Low Carb Nachtisch: Einfache Schoko-Rezepte für süßen Genuss ohne Reue
Ihr möchtet euch etwas Süßes gönnen, ohne eure Low-Carb-Ernährung zu unterbrechen? Ob schokoladig wie der Bounty-Quark oder mit Erdnüssen wie der Snickers-Quark - die cremigen Klassiker bieten unendliche Variationsmöglichkeiten. Von klassisch bis ausgefallen, von aufwendig bis im Handumdrehen gemacht: Mit dieser Vielfalt wird euer kohlenhydratarmer Dessert-Teller nie langweilig.
Mousse au Chocolat neu interpretiert
Die luftig-cremige Textur einer Mousse ist die perfekte Grundlage für Low-Carb-Genuss. Besonders reizvoll: Moderne Varianten kombinieren Schokolade mit unerwarteten Partnern wie Avocado. Das sorgt für cremige Konsistenz und abwechslungsreichen Geschmack. Unser Low Carb Mousse au Chocolat Rezept wird Sie überraschen. Diese feine Köstlichkeit ist keine Kalorienarme und kinderleicht zuzubereiten, denn dafür brauchen Sie nur drei Zutaten.
Ein kalorienarmes Dessert, das auch noch gut schmeckt? Unser einfaches Rezept für Mousse au Chocolat mit nur drei Zutaten zeigt Ihnen, wie Sie im Handumdrehen eine perfekte Low-Carb-Nachspeise zubereiten können. Diese Variante kommt ohne Ei und Zucker aus, aber schmeckt dennoch vollmundig. Diese einfache Low Carb Rezept wird Sie überraschen, da es nur drei Zutaten benötigt!
Das Besondere an diesem Rezept ist der Ersatz des herkömmlichen Zuckers, der leider viele Kohlenhydrate und Kalorien mit sich bringt, durch das Süßungsmittel Erythrit. Erythrit ist nahezu kalorienfrei und beeinflusst Ihren Blutzuckerspiegel nicht negativ. Ein weiterer entscheidender Aspekt ist die Auswahl der Schokolade für das Mousse: Es sollte unbedingt eine dunkle Schokolade sein, die mindestens 70 Prozent Kakao enthält.
Wenn Sie Ihrer Schokoladenmousse eine besondere Note verleihen möchten: Waschen Sie eine Bio-Orange und reiben Sie etwas von der Schale ab. Diese geben Sie der Schokoladenmischung bei, bevor Sie sie kühlen. So erhält Ihr Mousse au Chocolat ein wunderbares Orangenaroma. Zum Servieren können Sie die Masse entweder in kleine Gläser füllen oder mit einem Eisportionierer Kugeln formen und diese auf Tellern anrichten. Orangenschalen oder Beeren sind hervorragende Dekorationen.
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Gefroren & erfrischend: Low-Carb-Eis-Kreationen
Wer sagt, dass Eis und Low Carb sich widersprechen? Mit selbstgebackenen Low-Carb-Cookies und cremigem Eis entsteht ein köstliches Dessert, welches sich nach Belieben anpassen lässt. Das Low-Carb-Eissandwich zeigt, wie flexibel kohlenhydratarme Desserts sein können.
Affogato als schnelle Alternative: Manchmal muss es besonders unkompliziert sein: Eine Kugel Vanilleeis (am besten zuckerfrei), heißer Espresso darüber - fertig ist ein elegantes Dessert in unter 5 Minuten.
Teigvarianten: Brownies, Lava Cakes, Waffeln
Low-Carb-Brownies: Mit Mandelmehl statt Weizenmehl und Erythritol statt Zucker entstehen saftige Brownies, die deutlich weniger Kohlenhydrate haben. Das Geheimnis liegt in der Kombination aus hochwertigem Kakao und geschmolzener Schokolade, mit einem niedrigen Zuckeranteil.
