Low Carb Mascarpone-Desserts mit Früchten – einfache Rezepte und Variationen

Cremiger Mascarpone und frische Früchte: Da möchte man sofort zum Löffel greifen! Manchmal braucht man einfach was Süßes. Das hier vorgestellte Spektrum an Low-Carb-Mascarpone-Desserts reicht von Beerentörtchen über Schoko-Nuss-Varianten bis hin zu Kaffeecremes - alle Rezepte sind einfach, schnell und eignen sich sowohl für den Alltag als auch für Gäste.

Grundbasis: Low-Carb-Mascarpone-Creme

Quark, Mascarpone, Joghurt und Xucker cremig rühren. Mascarpone mit dem Quark verrühren und mit Low Carb Süße der Wahl süßen. Die angezeigten Nährwertangaben sind nur eine Schätzung und können je nach den tatsächlich verwendeten Zutaten und Marken sowie den genauen Mengen variieren. Ich persönlich habe die Mascarpone mit Quark gestreckt, dadurch erhält die Creme aber eine leichte Säure.

Variation 1: Erdbeer-Mascarpone-Dessert (warm oder kalt)

Wer Erdbeeren liebt, wird auch dieses Erdbeer-Mascarpone-Dessert mögen. Geben Sie 500 Gramm Erdbeeren in einen Topf und köcheln diese ca. 5-10 Minuten. Wenn die Erdbeeren eine marmeladenartige Konsistenz angenommen haben, sind sie perfekt. Nun abkühlen lassen und unter die Low-Carb-Mascarpone-Creme rühren.

Wer die Mascarpone-Creme mit heißen Früchten genießen möchte: Nehmen Sie Früchte der Saison (Erdbeeren, Nektarinen, Aprikosen, Kirschen etc.) und lassen sie diese auf mittlerer Stufe leicht köcheln, dann geben Sie den Saft einer halben Zitrone hinzu und schmecken das Obst ab. Eventuell süßen Sie noch mit etwas Xylit nach. Dann die Mascarpone-Creme abwechselnd mit dem Obst in Gläser füllen und servieren. Sollte etwas übrigbleiben, dann einfach für später im Kühlschrank aufheben, denn es schmeckt auch kalt.

Serviertipp

Wer es besonders dekorativ mag, füllt die Masse in einen Spritzbeutel und gibt sie auf einen Dessertteller oder in ein flaches Glasschüsselchen. Wer möchte, kann die Creme noch beliebig mit Himbeeren dekorieren.

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Variation 2: Himbeer-Mascarpone-Creme (Low Carb)

Eines Abends wollte ich meinen Schatz mal wieder verwöhnen und ohne Reue naschen. Daher habe ich einfach ein paar Reste zusammengemixt und ein ganz einfaches Dessert mit Mascarpone, Himbeeren und Kokosblütenzucker gezaubert. Abgerundet habe ich es mit Maqui-Beeren-Pulver - das sorgt für eine tolle Farbe und leckeren Geschmackskick.

Die Beeren fein pürieren (Alternativ geht das mit dem Pürierstab). Die Hälfte der Beeren zur Seite stellen. Die Mascarpone mit dem Quark, dem Maqui-Beerenpulver, Kokosblütenzucker und der Hälfte der Beeren geben und miteinander vermengen. Nun abwechselnd die Mascarpone-Masse und die Beerensauce in Dessertgläschen füllen. Für rund 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen und anschließend genießen.

Varianten und Toppings

Das Dessert ist beliebig wandelbar. So kann es auch mit einem Topping aus Mandeln und weißer Schokolade serviert werden - das habe ich auch letztens bei einem Spieleabend gemacht und es kam sehr gut bei allen Teilnehmern an.
Auch in der Wahl der Beeren darf man kreativ sein: Waldbeeren, Erdbeeren oder vielleicht Johannisbeeren? Probiert einfach mal alles aus.

Variation 3: Schoko-Nuss-Mascarpone-Dessert

Einfach, aber ein Hingucker ist ein Schoko-Nuss-Mascarpone-Dessert. Geben Sie auf die Mascarpone-Masse zwei bis drei Esslöffel Low-Carb-Schoko-Nuss-Creme. Jetzt mit einer Gabel, ähnlich wie bei einem Marmorkuchen, in stechenden, drehenden Bewegungen die dunkle Creme unter die Low-Carb-Mascarpone-Masse ziehen. Das war mit eines unserer ersten Low Carb Rezepte und ich kann im Nachhinein sagen, diese Mascarpone-Schokocreme hat es uns viel leichter gemacht an der Low Carb und ketogenen Ernährungsweise dranzubleiben.

