Lidl Ketchup ohne Zucker: Inhaltsstoffe und Sorten im Detail
Lidl bietet seinen Kund:innen verschiedene Sorten Ketchup ohne Zuckerzusatz an, die sich besonders an gesundheitsbewusste Verbraucher:innen sowie an Personen mit speziellen Diätbedürfnissen richten. Die Produktreihe wirbt dabei mit Slogans wie „60 % weniger Zucker“ oder „30 % weniger Zucker“ und setzt gezielt auf Süßstoffe als Ersatz für den klassischen Haushaltszucker. Was wirklich in den einzelnen Sorten steckt, wie sie sich zusammensetzen, welche Süßstoffe zum Einsatz kommen und welche gesundheitlichen Aspekte Verbraucher:innen beachten sollten - all diese Fragen werden im folgenden Artikel umfassend beantwortet.
Sortenvielfalt von Lidl Ketchup ohne Zucker
Beide Tomatenketchups sind ausschließlich mit Süßstoffen gesüßt. Die neue Version glänzt mit weniger Tomatenmark. In beiden Ketchups hat der Hersteller den üblicherweise zugesetzten Zucker vollständig durch Süßstoffe ersetzt. Auf der Rückseite steht jeweils die Bezeichnung „Tomatenketchup mit Süßungsmitteln.“ Ohne Zuckerzusatz, enthält von Natur aus Zucker.
- Die Variante mit „30 % weniger Zucker“ enthält laut Zutatenliste 80 Prozent einfach konzentriertes Tomatenmark.
- Die Zutatenliste des Produktes mit „60 % weniger Zucker“ beginnt mit Wasser und führt an zweiter Stelle 30 Prozent doppelt konzentriertes Tomatenmark auf.
Der angegebene Zuckergehalt muss daher aus dem Tomatenmark stammen. Eine weitere Verminderung des Zuckergehalts ist daher nur durch weniger Tomatenmark möglich. Irritierend ist zudem, dass sich der Ketchup, der mit „60 % weniger Zucker“ im Zuckergehalt wirbt, kaum von dem Ketchup mit „30 % weniger Zucker“ unterscheidet. Laut Nährwertkennzeichnung hat er lediglich ein Gramm Zucker weniger.
Ein Vergleich der Kennzeichnung der beiden Produkte zeigt: Tomatenmark liegt in unterschiedlichen Konzentrationen - einfach und doppelt - vor. Ein Hersteller kennzeichnet einfach konzentriertes Tomatenmark, während der andere Produzent doppelt konzentriertes Tomatenmark kennzeichnet. Lidl sollte dafür sorgen, dass ihre Hersteller von Tomatenketchup Tomatenmark als Zutat zur besseren Vergleichbarkeit einheitlich kennzeichnen.
Inhaltsstoffe im Lidl Ketchup ohne Zucker
Verwendete Süßstoffe im Überblick
Beide Sorten verwenden anstelle von Zucker verschiedene Süßstoffe:
Lesen Sie auch: Croissant Teig aus dem Kühlregal: Tipps und Tricks
- Sucralose (E 955): Sucralose ist ein Süßstoff, der etwa 600-mal süßer schmeckt als Kristallzucker. Der Stoff selbst und seine als Flüssigsüße vertriebene wässrige Lösung sind „kalorienfrei“.
- Acesulfam-K: Die weißen Acesulfam-K Kristalle sind von intensiv süßem Geschmack, der auch beim Kochen und Backen stabil bleibt. Acesulfam-K ist etwa 200 mal süßer als Haushaltszucker (Saccharose), wird aber vom Körper nicht verstoffwechselt, sondern unverändert ausgeschieden. In der Lebensmittelindustrie wird Acesulfam-K vor allem in zuckerreduzierten Lebensmitteln einzeln oder in Kombination mit Aspartam (E 951) bzw. anderen Süßstoffen eingesetzt.
- Saccharin: Das schon 1878 entdeckte Saccharin war der erste chemisch synthetisierte Süßstoff. Seine Süßkraft ist etwa 500 mal so groß wie die des Haushaltszuckers (Saccharose), hat jedoch einen bitteren bis metallischen Beigeschmack. Saccharin wird im menschlichen Körper nicht verstoffwechselt, sondern unverändert ausgeschieden.
Widersprüchliche Studienergebnisse zur Förderung von Übergewicht durch Süßstoffe: einige belegen appetitanregende Wirkung, die meisten stützen diese Ergebnisse nicht. Weitere unabhängige Forschung ist erforderlich. Vom häufigen Verzehr ist abzuraten.
Weitere Inhaltsstoffe und deren Eigenschaften
- Citronensäure: Als Zwischenprodukt des Energiestoffwechsels (Citronensäurezyklus) ist Citronensäure Bestandteil jeder lebenden Zelle. Der menschliche Stoffwechsel setzt täglich ein Kilogramm davon um. Beim Sterilisieren von Sahne und Milch sowie beim Schmelzen von Käse verhindert sie das Gerinnen des Eiweißes. Der zunehmende Einsatz in Getränken und „sauren“ Süßigkeiten führt immer häufiger zu Zahnschäden bei Kindern und Erwachsenen, weil der Zahnschmelz von der Säure angegriffen und hierdurch die Entstehung von Karies gefördert wird, z. B. durch Eistee in Nuckelflaschen für Kleinkinder.