In diesem Rezept zeige ich euch, wie ihr die köstliche schokoladige Verführung auch Low Carb, beziehungsweise Keto genießen könnt. Denn diese hier werden ganz ohne Zucker und Mehl gebacken. Trotzdem sind sie süß und saftig, wie Brownies eben sein sollen.
| Zutat (für ca. 9-12 Stück) | Menge / Hinweis |
|---|---|
| Zuckerfreie Schokolade | 100 g (plus optional 100 g für Glasur) |
| Nüsse / Kerne nach Wahl | 50 g, grob gehackt |
| Eier | zum Aufschlagen (5-8 Minuten schaumig) |
| Butter | geschmolzen, zimmerwarm |
| Erythrit (Puder empfohlen) | als Zuckerersatz, vorab pulverisieren |
Die Nüsse so wie die Schokolade werden grob gehackt und zur Seite gestellt. Die Butter wird in einem Topf oder in der Mikrowelle geschmolzen. Sie sollte aber nicht kochen sondern nur geschmolzen werden. Das Erythirt wird in einem Mixer zu feinem Pulver gemahlen so löst es sich im Teig besser auf. Die restlichen trockenen Zutaten werden einfach kurz miteinander in einer Schüssel vermengt.
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Danach werden die Eier mit der Prise Salz und dem Zuckerersatz aufgeschlagen. Das solltet ihr gut 5 bis 8 Minuten machen damit die Eimasse auch richtig schaumig ist. Nun wird auch die flüssige zimmerwarme Butter mit der Sahne dazugegeben. Achtet darauf das die Butter nicht heiß ist sonst stockt euch das Ei und ihr bekommt ein Rührei.
Zum Schluss die trockenen Zutaten portionsweise kurz einrühren. Nicht zu lange rühren sonst geht das fluffige gerade wieder weg. Die gehackten Schokolade und Kerne/ Nüsse werden kurz mit einem Gummischaber untergehoben. So kommt der Teig nun in die Form. Je nach Größe der Form variiert die Backzeit. In einer eckigen Backform (19x25 cm) war die Backzeit etwa 40 Min. bei 170 °C Ober-/Unterhitze. Einfach die Stäbchenprobe machen. Je länger ihr ihn backt umso trockener werden die Brownies.
Nach dem Backen den Kuchen auskühlen lassen. Für die Glasur sofern ihr eine haben möchtet: Wird ein Schluck Sahne mit der Schokolade geschmolzen und zu einer Art Ganache verrührt. Diese könnt ihr dann auf eurem Kuchen verteilen. Oder ihr bestreut ihn einfach mit etwas Puderzucker (Erythrit-Puder) oder auch mit Backkakao. Wenn ihr keine Glasur haben möchtet könnt ihr ihn auch einfach so lassen, in kleine Portionen schneiden und vielleicht mit einem Klecks Sahne oder Vanilleeis servieren.
Low Carb Lava Cake
So ein Low Carb Lava Cake schmeckt wirklich sündhaft gut. Das perfekte Dessert für alle Naschkatzen, die auf Zucker und Mehl verzichten wollen. Besonders schön: Ihr braucht weder ausgefallene Spezialzutaten noch viel Zeit. Das Low Carb Lava Cake Rezept ist innerhalb von nur 10 Minuten gemacht. Dann kommt nur noch die (kurze) Backzeit.
Für den Low Carb Lava Kuchen werden Schoki und Butter geschmolzen, Eier und Süßungsmittel schaumig geschlagen, dann kommt alles zusammen, fertig. Und wenn ihr euch allgemein gern kohlenhydratarm ernähren wollt oder müsst, schaut gerne auch mal meine anderen Low Carb Backrezepte an, die zuckerfreien und glutenfreien.
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Die klein gehackte Schokolade mit der Butter im heißen Wasserbad schmelzen. Das Mandelmus zugeben. Alles sehr gut glattrühren und leicht abkühlen lassen. Backofen auf 190 Grad Ober- und Unterhitze vorheizen. 4-6 Souffle-Förmchen oder andere kleine ofenfeste Förmchen einfetten (7-9 cm Durchmesser).
Eier, Erythrit bzw. Xylit und Salz einige Minuten hell schaumig schlagen. Die lauwarme Schoko-Butter-Masse sowie die Mandeln zugeben und alles vorsichtig mit einem Teigschaber oder Schneebesen unterheben. Den Teig auf die Förmchen verteilen und ca. 9-14 Minuten backen. Noch warm servieren.
Fluffige, kohlenhydratarme Waffeln
Eiweißpulver und Quark machen diese Waffeln besonders proteinreich. Serviert mit Beeren oder einem Klecks Sahne - die Möglichkeiten sind endlos.
Schnelle Blitz-Desserts und Puddings
Manchmal muss es schnell gehen: Fruchtige Schicht-Desserts aus Quark, Sahne und Beeren sind in unter 10 Minuten angerührt. Der Clou: Sie lassen sich perfekt vorbereiten und halten im Kühlschrank mehrere Stunden frisch.
