Einfache, gesunde Low-Carb-Waffeln: fluffige Rezepte, Tipps und Toppings
Waffeln schmecken süß und herzhaft und sind ruckzuck gemacht! Mit Low-Carb Waffeln kannst du dir diesen Genuss gönnen, ohne dabei ein schlechtes Gewissen zu haben. Low-Carb Waffeln sind eine großartige Alternative zu klassischen Waffeln. Sie enthalten nur wenige Kohlenhydrate, dafür aber gesunde Fette und jede Menge Protein.
Waffeln sind der Inbegriff von Genuss am Morgen - oder auch zwischendurch. Waffeln eignen sich jedoch nicht nur als Süßigkeit oder Snack auf einem Volksfest, sondern auch prima als Frühstück am Wochenende. Rezept für eine kohlenhydratarme Frühstücksvariante oder einen leckeren Snack: Die Low Carb Waffeln ohne Mehl sind einfach gemacht und schmecken nach guter Laune.
Warum Low Carb? Gesundheit, Genuss und Vielfalt
Waffeln haben ja oft den Ruf ungesund zu sein. Die gute Nachricht: Mit Low-Carb Waffeln startest du gesund und genussvoll in den Tag oder gönnst dir einen leckeren Snack ohne schlechtes Gewissen. Egal, ob ihr eine Ernährungsrichtung verfolgt oder einfach ab und an kohlenhydratarm schlemmen wollt: Die low carb Herzwaffeln ohne Proteinpulver schmecken.
Diese fantastischen Low Carb Waffeln ohne Mehl passen zu fast allen Low Carb Ernährungsweisen. Durch die Verwendung von Mandelmehl statt normalem Weizen- oder Dinkelmehl sind die Waffeln ganz natürlich glutenfrei. Wir betonen immer wieder, dass wir uns selbst nicht dauerhaft kohlenhydratarm ernähren. Trotzdem machen wir gerne Rezepte mit weniger Kohlenhydraten, weil sich der Magen danach einfach gut anfühlt und manche Rezepte, wie diese Waffeln mit Mandelmehl, einfach sooo gut schmecken.
Low-Carb-Grundteig ohne Mehl und Zucker
Diese Low Carb Waffeln ohne Zucker, Butter und Mehl sind super für alle, die sich kohlenhydratarm ernähren und dennoch genießen wollen: fluffig und saftig. Meine mehlfreien Waffeln basieren auf einem etwas ungewöhnlichen Teig. Während das bewährte Waffelrezept aus Butter, Zucker, Eiern und Weizen besteht, habe ich für dieses Rezept besondere Ersatz-Zutaten verwendet. Aber nichts abgefahrenes, was es nicht in jedem (größeren) Supermarkt gibt.
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Die Hauptzutaten des Low Carb Waffelteigs sind Eier, Creme fraiche und Mandeln. Gesüßt werden sie nach Belieben mit Xylit, etwa in Form von Xylit bronxe, Erythrit oder Kokoszucker. Letzterer sorgt für eine schön karamellige Note. Das Ergebnis ist dann natürlich nicht mehr zuckerfrei im strengen Sinn, auch wenn Kokosblütenzucker den Insulinspiegel deutlich weniger ansteigen lässt als normaler Haushaltszucker.
Rezept: Low Carb Waffeln (ohne Mehl und Zucker)
- Diese Low Carb Waffeln ohne Mehl und Zucker bestehen aus einem besonderen Teig.
- 6 mittelgroße Eier
- 4 Esslöffel Xylit z.B.
- Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen.
- Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren, bis sich ein homogener Teig ergibt.
- Nach Belieben mit Vanille, Zitronenschale o.ä. aromatisieren.
- Teig 5 Minuten quellen lassen.
- Waffeleisen aufheizen; es muss bei diesem Rezept nicht zwingend eingefettet werden.
- Je einige Esslöffel (ca. 3) Teig in die Mitte geben, schließen und goldbraun backen.
Ich habe viele Low Carb Waffelrezepte getestet, um euch unseren momentanen Favoriten vorstellen zu können. Durch Eier und Creme fraiche im Teig gehen die glutenfreien Waffeln ohne Butter und Zucker in Richtung LCHF (low carb high fat). Ob es sich bei dem Rezept um gesunde handelt, ist sicher Interpretationssache. Für mich persönlich ist Balance alles.
Alternative Version: Proteinreich mit Skyr und Dinkel- oder Hafermehl
Gesunde Waffeln mit Skyr und ganz ohne Weizenmehl und Zucker kann man dabei mit gutem Gewissen genießen! Skyr ist ein isländisches Milchprodukt aus Kuhmilch, das ähnlich wie Joghurt oder Quark ist. Das Besondere daran ist zum einen der hohe Proteingehalt, zum anderen der geringe Fettanteil. 100g Skyr enthalten nur 0,2g Fett bei etwa 20g Eiweiß, also eine richtige Proteinbombe.
