Landliebe Marmelade Bratapfel: Sorten und Produktinformationen

Nie wieder schleppen - jetzt im Vorratspack genießen! Hergestellt aus natürlichen Zutaten und erlesenen Früchten von ausgewählten Obstbauern werden die Landliebe Konfitüren sorgfältig zubereitet - ohne Zusatz von Konservierungs - und Farbstoffen sowie Aromen.

Landliebe Sorten im Überblick

Sonnengereifte Erdbeeren, sorgfältig verarbeitet mit vielen leckeren Fruchtstückchen machen die Landliebe Konfitüre Erdbeeren zu einem wahren Fruchterlebnis. Die Landliebe Konfitüre Aprikosen besticht durch fein-süßliche Aprikosen mit vielen leckeren Fruchtstückchen. Zutaten: Aprikosen, Zucker, Säuerungsmittel Citronensäure, Geliermittel Pektine. Trotz größter Sorgfalt bei der Herstellung können vereinzelt Obstkerne oder Teile davon enthalten sein.

Bratapfelmarmelade: Produkt- und Rezeptinformationen

Bratapfel-Marmelade schmeckt nach Weihnachten und Winter und nach gemütlichem Frühstück daheim. Schon beim Kochen der Marmelade strömt der wunderbare Duft von Mandeln, Zimt und Vanille durch die Wohnung. Nutze am besten die Apfelsaison im Herbst, denn die Marmelade ist auch ein beliebtes Geschenk aus der Küche.

Die Bratapfelmarmelade ist nämlich eine weitere köstliche Möglichkeit, die vielen Äpfel zu verarbeiten, die jetzt überall angeboten werden. Im Moment ist es trotz Herbst tagsüber immer noch ziemlich warm, aber wenn es draußen wirklich kalt und ungemütlich wird, hat man die schmackhafte Marmelade (die sich übrigens auch hervorragend zum Verschenken eignet) schon fertig im Vorratskeller stehen.

Zubereitungszeit, Menge und Grundausstattung

Zubereitung: 40 Min. Gelingt leicht etwa 82 Portionen Zutaten Für etwa 8 Gläser je 200 ml. Du benötigst: Sparschäler, Schneidebrett, Küchenmesser, Topf, Stabmixer, Gläser mit Schraubverschluss (à 200 ml).

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Typische Zutaten der Bratapfelmarmelade

Äpfel (säuerliche Sorte, z. B. Topaz, Boskop, Elstar, Braeburn, Jonagold)
Zucker / Gelierzucker (Varianten 2:1, 3:1 oder Gelfix + Zucker je nach Rezept)
Mandeln (gehobelt, blättrig oder gehackt)
Rosinen oder Sultaninen, eingeweicht in Rum oder Apfelsaft
Gewürze: Zimt, Vanille (Mark und Schote oder Vanille-Essenz), Kardamom, ggf. Bittermandel- oder Marzipanaroma
Zitronensaft oder Zitronensäure
Apfelsaft

Einige Rezeptvarianten aus den Quellen

Für die Bratapfelmarmelade die Äpfel schälen, vierteln, entkernen und in Würfel schneiden. Die Mandeln im Backofen bei 150 Grad Ober- und Unterhitze ca. 8 Minuten rösten, danach fein hacken. Die Vanilleschote längs halbieren, das Mark herauskratzen und beides zu den Äpfeln geben. Die Zimtstange hinzugeben.

Rosinen in eine kleine Schale geben, mit dem Rum oder Apfelsaft übergießen und mehrere Std. (am besten über Nacht) zugedeckt durchziehen lassen. Mandeln in einer beschichteten Pfanne ohne Fett bräunen und auf einem Teller erkalten lassen.

Typischer Kochablauf (verschiedene bewährte Varianten)

Äpfel schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden. Es sollen am Ende 1000 g Apfelwürfel sein.
Den weißen Zucker in einer großen Pfanne langsam bei Mittelhitze goldbraun karamellisieren. Mit dem Apfelsaft bzw. dem Rum ablöschen, die Äpfel in den Topf geben und ca. 10 Minuten verkochen lassen bis sich der karamellisierte Zucker wieder aufgelöst hat.
Die Äpfel in einen großen Topf geben. Gelierzucker, Zitronensaft und alle Gewürze hinzugeben und gut vermischen. Unter Rühren zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze 4 Minuten kochen lassen (oder je nach Rezept 2-5 Minuten sprudelnd kochen).
Die Mandeln in einer fettfreien Pfanne goldbraun rösten und unter die fertige Marmelade rühren. Die Sultaninen/Rosinen zugeben und alles nach Wunsch leicht stückig pürieren oder stückig lassen.
Die Marmelade sofort in saubere, heiß ausgespülte Twist-off-Gläser füllen, sofort verschließen und kurz auf den Kopf stellen (5-20 Minuten) oder anders verschließen, um sie haltbar zu machen.

