanillezucker

Vorbereitung

Backofen auf 210 °C (Ober-/Unterhitze) vorheizen. Ein Backblech mit Backpapier auslegen. Blechboden mit ein paar Tropfen Öl oder Wasser bepinseln, damit das Papier nicht verrutscht und ggf. vorne einen kleinen Rand umknicken, damit der Teig nicht rausläuft. Ein sauberes Geschirrtuch bereitlegen, das dünn mit Zucker bestreut ist.

Anleitung: Biskuitteig

Eier trennen. Zuerst Eiweiß mit Salz und 3 EL kaltem Wasser mit dem Handrührer halbfest aufschlagen. Langsam unter Rühren den Zucker einrieseln lassen und auf höchster Stufe weiterschlagen, bis der Eischnee fest und cremig ist. Das dauert ca. 4-5 Minuten.
Nun auf langsame Stufe schalten und das Eigelb kurz unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen und darüber sieben und vorsichtig unterheben.
Teig auf das vorbereitete Backblech geben. Mit einer Winkelpalette oder dem Teigschaber gleichmäßig verstreichen und für ca. 8-10 Minuten backen. Wichtig: Der Teig muss hell bleiben, wenn er zu lange backt, bricht er später!
Sobald der Biskuit eine goldgelbe Farbe angenommen hat, den Drucktest machen: leicht mit der Hand drücken - federt er zurück und fühlt sich leicht „knisternd“ an, ist er perfekt.

Biskuitrolle richtig aufrollen

Den gebackenen Biskuitboden aus dem Ofen holen und sofort auf das gezuckerte Geschirrtuch stürzen. Das Papier mit kaltem Wasser bepinseln (dann löst es sich leichter) und vorsichtig abziehen. Die Teigplatte von der Längsseite her mit dem Tuch locker aufrollen und ca. 1 Stunde abkühlen lassen.

Alternativ: Ziehe den Teig mit dem Papier auf die Arbeitsfläche und stülpe ein umgedrehtes Backblech darüber. So bleibt die Feuchtigkeit im Biskuit, er trocknet nicht aus und bleibt elastisch. Nach dem Abkühlen einfach umdrehen, das Papier abziehen und wie gewohnt füllen und aufrollen.

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Anleitung: Füllung

Erdbeeren waschen, Blütenansatz entfernen und in kleine Stücke schneiden, dabei ein paar schöne Früchte für die Deko beiseite legen.
Sahne mit Vanillezucker steif schlagen und auf die Teigplatte streichen, dabei ca. 7-8 cm am hinteren Ende frei lassen, damit die Sahne beim Aufrollen nicht herausquillt. (TIPP: Sollten die Erdbeeren nicht sehr süß sein, den Biskuit vorher dünn mit roter Marmelade bestreichen.)
Die Erdbeer-Stückchen auf der Sahne verteilen und leicht reindrücken.

Aufrollen und Dekorieren

Mit Hilfe des Küchentuches nun fest aufrollen und auf eine passende Tortenplatte legen. Mit Puderzucker bestäuben und mit den übrigen Erdbeeren dekorieren. Wenn du möchtest, kannst du die Biskuitrolle auch außen mit Sahne bestreichen.

Foto der fertigen Lumara Erdbeer-Biskuitrolle auf Tortenplatte

Tipps für perfekten Biskuit

Schlage zuerst das Eiweiß mit dem Zucker einige Minuten cremig auf. Danach rührst du das Eigelb auf niedrigster Stufe kurz unter. Zum Schluss hebst du die gesiebte Mehlmischung vorsichtig unter - so bleibt möglichst viel Luft im Teig.
Backe den Biskuit nur kurz - er darf nicht zu braun werden. Sonst reißt er beim Rollen.
Zum Aufrollen: Rolle den Biskuit direkt nach dem Backen noch warm auf (auf ein gezuckertes Küchentuch) und lasse ihn so auskühlen. Dadurch reißt er später nicht.

Variationen und Veränderungen

Du kannst die Biskuitrolle nach Belieben variieren: Himbeeren, Heidelbeeren oder Pfirsiche passen ebenso gut wie Mandarinen oder Kirschen aus dem Glas (gut abgetropft). Für eine Schokoversion eignet sich eine Füllung mit Schokosahne und Sauerkirschen.

Wie rette ich eine gebrochene Biskuitrolle?

Mit Füllung „kleben“: Bruchstelle mit etwas mehr Sahne bestreichen und vorsichtig wieder zusammensetzen. Danach die Naht nach unten legen.
Mit Puderzucker kaschieren: Großzügig bestäuben - kleine Risse verschwinden optisch sofort.
Mit Topping retten: Sahnetuffs und frische Erdbeeren oben aufsetzen, evtl. Minzblätter dazu.
Als Dessert im Glas servieren: Rolle in Scheiben schneiden oder runde Scheiben ausstechen und mit Erdbeeren und Sahne in Gläsern schichten.

Schritt-für-Schritt: Biskuit ausrollen, füllen und aufrollen

FAQ - Häufige Fragen

Warum reißt meine Biskuitrolle beim Aufrollen?

Meist liegt es daran, dass der Biskuit zu lange gebacken wurde oder schon zu stark ausgekühlt ist. Wichtig ist, ihn direkt nach dem Backen noch warm aufzurollen - so bleibt er elastisch und bricht nicht.

Wie wird meine Biskuitrolle schön fluffig?

Schlage das Eiweiß ein paar Minuten cremig auf und hebe das Eigelb und das gesiebte Mehl vorsichtig unter, damit möglichst viel Luft im Teig bleibt. So wird der Biskuit besonders locker und leicht.

Kann ich die Biskuitrolle vorbereiten?

Ja, du kannst sie problemlos einige Stunden vorher zubereiten und im Kühlschrank aufbewahren. Gut abgedeckt und kühl gelagert schmeckt sie auch noch am nächsten Tag und ist oft durchgezogen sogar noch aromatischer.

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Wie lange hält die gefüllte Biskuitrolle?

Die frischen Erdbeeren verderben leicht, daher ist eine permanente Kühlung wichtig. Bei einwandfreien Erdbeeren hält sich die Füllung ca. 1-2 Tage im Kühlschrank.

Videoanleitung: Lumara Biskuitrolle Schritt für Schritt

Rezept kompakt: Erdbeer-Biskuitrolle - einfach & fluffig

Vorbereitung	15 Minuten
Zubereitung	20 Minuten
Kühlzeit	1 Stunde
Gesamt	35 Minuten
Portionen	12 Stück

Nährwerte pro Portion (ca.)

Kalorien: 185 kcal
Kohlenhydrate: 20 g
Eiweiß: 3 g
Fett: 10 g

Warum ich diese Biskuitrolle liebe

Meine Erdbeer Biskuitrolle ist ein echtes Sommer-Highlight: fluffig, leicht und fruchtig. Wenn du ein einfaches Biskuitrolle Rezept suchst, das wirklich gelingt, bist du hier genau richtig. Und keine Sorge, falls du dich bisher nicht ans Rollen getraut hast: Mit ein paar einfachen Tricks lässt sich deine Biskuitrolle ganz entspannt aufrollen und füllen.

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