Variation 4: Kaffee-Mascarpone-Dessert (für Kaffeefans)

Letztes entstand durch ein bisschen Rumblödelei die Idee von dem Kaffee-Mascarpone-Dessert. Sie ist wirklich sehr lecker, geht unheimlich schnell, aber die schlechte Nachricht, es gibt schon wieder kein klassisches Tiramisu von mir. Daraufhin war er ganz begeistert und hat gefragt, ob man nicht auch gleich nur die Mascarpone-Creme machen kann, so ganz ohne Kuchen.

Nun das Kaffeepulver in der Sahne, mit Raumtemperatur, auflösen. Die Kaffeesahne anschließend mit 1/3 von der Mascarpone-Creme verrühren. Ich persönlich habe die Mascarpone mit Quark gestreckt, dadurch erhält die Creme aber eine leichte Säure. Dieses Kaffee-Mascarpone-Dessert ist einfach für echte Kaffeefans. Dazu sieht es auch noch einfach fabelhaft aus. Statt Kaffee könnt ihr auch eine leckere Kakaocreme daraus zaubern.

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Kaffee-Mascarpone Dessert - schnelle Zubereitung

Einfaches Grundrezept: schnelle Low Carb & ketogene Nachspeise

Einfaches Rezept für eine schnelle Low Carb und ketogene Nachspeise. Was wir in den letzten Jahren gelernt haben ist, dass es gerade am Anfang darauf ankommt, dass die Umstellung so einfach wie möglich ist. Sobald du merkst, dass es auch im Kopf kaum noch ein Problem ist auf Kohlenhydrate zu verzichten, dann ist der Zeitpunkt gekommen, an dem du dich weiterentwickeln kannst. Jetzt kannst du anfangen dich langsam in Richtung cleanes Low Carb oder cleanes Keto vorzuarbeiten und du wirst feststellen, das tut dir nochmal richtig gut.

Praktische Tipps und Hinweise

Wenn Sie den Orangensaft im Grundrezept gegen Zitronensaft austauschen, erhalten Sie eine erfrischende Zitronen-Mousse. Garnieren Sie dieses Dessert zusätzlich mit einigen Zesten einer Bio-Zitrone.
Eventuell süßen Sie noch mit etwas Xylit nach - xylit und Xucker sind gängige Low-Carb-Süßungsmittel.
Die Creme lässt sich gut vorbereiten: sollte etwas übrigbleiben, dann einfach für später im Kühlschrank aufheben, denn es schmeckt auch kalt.
Variationen mit unterschiedlichen Früchten der Saison erlauben immer neue Geschmackserlebnisse: Nektarinen, Aprikosen, Kirschen, Himbeeren, Blaubeeren etc.

Tabelle: Rezeptübersicht - schnelle Varianten

Variante	Wichtige Zutaten	Besonderheit
Erdbeer-Mascarpone	Mascarpone, Quark, Erdbeeren, Xucker/Xylit	Heiß oder kalt servierbar; Fruchtkompott 5-10 Min. köcheln
Himbeer-Mascarpone	Mascarpone, Quark, Himbeeren, Kokosblütenzucker, Maqui-Pulver	Leuchtende Farbe; 1-2 Std. kühlen
Schoko-Nuss	Mascarpone, Quark, Low-Carb-Schoko-Nuss-Creme	Marmoreffekt durch Unterziehen mit Gabel
Kaffee-Mascarpone	Mascarpone, Quark, Sahne, Kaffeepulver	Schnell, intensiv für Kaffeefans; alternativ Kakao

Du suchst neben dem Kaffee-Mascarpone-Dessert noch weitere Ideen? Mittlerweile kann ich dir ein Rezept für ein klassisches Rezept liefern. Dieses findest du in meinem Buch „Das große Low Carb Kochbuch“. Allgemein findest du dort 90 Rezepte. Bekannte aber auch neue, wie eben das Tiramisu. Aber auch Frühstücksideen wie eine Raffaello Bowl.

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