Lotus Biscoff Aufstrich Rezept
Lotus Keks Brotaufstrich selber machen ist super einfach und das Ergebnis definitiv eine gute Alternative zum gekauften Original. Für die Zubereitung des Keks-Aufstrichs ist ein Multi-Zerkleinerer super geeignet. Darin lassen sich die Kekse vorab schön fein mahlen und man kann auch gleich den Aufstrich darin zubereiten.
Warum selber machen?
Die Zutaten der gekauften Creme haben mir jedoch nicht zugesagt und daher bin ich auf die Suche gegangen, wie man diese Creme selber herstellen kann. Der fertige Keksaufstrich schmeckt wirklich fast genauso wie das Original. Bei uns gibt es die Leckere Lotus Creme leider nicht zu kaufen, weshalb ich irgendwann mal angefangen habe, sie selber zu machen. Das ganze geht wirklich super fix und im Nu habt ihr leckeren, selbstgemachten Lotus Keks Brotaufstrich.
Zutaten (für etwa 1 Glas / 1 Person als Testmenge)
- Karamellkekse - 100 Gramm
- Mandelmilch - 50 ml
- weiche Butter - 40 Gramm
- Vanillepaste - 1 Gramm
- Salz - 1 Prise
- Zimt - ½ Teelöffel (gestrichen)
Vorbereitung
Die Kekse in einen Mixer geben und fein zermahlen. Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, ist das gar nicht schlimm. Ihr könnt die Kekse in einen Gefrierbeutel geben und mit einem Nudelholz darüber rollen, bis sie fein zerbröselt sind.
Zubereitung
- Die Kekse zerbröseln und alle Zutaten in einen Blender geben. Zwei bis drei Minuten das Ganze pürieren und dann in ein sterilisiertes Glas abfüllen.
- Dann die restlichen Zutaten dazu geben und alles noch einmal gut durchmixen, bis eine feine cremige Masse entstanden ist.
- Anschließend die fertige Keks-Creme in ein gut ausgespültes, verschließbares Glas füllen und im Kühlschrank lagern.
Die Herstellung: Die Kekse zerbröseln und alle Zutaten in einen Blender geben. Zwei bis drei Minuten das Ganze pürieren und dann in ein sterilisiertes Glas abfüllen.
Tipps zur Konsistenz und Haltbarkeit
- Wenn ihr keine Küchenmaschine habt, ist ein Multi-Zerkleinerer super geeignet. Darin lassen sich die Kekse vorab schön fein mahlen und man kann auch gleich den Aufstrich darin zubereiten.
- Die Kekse lassen sich natürlich auch austauschen. Das ganze funktioniert auch mit Butterkeksen, Chocolate Chip Cookies, Oreos, Spekulatius etc.
- Das fertige Glas im Kühlschrank aufbewahren; die Creme ist dadurch länger haltbar.
Varianten und Verwendungsideen
Absolut NEIN! Du kannst diese Creme auch sehr gut mit beispielsweise Nutella, Erdnussbutter oder einer Pistazien Creme herstellen. Alle fertigen Aufstriche, die du im Handel kaufen kannst, könntest du mit der Creme und den Biscoff Keksen austauschen. Allerdings ist dann natürlich klar, dass du einen ganz anderen Geschmack erhältst.
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Mit nur 3 Zutaten erhältst du ein leckeres Spekulatius-Topping mit feiner Karamell-Note. In diese Topping-Creme kommen tatsächlich nur 3 Zutaten. Das Einzige, was du für dieses Frosting benötigst, ist Schlagsahne (für die Lockerheit in der Creme), Schmand (um der Süße etwas entgegenzusetzen) und die Biscoff Lotus Creme (für den Spekulatius Geschmack).
Als Tortenfüllung oder Aufstrich
Die Keks-Butter-Mischung als Boden für einen Kuchen: Für den Kuchenboden die Butter in einem kleinen Topf schmelzen. Die Keksbrösel zur Butter geben und beides gut vermischen. Den Boden einer Springform (ca. 26 cm Durchmesser) mit Backpapier auslegen, die Keks-Butter-Mischung hineingeben und als Boden festdrücken.
