Limetten Torte Rezept: Drei Varianten (No-bake, Biskuit mit Joghurtcreme, Knusperboden mit Creme Chantilly) – detailreiche Schritt-für-Schritt-Anleitung

Eine Limetten-Torte ist sommerlich, erfrischend und überraschend vielseitig. Die Torte ist wirklich erfrischend und überhaupt nicht schwer, sondern wirklich cremig und leicht. Die Zubereitung ist wirklich einfach und erfordert bis auf die aufzubringende Geduld keinerlei Hexenwerk und nur wenige Zutaten. Diese Limetten Torte holt die grünen Zitrusfrüchte ins Rampenlicht.

Im Folgenden findest du drei ausführliche Varianten: eine Limettentorte ohne Backen mit Keksboden und Topfen-/Joghurtcreme, eine luftige Biskuit-Torte mit joghurtleichter Creme und Himbeeren sowie eine Version mit Knusperboden (Japonais) und Limetten-Creme Chantilly. Je nach Anlass, Lust und vorhandenen Zutaten kannst du die passende Zubereitung wählen.

Limetten-Torte, Anschnitt mit Limettenscheiben und Himbeeren

No-bake Limetten-Torte (Keksboden + Topfen-/Joghurtcreme)

Zutaten und Equipment

Springform (26 cm Ø)

  • Tortenboden: 150 g Butterkekse, 100 g zerlassene, heiße Butter, 1 EL Honig
  • Topfen-Limetten-Creme: 1 ½ Pck. Dr. Oetker Gelatine gemahlen weiß, 500 g Speisetopfen (20 %), 250 g Joghurt, 150 g Zucker, 100 ml Orangensaft, Saft von 2 Limetten, ¼ l geschlagenes Schlagobers
  • Zum Verzieren: Limetten

Zubereitung Boden

  1. Für den Tortenboden die Kekse mit dem Rollholz zerkleinern, in eine Rührschüssel geben und mit Butter und Honig verrühren.
  2. Einen Springformrand (26 cm Ø) auf eine Tortenplatte stellen. Die Mischung für den Tortenboden darin verteilen, andrücken und kalt stellen.

Zubereitung Creme

  1. Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten.
  2. Für die Creme Topfen mit Joghurt und Zucker verrühren.
  3. Die Gelatine mit Orangen- und Limettensaft erwärmen und unter die Topfenmasse rühren.
  4. Bie beginnender Gelierung das Schlagobers unterheben.
  5. Die Creme in der Form verteilen und glatt streichen.
  6. Die Torte ca. 3 Std.

Zum Schluss kann man die Torte noch mit der letzten Limette dekorieren. Die Torte ist wirklich erfrischend und überhaupt nicht schwer, sondern wirklich cremig und leicht.

No-bake Limetten-Torte: Schritt-für-Schritt-Video mit Keksboden und Gelatine-Creme

No-bake Limetten-Joghurt-Torte (mit Mandeln, Frischkäse und Sahne)

Zutaten

  • 150 g Vollkorn-Butterkekse zerkleinert
  • 75 g Mandeln, gehackte
  • 150 g Butter geschmolzene
  • 9 Blätter Gelatine
  • 6 Limette(n)
  • 750 ml Joghurt
  • 300 ml Frischkäse
  • 150 g Zucker
  • 2 Pkt. Vanillezucker
  • 300 ml Sahne

Zubereitung

  1. Für den Boden werden die zerkleinerten Vollkornbutterkekse, die gehackten Mandel (vorher trocken anrösten) und die geschmolzene Butter miteinander vermengt.
  2. Dann könnt ihr auf einer Tortenplatte einen 26er Tortenring legen und die Keksmasse wird im Tortenring gleichmäßig verteilt und leicht angedrückt.
  3. Während die Creme zubereitet wird, kommt der Boden in den Kühlschrank.
  4. Für die Creme werden erstmal 5 Limetten ausgepresst. Wenn die Limetten unbehandelt sind, dann kann man die Limettenschale hobeln, sodass man die Schalen für die Torte mitbenutzt.
  5. 9 Blätter Gelatine werden nach Packungsbeilage zubereitet.
  6. In der Zwischenzeit wird der Joghurt, Frischkäse, Zucker und Vanillezucker mit einem Handmixer zu einer Creme vermengt. Dann noch den Limettensaft und die Limettenschalen unterrühren.
  7. Wenn die Gelatine schon flüssig ist, werden 6 Esslöffel der Creme zur Gelatine gegeben und verrührt. Das Ganze wird zur restlichen Creme gegeben und vermengt. Dann heißt er erstmal warten, bis die Creme soweit angedickt ist, dass man mit einer Gabel darin Spuren ziehen kann.
  8. Die Sahne wird dann aufgeschlagen und unter die Creme gehoben. Dann kann alles auf den Tortenboden gegeben werden und die Limettentorte wird für 2 - 3 Stunden kalt gestellt.
  9. Zum Schluss kann man die Torte noch mit der letzten Limette dekorieren.

