Rezept Blätterteig Hörnchen mit Schokolade – Schnell und lecker backen

Blätterteig Hörnchen mit Schokolade sind eine köstliche und unkomplizierte Nascherei, die sich perfekt für Frühstück, Snack oder Dessert eignet. Dieses Rezept zeigt dir, wie du mit wenigen Zutaten und wenig Aufwand schokoladige Croissants zauberst, die Groß und Klein begeistern.

Zutaten für die Schoko-Hörnchen

1 Rolle frischer Blätterteig aus dem Kühlregal (ca. 270 g)
50 g gehackte Zartbitterkuvertüre oder Nuss-Nougat-Creme
1 Eigelb
1 EL Milch
Optional: Puderzucker zum Bestäuben

Für die Schokoladenfüllung kannst du je nach Geschmack dunkle Zartbitterschokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil, Kinder Schokolade, Kit Kat oder Nuss-Nougat-Creme verwenden. Auch Marmelade, Nussmus oder Zimt mit Nüssen sind tolle Alternativen.

Blätterteig Hörnchen mit Schokolade auf Backblech

Vorbereitung des Blätterteigs und Backofen

Den Blätterteig aus dem Kühlschrank nehmen und für etwa 10 Minuten auf Zimmertemperatur kommen lassen. So lässt sich der Teig leichter verarbeiten und reißt beim Aufrollen nicht.

Währenddessen den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze bzw. 180 °C Umluft vorheizen. Für einige Rezepte kann die Temperatur auch bei 220 °C steigen, je nach gewünschter Bräunung.

Schritt-für-Schritt Anleitung zur Zubereitung

Blätterteig auf einer leicht bemehlten Fläche ausrollen und in gleichmäßige längliche oder dreieckige Stücke schneiden - typischerweise in 6 bis 14 Dreiecke, je nach Größe.
Auf die breite Seite jedes Dreiecks ca. 1 TL der Schokolade (z.B. gehackte Kuvertüre oder Nuss-Nougat-Creme) geben. Dabei nicht zu viel nehmen, damit das Aufrollen gelingt.
Die Dreiecke von der breiten Seite zur Spitze hin vorsichtig aufrollen. Während des Einrollens kannst du den Blätterteig dabei leicht in die Länge ziehen für eine lockere Textur.
Die Enden der gerollten Hörnchen leicht nach innen biegen, um die typische Croissant-Form zu erhalten.
Die Hörnchen auf ein mit Backpapier belegtes Backblech legen.
1 Eigelb mit 1 EL Milch verquirlen und die Hörnchen damit dünn bestreichen, damit sie im Ofen schön goldgelb werden.
Die Hörnchen im vorgeheizten Ofen ca. 10-25 Minuten backen, bis sie goldgelb und knusprig sind. Die Backzeit variiert je nach Größe und Backofen.

Frisch gebackene Schoko-Hörnchen auf Teller serviert

Tipp zum Backen und Genießen

Die Croissants am besten frisch genießen - die Füllung ist nach dem Backen sehr heiß, also Vorsicht beim Reinbeißen!
Übrig gebliebene Hörnchen können in einer luftdichten Dose 2-3 Tage aufbewahrt werden, verlieren jedoch an Knusprigkeit.
Vor dem Verzehr kannst du die Hörnchen kurz im Ofen oder Toaster aufbacken, um die Frische wiederherzustellen.
Mit Puderzucker bestäuben oder mit flüssiger Schokolade verzieren für eine besonders süße Note.

Variationen und Alternativen für die Füllung

Das Grundrezept eignet sich hervorragend zum Experimentieren. Hier einige leckere Alternativen für die Füllung und Formen der Blätterteig-Hörnchen:

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Marmelade: Erdbeer- oder Aprikosenmarmelade bieten eine fruchtige Abwechslung.
Nussmus: Mandel- oder Haselnussmus für eine nussige Note.
Zimt und Zucker: Einfach die Dreiecke mit etwas flüssiger Butter bestreichen und mit Zimt oder gehackten Nüssen bestreuen.
Schweineohren: Den Blätterteig von beiden Seiten zur Mitte aufrollen, in Scheiben schneiden und backen.
Stangerl: Teig füllen, in der Mitte zusammenklappen, in Streifen schneiden und verdrehen.
Schnecken: Den Blätterteig komplett mit Füllung bestreichen, aufrollen und in Scheiben schneiden.

Verschiedene Formen von Blätterteiggebäck (Hörnchen, Schweineohren, Schnecken)

Vegane und glutenfreie Varianten

Für vegane Croissants kann man Blätterteig verwenden, der ohne Butter hergestellt ist. Häufig sind gekaufte Varianten vegan oder es lässt sich selbst ein Öl-basierter Blätterteig zubereiten.

Auch glutenfreie Blätterteige sind zum Teil erhältlich - dabei ist auf die Zutatenliste zu achten. Die Schokolade kann ebenfalls vegan ausgewählt werden, beispielsweise dunkle Schokolade mit mindestens 70 % Kakaoanteil.

Praktische Tipps und Zubehör

Für das Schneiden der Teigdreiecke eignet sich ein Pizzaschneider sehr gut.
Ein Backpinsel erleichtert das gleichmäßige Bestreichen mit Eiermilch.
Backpapier sorgt für einfaches Lösen der Croissants nach dem Backen.
Optional können gehackte Mandeln oder Haselnüsse vor dem Backen auf die Hörnchen gestreut werden.

Utensilien: Pizzaschneider, Backpinsel, Backpapier, Schüssel mit verquirltem Ei

Wann und wie servieren?

Blätterteig Hörnchen mit Schokolade sind vielseitig einsetzbar und passen zu vielen Gelegenheiten:

Gemütliches Sonntagsfrühstück, als süßer Start in den Tag.
Zum Nachmittagskaffee oder als Snack zwischendurch.
Auf Buffets oder als süßer Snack bei Feiern.
Perfekt auch als kleine Leckerei für Kinder und Erwachsene.

Backzeit und Nährwerte (ca.)

Zutat	Menge	Kalorien
Blätterteig	ca. 270 g (1 Rolle)	ca. 900 kcal
Zartbitterschokolade	50 g	ca. 270 kcal
Eigelb & Milch	1 Eigelb + 1 EL Milch	ca. 60 kcal
Gesamt		ca. 1230 kcal (für ca. 10-14 Hörnchen)