Einfaches Lebkuchen Rezept für Kinder zum Backen im Kindergarten
Lebkuchen gehören zur Weihnachtszeit einfach dazu und sind besonders beliebt bei Kindern. Dieses einfache Lebkuchen Rezept eignet sich hervorragend zum gemeinsamen Backen im Kindergarten, da es unkompliziert ist, ohne raffinierten Zucker auskommt und besonders kinderfreundlich gestaltet wurde. Mit natrlichen Zutaten, einem weichen Teig und kindgerechten Gewürzen zaubert ihr leckere Lebkuchen, die der ganzen Gruppe Freude bereiten.
Gesunde und kindertaugliche Lebkuchen
Für eine gesündere Variante dieses Weihnachtsklassikers habe ich als Süßungsmittel Datteln verwendet. Die fein pürierten Datteln liefern eine dezente, natürliche Süße ohne starken Eigengeschmack und sind somit ideal für Kinder ab etwa 8-9 Monaten, die bereits erstes Fingerfood kennen. So entstehen zuckerfreie Lebkuchen, die auch für die Kleinsten unbedenklich sind. Wer zusätzlich süßen möchte, kann die Lebkuchen hauchdünn mit einem Zuckerguss aus Mandarinensaft und Puderzucker bestreichen oder mit dunkler Zartbitterschokolade verzieren. Gefriergetrocknete Fruchtstücke eignen sich als hübsche und gesunde Deko.
Wichtige Zutaten und Gewürze für die Lebkuchen
- Mehl und Nüsse: Für den Teig empfiehlt sich Vollkornmehl oder Dinkelmehl. Gemahlene Haselnüsse oder Mandeln sorgen für Saftigkeit. Alternativ können Nüsse auch durch Mehl ersetzt werden, wenn Allergien vorliegen.
- Lebkuchengewürz: Die klassische Gewürzmischung aus Zimt, Nelken, Piment, Koriander, Ingwer, Kardamom und Muskatnuss verleiht das typische Aroma. Wichtig ist die Verwendung von Ceylon-Zimt, der weniger Cumarin enthält und somit schonender ist - vor allem für Kinder und Schwangere.
- Natürliche Süßungsmittel: Neben Datteln kann auch Apfelmark oder Ahornsirup verwendet werden. So bleibt der Zuckeranteil niedrig.
- Weitere Zutaten: Eier, Zimt, Lebkuchengewürz, Nutella oder Nuss-Nougat-Creme (für extra Geschmack), Weinstein- oder normales Backpulver.
Beispielhafte Mengen für den Grundteig
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Datteln (eingeweicht) | ca. 150 g |
| Vollkorn- oder Dinkelmehl | 200 g |
| Gemahlene Haselnüsse | 100 g |
| Gemahlene Mandeln | 100 g |
| Eier (Größe S oder M) | 3 bis 4 Stück |
| Ceylon-Zimt | 1 TL |
| Lebkuchengewürz | 3 TL |
| Backpulver (Weinstein oder normal) | 4 TL |
| Nutella oder Nuss-Nougat-Creme | 3 EL (optional) |
Zubereitung des Lebkuchenteigs für den Kindergarten
- Die Datteln klein schneiden und 30 bis 60 Minuten in Wasser einweichen, damit sie sich später gut pürieren lassen.
- Die Eier mit braunem Zucker und Vanillezucker 2-3 Minuten schaumig schlagen - das gelingt am besten mit einer Küchenmaschine.
- Die restlichen Zutaten, einschließlich der pürierten Datteln, Nutella, Nüssen, Mehl, Gewürzen und Backpulver, gut unterrühren.
- Eine flache, rechteckige Backform (ca. 25×30 cm) fetten und den Teig gleichmäßig hineingeben.
- Den Teig bei 160°C Ober-/Unterhitze ca. 14-16 Minuten backen. Die Lebkuchen sollen weich bleiben und nicht fest werden.
- Nach dem Backen leicht abkühlen lassen und optional mit Zuckerguss oder Schokoladenglasur bestreichen.
Diese weichen Lebkuchen sind sofort nach dem Backen saftig und bereit zum Essen, ohne lange ziehen zu müssen - ideal für Kinder, die ungeduldig sind.
Tipps für das gemeinsame Backen mit Kindern im Kindergarten
- Lebkuchenteig eignet sich besonders gut zum Backen mit Kindern, da er sehr robust ist. Er lässt sich immer wieder neu kneten, ausrollen und ausstechen, ohne zu bröseln.
- Damit der Ablauf entspannt bleibt, sollten alle Zutaten und Utensilien vorbereitet und abgewogen sein. So können die Kinder sich ganz auf das Mischen und Ausstechen konzentrieren.
- Die Kinder lieben es, die Lebkuchen zu verzieren. Stellt deshalb verschiedene Dekorationsmaterialien bereit: Mandeln, Mandelblättchen, Zuckerstreusel, Kokosflocken oder Schokoglasur.
- Geduld ist wichtig: Es darf auch mal etwas daneben gehen oder kleckern. Der Spaß und das gemeinsame Erlebnis stehen im Vordergrund.
- Als praktische Hilfe sind Lebkuchenglocken oder Ausstechformen ideal, da sie die Lebkuchen gleichmäßig und sauber formen.
Weiterführende Rezeptideen und Weihnachtsback-Inspirationen
Wer neben Lebkuchen noch weitere Weihnachtsklassiker ausprobieren möchte, findet reichlich Rezepte für Vollkorn-Butterkekse, Bratäpfel, Käsesterne, Spritzgebäck und Feigen-Cookies - alles ohne raffinierten Zucker. In einem Weihnachts-eBook sind viele dieser Rezepte gesammelt, ideal für Familien mit Kindern.
Ein besonderer Tipp: Für die klassische Lebkuchenherstellung können auch Oblaten verwendet werden - Oblaten sorgen für eine knusprige Unterlage und helfen beim Arbeiten mit dem klebrigen Teig. Es ist aber keine Pflicht, man kann die Lebkuchen auch ohne Oblaten backen.
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Neben der süßen Variante mit Nuss-Nougat-Creme schmecken die Lebkuchen auch mit einem Hauch Zartbitterschokolade und fruchtiger Dekoration wunderbar und sind echte Hingucker auf jedem Keksteller.
Praktische Hinweise zur Lagerung und Haltbarkeit
Die weichen Lebkuchen halten sich in einer gut verschlossenen Keksdose etwa 2-3 Wochen frisch und bleiben dabei saftig. Ein Apfelschnitz in der Dose trägt dazu bei, die Feuchtigkeit zu bewahren und kann regelmäßig gewechselt werden. Wer möchte, kann die Lebkuchen auch einfrieren, um sie später zu genießen.
Warum Lebkuchen im Kindergarten backen?
Lebkuchen backen im Kindergarten ist nicht nur eine schöne Beschäftigung in der Vorweihnachtszeit, sondern fördert auch die Feinmotorik und Kreativität der Kinder. Gemeinsam schöne Formen ausstechen und verzieren stärkt das Gemeinschaftsgefühl und schafft glückliche Erinnerungen. Zudem ist es eine tolle Gelegenheit, Kindern zu zeigen, wie aus einfachen Zutaten leckere Weihnachtsklassiker entstehen.
Mein persönlicher Tipp: Wenn der Teig bereits am Vorabend vorbereitet wird, kann der Backtag in der Kita leichter organisiert werden, weil der Teig dann sofort einsatzbereit ist und die Kinder gleich mit dem Ausstechen starten können. Das macht die ganze Aktion entspannter und sorgt für noch mehr Backspaß.
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