Ich würde euch aber tatsächlich empfehlen sie am Vortag zuzubereiten, sodass ihr was die Gelatine betrifft auch wirklich auf der sicheren Seite seid. Und das Warten hat sich gelohnt.

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No-bake Limetten-Joghurt-Torte mit Mandel-Keksboden, Schrittbilder

Limetten-Biskuit-Torte mit Joghurtcreme und Himbeeren

Eine Torte zum Verlieben: luftig-fluffiger Biskuit gefüllt mit joghurtleichter Creme und umhüllt von einem Frosting aus Frischkäse und Limette - simply yummy! Das Geheimnis, das bestimmt alle Profi-Kuchenesser herausfinden werden - nicht nur in der Creme, sondern auch im Biskuit befindet sich Limettenabrieb, was für ein unheimlich erfrischenden Geschmack sorgt.

Biskuitboden backen

  1. Heize den Backofen auf 175 °C Ober-/Unterhitze vor.
  2. Belege den Boden einer Springform mit Backpapier aus.
  3. Trenne für den Boden die Eier. Schlage Eiweiß mit Salz mit dem Handrührgerät zu steifem Schnee auf. Stelle ihn dann kalt.
  4. Schlage Eigelb mit 3 EL warmem Wasser und Zucker schaumig, bis die Masse hellgelb und cremig ist. Rühre Vanilleextrakt und Limettenschale unter.
  5. Gib den Eischnee auf die Eigelbcreme. Mische Mehl mit Backpulver und siebe es auf den Eischnee. Hebe alles vorsichtig unter, sodass ein luftiger Biskuitteig entsteht.
  6. Gib den Teig in die vorbereitete Form und streiche ihn darin glatt.
  7. Backe den Boden 25-30 Minuten im unteren Drittel (Einschubhöhe 2) des heißen Ofens. Führe die Stäbchenprobe durch. Decke den Kuchen mit Alufolie ab, sollte er drohen zu dunkel zu werden.
  8. Lass den Kuchen in der Form auskühlen. Löse den Kuchen dann aus der Form.
  9. Schneide den Kuchen waagerecht zweimal durch, sodass insgesamt 3 gleich dicke Böden entstehen.

Creme, Füllen und Kühlen

  1. Lege einen der Kuchenböden auf eine Tortenplatte und lege einen Tortenring darum.
  2. Weiche die Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser ein.
  3. Schlage die Sahne steif und stelle sie kalt.
  4. Verrühre Joghurt mit Zucker, Limettenschale und -saft.
  5. Drücke die Gelatine aus und löse sie vorsichtig in einem kleinen Topf auf. Gib etwas Joghurtcreme dazu und rühre sie unter. Diese Mischung gibst du nun zur restlichen Joghurtcreme und verrührst alles gut miteinander. Hebe nun schließlich die Sahne unter.
  6. Wasche die Himbeeren bei Bedarf und lass sie auf Küchenpapier abtropfen. Verteile sie dann auf dem untersten Kuchenboden.
  7. Gib die Hälfte der Joghurtcreme auf die Himbeeren und streiche sie glatt. Setze den zweiten Kuchenboden darauf und verstreiche die zweite Hälfte der Joghurtcreme nun darauf.
  8. Lege den dritten Kuchenboden als Deckel auf. Stelle die Torte abgedeckt 3 Stunden kalt.

Frosting und Dekoration

  1. Schlage für das Frosting die Butter mit dem Handrührgerät schaumig auf. Rühre den Puderzucker nach und nach unter.
  2. Gib dann Frischkäse, Limettensaft und Lebensmittelfarbe dazu. Schlage so lange weiter, bis das Frosting geschmeidig und standhaft ist.
  3. Nimm die Torte aus dem Kühlschrank und entferne den Tortenring. Bestreiche sie nun rundherum mit dem Frosting.
  4. Garniere sie mit einigen geputzten Himbeeren und serviere sie.