Die Sahne steif schlagen und behutsam unter die Creme heben. Die Creme gleichmäßig auf den gekühlten Keksboden streichen und den Kuchen für mindestens 4 Stunden in den Kühlschrank stellen. Nach Wunsch kannst du den Kuchen noch mit zerbröselten Karamellkeksen verzieren. Alternativ oder zusätzlich kannst du etwas Lotus-Biscoff-Creme erwärmen (und damit flüssiger machen) und den Kuchen damit beträufeln.
Pralinen, Trüffel und Cake-Pop-Füllungen
Die Pralinen sind an sich easy gemacht, das Innenleben ist im Cake-Pop-Style also Frischkäse mit Keks/Kuchen vermischt und dazu noch etwas von der Creme. Zuerst müsst ihr eure Biscoff Kekse zerbröseln. Dann vermischt ihr einfach diese zerbröselten Kekse mit dem Frischkäse und der Biscoff Creme zu einem gleichmäßigen Teig.
Jetzt nehmt ihr immer ca. 1 Teelöffel von dieser Menge und macht eine kleine Kugel draus. Klebrige Angelegenheit.. muss nicht perfekt sein. Diese Kugeln legt ihr dann auf euer Backblech, die können ruhig nah aneinander liegen, hier wird ja nichts gebacken. Euer Backblech packt ihr dann jetzt für ca. 1h ins Eisfach, damit ihr die Kugeln später schön glasieren könnt.
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Glasur & Topping
Die weiße Schokolade habe ich immer step by step in der Mikrowelle erwärmt. Immer in 30 Sekunden Schritten auf 600 Watt, dann etwas rühren. Wenn sie kurz vor schön flüssig ist, gebt ihr die Biscoff Creme dazu. Die wird in 30 Sekunden in der Mikrowelle sehr schön flüssig und lässt sich dadurch super unterrühren.
Ihr nehmt jetzt also mit einem kleinen Löffel oder Kartoffelstecher immer eine gefrorene Praline und gebt sie in die Glasur. Kurz tauchen lassen, etwas abtropfen lassen und ab damit aufs Backblech. Wenn ihr als Topping die Biscoff Keks Brösel nehmen wollt, müsst ihr an dieser Stelle direkt die Brösel drauf streuen, damit sie dann mit der Glasur schön fest werden und halten.
Weitere Anwendungsideen
- Frühstück: Auf Brot, Brötchen oder in einer Bowl mit Kekskrümeln und Obst.
- Muffins & Cupcakes: Als Frosting oder Füllung, z. B. Cheesecake-Muffins oder Schokoladen-Muffins mit Biscoff-Frosting.
- Desserts: Als Topping für Eis, Panna Cotta oder als Schicht in einem Überraschungsdessert.
- Backen: Zum Verfeinern von Böden, Cremes und Glasuren.
Häufige Fragen & Hinweise
Worauf muss ich bei der Zubereitung achten? Bei der Zubereitung hilft ein Mixer oder Blender, damit die Masse richtig fein und cremig wird. Wenn ihr merkt, dass die Pralinen "pappig" oder "weich" werden, lieber nochmal ins Eisfach packen bzw. wenn ihr 2 Teller habt, holt erstmal nur einen raus.
Die Kombination ist echt lecker, aber auch ordentlich süß, deshalb ist das Innenleben eher dezenter. Wenn ihr als Topping die Biscoff Keks Brösel nehmen wollt, müsst ihr an dieser Stelle direkt die Brösel drauf streuen, damit sie dann mit der Glasur schön fest werden und halten.
Feedback und Austausch
Wir versuchen alle Fragen immer sehr zeitnah zu beantworten und nehmen diese dann auch in die FAQs des jeweiligen Rezepts mit auf, damit auch die anderen davon profitieren können. Auch wenn ihr einfach nur coole Verbesserungen oder Abwandlungen des Rezeptes habt, gerne kommunizieren und kommentieren.
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| Zutat | Menge |
|---|---|
| Karamellkekse | 100 g |
| Mandelmilch | 50 ml |
| Weiche Butter | 40 g |
| Vanillepaste | 1 g |
| Salz | 1 Prise |
| Zimt | ½ TL |
tags: #Lotus #Biscoff #Aufstrich #Rezept
