Lukumades Dubai Schokolade Rezept Zubereitung

Mein Dubai Schokolade Dessert ist super einfach vorzubereiten und unglaublich lecker! Dieses köstliche Dessert im Glas eignet sich perfekt als Dessert für besondere Anlässe wie Weihnachten oder Silvester. Ein Traum aus Schokolade, Pistazien und Rosenaroma.

Was ist Dubai-Schokolade?

Dubai Schokolade ist ein Trend, der aus der Nahost-Region, besonders den Vereinigten Arabischen Emiraten, kommt und durch Social Media viral wurde. Die Mischung aus knusprigen Teigfäden, nussiger Pistaziencreme und Rosenblütenwasser in Kombination mit feiner Schokolade hat die Herzen von Schokoladenliebhabern erobert und inspiriert viele, diese besondere Süßigkeit zu Hause nachzumachen. Wie der Name vermuten lässt, hat die gefüllte Tafelschokolade ihren Ursprung im Emirat Dubai. Als Erfinder gilt die dort ansässige Firma "Fix Dessert Chocolatier".

Zutaten für Dubai Schokolade / Dessert im Glas

Teigfäden (Kadayif / Engelshaar): Diese orientalischen Teigfäden - auch Engelshaar genannt - sorgen für die knusprige Textur der Füllung.
Pistaziencreme oder Pistazienmus: Ich verwende reines Pistazienmus ohne Zusätze, weil ich den Geschmack besser finde. Es gibt gesüßte und nicht-gesüßte Varianten.
Tahini (Sesampaste): Tahini fügt einen leicht herben, nussigen Geschmack hinzu, der die Süße der Schokolade ausgleicht.
Butter: Zum Rösten der Kadayif - sorgt für goldbraune Knusprigkeit.
Schokolade (Vollmilch, Zartbitter, optional weiße Schokolade): Verwendet normale Tafelschokolade, keine Kuvertüre.
Sahne und Mascarpone (für Dessert im Glas): Basis für die Mascarponecreme; vegane Alternativen möglich.
Zucker, Zitronensaft, Rosenwasser: Zum Abschmecken und für die orientalische Note.

Wichtiges zur Auswahl der Zutaten

Am liebsten verwenden wir für die Dubai-Schokolade eine Bitterschokolade. Durch den höheren Kakaoanteil ist sie knackiger und etwas herber im Geschmack. Zarter wird deine selbstgemachte Dubai-Schokolade mit einer Hülle aus Vollmilch- oder weißer Schokolade. Erlaubt ist, was dir schmeckt. Abraten würden wir nur von Kuvertüre. Die weiße Schokolade ist optional und dient oft der Optik.

Vorbereitungsschritte und Tipps

Falls du bereits gerösteten Engelshaar (Kadayif) hast, kannst du den Schritt mit Rösten weglassen.
Ist die Pistaziencreme ungesüßt, passe die Zuckermenge nach Geschmack an.
Die Fäden vom Engelshaar sind sehr lang. Bevor du sie röstest, schneidest du sie am besten in 1-2 cm große Stücke.
Lass die Kadayif beim Anbraten nicht aus den Augen. Das Engelshaar verbrennt schnell und kann dann bitter werden.
Für das beste Ergebnis nutze eine Silikonform; sie lässt sich leichter biegen als Hartplastik und ist meist spülmaschinengeeignet.

Dubai Schokolade - fertige Tafeln und Zutaten

Schritt-für-Schritt Zubereitung: Dubai Schokolade (Tafeln)

Schokolade grob hacken. Zwei Drittel über einem warmen Wasserbad schmelzen. Vom Herd nehmen. Restliche Schokolade unterrühren, bis sie geschmolzen ist.
Zwei tiefe Silikon-Tafelformen (ca. 25 x 13 x 3 cm) dünn mit der Hälfte der geschmolzenen Schokolade bestreichen, bis der Boden bedeckt ist. Zum Aushärten ca. 10 Minuten einfrieren.
Inzwischen für die Füllung Kadayif (Engelshaar) klein schneiden. Portionsweise in einer beschichteten Pfanne goldgelb anrösten. Herausnehmen und in einer Schüssel mit der Pistaziencreme vermengen.
Schokoladentafeln aus dem Gefrierfach nehmen. Gleichmäßig mit der Hälfte der Pistazien-Kadayif-Füllung bestreichen. Gegebenenfalls die festgewordene Schokolade erneut schmelzen. Gleichmäßig auf der Füllung beider Tafeln glatt streichen.
Dubai Schokolade zum Aushärten ca. 30 Minuten kalt stellen. Zum Servieren aus der Form stürzen.

Alternative einfache Mengenangabe (für 2 Tafeln)

Zutat	Menge
Zartbitterschokolade	300 g
Kadayif-Teigfäden	200 g
gezuckerte Pistaziencreme	260 g

Dubai Schokolade als Dessert im Glas (Mascarpone-Variante)

Mein Dubai Schokolade Dessert im Glas kombiniert die knusprigen Fadennudeln mit einer cremigen Mascarpone-Sahne-Schicht und einer knackigen Schokoladenglasur.