Wer es ein bisschen weniger opulent mag, der kann auch mal zu unserem Himbeer-Schmand-Kuchen hüpfen.

Limetten-Biskuit-Torte mit Joghurtcreme und Himbeeren, Dekoration

Limetten-Torte mit Knusperboden (Japonais) und Creme Chantilly

Knusperboden (Japonais)

  1. Das Eiweiss mit dem Zucker und dem Salz 5-10 Min. schaumig schlagen.
  2. In der Zwischenzeit den Backofen auf 170 Grad Umluft vorheizen.
  3. Die gemahlenen Mandeln mit dem Zucker mischen und in eine grosse Schüssel geben.
  4. Danach den Eischnee dazu geben und von Hand vorsichtig melierenunterheben.
  5. Mit einer Alu-Schablone (für Japonais-Böden) von 20 cm Durchmesser und 5 mm Höhe, zwei Kreise auf eine SILPAT Matte (oder auf ein Backpapier) mit einer Winkelpalette ausstreichen.
  6. Falls Du keine Schablone hast, kannst Du die ganze Masse mit Hilfe eines Tortenringes mit einer Teigkarte ausstreichen.
  7. Danach die SILPAT Matte (oder das Backpapier) auf ein Backblech ziehen.

Backen

  1. Die Böden bei 170 Grad Umluft ca. 20-25 Min. backen.
  2. Nach dem Backen die Böden gut auskühlen lassen.

Creme Chanty

  1. Zuerst die Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  2. Die Limetten aufschneiden und den Saft auspressen. Danach den Saft mit dem Zucker und der Sahne in einen Kochtopf geben und auf dem Kochherd einmal aufkochen.
  3. Die aufgekochte Flüssigkeit über die Kuvertüre giessen und alles gut verrühren bis sich die Kuvertüre vollständig aufgelöst hat.
  4. Anschliessend die eingeweichte Gelatine gut ausdrücken, zur Creme geben und alles gut verrühren. Durch die Wärme der Creme wird die Gelatine aufgelöst.
  5. Die Creme mit einem Pürierstab homogenisieren bzw. pürieren.
  6. Danach die Creme mit einer Frischhaltefolie direkt auf der Creme zudecken und für 5-6 Std. (oder über Nacht) bis zur Weiterverarbeitung kühlstellen.

Fertigstellung Limetten Torte

  1. Die Creme Chanty aus dem Kühlschrank nehmen und in der Küchenmaschine nochmals aufschlagen. Anschliessend die Creme in einen Spritzbeutel mit einer 12 mm Lochtülle geben.
  2. Danach einen Knusperboden (Japonaisboden) auf eine Tortenplatte legen und mit dem Spritzbeutel am äusseren Rand Creme-Tupfen spritzen. Dann die Mitte mit Creme auffüllen.
  3. Abschliessend den zweiten Knusperboden auf die Creme legen, leicht andrücken und dann bis in die Mitte mit Creme-Tupfen bespritzen.

Du benötigst einen kleineren oder grösseren Torten Boden? Ausrollstäbe eignen sich ausgezeichnet als Führungshilfe zum Aufschneiden von Kuchenböden.

Japonais-Knusperböden und Limetten-Creme Chantilly, Aufbau

Limetten-Rührkuchen als Basis für Torten

Diese Limetten Torte besteht aus einem flaumigen Rühr-Öl-Teig mit Sprite (oder einer anderen Limetten-Limonade). Der Teig ist in kürzester Zeit vorbereitet. Der Frischkäse in der Limetten-Creme bringt noch einmal etwas mehr Frische mit in die Torte und rundet den Geschmack einfach wunderbar ab.

