Lotus Kekse Rezepte Weihnachten: Kekse, Pralinen, Dessertideen mit Biscoff
Manche Rezepte entstehen ganz spontan, so wie dieses hier. Ein Blick in den Vorratsschrank, ein paar übrig gebliebene Lotus-Kekse und plötzlich war die Idee da: ein cremiges Lotus Dessert im Glas mit dem unverwechselbaren Karamellgeschmack der beliebten Kekse. Schnell gemacht, super lecker und ein echter Hingucker auf dem Tisch!
Warum Lotus/Biscoff perfekt zur Weihnachtszeit passt
Der Name Lotuskuchen stammt von den leckeren Keksen der Marke Biscoff, die man oft in Cafés zum Kaffee gereicht bekommt. Die Kekse gibt es mittlerweile auch als Aufstrich und beides kombiniert ergibt eine herrlich süß-würzige Note, die an festliche Leckereien erinnert. Die Kombination aus der cremigen Topping-Schicht und der knusprigen Textur der Kekse sorgt für einen Genuss, der an Plätzchen und traditionelle Weihnachtsdesserts denken lässt. Ein erster Hauch von Weihnachten und der perfekte Einstieg in die Weihnachtsbäckerei.
Grundrezepte und Tipps: Kekse, Rollen, Rollen-Teig
Ich weiss gar nicht, wann man anfängt zu backen für Weihnachten? Aber, mal ganz ehrlich, ist es nicht egal wann man Kekse backt. Ich finde, wenn man Appetit auf Kekse hat und man möchte Kekse selberbacken, dann ist mir es egal, ob es Sommer oder Herbst oder Winter oder wie auch immer ist.
Alle kalten Zutaten zu einem Teig verarbeiten. Wenn der Teig etwas kleben sollte, dann noch etwas Mehl dazugeben. Danach auf bemehlter Arbeitsfläche zum Rechteck ausrollen und mit Biscoff Creme bestreichen. Den Teig aufrollen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden!
Den Teig in Frischhaltefolie packen und 1 Stunde in den Kühlschrank oder für 30 Minuten in den Gefrierer. Danach auf einer bemehlten Arbeitsfläche den Teig zu einem Rechteck ausrollen. Mit Biscoff bestreichen und aufrollen und in ca. 0,5 cm dicke Scheiben schneiden. Bei 175 Grad ca. 10 Minuten backen. Bei mir reichten die 10 Minuten, sonst wären sie wie beim ersten Mal zu dunkel geworden.
Lesen Sie auch: Einfaches Erdbeer-Lotus-Dessert
Wichtig: Alle Zutaten sollten kalt sein !!!! Sollte der Teig etwas kleben, dann noch etwas Mehl dazugeben. Auf der Backmatte hatte ich dieses Mal zu wenig Mehl. Beim Aufrollen fing der Teig an zu brechen. Mit etwas tricksen habe ich es aber doch noch geschafft, eine (fast) Rolle hinzubekommen. Dann in zwei Teile geteilt und wieder in Frischhaltefolie gepackt und noch mal 30 Minuten in den Kühlschrank. Das war viel besser. Der Teig war fester und ließ sich auch besser schneiden.
Beim Schneiden hatte ich zu viel Druck und somit wurde dann die runde Form wieder etwas gedehnt. Bei der zweiten Rolle habe ich dann den Pizzaschneider genommen und das war perfekt. Kann ich jedem nur empfehlen.
Backzeit, Form und Konsistenz
Irgendwie waren nach dem Backen die Kekse schon ganz anders. Geschmacklich gleich gut, aber die Konsistenz war anders. Vielleicht war es doch ganz gut, die fertigen Rollen noch mal für 30 Minuten in den Kühlschrank zu geben. Die Kekse sind wirklich ganz zart und zergehen beim Reinbeißen.
Rezept: Lotus Dessert im Glas (schnell & einfach)
Dieses Lotus Dessert im Glas ist der perfekte süße Abschluss zu jedem Essen! Schnell gemacht, aromatisch und cremig - so muss ein Dessert sein.
| Zutaten | Menge |
|---|---|
| Mascarpone | 250 g |
| Quark (jede Fettstufe möglich) | 250 g |
| Sahne | 200 ml |
| Puderzucker | 35 g |
| Lotus Kekse | 100 g (zerbröselt) |
| Lotus Biscoff Aufstrich | 2-3 TL pro Glas, gesamt ca. 200 g |
Zubereitung
- Mascarpone, Quark und Puderzucker glatt rühren.
- Sahne steif schlagen und unterheben.
- Die Kekse zerbröseln und in Gläsern verteilen.
- 2-3 TL Lotus Creme darauf verstreichen, dann 2-3 EL Mascarponecreme füllen.
- Nochmals mit Keksbröseln bestreuen, wiederholen und mit einem Klecks Creme dekorieren.
Lässt sich das Dessert gut vorbereiten? An sich lässt es sich super vorbereiten und im Kühlschrank lagern. Allerdings solltest du beachten, dass die Kekse nach einiger Zeit im Kühlschrank nicht mehr so knusprig sind. Wenn du sie lieber ganz knackig haben möchtest, solltest du das Dessert erst kurz vor dem Servieren schichten und lediglich die Creme vorbereiten.
Lesen Sie auch: Unwiderstehliches Lotus Biscoff Mini Käsekuchen Rezept
Varianten des Lotus Desserts
- Fruchtig-frisch: Himbeeren, Bananenscheiben oder Birnenwürfel ergänzen die süße Karamellnote.
