Lotus Biscoff vs. Spekulatius: Eine vergleichende Betrachtung

Die Welt der Kekse ist vielfältig und bietet für jeden Geschmack etwas. Besonders in der Advents- und Weihnachtszeit erfreuen sich würzige Gebäcke großer Beliebtheit. Zwei prominente Vertreter dieser Kategorie sind Lotus Biscoff und Spekulatius. Obwohl beide Kekssorten gewisse Ähnlichkeiten aufweisen, gibt es doch deutliche Unterschiede in Bezug auf Geschmack, Zutaten und Tradition. Dieser Artikel beleuchtet die charakteristischen Merkmale beider Kekse und geht auf ihre jeweilige Geschichte und Verwendung ein.

Was ist Lotus Biscoff?

Lotus Biscoff, ursprünglich bekannt als Lotus Speculoos, ist ein Karamellgebäck des belgischen Herstellers Lotus Bakeries. Der Keks wurde erstmals 1932 von Jan Boone Sr. in Belgien gebacken. Der Name "Biscoff" ist eine Kombination aus den englischen Wörtern "biscuit" und "coffee", was auf die ideale Kombination des Kekses mit Kaffee hinweist. Die Lotus Bakeries änderten im Jahr 2021 den Namen von Lotus Speculoos in Lotus Biscoff, um diese Markenstrategie zu unterstreichen.

Charakteristische Merkmale von Lotus Biscoff

Geschmack: Der Geschmack von Lotus Biscoff ist geprägt von einer deutlichen Karamellnote, die durch die Karamellisierung des Zuckers während des Backprozesses entsteht. Hinzu kommen feine Gewürze, die dem Keks eine leicht würzige Note verleihen, aber nicht so intensiv wie bei traditionellem Spekulatius.
Zutaten: Lotus Biscoff wird aus natürlichen Zutaten hergestellt, wobei der Fokus auf der Karamellisierung des Zuckers liegt. Die genaue Rezeptur ist ein Geheimnis des Herstellers, aber es ist bekannt, dass Zimt enthalten ist.
Textur: Der Keks ist knusprig und hat eine zarte Konsistenz.
Verwendung: Lotus Biscoff wird hauptsächlich als Begleiter zu Kaffee oder Tee genossen. Er eignet sich aber auch als Zutat für Desserts wie Kuchen, Torten und Eis.

Lotus Biscoff im Handel

Lotus Biscoff ist in verschiedenen Varianten erhältlich:

Einzeln verpackte Kekse: Ideal für die Gastronomie, Hotels, Besprechungsräume oder als kleine Aufmerksamkeit für Kunden und Mitarbeiter.
Großpackungen: Für Großverbraucher, Veranstaltungen oder den Einzelhandel.
Lotus Biscoff Creme: Eine cremige Variante mit einer feinen Karamellnote, die als Brotaufstrich oder Zutat für Desserts verwendet werden kann.
Lotus Luxury Assorted Kekse: Eine Mischung verschiedener Kekssorten, ideal zum Tee oder als Beilage zu Getränken.

Was ist Spekulatius?

Spekulatius ist ein traditionelles Weihnachtsgebäck, das vor allem in den Niederlanden, Belgien und Deutschland verbreitet ist. Seine Ursprünge reichen bis in die Kolonialzeit zurück, als die Verfügbarkeit exotischer Gewürze die Entwicklung des Gebäcks maßgeblich beeinflusste.

Charakteristische Merkmale von Spekulatius

Geschmack: Spekulatius zeichnet sich durch eine intensive Gewürznote aus. Typische Gewürze sind Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Kardamom und Anis.
Zutaten: Neben den Gewürzen enthält Spekulatius Mehl, Zucker, Butter und Backtriebmittel.
Textur: Spekulatius ist knusprig und hat eine feste Konsistenz.
Form: Spekulatius wird traditionell in Form von Figuren oder Motiven gebacken, die oft biblische oder weihnachtliche Szenen darstellen.
Verwendung: Spekulatius wird hauptsächlich in der Advents- und Weihnachtszeit als Gebäck genossen. Er kann aber auch als Zutat für Desserts verwendet werden.

Regionale Unterschiede

Es gibt regionale Unterschiede in der Zubereitung von Spekulatius:

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Niederländischer Spekulatius: Enthält eine Vielzahl von Gewürzen und ist oft in Form von flachen Figuren oder Männchen erhältlich.
Belgischer Spekulatius (Speculoos): Eine mildere Variante, die weniger Gewürze enthält, insbesondere keinen weißen Pfeffer oder Ingwer. Stattdessen wird brauner Zucker verwendet, der dem Gebäck eine karamellartige Note verleiht.

