Linzer Plätzchen mit Nougatfüllung: Das ultimative Rezept für zart-nussige Weihnachtskekse
Linzer Plätzchen mit Nougatfüllung sind eine verführerische Alternative zum traditionellen Klassiker und begeistern alle Liebhaber von Schokolade, Nüssen und mürbem Gebäck. Das einfache Nougatplätzchen-Rezept ist perfekt geeignet, um etwas Abwechslung in die Weihnachtsbäckerei zu bringen. Die weichen, nussigen Kekse werden mit einer cremigen Nougatfüllung zusammengefügt und zergehen förmlich auf der Zunge.
Ob als Geschenkidee, Hingucker auf dem Plätzchenteller oder einfach zum Kaffee: Diese Plätzchen schmecken nicht nur zur Weihnachtszeit köstlich, sondern auch das ganze Jahr über. Gerade für Fans der beliebten Nuss-Nougat-Creme sind die Plätzchen ein besonderes Highlight.
Zutaten für Linzer Plätzchen mit Nougatfüllung
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Weizenmehl (Typ 405) | 150 g |
| Butter (weich) | 130-175 g |
| Puderzucker (gesiebt) | 60-150 g |
| Vanillezucker | 1 Päckchen |
| Eigelb | 3 Stück |
| Mehl | weitere 225 g (Variante) |
| Kakao | 25 g (optional) |
| Backpulver | 1 Msp. |
| Haselnüsse (gemahlen) | 60-100 g |
| Zimt | 2 TL (optional) |
| Salz | 1 Prise |
| Nuss-Nougat oder Nuss-Nougat-Creme | 200 g |
Hinweis: Statt Haselnüssen können auch Mandeln verwendet werden. Cappuccino- oder Instant-Kaffeepulver lässt sich auf Wunsch für ein besonders raffiniertes Aroma hinzufügen.
Teig vorbereiten: Schritt für Schritt
- Butter und Puderzucker ca. 5 Minuten hell-cremig aufschlagen. Vanillezucker und ein Ei oder Eigelbe hinzufügen und ca. 2 Minuten schaumig rühren.
- Mehl, Nüsse (oder Mandeln), Zimt, Salz und optional etwas Instant-Pulver miteinander mischen. Das Ganze kurz, aber gründlich, unter den Butter-Zucker-Mix kneten, bis ein glatter Teig entsteht.
- Den krümeligen Teig nochmals mit den Händen zu einer gleichmäßigen Masse formen, in Frischhaltefolie wickeln und mindestens 30 Minuten - besser 1 Stunde - im Kühlschrank kühlen.
Plätzchenformen und Backen
- Den Teig auf einer bemehlten Fläche ca. 3-5 mm dick ausrollen. Je nach Belieben Sterne, Herzen, Tannenbäume oder klassische Kreise ausstechen.
- Für den Linzer-Look: Die Hälfte der Plätzchen mit einer kleineren Form oder einem Loch versehen. Dadurch entsteht nach dem Zusammensetzen das typische „Guckloch“ auf die Füllung.
- Die ausgestochenen Plätzchen auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen.
- Im vorgeheizten Ofen (160-175°C Umluft) etwa 9-12 Minuten backen. Die Plätzchen sollten hell bleiben und nicht zu dunkel werden.
- Nach dem Backen die Kekse vollständig abkühlen lassen.
Die Füllung: Nougatträume werden wahr
Die Füllung ist wie bei den gefüllten Pistazienplätzchen nur anfangs weich (irgendwie muss sie ja auf die Plätzchen kommen). Beim Abkühlen wird sie fester, geht quasi wieder in den „Urzustand“ des Nougatblocks zurück.
- Nuss-Nougat in Stücke schneiden oder direkt Nuss-Nougat-Creme verwenden. Diese langsam im Wasserbad oder in der Mikrowelle schmelzen, bis sie streichfähig ist.
- Wer ein besonderes Aroma wünscht, kann nun lösliches Kaffeepulver oder Cappuccino-Pulver unterrühren.
- Die Unterseiten der Plätzchen ohne Loch mit etwas Nougat bestreichen oder bespritzen. Die Plätzchen mit Loch darauf setzen und sanft andrücken.
Die gefüllten Plätzchen vollständig auskühlen lassen, damit die Nougatfüllung fest wird.
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Varianten und Tipps zur Abwandlung
- Wer mag, kann in die Nuss-Nougat-Füllung etwas lösliches Kaffeepulver geben. Das ist natürlich optional - Kindern schmecken die Nougatplätzchen eher „ohne“ 😉.
- Statt Nüssen können auch Mandeln verwendet werden, oder halb und halb, je nach Geschmack.
- Nougat bewährt sich als Füllung hervorragend, kann aber auch durch andere Cremes ersetzt werden.
- Zur Verzierung Oberseiten mit Loch mit Puderzucker bestäuben, nachdem sie gefüllt wurden.
- Die ausgestochenen Plätzchen können auch als Stangen, Taler oder ganz nach eigener Fantasie zubereitet werden.
Praktische Tipps fürs Gelingen
- Der Teig sollte kalt verarbeitet werden, damit er sich gut ausrollen lässt und die Plätzchen nach dem Backen mürbe bleiben.
- Nach dem Zusammensetzen und Befüllen am besten mindestens einen Tag in einer Dose lagern, so entwickeln sie das beste Aroma.
Für wen sind die Kekse geeignet?
Diese Nougat-Plätzchen sind die perfekten Kekse für Liebhaber von Schokolade und Nüssen! Für alle, die eine cremige Füllung zwischen Keksen mögen. Wer mit Kindern backen möchte, kann die Butterplätzchen mit Geling-Garantie gerne nachbacken. Ein wunderbares Mitbringsel und ein süßes Geschenk aus der Küche nicht nur zur Weihnachtszeit.
Erfahrungen und Anregungen
Ich würde mich freuen, wenn Ihr mir erzählt, wie Euch das Rezept gefallen hat. Tipps und Anregungen von Euch sind hier immer willkommen! Diese Linzerplätzchen sind unfassbar lecker und ein echter Hingucker.
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