Wir haben daher eine gesündere Variante ausprobiert: Waffeln ohne Zucker und mit Dinkelmehl. Und so gab es bei uns dieses Wochenende spontan gesunde Waffeln mit Skyr. Die Waffeln eignen sich gut für ein gesundes Frühstück mit viel Eiweiß mit der ganzen Familie, zum Mittagessen oder als Nachmittagssnack. Der Teig ist ganz schnell zusammengerührt, so dass niemand lange hungrig warten muss! Und das Ergebnis sind fluffige, leichte Waffeln!
Rezept: Skyr-Waffeln ohne Weizenmehl und Zucker
- Für die Waffeln▢ 2 Eier▢ 200 g Skyr (natur)▢ 150 g Dinkelmehl (Alternativ: Hafermehl)▢ 1-2 EL Süßungsmittel (z.B.
- Ohne Thermomix: Die Eier trennen und das Eiweiß mit einem Schneebesen oder Rührgerät schlagen, bis es steif ist.
- Achtung: der Becher muss trocken und fettfrei sein!
- Alle weiteren Zutaten hinzugeben und kurz weiter rühren, bis alle Zutaten gut vermischt sind.
- Das Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten und einen großen Löffel des Waffelteigs in das Waffeleisen geben und ausbraten, bis die Waffeln goldgelb sind.
- Mit einem Belag nach Wahl verfeinert und schmecken lassen!
Mit Thermomix: Die Eier trennen und das Eiweiß im Thermomix für 4 Minuten bei Stufe 4 schlagen. Achtung: der Becher muss trocken und fettfrei sein! Alle weiteren Zutaten hinzugeben und für eine Minute auf Stufe 2 rühren.
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Belgische oder Herzwaffeln? Geräte, Handling und Gelingtipps
Auf meinen Bildern seht ihr, dass ich ein belgisches Waffeleisen benutze. Selbstverständlich könnt ihr auch ein herzförmiges Eisen hernehmen. Der Waffelteig reicht für 8-10 Stück. Es kann natürlich sein, dass ihr bei eurem Eisen, mit einer anderen Größe mehr oder weniger Waffeln bei raus bekommt. Einfach testen und fürs nächste Mal notieren!
Achtet außerdem darauf, dass ihr das Eisen vorm benutzen mit Rapsöl einstreicht. Dann wird sicher kein Teig kleben bleiben. Einfetten! Ich weiß, es steht da, man muss es nicht tun. Ich denke man tut sich wesentlich leichter beim LC-Teig, wenn man es trotzdem fettet. Ich wünsche euch gutes Gelingen! Ich habe 2 Versuche in den Sand gesetzt, weil ich nicht eingefettet habe und zu früh aufgemacht.
Low-Carb-Waffeln: Schnelle Basis nach Dr. Oetker
Waffeln sind schon etwas Feines - vor allem, wenn sie frisch gebacken aus dem heißen Eisen kommen und ihren herrlich süßen Duft verströmen. Wer eine Alternative zu der sonst so kohlenhydrathaltigen Leckerei sucht, sollte unbedingt unsere selbst gemachten Low-Carb-Waffeln probieren!
- Low Carb Waffeln Zubereitung: 20 Min. Gelingt leicht 4 - 5 Stück
- Zutaten: 2 Eier (Größe M), 20 g Xylit, 150 g Crème fraîche, 40 g Mandelmehl, 1 geh. TL Backin, 1 EL Flohsamenschalen, etwas Vanille
- Wie backe ich Low Carb Waffeln? Eier und Xylit in einer Rührschüssel verrühren, übrige Zutaten dazugeben, 5 Min. quellen lassen.
- Das Waffeleisen auf höchster Stufe vorheizen, Temperatur zurückschalten und gut fetten, je Waffel etwa 2 EL Teig, 2-3 Min. backen.
Süß oder herzhaft: Toppings und Serviervorschläge
Hier kommt der kreative Teil: Die Toppings! Frische Beeren (z. B. Zuckerarme Früchte wie Beeren (auch TK-Ware) oder Grapefruit, Naturjoghurt und reines Kakaopulver sorgen trotzdem für ordentlich Waffelspaß auf dem Teller. Wer es lieber herzhaft mag, kann den Waffelteig mit geraspeltem Gemüse der Saison, kleinen Käsehobeln und Gewürzen aufwerten - erlaubt ist, was schmeckt!
- Wer es klassisch süß bevorzugt, schlägt ein bisschen Sahne steif und toppt die Waffel mit frischen Früchten und gehackter Minze.
- 400ml Sahne schlagen.
- Einen großzügigen Löffel Sahne auf die Waffel geben, mit ein wenig Vanillezucker bestäuben, eine Hand voll frischer Beeren hinzugeben und mit gehackter Minze dekorieren.
Cremiger Kräuterfrischkäse, frische Kirschtomaten, aromatische Zwiebel, getrocknete Tomate und Gewürze. Meine salzige Version hat es in sich! Die frischen Kräuter als Deko am Ende nicht vergessen. 300g Frischkäse mit 50g Creme Fraîche gut vermengen. Salzen und pfeffern. 3 EL gehackte Kräuter (z.B. Basilikum, Koriander und Petersilie) unterheben.