- Für Erwachsene - mit Schuss: Ein bis zwei Teelöffel Amaretto, Baileys oder Karamelllikör untermischen.
- Winterlich-würzig: Zimt oder Spekulatiusgewürz, Apfelkompott oder Preiselbeermarmelade zwischen den Schichten.
Biscoff Engelsaugen: Klassiker mit Karamell-Twist
Engelsaugen kennt vermutlich jeder. Die Kombination aus mürbem Keksteig und Biscoff-Aufstrich als Füllung erfüllt alle Kriterien für einen leckeren Keks. Und das Beste: Je länger sie liegen, umso besser werden sie im Normalfall.
Zutaten (Kurz)
- Mehl, Puderzucker, Salz
- Kaltes Butterstückchen, Eigelb, Vanilleextrakt
- Biscoff Aufstrich, Keksbrösel
Zubereitung (Kurz)
- Mehl, Puderzucker und Salz vermischen. Kalte Butter, Eigelb und Vanille dazugeben und zu einem glatten Teig verkneten.
- Teig in Klarsichtfolie einschlagen und ca. 1 Stunde in den Kühlschrank legen.
- Ofen auf 200°C vorheizen. Teig in Kugeln formen, flach drücken und mit dem Daumen Mulden formen.
- Mit Milch bestreichen, Keksbröseln bestreuen, 8-10 Minuten backen.
- Biscoff Aufstrich erwärmen und in die Mulden füllen. Abkühlen lassen und bei Raumtemperatur aufbewahren.
Lotus Pralinen: einfach, süß und perfektes Mitbringsel
Die Pralinen sind an sich easy gemacht, das Innenleben ist im Cake-Pop-Style: Frischkäse mit Keks/Kuchen vermischt und dazu noch etwas von der Creme. Als Topping weiße Schokolade und etwas Biscoff Creme oder Keksbrösel.
Zubereitung kompakt
- Biscoff Kekse zerbröseln und mit Frischkäse und Biscoff Creme zu einem gleichmäßigen Teig vermischen.
- Teelöffelgroße Kugeln formen, auf ein Blech legen und ca. 1 Stunde ins Eisfach stellen.
- Weiße Schokolade schrittweise in der Mikrowelle erwärmen, Biscoff Creme unterrühren, gefrorene Pralinen eintauchen.
- Mit Keksbröseln bestreuen und nochmal kalt stellen.
Die Kombination ist echt lecker, aber auch ordentlich süß, deshalb ist das Innenleben eher dezenter. Als Topping könnt ihr dunkle Schokolade, Vanilleglasur oder simple Keksbrösel nehmen.
Lotus Cookies & Kastenkuchen: größere Backideen
Für alle, die lieber Kuchen backen: Der Lotuskuchen mit Karamellaufstrich und zerbröselten Biscoff-Keksen im Teig und als Deko duftet nach Weihnachten und füllt das Zuhause mit weihnachtlichen Aromen. Die Kombination aus weichem Kuchen und knusprigen Keksstücken ist ideal für die Adventszeit.
| Lotus Kastenkuchen - Zutaten (Auszug) | Menge |
|---|---|
| Butter | 200 g (Teig + Creme) |
| Zucker | 180 g |
| Eier | 4 |
| Karamell-Brotaufstrich | ca. 100 g in Teig, 200 g für Topping |
| Mehl | 250 g |
| Kekse (zerbröselt) | 5-10 Stück |
Backzeit & Hinweise
- Backtemperaturen variieren: Plätzchen meist 175-200°C, kurzer Backzeitraum (8-12 Minuten).
- Kuchen: ca. 45 Minuten bei 180°C Ober-/Unterhitze.
- Wichtig: Fertige Rollen vor dem Schneiden gut kühlen.
- Wenn Gebäck zu süß wirkt: Beim zweiten Backen Zucker reduzieren (z. B. halbieren), denn Biscoff-Aufstrich ist sehr süß.
Servier- und Geschenkideen
Diese Eierlikör Pralinen gibts bei uns an Weihnachten oft als Mitbringsel, denn sie sind ein beliebtes Geschenk. Macht auf jeden Fall ein wenig mehr, denn sie werden nicht lange halten 🙂. Auch Kekse wie Biscoff Engelsaugen sind klassische Weihnachtsplätzchen, die sich gut verpacken und verschenken lassen.
Lesen Sie auch: Unwiderstehliche Biscoff Desserts
Mitmachen und Feedback
Ich wünsche euch viel Spaß beim Nachbacken und schreibt doch bitte in die Kommentare, wie euch die Kekse geschmeckt haben. Hat es Dir geschmeckt? Hast Du Verbesserungsvorschläge? Hast du etwas anders gemacht, eine kreative Zutat ausprobiert oder einfach eine Frage? Hinterlasse einen Kommentar und lass mich wissen, wie es dir ergangen ist. Dein Feedback inspiriert nicht nur mich, sondern auch andere HobbybäckerInnen!
Für neue Ideen auf meiner Webseite freue ich mich immer. Hast Du etwas, was ich gern veröffentlichen soll, oder wollen wir gemeinsam etwas entwickeln? Dann melde dich für unseren kostenlosen Newsletter an.
tags: #Lotus #Kekse #Rezepte #Weihnachten
