Löwenzahn Marmelade mit Orangensaft: Das ultimative Rezept und Ratgeber

Wer seinem Frühstückstisch einen außergewöhnlichen und garantiert frühlingshaften Akzent verleihen möchte, findet mit Löwenzahn Marmelade mit Orangensaft eine kreative und aromatische Idee, die Sonne ins Glas zaubert. Löwenzahnblüten überzeugen mit einem blumigen, leicht honigartigen Geschmack, der in Verbindung mit fruchtiger Orange und spritziger Zitrone besonders im Frühling jeden Genießer begeistert.

Zubereitung von Löwenzahn Marmelade - Zutaten und Schritte als Infografik

Das Besondere an Löwenzahnblüten und Orange

Wusstest du, dass es das Kraut mit den gelben Köpfchen kulinarisch ganz schön in sich hat? Löwenzahnblüten haben einen subtilen, blumigen Geschmack mit einer zarten Honignote. Sie verleihen Gerichten eine gewisse Leichtigkeit und erinnern an die frische, klare Luft, die du auf einem Spaziergang durch eine blühende Frühlingswiese einatmest. Trotz ihres feinen Aromas bringen sie eine leichte Bitternis mit, die sich hervorragend dazu eignet, süßere Komponenten auszugleichen.

Orangen sind bekannt für ihre saftige, süße Fruchtigkeit und packen einen mal mehr, mal weniger starken, aber immer leckeren Zitrusschlag aus. Die feine Bitternote der Löwenzahnblüten kann sich wunderbar mit der natürlichen Süße der Orangen verbinden.

Vorteile und mögliche Verwendungen

Die Kombination aus Orangen und Löwenzahnblüten lädt dazu ein, die Marmelade als leckeren Brotaufstrich zu genießen oder sie als besonderen Akzent zu deinem Joghurt hinzuzufügen.
Ihr unverwechselbarer Geschmack macht sie auch zu einem spannenden Begleiter zu Käseplatten.
Du liebst es, zu experimentieren? Dann verwende die Orangen-Löwenzahn-Marmelade doch mal als Basis für fruchtige und ungewöhnliche Cocktails.
Oder mische einen Löffel davon ins Salatdressing. Ein Klecks zum Vanilleeis schmeckt auch phänomenal.

Zutaten für Löwenzahn Marmelade mit Orangensaft

Zutat	Menge	Hinweise
Löwenzahnblüten	ca. 1-2 Handvoll (50-125g)	Nur die gelben Zungenblüten verwenden
Bio-Orange	1 Stück	Schale und Fruchtfleisch
Bio-Zitrone	1 Stück	Saft (nach Geschmack etwas Abrieb)
Wasser oder Orangensaft	300-600 ml	Für mehr Fruchtigkeit mit O-Saft ersetzen
Gelierzucker	250-1000g (je nach Rezept und Menge)	2:1 oder nach Anweisung
Vanilleschote	nach Belieben	Für ein feines Aroma
Zimt	1 Prise	Optional

So werden Löwenzahn und Zitrusfrüchte richtig vorbereitet

Sammeln Sie die Löwenzahnblüten am besten an einem sonnigen Vormittag. Achten Sie darauf, dass die Blüten vollständig geöffnet sind. Verwenden Sie nur die gelben Kelchblätter und zupfen Sie diese von den Blütenköpfchen ab. Spülen Sie dann die Blüten kurz ab, um Schmutz und kleine Insekten zu entfernen. Die Löwenzahnblüten abwaschen und trocken schütteln, um eventuelle Bewohner (kleine Fliegen usw.) loszuwerden.

Danach die Löwenzahnblüten von allen grünen Teilen befreien. Anschließend die gelben Zungenblüten abzupfen und in einen Kochtopf werfen.

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Sammeln und Vorbereiten der Löwenzahnblüten am Morgen

Danach die Zitrone heiß abwaschen. Einige Zesten von der Zitrone abhobeln (beispielsweise mit einem Zestenschneider) und für später zurücklegen. Reiben Sie die Schale der Orange fein ab und geben Sie diese zum Wasser und den Blüten in den Topf.Schälen Sie die Orange, würfeln Sie das Fruchtfleisch und fügen Sie es zusammen mit dem Vanillezucker und dem Zitronensaft hinzu.

Die Zubereitung Schritt für Schritt

1. Das Kochen und Ziehenlassen

Das ist eine Aufgabe, an der die Kinder Freude haben. Auch ihre Geduld können sie hier üben.
Die Löwenzahnblüten mit dem Wasser bedecken.
Die Masse im Topf aufkochen und etwa eine Stunde ziehen lassen.
Bringen Sie die Mischung zum Kochen und lassen Sie sie etwa 20 Minuten bei mittlerer Hitze köcheln. Die Mischung aufkochen und etwa 10 Minuten köcheln lassen.
Blüten und Saft etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren.