Schritte: Äpfel karamellisieren und kochen

Konkrete Rezeptbeispiele aus dem Material

Rezeptvariante	Hauptzutaten	Besonderheiten
Gelfix Extra Variante	675 g Äpfel, 1500 g Zucker, 50 g Rosinen, 25 g Mandeln, 250 ml Apfelsaft, Gelfix Extra	Gelfix Extra mit Zucker mischen, mind. 3 Min. sprudelnd kochen, Gelierprobe
Gelierzucker 3:1 Variante	ca. 1 kg Äpfel, 375-400 g Gelierzucker 3:1, 50 g Mandeln, Rum, Zimt, Vanille, Zitronensaft	Karamellisieren des Zuckers, ca. 5 Minuten kochen, optional pürieren, Haltbarkeit etwa 1 Jahr
Ofen- und Backverfahren	1500 g Äpfel, 300 ml Apfelsaft, 50 g Mandeln, 500 g Gelierzucker 2:1, Rosinen	Äpfel im Ofen vorgaren (200 °C ~25 min), dann mit Gelierzucker kochen, Rosinen später zugeben

Tipps, Variationen und Hinweise

Es kommt darauf an: Wenn du eine cremige Marmelade ohne Stücke haben möchtest, dann ja, püriere sie. Ich mag die Marmelade gerne stückig, deshalb püriere ich sie nicht - aber mach es einfach so, wie du sie gerne haben möchtest.
Statt Rum kann man Apfelsaft verwenden, wegen Kindern kann man den Rum weglassen. Statt Rum habe ich etwas Calvados oder Amaretto probiert - das passt hervorragend.
Je mehr Bittermandel, desto mehr schmeckt die Marmelade nach Marzipan. Man kann Gewürze variieren oder z. B. Cranberries, Nelkenpulver, Rohrzucker, Bittermandelaroma oder Marzipan ergänzen.
Falls die Marmelade zu fest geworden ist, hängt das oft mit der Apfelsorte zusammen; Apfelsaft zufügen oder weniger Gelierzucker verwenden.
Wichtig: Der Rand der Gläser muss sauber bleiben. Beim Verschließen je nach Glasart nicht unbedingt auf den Kopf stellen; bei Bügelverschluss-Gläsern alternativ ein paar Tropfen Alkohol in den Deckel geben und anzünden, die Flamme verbraucht den Sauerstoff im Glas.
Die Marmelade hält sich etwa 1 Jahr.

Bratapfelmarmelade Zubereitung Schritt-für-Schritt

Serviervorschläge und Anlässe

Die Bratapfelmarmelade schmeckt nicht nur zu Weihnachten ganz wunderbar! Man kann sie nämlich nicht nur aufs Brot streichen, auch zu Pfannkuchen, Waffeln oder frischen Croissants passt sie ganz vorzüglich. Und als selbstgemachte Einlage für Naturjoghurt ist sie ebenfalls bestens geeignet. Sie eignet sich hervorragend als Geschenk aus der Küche, für Adventskalender, als Mitbringsel oder für den Verkauf auf Weihnachtsmärkten.

Erfahrungen und Bewertungen

Für 5 Twist-off-Gläser à 250 ml Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen (154 Bewertungen). Viele Rückmeldungen loben das Rezept, berichten von Variationen wie Zugabe von Amaretto, Calvados oder Marzipan sowie Anpassungen der Zucker-Menge.

Praktische Hinweise

Die Äpfel sollten sauber vorbereitet werden: schälen, entkernen, in Würfel schneiden. Für 1 kg vorbereiteter Apfelstücke rechnet man meist mit ca. 1,1-1,4 kg ganzen Äpfeln vor dem Schälen.
Beim Einlegen: Gläser und Schraubdeckel (Twist-off) auskochen bzw. mit ganz heißem Wasser ausspülen.
Gelierprobe durchführen: 1-2 TL der heißen Masse auf einen Teller geben; falls sie nicht fest wird, 1 Min. weiterkochen.
Die Mandeln und Rosinen geben der Marmelade Textur und Aroma - Mandeln vorher rösten, Rosinen vorher einweichen.

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