Zutaten für den Rühr-Öl-Teig

  • 4 zimmerwarme Eier
  • 180 g Zucker
  • 220 g Mehl
  • 180 ml Öl
  • 180 ml Sprite oder eine andere Limetten-Limonade
  • Abgeriebene Schale und Saft einer Limette
  • ½ Päckchen Backpulver
  • 1 Prise Salz

Zubereitung des Rühr-Öl-Teiges

  1. Zuerst den Backofen auf 180°C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Backform mit 22-24 cm Durchmesser einfetten oder am Boden mit Backpapier auslegen.
  2. Die zimmerwarmen Eier mit dem Zucker und dem Salz für mindestens 8-10 Minuten schaumig aufschlagen.
  3. Danach das Sprite und das Öl, sowie den Limettenabrieb/-saft langsam einrühren.
  4. Das Backpulver mit dem Mehl vermischen und vorsichtig per Hand unter die Eier-Limetten-Masse heben.
  5. Den Teig anschließend in die vorbereitete Backform füllen und im vorgeheizten Backofen für ca. 30-40 Minuten goldgelb backen (Stäbchenprobe!).
  6. Den Limettenboden danach vollständig auskühlen lassen und einmal waagrecht durchschneiden.

Und ganz nebenbei sieht die Limetten Torte auch wirklich sehr hübsch aus. Fast zu schade, um sie anzuschneiden.

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Limetten-Rührteig-Boden mit Limettenabrieb, Scheiben

Praxistipps zur Arbeit mit Gelatine und Kühlung

  • wie wendest Du Gelatine richtig an?
  • Ich würde euch aber tatsächlich empfehlen sie am Vortag zuzubereiten, sodass ihr was die Gelatine betrifft auch wirklich auf der sicheren Seite seid.
  • Die Gelatine nach Packungsanleitung vorbereiten.
  • Dann heißt er erstmal warten, bis die Creme soweit angedickt ist, dass man mit einer Gabel darin Spuren ziehen kann.
  • Immer Mal an dem Ring "ruckeln" ob die Masse geliert.

Die Vorfreude steigt! Erfrischende Limetten-Torte für warme Tage.

Tipps: Gelatine richtig einweichen, lösen, angleichen und unterheben

Dekorationsideen und sommerliche Varianten

Bei der Deko der Limettentorte konnte ich mich mal wieder so richtig austoben. Dann die Torte mit Limettenscheiben, Himbeeren, Minze und ggf. Garniere sie mit einigen geputzten Himbeeren und serviere sie. Macht ja schon fast irgendwie Urlaubsstimmung oder was meint ihr?

Meine Limettentorte habe ich ohne Alkohol gebacken. Geschmacklich erinnert sie allerdings trotzdem an den Mojito. Deswegen befinden sich neben braunem Zucker im Boden, auch eine ordentliche Portion Limette in der Torte. Sowohl im Tortenboden als auch in der feinen Füllung.

Dekor: Limettenscheiben, Himbeeren und Minze im Mojito-Stil

Portionierung, Formgrößen und Bewertungen

  • Gelingt leicht
  • etwa 16 Portionen
  • Du benötigst Springform (26 cm Ø)
  • Die im Rezept angegebenenen Zutatenmengen beziehen sich auf eine Limettentorte mit Himbeeren mit einem Durchmesser von 20 cm.

No bake Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von 5 Sternen von 5 Sternen(9 Bewertungen) Durchschnittliche Bewertung: 4,8 von Sternen von 5 Sternen(9 Bewertungen).

Kurzübersicht: Zubereitungszeiten

Variante Aktive Zubereitung Kühl-/Backzeit Besonderheiten
No-bake Topfen/Joghurt 20 Min. 3-8 Std. kühlen Keksboden, Orangensaft, Schlagobers
No-bake Joghurt/Frischkäse 30 Min. 2-3 Std. kühlen Vollkornkekse, Mandeln, viel Limette
Biskuit + Himbeeren 45-60 Min. Backen 25-30 Min., Kühlen 3 Std. Frosting aus Frischkäse und Limette
Japonais + Chantilly 60-90 Min. Backen 20-25 Min., Creme 5-6 Std. kühlen Knusperboden, Kuvertüre-Creme

Die Zubereitung ist wirklich einfach und erfordert bis auf die aufzubringende Geduld keinerlei Hexenwerk und nur wenige Zutaten. Man kann bei großer Tortenliebe gerne auch 2 Stücke davon verputzen.

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Schnittzeichnung: Schichten der drei Limetten-Torten-Varianten

Die Regentage sind hoffentlich bald gezählt und der Sommer kann endlich kommen. Hier schmeckt man den Sommer in seiner ganzen Hülle und Fülle.

tags: #Limetten #Torte #Rezept

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