Die Unterschiede im Detail

Merkmal	Lotus Biscoff	Spekulatius
Geschmack	Deutliche Karamellnote, leicht würzig	Intensive Gewürznote (Zimt, Nelken, Muskatnuss, Ingwer, Kardamom, Anis)
Zutaten	Natürliche Zutaten, Fokus auf Karamellisierung des Zuckers, Zimt	Mehl, Zucker, Butter, Backtriebmittel, Gewürze
Textur	Knusprig, zart	Knusprig, fest
Form	Rechteckig, flach	Figuren, Motive
Saison	Ganzjährig	Hauptsächlich Advents- und Weihnachtszeit
Ursprung	Belgien	Niederlande, Belgien, Deutschland
Namensgebung	"Biscoff" = Kombination aus "biscuit" und "coffee"	"Spekulatius" möglicherweise von "Speculum" (lateinisch für Spiegel), da die Formen früher gespiegelt wurden, oder von "Speculator" (lateinisch für Bischof), da das Gebäck traditionell zu Nikolaus gebacken wurde.

Spekulatius und Lotus Biscoff in der Küche

Beide Kekssorten eignen sich hervorragend für die Verwendung in der Küche. Hier sind einige Ideen:

Keksboden für Kuchen und Torten: Zerbröselte Spekulatius oder Lotus Biscoff Kekse, vermischt mit geschmolzener Butter, ergeben einen leckeren Keksboden für Kuchen und Torten.
Cheesecake: Ein Cheesecake mit Spekulatius oder Lotus Biscoff ist ein besonderes Highlight. Die Kekse können sowohl für den Boden als auch für die Füllung verwendet werden.
Desserts: Spekulatius und Lotus Biscoff können für die Zubereitung von Desserts wie Tiramisu, Parfaits oder Mousses verwendet werden.
Eis: Zerbröselte Kekse können Eiscreme oder Frozen Yogurt verfeinern.

Rezeptinspiration: Lotus Cheesecake

Ein beliebtes Rezept ist der Lotus Cheesecake, der auch als Spekulatius Cheesecake bekannt ist. Der einzige Unterschied zwischen den beiden Varianten ist die Verwendung von Lotus Keksen oder Spekulatius Keksen für den Boden.

Zutaten:

Für den Keksboden:
- 250 g Lotus Biscoff Kekse oder Spekulatius Kekse
- 100 g geschmolzene Butter
Für die Füllung:
- 500 g Frischkäse
- 200 g Schlagsahne
- 150 g Zucker
- 2 Eier
- 150 g Lotus Biscoff Creme

Zubereitung:

Backofen auf 130 Grad vorheizen und eine Kuchenform mit Backpapier auslegen.
Kekse in einer Küchenmaschine fein hacken oder mit der Unterseite eines Glases zerdrücken und mit der flüssigen Butter verrühren.
Die Keks-Butter-Mischung auf dem Boden der Kuchenform gleichmäßig verteilen, für ca. 15 Minuten backen und komplett abkühlen lassen.
Währenddessen aus Schlagsahne, Frischkäse, Zucker, Eiern und Lotus Creme eine cremige Füllung (mit einem Handrührgerät oder Küchenmaschine) cremig verrühren. Dabei die Eier nacheinander während dem Rühren hinzufügen.
Die Füllung gleichmäßig auf dem komplett abgekühlten Keksboden verteilen und weitere 50-60 Minuten bei 160 Grad backen. Es ist okay wenn die Creme noch etwas wackelig ist.
Den Kuchen zunächst bei Raumtemperatur abkühlen lassen und dann für ca. 2-3 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

Fazit

Lotus Biscoff und Spekulatius sind beides köstliche Kekse, die sich durch ihren einzigartigen Geschmack und ihre vielseitige Verwendung auszeichnen. Während Lotus Biscoff mit seiner Karamellnote und der knusprigen Textur überzeugt, punktet Spekulatius mit seiner intensiven Gewürznote und der traditionellen Formgebung. Beide Kekssorten haben ihre Daseinsberechtigung und sind sowohl pur als auch als Zutat für Desserts ein Genuss. Die Wahl zwischen Lotus Biscoff und Spekulatius ist letztendlich Geschmackssache.

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