Löffelbiskuit Pudding Kuchen Rezept: Cremig, Fruchtig und Ohne Backen

Es gibt Desserts, die begeistern einfach jeden. Der cremiger Puddingkuchen ist genau so ein Highlight. Er überzeugt mit einer samtigen Vanillecreme, fruchtiger Himbeerschicht und einem weichen Löffelbiskuitboden.

Für wen eignet sich dieses Rezept?

Wenn es mal richtig schnell gehen soll und du trotzdem ein besonderes Dessert auf den Tisch zaubern möchtest, ist dieser Löffelbiskuit Kuchen genau das Richtige. Ob als schneller Nachtisch mit Löffelbiskuit, für den Kindergeburtstag oder als kleines Highlight für die Kaffeetafel: Diese kleinen Kuchen mit Löffelbiskuit sind in wenigen Minuten fertig und lassen sich ganz einfach variieren.

Zutaten (für eine quadratische Backform / ca. 8 Personen)

Boden: 200-300 g Löffelbiskuit
Tränke: ca. 100 ml Apfelsaft oder 100 ml Sherry / Milch oder Kaffee zum Tunken
Creme / Pudding: 900 ml Milch (oder 1 Liter für andere Varianten), 200 g Zucker, 3 Pck Vanillepuddingpulver (oder 3 Päckchen Vanillepudding* ohne Zucker), 1/2 TL gemahlene Vanille und 1 Vanilleschote optional, 250 g Butter Zimmertemperatur
Sahneschicht: 400 g Schlagsahne, 2 Pck. Sahnesteif
Himbeerschicht: 600 g gefrorene Himbeeren, 1 Pck. Puddingcreme (oder Obstpüree nach Geschmack)
Optional: Mascarpone/Quark-Varianten, Zartbitterschokolade, Kokosraspeln, Früchte zum Garnieren

Wichtige Hinweise vor dem Start

Damit der Puddingkuchen ohne Backen perfekt gelingt, ist die Konsistenz der Puddingcreme entscheidend.
Der Pudding muss vollständig abgekühlt sein, bevor er mit der Butter verrührt wird. Den Pudding vollständig abkühlen lassen, bevor er mit der Butter verrührt wird.
Für die Himbeerschicht empfiehlt es sich, die Sauce durch ein Sieb zu passieren. Dadurch wird sie besonders fein und es bleiben keine Kerne zurück.
Achte darauf, den Kuchen ausreichend lange im Kühlschrank durchziehen zu lassen. So verbinden sich die Schichten optimal, und der cremiger Puddingkuchen lässt sich leicht anschneiden.

Schritt-für-Schritt Zubereitung der Puddingcreme

Die Puddingcreme zubereiten: Ca. 250 ml Milch mit 3 Päckchen Puddingpulver mit einem Schneebesen glatt rühren.
Die restlichen 700-750 ml Milch und Zucker unter gelegentlichem Rühren zum Kochen bringen. 200ml der Milch dazugeben und alles glatt rühren. Die restlichen 700ml Milch unter rühren aufkochen.
5 El davon abnehmen und mit Vanillepuddingpulver verrühren. Unter ständigem Rühren das angerührte Puddingpulver zufügen. Nun die Puddingmasse dazugeben und 1 Minute unter rühren köcheln lassen. Einmal aufkochen und beiseite stellen.
Pudding in eine Schüssel geben und mit Frischhaltefolie abdecken. Kalt stellen. Pudding unter Rühren im kalten Wasserbad abkühlen lassen.
Weiche Butter 2 Minuten aufschlagen und den kalten Pudding löffelweise dazugeben. Probier das Rezept unbedingt mal aus und poste es auf Instagram.

Alternative Cremes und Schichten

Du kannst die Creme auch variieren: Eine Mascarponecreme ergibt eine etwas festere, intensivere Variante.

Verrühre den Mascarpone mit dem Quark, Puderzucker und Vanilleextrakt cremig.
Gib die Sahne dazu und schlage die Creme mit San-apart (oder Sahnesteif) steif.
Fülle die Creme in einen Spritzbeutel mit Rosettentülle und stelle sie bis zur Weiterverarbeitung in den Kühlschrank.

Himbeer- bzw. Fruchtschicht

Für die Himbeerschicht 600 g gefrorene Himbeeren auftauen lassen und pürieren.
Für die Himbeerschicht empfiehlt es sich, die Sauce durch ein Sieb zu passieren. Dadurch wird sie besonders fein und es bleiben keine Kerne zurück.
Gib die Fruchtschicht über die Puddingcreme und kühle den Kuchen, sodass die Schichten gut durchziehen.