Löwenzahn Marmelade selbst herstellen - Videoanleitung

2. Vermengen und Abschmecken

Vermischen Sie abschließend den pürierten Saft mit dem Gelierzucker.
Kochen Sie die Mischung erneut auf und lassen Sie sie gemäß der Packungsanweisung sprudelnd kochen.
Die Zitronenzesten und restlichen Blüten dazugeben und die Masse in vorbereitete Marmeladengläschen füllen.
Mache eine Gelierprobe: Geben Sie einen kleinen Löffel der Marmelade auf einen kalten Teller und prüfen Sie, ob sie fest wird.
Fülle die heiße Marmelade in sterilisierte Gläser und verschließe sie sofort fest.
Stelle die Gläser für fünf Minuten auf den Kopf und anschließend wieder richtig herum, damit ein Vakuum entsteht. Lass die Marmelade vollständig abkühlen.

Tipps und Extras für das beste Aroma

Ein Touch Vanille unterstützt die blumige Note der Löwenzahnblüten, während der Orangenanteil eine fruchtige Frische mitbringt.
Nach Belieben: Ein paar Gewürznelken für die Würze.
Blüten und Saft etwas abkühlen lassen und mit dem Pürierstab fein pürieren. Diesen Saft mit dem Gelierzucker vermischen, aufkochen und etwa 4 Minuten kochen lassen. (lt. Packungsanweisung)
Eine Ziehzeit ist bei diesem Rezept nicht nötig, da alle Zutaten in der Marmelade bleiben und nicht herausgesiebt werden.

Genusstipps und kreative Servierideen

Am besten schmeckt so eine Marmelade auf Weißbrot oder Brötchen. Am besten noch auf Quark oder Frischkäse, sofern ihr das gerne mögt. Aber auch zum Süßen von Tee, so wie ich es oben schon geschrieben habe. Ich rühre mir oft Marmeladen oder Gelees in Kräutertees, wie zum Beispiel auch die Fichten-Gelee oder Waldmeister-Gelee.

Für mich muss ein Tee immer süß sein. Die Marmelade in den Tee zu rühren, ist Gold wert - das macht sie zu einem echten Seelenwärmer, sozusagen die Sonne im Glas.

Du liebst es besonders individuell? Dann probiere die Marmelade als Brotaufstrich, im Naturjoghurt, als süßer Klecks auf cremiges Vanilleeis oder als Highlight auf der Käseplatte.

Orangen-Löwenzahn Marmelade auf Brot und als Tee-Verfeinerung

Hinweise zum Sammeln von Löwenzahnblüten

Egal wo ihr sie hernehmt, aus dem eigenen Garten oder von einer wilden Wiese: Bitte immer gründlich waschen bevor die Blüten in der Mahlzeit landen! Vor allem solltet ihr wegen fieser Dinge, wenn ihr euch unsicher seid, vielleicht doch lieber den Nachbarn nett fragen, statt die Blüten von der Hundewiese zu nehmen. Der Gelee wird ja noch gekocht, wobei auch einiges an Bakterien zerstört wird. Trotzdem empfehle ich euch, vorsichtig zu sein, wo ihr eure Blüten hernehmt.

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Wobei man beim Sammeln heutzutage daran denken sollte, dass man nur geringe Mengen sammelt, weil es der Insektenwelt dort draußen nicht so gut geht.

Wissenswertes: Ist Löwenzahn essbar?

Die Blätter des Löwenzahns sind essbar. Je älter sie werden, umso bitterer werden sie allerdings. Das liegt am höheren Gehalt von Oxalsäure, welche in mengen sind gesund für den Menschen ist.
Deshalb sollte man nur die jungen Blätter der Pflanze essen.
Sind Löwenzahnblüten essbar? Die Blüten der Löwenzahnpflanze sind essbar und schmecken süßlich.

Extra-Tipp: Marmeladenkunst mit Kindern

Mit Löwenzahnblüten lässt es sich toll stempeln. Die Kinder betupfen ein Malpapier einfach mit Schwämmchen mit hellgrüner Farbe. Auf diese „Wiese“ stempeln sie mit einer gut deckenden Farbe die Löwenzahnblüten. Auch andere Frühlingsblüten können mit ins Gelee wandern.

Basteln und Stempeln mit Löwenzahnblüten - Familienzeit beim Marmeladekochen

Rezept-Variationen und Inspiration

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