Lockerer Ruhrkuchen mit Buttermilch: Rezepte und Variationen

Ein saftiger, lockerer Kuchen ist ein Genuss für jede Gelegenheit. Der Ruhrkuchen mit Buttermilch ist ein Klassiker, der sich durch seine einfache Zubereitung und seinen köstlichen Geschmack auszeichnet. Ob für Geburtstage, Kaffeekränzchen oder einfach nur so - dieser Kuchen ist immer eine gute Wahl. Hier finden Sie verschiedene Rezepte und Tipps, um Ihren eigenen perfekten Buttermilch-Ruhrkuchen zu backen.

Warum Buttermilch im Kuchen?

Buttermilch ist ein Nebenprodukt der Butterherstellung und verleiht Kuchen eine besondere Saftigkeit und eine leicht säuerliche Note. Die Säure in der Buttermilch reagiert mit dem Backpulver, was zu einem besonders lockeren Teig führt. Zudem hält Buttermilch den Kuchen länger frisch.

Grundrezept für lockeren Buttermilch-Ruhrkuchen

Dieses Rezept ist schnell und einfach zuzubereiten und gelingt auch Backanfängern.

Zutaten:

4 Eier
330 g Zucker
500 ml Buttermilch
500 g Mehl (Type 550 oder anderes)
1,5 Päckchen Backpulver
50 g Butter (zerlassen)
Zimt
2 EL Kokosraspel (zum Bestreuen)

Zubereitung:

Den Backofen auf 175 °C vorheizen. Ein großes Backblech mit Backpapier auslegen.
Die Eier schaumig schlagen, den Zucker langsam einrieseln lassen und cremig rühren.
Die Buttermilch langsam zugießen und weiterrühren.
Mehl und Backpulver mischen und unter den Teig rühren.
Den Teig auf das Backblech gießen und verstreichen.
Den Kuchen ca. 20 Minuten backen, bis er leicht gebräunt und schön aufgegangen ist. (Die Backzeit kann je nach Herd variieren).
Die Butter zerlassen und den noch heißen Kuchen damit bestreichen. Mit Zimt und Kokosraspeln bestreuen.
Den Kuchen warm oder kalt servieren. Er hält sich in einer Tupperdose ein paar Tage frisch.

Nährwerte pro Portion (ungefähre Angaben, können je nach Zutaten variieren): Die Nährwerte hängen stark von den verwendeten Zutaten und der Portionsgröße ab.

Variationen für den Buttermilch-Ruhrkuchen

Der Buttermilch-Ruhrkuchen lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:

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Mit Früchten: Ergänzen Sie den Teig mit frischen oder gefrorenen Früchten wie Kirschen, Mandarinen, Pfirsichen oder Beeren. Diese verleihen dem Kuchen eine fruchtige Note und zusätzliche Saftigkeit.
Mit Schokolade: Für Schokoladenliebhaber kann der Teig mit Kakao und Schokostückchen verfeinert werden. Eine Schokoglasur rundet den Kuchen perfekt ab.
Mit Nüssen: Gehackte Nüsse wie Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sorgen für einen knusprigen Biss und ein nussiges Aroma.
Mit Kokos: Kokosraspel im Teig und als Topping verleihen dem Kuchen einen exotischen Touch.
Als Tassenkuchen: Dieses Rezept ist besonders einfach, da die Zutaten mit einer Tasse abgemessen werden.
Mit Waffelstückchen: Für einen extra Crunch können klein gehackte Knusperwaffel-Stückchen mit Kokoscreme und weißer Schokolade unter den Teig gehoben werden.

Buttermilch-Kokos-Kuchen vom Blech mit Sahneguss

Dieser Kuchen kombiniert die Saftigkeit der Buttermilch mit dem exotischen Aroma von Kokos und einem cremigen Sahneguss.

Zutaten:

Wie Grundrezept, zusätzlich:
2 Tassen Kokosraspel
2 Becher Schlagsahne
1 Tasse Zucker (für den Belag)

Zubereitung:

Bereiten Sie den Teig wie im Grundrezept beschrieben zu.
Vermischen Sie die Kokosraspel mit dem Zucker und verteilen Sie die Mischung gleichmäßig auf dem Teig.
Backen Sie den Kuchen bei 160 °C (Ober-/Unterhitze) ca. 30 Minuten.
Verteilen Sie die flüssige Sahne sofort nach dem Backen gleichmäßig über den heißen Kuchen.
Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden kühlstellen und gut durchziehen.

Tipps für den perfekten Buttermilch-Ruhrkuchen

Zutaten: Verwenden Sie frische Zutaten für ein optimales Ergebnis.
Eier und Zucker schaumig schlagen: Schlagen Sie die Eier und den Zucker ausreichend lange schaumig, damit der Teig schön locker wird.
Mehl und Buttermilch abwechselnd unterrühren: Rühren Sie das Mehl und die Buttermilch abwechselnd unter den Teig, um eine gleichmäßige Konsistenz zu erzielen.
Nicht zu lange rühren: Rühren Sie den Teig nur so lange, bis alle Zutaten vermischt sind, um zu vermeiden, dass er zäh wird.
Stäbchenprobe: Überprüfen Sie mit einem Holzstäbchen, ob der Kuchen durchgebacken ist. Bleibt kein Teig am Stäbchen haften, ist der Kuchen fertig.
Kuchen auskühlen lassen: Lassen Sie den Kuchen vor dem Anschneiden vollständig auskühlen, damit er seine Form behält und sich besser schneiden lässt.

Aufbewahrung

Der Buttermilch-Ruhrkuchen hält sich in einer Kuchenbox oder Tupperdose an einem kühlen Ort gelagert ca. 2-3 Tage frisch. Sie können ihn auch einfrieren und bei Bedarf auftauen.

Buttermilchkuchen ohne Waage

Dieses Rezept verwendet Tassen als Maßeinheit, was das Backen noch einfacher macht.

Zutaten:

2 Tassen Zucker
3 Eier (Größe M)
2 Tassen Buttermilch
4 Tassen Mehl
1 ½ Päckchen Backpulver
1 Prise Salz
2 Tassen Kokosraspeln
1 Tasse Zucker (für den Belag)
2 Becher Schlagsahne

Zubereitung:

Zucker, Eier, Buttermilch, Mehl, Backpulver und Salz mit den Schneebesen des Handrührgerätes zu einem glatten Teig verarbeiten.
In eine gefettete oder mit Backpapier ausgelegte Fettpfanne geben und glattstreichen.
Für den Belag Kokosraspeln mit Zucker mischen und gleichmäßig auf dem Teig verteilen.
Im vorgeheizten Ofen bei 160 °C ca. 30 Minuten backen.
Sofort nach dem Backen die flüssige Sahne darüber gießen.