Aufbau des Kuchens

Den Rand und Boden einer Form (Durchmesser ca. 20-25 cm) mit Löffelbiskuits auslegen.
Löffelbiskuits halbieren und mit der Tränke (z. B. 100 ml Sherry, Apfelsaft, Milch oder Kaffee) beträufeln. Löffelbiskuits mit 100 ml Sherry beträufeln wird als Option angegeben.
Löffelbiskuits und Vanillecreme abwechselnd schichten. Löffelbiskuits und Vanillecreme abwechselnd in Gläser schichten und 1 Std. kalt stellen.
Die Puddingcreme auf dem Boden verteilen, dann die Himbeerschicht einfüllen und abschließend die steif geschlagene Sahne aufbringen.
Schlagsahne steif schlagen. Sahne unter den kalten Pudding heben. Schlagsahne steif schlagen. Sahne unter den kalten Pudding heben.

Variante: Kleine Löffelbiskuit-Törtchen

Spritze die Creme auf die Unterseite eines Löffelbiskuits und setze einen zweiten mit der Unterseite darauf. Fülle so alle Törtchen.
Gib die Kokosraspeln auf einen Teller. Tränke die Törtchen in der Kaffeemilch und wälze sie dann in den Kokosraspeln. Setze sie auf eine Servierplatte.
Wechsle zu einer Rosentülle und spritze die übrige Creme wellenförmig auf die Törtchen.

Dekoration

Besonders die frischen Beeren oder eine schöne Dekoration mit Himbeeren geben diesem Kuchen das gewisse Etwas.
Halbiere die Erdbeeren und bestreiche die Schnittfläche nach Bedarf mit etwas Vanilleextrakt oder koche etwas Wasser mit Agar Agar auf gib die Mischung auf die Erdbeeren.
Wenn du das Dessert direkt servierst kannst du die Erdbeeren direkt auf die Törtchen setzen. Setze jeweils eine halbe Erdbeere auf ein Törtchen und rasple die weiße Schokolade mit einem Sparschäler darüber.
Zartbitterschokolade hacken und die Creme damit bestreuen.

Tipps, Varianten und Haltbarkeit

Der Kuchen ist lecker, leicht erfrischend, cremig und nicht zu süß.
Ein einfacher Kuchen ohne Backen mit Löffelbiskuits. Man muss nur den Pudding kochen.
Die kleinen Portionen sind perfekt zum Vorbereiten und Kühlen.
Im Kühlschrank halten sich die kleinen Löffelbiskuit Kuchen 2 Tage frisch.
Kann ich das Rezept auch mit Kaffee zubereiten? Ja, du kannst die Milch einfach durch Kaffee ersetzen.
Du brauchst keine Backzeit, keine besondere Form und keine ausgefallenen Zutaten.
Die genauen Mengenangaben findest du wie immer am Ende in der Rezeptkarte.

Aufbau-und-Servieridee-Loeffelbiskuit-Pudding-Kuchen

Kurze Rezeptübersicht (Schnellfassung)

Schritt	Kurzbeschreibung
1. Pudding kochen	Puddingpulver mit etwas Milch anrühren, restliche Milch und Zucker aufkochen, angerührtes Pulver einrühren, 1 Min. kochen, abkühlen.
2. Pudding fertigstellen	Kalten Pudding mit weicher Butter cremig verrühren, ggf. Sahne unterheben.
3. Boden vorbereiten	Form mit Löffelbiskuits auslegen, Biskuits kurz tränken.
4. Schichten	Creme, Fruchtpüree, Sahne schichten.
5. Kühlen & Servieren	Mind. 1-2 Std. kühlen, besser länger, dann garnieren und servieren.

Der Puddingkuchen ohne Backen ist ein echter Allrounder. Er passt zu jeder Jahreszeit und bringt mit seiner Cremigkeit und Frische immer Freude auf den Tisch. Probiere den cremiger Puddingkuchen aus und genieße einen Kuchen, der einfach zuzubereiten ist und dabei fantastisch schmeckt.

Lesen Sie auch: Die besten Biskuitrollen-Variationen

Lesen Sie auch: Kuchen mit Löffelbiskuits

Lesen Sie auch: Raffaello Kuchen mit Löffelbiskuit

tags: #Löffelbiskuit #Pudding #Kuchen #Rezept