Endlich ein neues Dessert, der Low Carb Pudding. Auch mal wieder Lust auf etwas Süßes? Etwa Mousse au Chocolat oder Schokoladen Pudding? Voilà, hier habe ich das perfekte Rezept für eine köstliche Schokoladen Creme mit Kokos! Ein Low Carb Pudding 😉 Dieses Dessert schmeckt einfach unglaublich lecker, ist total cremig und lässt sich super leicht nachkochen!
Die Kokosmilch in einen Topf gießen. Das Eiweiß vom Eigelb trennen und das Eigelb zur Kokosmilch geben und mit einem Schneebesen verrühren. Die Masse für wenige Minuten leicht köcheln lassen, dabei ständig rühren. Nicht zum Kochen bringen oder zu lange köcheln lassen! Das Eigelb darf nicht stocken. Hitze also gering halten.
Die Schokolade entweder mit einem Messer kleinschneiden oder mit den Händen in kleine Stücke brechen. Die heiße Kokosmilch über die Schokolade gießen. Den fertigen Low Carb Pudding fülle ich gerne in kleinere Gläschen mit Schraubverschluss. Da ich die Mousse gerne etwas fester mag, stelle ich sie für ca. eine Stunde in den Kühlschrank. Wenn der Low Carb Pudding abgekühlt ist, schraube ich den Deckel auf das Gläschen und stelle es in den Kühlschrank. So sieht Low Carb Pudding aus, wenn sie eine Stunde im Kühlschrank abgekühlt ist. Sie ist dann stichfest wie eine Low Carb Mousse au Chocolat.
Rocher-Creme und andere Schoko-Cremes
Ich habe seit neustem Haselnussmus in meinem Besitz. Und jetzt muss ich doch das ein oder andere Rezept damit ausprobieren. So entstand die Rocher-Creme. Mit nur wenig Aufwand könnt ihr ein tolles low-carb Dessert kreieren. Das Besondere ist, dass diese Creme an eine Art Schoko-Haselnuss-Mousse erinnert. Außerdem benötigst du für dieses Dessert kein Mehl. Perfekt also für Menschen die kein Gluten vertragen.
Ich empfehle sogar Pudererythrit, da es sich besser auflöst. Das empfehle ich ohne Bindemittel nicht, denn die Sahne wird von Natur aus steif und sorgt so für die Stabilität. Die Sahne steif schlagen und die flüssige Schoko-Nuss-Masse vorsichtig unterheben. Die Rocher-Creme nun auf die acht Dessertgläser verteilen. Anschließend die Haselnüsse grob zerkleinern. Nun mit zwei Esslöffel Xylit und etwas Zimt in eine Pfanne geben. Zum Schluss kann die Rocher-Creme wieder für ca. kurz kühlen.
Tipps für zuckerfreie Schokolade und Süßungsmittel
- Statt normaler Zartbitterschokolade kommt Schokolade ohne Zucker in den Teig. Hier kann ich euch z.B. bestimmte Drops oder Tafeln empfehlen.
- Statt Zucker ist es Erythrit oder Xylit (beides inzwischen in fast jedem Supermarkt erhältlich) und anstelle von Weißmehl sind es gemahlene Mandeln.
- Zartbitter Schokodrops mit Erythritol und Stevia sind ideal zum Backen, fürs Müsli oder zum Naschen.
- Xucker Schokodrops sind vegane Edelbitter-Drops mit mindestens 75 % Kakao, gesüßt mit Xylit, für intensiven Kakao-Geschmack.
Alltagstauglichkeit und Community
Diese Rezepte sind alltagstauglich: Ihr braucht weder ausgefallene Spezialzutaten noch viel Zeit. Und wenn ihr euch allgemein gern kohlenhydratarm ernähren wollt oder müsst, schaut gerne auch mal die Low Carb Kategorie an. Dort findet ihr u.a. Low Carb Milchschnitten, eine Low Carb Philadelphia Torte, Waffeln, Brownies und Cookies. In unserer Gemeinschaft gibt es immer jemanden, der Tipps teilt oder Ratschläge sucht - ideal für den hektischen Alltag.
Ich hoffe, euch hat das Rezept gefallen. Wenn ja, schreibe mir hier doch einfach noch einen kleinen Kommentar, ganz nach deinem Geschmack. Ich würde mich sehr freuen. Jetzt wünsche ich einen guten Appetit. Probiert es einfach mal aus und schreibt uns eure Meinung in die Kommentare.
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