Lotus Biscoff Schokoladenkuchen Rezept

Mit den würzig-karamelligen Biscoff-Keksen zauberst du den perfekten Kuchen für die Winterzeit - ideal für Kaffee und Tee. Ein echtes Highlight bei schlechtem Wetter! Egal ob als Keks, Brotaufstrich, Eis oder Topping: Der Lotus Biscoff ist immer unwiderstehlich lecker. Und ja, es gibt eine Steigerung dieses köstlichen Kekses - nämlich als Kuchen!

Warum Lotus Biscoff?

Wusstest du, dass der Lotus Biscoff-Keks aus Belgien stammt und dort seit über 80 Jahren hergestellt wird? Sein unverkennbarer Karamellgeschmack mit einem Hauch von Zimt macht ihn zum perfekten Begleiter für eine Tasse Kaffee. Der erste Biscoff-Keks wurde in Lembeke von den Brüdern Boone hergestellt - aus rein natürlichen Zutaten. Das Geheimnis der Biscoff-Kekse liegt im Backprozess: Der Zucker karamellisiert, wodurch der unverwechselbare Crunch und das volle Aroma entstehen.

Dieses Rezept auf einen Blick

Zubereitungszeit: 75 Min.
Niveau: ganz einfach
Kcal pro Stück: 440 kcal (Nährwerte: 4 g Eiweiß, 29 g Fett, 38 g Kohlenhydrate)

Zutaten

200 g brauner Zucker
260 g Mehl
1 ½ TL Backpulver
1 Prise Salz
1 TL Spekulatiusgewürz
400 g weiche Butter (insgesamt, aufgeteilt)
4 Eier (Gr. M)
350 g Karamellgebäck-Aufstrich (z. B. Biscoff-Creme von Lotus) + etwas extra zum Dekorieren
3 EL Puderzucker
1 TL Vanilleessenz
Karamell-Gebäck zum Dekorieren (z. B. Biscoff von Lotus)

Benötigte Utensilien

Kastenform
Backpapier
Handmixer mit Schneebesen
Kuchengitter
Spatel und Messer

Schritt-für-Schritt Zubereitung

Kastenform mit Backpapier über den Rand hinaus auslegen.
Für den Kuchen Zucker, Mehl, Backpulver, Salz und Spekulatiusgewürz in einer großen Rührschüssel vermischen. 200 g Butter, Eier und 100 g Karamellgebäck-Aufstrich zum Mehl-Mix geben und mit den Schneebesen des Handmixers gründlich zu einem weichen, geschmeidigen Teig verrühren.
Kuchenteig in die Kastenform füllen und glattstreichen. Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C (Ober-/Unterhitze) 60-70 Minuten backen, bis der Kuchen schön aufgegangen ist und goldbraun ist.
Stäbchenprobe machen. Kuchen aus dem Ofen nehmen. Kurz in der Form abkühlen lassen. Mithilfe des Backpapiers aus der Form auf ein Kuchengitter heben und auskühlen lassen.
Für das Frosting Puderzucker, 200 g Butter, 250 g Karamellgebäck-Aufstrich, Vanilleessenz und 1 EL heißes Wasser mit den Schneebesen des Handmixers zu einer geschmeidigen Buttercreme aufschlagen. Tipp: Sie hat die perfekte Konsistenz, wenn sie Spitzen zieht.
Buttercreme mit einem Messer als leichtes Wellenmuster auf den ausgekühlten Kuchen streichen.
Für die Deko restlichen Aufstrich erwärmen und mit einem Löffel in Schlieren über dem Kuchen verteilen. 6 Karamellkekse waagerecht in die Buttercreme stecken.

Tipp & Varianten

Einfach-Tasty-Tipp: Röste die Kekse leicht im Ofen, bevor du sie zerbröselst. Das intensiviert den Geschmack und sorgt für ein besonders knuspriges Topping.
Für einen zusätzlichen Geschmackskick kannst du eine Prise Zimt oder eine Messerspitze Kardamom in den Teig geben. Das passt perfekt zu den Karamellkeksen!
Krönendes Knusper-Finish bilden dann die Lotus-Kekse on top. Und als ob das nicht schon genug wäre, kommt noch etwas von der Creme ins Frosting.

Aufbewahrung

Durch seine leckere Füllung hält sich der Lotus Biscoff Kuchen schon 3-4 Tage frisch. Dafür würde ich ihn in einen Brotbeutel verpacken, damit der Kuchen nicht zuviel Feuchtigkeit verliert.

Weitere Biscoff-Ideen

Der Lotus Biscoff Kuchen ist nicht die einzige Möglichkeit: Ein Lotus Cheesecake oder Käsekuchen wird mit Lotus Biscoff Keksen und Lotus Biscoff Brotaufstrich gebacken. Mein Lotus Cheesecake ist einfach zu backen, obwohl er den Eindruck macht, dass er viel Aufwand erfordert. Seine cremige Konsistenz bekommt er durch Hüttenkäse bzw. körnigen Frischkäse, welchen ich fein püriert habe. Dadurch wird das Backergebnis unschlagbar und erinnert an einen New York Cheesecake - nur eben mit Karamell.

Kurzrezept für gebackenen Lotus Cheesecake (Übersicht)

Schritt	Kernpunkte
Keksboden	200 g Biscoff-Kekse fein zerbröseln, 80 g Butter schmelzen, mischen, 10 Min. bei 180°C vorbacken
Käseschicht	800 g Hüttenkäse pürieren, 200 g Sauerrahm, 200 g Biscoff-Aufstrich, 150 g Zucker, 3 Eier, 1 Prise Salz, 60 Min. bei 150°C backen
Drip & Deko	150 g Biscoff-Aufstrich erwärmen, in Spritzflasche füllen, Drip am Rand spritzen, Kekse und Brösel als Topping

Häufige Fragen

Kann man die Biscoff-Creme selbst machen? Es gibt leckere Karamell-Cremes, die man nicht selber machen muss, aber ja, Karamell kann man auch selbst herstellen.
Wie verpacke ich den Kuchen richtig? In einem Brotbeutel oder luftdicht, so bleibt er 3-4 Tage frisch.
Ist der Kuchen sehr süß? Die Karamellnote ist unschlagbar, aber auch sehr süß. Daher setze ich Karamell sehr dosiert ein.

Wie man Biscoff-Kuchen dekoriert und Drip macht

Wissenswertes & Fun-Facts

Im britischen Englisch bezeichnet „Biscuits“ klassische Kekse; in den USA bedeutet es weiche Brötchen.
Schon im alten Rom wurden „Biscotti“ im 16. Jahrhundert hergestellt; erstmals wurden Kekse zweimal gebacken, um sie haltbarer zu machen.
Fun-Fact: 2020 haben Astronauten zum ersten Mal einen Keks im Weltall gebacken - in einem speziellen Weltraumofen!

Hast du das Rezept schon ausprobiert? Dann erzähl mir gern, wie es dir gelungen ist! Hinterlasse einfach einen Kommentar oder schreib mir auf Instagram, wie dir das Rezept geschmeckt hat. Ich freue mich über jedes Feedback - ob Lob, Anregungen oder nette Kritik - alles ist willkommen!

Lesen Sie auch: Einfaches Erdbeer-Lotus-Dessert

Lesen Sie auch: Unwiderstehliches Lotus Biscoff Mini Käsekuchen Rezept

Lesen Sie auch: Unwiderstehliche Biscoff Desserts

tags: #Lotus #Biscoff #Schokoladenkuchen #Rezept