Lokma mit Schokolade: Ein süßer Genuss aus der Türkei
Lokma, auch bekannt als Loukoumades in Griechenland, sind kleine, frittierte Teigbällchen, die in der türkischen Küche eine beliebte Nachspeise oder ein süßer Snack für zwischendurch sind. "Lokma" bedeutet übersetzt "Bissen", was die perfekte Größe dieser Köstlichkeiten beschreibt. Traditionell werden sie in Sirup getränkt oder mit Honig beträufelt und mit Pistazien oder Zimt bestreut. Doch die Vielfalt der Lokma kennt keine Grenzen, und so gibt es zahlreiche Variationen, die von klassischen Rezepten bis hin zu modernen Interpretationen reichen.
Die traditionelle Zubereitung von Lokma
Die Basis für Lokma ist ein einfacher Hefeteig, der aus Mehl, Hefe, Zucker, Salz und lauwarmem Wasser zubereitet wird. Der Teig muss an einem warmen Ort etwa eine Stunde gehen, bis er sich verdoppelt hat. Anschließend wird er portionsweise in heißem Öl goldbraun frittiert. Die fertigen Lokma werden dann in Sirup getränkt oder mit Honig beträufelt und mit verschiedenen Toppings verziert.
Zutaten für Lokma in Sirup
- 250 g Zucker + 1 EL Zucker
- 1 TL Zitronensaft
- 250 g Mehl
- ½ Pck. Trockenhefe
- ½ TL Salz
- Sonnenblumenöl zum Frittieren
- Gehackte Pistazien zum Garnieren
Zubereitung von Lokma in Sirup
- Für den Sirup 250 ml Wasser und 250 g Zucker 20 Minuten kochen. Zitronensaft unterrühren und den Sirup auskühlen lassen.
- Für den Teig Mehl, 1 EL Zucker, Trockenhefe und Salz in einer großen Schüssel miteinander verrühren. 250 ml lauwarmes Wasser hinzugeben und mit einem Holzlöffel zu einem glatten, recht klebrigen Teig verrühren. Schüssel abdecken und für ca. 1 Stunde an einem warmen Ort gehen lassen.
- Teig kurz verrühren und in einen Spritzbeutel mit großer Lochtülle füllen. Dafür den Spritzbeutel mit der Spitze nach unten in einen länglichen Rührbecher stellen und die Seiten über den Rand stülpen und den Teig hineingeben.
- Öl in einem weiten Topf erhitzen. Das Fett ist heiß genug, wenn sich beim Eintauchen eines Holzstiels Blasen daran bilden. Die Schneide einer Haushaltsschere kurz ins Öl tunken, dann den Teig über dem Öl aus dem Spritzbeutel drücken und dabei kleine Portionen abschneiden.
- Teigbällchen in mehreren Durchgängen ca. 3 Minuten goldbraun frittieren, dabei vorsichtig mit einer Schaumkelle wenden, damit sie rundherum goldgelb backen. Dann mit der Schaumkelle entnehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.
- Lokma für 1 Minute portionsweise in den Zuckersirup geben, mit der Schaumkelle entnehmen, abtropfen lassen, auf einen Teller geben und nach Belieben mit gehackten Pistazien oder gemahlenem Zimt bestreuen.
Lokma mit Schokolade: Eine moderne Interpretation
Eine besonders verlockende Variante der Lokma ist die mit Schokolade. Hierbei werden die frittierten Teigbällchen entweder mit flüssiger Schokolade beträufelt oder mit Schokocreme gefüllt. Die Kombination aus dem knusprigen Teig, der Süße des Sirups oder Honigs und dem intensiven Schokoladengeschmack ist einfach unwiderstehlich.
Zubereitung von Lokma mit Schokolade
- Bereiten Sie den Hefeteig wie oben beschrieben zu.
- Frittieren Sie die Teigbällchen goldbraun.
- Schmelzen Sie Vollmilch- oder Zartbitterschokolade im Wasserbad.
- Verteilen Sie die geschmolzene Schokolade mit einem Löffel oder einem Spritzbeutel über die Lokma.
- Alternativ können Sie die Lokma mit Schokocreme füllen, indem Sie die Creme mit einem Spritzbeutel mit Fülltülle in die Bällchen spritzen.
- Garnieren Sie die Lokma nach Belieben mit gehackten Nüssen, Kokosraspeln oder anderen süßen Streuseln.
Weitere Variationen und Füllungen für Lokma
Die Vielfalt der Lokma kennt keine Grenzen. Neben der klassischen Variante mit Sirup und der Schokoladenvariante gibt es zahlreiche weitere Möglichkeiten, diese Köstlichkeit zu variieren.
- Gefüllte Lokma: Füllen Sie die Lokma nach dem Frittieren mit Marmelade, Konfitüre, Pistaziencreme, Nuss-Nougat-Creme oder anderen süßen Aufstrichen.
- Lokma mit Honig und Zimt: Beträufeln Sie die frittierten Teigbällchen mit aromatischem Honig und bestreuen Sie sie mit Zimt.
- Lokma mit Kokosraspeln: Wenden Sie die Lokma nach dem Frittieren in Kokosraspeln.
- Lokma mit Nüssen: Bestreuen Sie die Lokma mit gehackten Pistazien, Mandeln, Haselnüssen oder Walnüssen.
Lokma: Ein vielseitiges Dessert für jeden Anlass
Lokma sind nicht nur in der Türkei und Griechenland beliebt, sondern auch in vielen anderen Ländern des Nahen Ostens und des Balkans. Sie werden traditionell bei Feierlichkeiten und besonderen Anlässen in großen Mengen angeboten. Ob als Dessert nach einem festlichen Mahl, als süßer Snack für zwischendurch oder als besondere Überraschung für Gäste - Lokma sind immer eine gute Wahl.
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Lokma als Inspiration für kreative Desserts
Die kleinen, frittierten Teigbällchen sind nicht nur pur ein Genuss, sondern auch eine tolle Basis für kreative Dessertvariationen.
- Lokma-Spieße: Stecken Sie die Lokma auf Spieße und servieren Sie sie mit verschiedenen Dips wie Schokoladensauce, Karamellsauce oder Fruchtpüree.
- Lokma-Törtchen: Verwenden Sie die Lokma als Boden für kleine Törtchen und belegen Sie sie mit frischen Früchten, Sahne oder Creme.
- Lokma-Eisbecher: Kombinieren Sie die Lokma mit Eis, Sahne und verschiedenen Saucen zu einem leckeren Eisbecher.
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