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Zwischen süß und salzig: Grapefruit-Avocado-Hüttenkäse
Ihr könnt euch zwischen süß und salzig nicht entscheiden? Kein Problem! Ich hab da ein fantastisches Zwischending für euch. Die Kombination aus Grapefruit, Avocado und Hüttenkäse ist definitiv einen Versuch wert. Dazu noch einen halben Teelöffel eures Lieblingshonigs, ein bisschen Schnittlauch, geröstete Walnüsse und Granatapfelkerne.
- Für 4 Personen benötigt ihr 1 Grapefruit (ca. 45g pro Person). Diese in Spalten schneiden, 2 Avocados halbieren und in dünne Scheiben schneiden. Mit Zitronensaft bespritzen, sodass sie nicht braun wird.
- Legt zwei Waffeln aufeinander und belegt lediglich die obere. Auf eine Waffel kommt dann ein gefüllter EL Hüttenkäse.
- Dann die ca. 45g Grapefruit mit 1/2 Avocado abwechselnd auf den Hüttenkäse geben.
- Mit 1 TL Granatapfel, 1/2 EL Schnittlauch und 1 EL gerösteten Walnüssen dekorieren.
- Zu guter Letzt 1 TL Honig über den Belag geben.
Zubereitungsschritte kompakt
| Schritt | Low-Carb-Teig (Mandel) | Skyr-Teig (Dinkel/Hafer) |
|---|---|---|
| 1. Eier & Süße | Die Eier mit dem Xylit schaumig schlagen. | Die Eier trennen und das Eiweiß schlagen, bis es steif ist. |
| 2. Basis mischen | Creme fraiche, Flohsamenschalen, Mandeln und Backpulver unterrühren. | Alle weiteren Zutaten hinzugeben und kurz weiter rühren. |
| 3. Quellen/Teigruhe | Teig 5 Minuten quellen lassen. | Kurz ruhen lassen. |
| 4. Eisen vorbereiten | Waffeleisen aufheizen; ggf. einfetten. | Das Waffeleisen vorheizen, leicht einfetten. |
| 5. Backen | Je ca. 3 EL Teig, schließen und goldbraun backen. | Einen großen Löffel Teig eingießen und goldgelb ausbacken. |
Für Kinder, Parties und Deko: Waffelherzen in Schokolade
Da Fasching (oder heißt es bei euch Karneval?) vor der Tür steht, haben wir ein paar Waffelherzen in Schokolade getaucht und mit bunten Zuckerstreuseln dekoriert. Das macht vor Allem auch mit Kindern viel Spaß! Perfekt auch als Fingerfood für eine (Kinder-) Party!
Dafür einfach die Herzen mit ca. ca. 50g Schokolade (z.B. selbstgemachte vegane Schokolade) bestreichen und ein paar bunte Streusel darauf verteilen. Wir haben die Waffel-Herzen dann auf Cake Pop Stiele gesteckt.
Meal-Prep und Aufbewahrung
Low-Carb Waffeln lassen sich wunderbar vorbereiten und sind ideal für unterwegs. Backe einfach eine größere Menge, lasse sie abkühlen und bewahre sie in einer luftdichten Dose im Kühlschrank auf. Zudem kann man sie auch prima in die Lunchbox packen, da sie ganz einfach vorzubereiten sind. Hierfür eventuell kurz vor dem Essen noch einmal für eine Minute erwärmen. Ich finde, dass sie warm ein wenig besser schmecken.
Weitere Waffelideen und Inspiration
Ihr findet bei uns übrigens auch ein Rezept für fluffige Low-Carb Waffeln, rote Herzwaffeln (besonders schön zum Valentins- oder Muttertag) und für schnelle Blätterteigwaffeln. Sehr fein sind übrigens auch unsere Blätterteig Waffeln mit Bratapfelfüllung, die gesunden Waffeln mit Skyr, unsere weihnachtlichen Lebkuchen Waffeln oder die herzhaften Kartoffel Waffeln. Und deswegen gibt’s bei uns eine eigene Kategorie mit Waffel-Rezepten, mal das klassische Waffel-Grundrezept, mal Schokoladenwaffeln - und manchmal eben auch solche Herzwaffeln in low carb oder die Protein Waffeln.
Meistens werden Waffeln ja süß gegeseen. Diese wunderschöne, lilafarbene Sauce, die ihr auf den Bildern seht, ist übrigens selbstgemachtes Blaubeer Curd. Wer eine Alternative zu der sonst so kohlenhydrathaltigen Leckerei sucht, sollte unbedingt unsere selbst gemachten Low-Carb-Waffeln probieren!
Mini-FAQ und Troubleshooting
- Das Waffeleisen vorheizen. Achtet außerdem darauf, dass ihr das Eisen vorm benutzen mit Rapsöl einstreicht.
- Einfetten! Ich weiß, es steht da, man muss es nicht tun.
- Ich denke man tut sich wesentlich leichter beim LC-Teig, wenn man es trotzdem fettet.
- Ich habe 2 Versuche in den Sand gesetzt, weil ich nicht eingefettet habe und zu früh aufgemacht.
- Je nach Waffeleisen ca. die Backzeit anpassen und goldbraun backen.
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