Fadennudeln auseinanderziehen und klein schneiden. Butter in einer Pfanne bei mittlerer Hitze schmelzen und die Fadennudeln darin rösten, bis sie leicht goldbraun sind. Tahini und Pistaziencreme unterrühren und die Mischung beiseitestellen.
Die Kuvertüre grob hacken und über einem Wasserbad schmelzen.
Sahne, Mascarpone, Zucker, Zitronensaft und ein paar Tropfen Rosenwasser in eine Schüssel geben und mit einem Rührgerät schlagen, bis alles schön cremig ist.
Eine Schicht der gerösteten Fadennudeln in jedes Glas geben. Darauf eine Schicht der Mascarponecreme verteilen. Nach Wunsch erneut Fadennudeln und Creme schichten. Die geschmolzene Schokolade darüber gießen.

Dubai Schokolade Dessert im Glas - geschichtete Gläser

Schokolade richtig schmelzen - Details

Um Schokolade perfekt zu schmelzen, solltest du sie langsam und schonend im Wasserbad erhitzen. Dazu legst du die Schokolade, zuvor klein gehackt, in eine Schüssel und stellst diese über einen Topf mit heißem Wasser - das Wasser sollte die Schüssel jedoch nicht berühren. Achte darauf, dass die Schokolade nicht zu heiß wird: Dunkle Schokolade sollte maximal 50 °C, Milch- und weiße Schokolade höchstens 45 °C erreichen.

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Wichtig ist, dass die Schüssel und alle verwendeten Utensilien trocken sind, da selbst ein kleiner Tropfen Wasser die Schokolade klumpig machen kann. Wenn alles geschmolzen ist, kannst du sie kurz abkühlen lassen, um sie anschließend optimal zu verarbeiten. Statt den Wassertopf auf dem Herd zu erhitzen, kannst du direkt kochendes Wasser aus dem Wasserkocher nehmen. Wenn du die Schokolade beim Schmelzen temperierst, glänzt sie schöner: Dazu behältst du ca. ein Drittel gehackte Schokolade zurück und rührst sie zuletzt unter.

Tipps & Tricks für das perfekte Ergebnis

Verfeinere die Schokoladenschicht mit einem Hauch Kardamom oder Zimt, bevor du sie auf das Dessert gibst. Diese Gewürze verleihen dem Dessert eine noch intensivere orientalische Note und harmonieren perfekt mit dem Rosenwasser und der Pistaziencreme.
Wenn du, wie ich, reines Pistazienmus benutzt, kannst du die Süße selbst bestimmen.
Um Schokolade zu schmelzen, kannst du entweder die Wasserbad-Methode oder die Mikrowellen-Methode verwenden. Bei der Wasserbad-Methode bringst du Wasser in einem Topf zum Simmern und stellst eine hitzebeständige Schüssel mit gehackter Schokolade darüber. Rühre, bis sie geschmolzen ist.
Die Silikonformen für Tafeln ermöglichen eine einfache Entnahme. Wenn du keine Silikonform hast, kannst du auch Muffinförmchen, Eiswürfelformen oder sogar eine runde Kuchenform verwenden.
Lasse jede Schicht (weiße Schokolade, dunkle Schokolade, Füllung) kurz abkühlen, bevor du die nächste hinzufügst, damit nichts schmilzt und die Optik schön bleibt.
Erwärme die Pistaziencreme leicht, bevor du sie mit den Teigfäden vermengst; dadurch lässt sie sich besser verteilen.

Zubereitung Dubai Schokolade Schritt für Schritt

Häufige Fragen

Kann ich das Dessert vorbereiten? Ja! Das Dessert lässt sich problemlos einen Tag im Voraus zubereiten.
Muss die Sahne zuvor geschlagen werden? Du gibst einfach alle Zutaten für die Creme zusammen in eine Schüssel und schlägst die Sahne gemeinsam mit den anderen Zutaten auf.
Wie lange hält sich die Schokolade? Die Dubai Schokolade sollte sich in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank etwa 1-2 Wochen frisch halten.
Welche Pistaziencreme soll ich verwenden? Für ein intensiveres Aroma nimm Pistazienmus; fertige Pistaziencremes (z. B. Rewe Feine Welt) funktionieren ebenfalls gut.

Variationen und Serviervorschläge

Für das ultimative Pistazien-Kick 50 g geröstete und gesalzene Pistazienkerne grob hacken und unter die Füllung mischen.
Die Dubai Schokolade lässt sich auch als Praline oder in Muffinformen zubereiten.
Die Kombination aus Vollmilch- und Zartbitterschokolade ergibt eine schöne Balance; für die Optik etwas weiße Schokolade darüber sprenkeln.

Erfahrungen und Feedback

Ich habe den viralen Trend um die Dubai Schokolade selbst ausprobiert und natürlich alles für euch festgehalten. Die Zubereitung meines Dubai Schokolade Rezepts hat richtig Spaß gemacht! Es gab zwar ein paar kleine Hürden, aber keine Sorge - ich habe alles Schritt für Schritt erklärt, damit dir nichts schiefgeht. Das Feedback von Freunden war durchweg positiv und es fielen sogar Sätze wie „Das ist die beste Schokolade, die ich je gegessen habe!“. Wenn dir mein Rezept gefallen hat, freue ich mich über einen Kommentar und auch über eine Bewertung.

Die Dubai Schokolade bringt Abwechslung in deine Schokoladenrezepte! Die Mischung aus gerösteten Teigfäden und orientalischen Zutaten wie Pistaziencreme und Tahini gibt der Schokolade eine außergewöhnliche Textur und einen intensiven Geschmack. Viel Spaß beim Nachmachen - und vergiss nicht, mir dein Ergebnis zu verraten!

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