Gesundheitliche Aspekte von Ketchup ohne Zuckerzusatz
Ein hoher Zuckerkonsum kann zu Gewichtszunahme und Zahnverfall führen. Da im Lidl Ketchup der üblicherweise zugesetzte Zucker vollständig durch Süßstoffe ersetzt wurde, stellt sich die Frage nach der gesundheitlichen Bewertung. Widersprüchliche Studienergebnisse zur Förderung von Übergewicht durch Süßstoffe: Einige belegen appetitanregende Wirkung, die meisten stützen diese Ergebnisse nicht. Weitere unabhängige Forschung ist erforderlich. Saccharin wird nicht vom Körper verstoffwechselt und unverändert ausgeschieden. Es ist in vergleichsweise hoher Konzentration im Abwasser nachweisbar, kann jedoch größtenteils im Klärwerk entfernt werden. Vom häufigen Verzehr ist abzuraten.
Für wen ist Lidl Ketchup ohne Zucker geeignet?
- Glutenfrei: Dieses Produkt ist glutenfrei. Mais, Reis, Buchweizen und Hirse sind hingegen glutenfrei. Gluten ist ein Klebereiweiß, das in vielen Getreidesorten wie Weizen, Dinkel, Roggen und Hafer vorkommt. Die Zöliakie oder Glutenunverträglichkeit ist eine Autoimmunerkrankung, die zu einer chronischen Erkrankung der Dünndarmschleimhaut auf Grund einer Überempfindlichkeit gegen Bestandteile von Gluten führt. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben, die entweder aus Produktdatenbanken stammen und zum Teil von Nutzer:innen erfasst wurden.
- Laktosefrei: Dieses Produkt ist laktosefrei. Laktose, auch Milchzucker, ist ein Zweifachzucker aus Glukose und Galaktose, der unter anderem in Kuhmilch, Schafsmilch, Ziegenmilch und Stutenmilch vorkommt. Bei der Laktose-Intoleranz (Milchzucker-Unverträglichkeit) liegt ein Mangel des Enzyms Laktase vor.
- Vegan und vegetarisch: Dieses Produkt ist vegan und vegetarisch. Die Einschätzung beruht auf der Analyse der Verpackungsangaben. Veganismus ist eine Lebens- und Ernährungsweise. Dabei wird auf den Konsum von Produkten verzichtet, die tierischen Ursprungs sind oder Bestandteile tierischen Ursprungs beinhalten.
Rechtliche und Kennzeichnungspflichten
Die EU-Health-Claims-Verordnung regelt nährwertbezogene Angaben. Danach ist die Angabe „zuckerreduziert“ nur zulässig, wenn ein Nährstoff um mindestens 30 Prozent gegenüber einem vergleichbaren Produkt reduziert wurde. Dabei ist ein Vergleich nur zwischen Lebensmitteln derselben Kategorie zulässig - in diesem Fall Ketchup. Der in der Nährwerttabelle angegebene Zucker stammt daher aus Tomatenmark. Ein Vergleich der Menge für Tomatenmark ist mit der vorliegenden Kennzeichnung jedoch schlecht möglich: Ein Hersteller kennzeichnet einfach konzentriertes Tomatenmark, während der andere Produzent doppelt konzentriertes Tomatenmark kennzeichnet. Hinzu kommt, dass sich die Nährwerte auf verschiedene Bezugsgrößen beziehen: Einmal auf 100 Gramm und einmal 100 Milliliter Tomatenketchup sind bei kleinen Mengen nicht unmittelbar vergleichbar.
Nährwertangaben und praktische Hinweise
| Produktvariante | Anteil Tomatenmark | Süßungsmittel | Besonderheiten |
|---|---|---|---|
| „30 % weniger Zucker“ | 80 % einfach konzentriert | Sucralose, Acesulfam-K, Saccharin | Vegan, glutenfrei, laktosefrei |
| „60 % weniger Zucker“ | 30 % doppelt konzentriert | Sucralose, Acesulfam-K, Saccharin | Vegan, glutenfrei, laktosefrei |
Bei etwaigen Informationsunterschieden zwischen Verpackung und Produktdatenbanken sind stets die Angaben auf dem Etikett des Produktes maßgeblich. Angaben für eine Portionsgröße von 100g. Richtwerte basierend auf einer Ernährung von täglich 2000 Kcal.
Klima Score und Nachhaltigkeit
Der Klima Score hilft euch, beim Einkaufen einfach die klimafreundlichsten Lebensmittel zu finden. Die Berechnungen der CO2e Werte erfolgt anteilig über die Zutaten des Produktes. Die Analyse erfolgt über den „Cradle-to-Gate“-Ansatz. Für jedes Basisprodukt wird eine Lebenszyklusanalyse durchgeführt und ein CO2e-Wert ermittelt. Basisprodukte wie beispielsweise Salz oder Mehl, bestehen nur aus einem Inhaltsstoff. Bei den zusammengesetzten und weiterverarbeiteten Lebensmitteln wird zunächst die Rezeptur über einen Algorithmus angenähert. Die erhaltenen Anteile der Inhaltsstoffe an einem Produkt werden mit deren CO2e-Werten multipliziert und aus den Werten eine Summe gebildet.
Lesen Sie auch: Schoko-Hörnchen von Lidl im Detail
Die Berechnung des Klima Scores wird von unserem Partner Eaternity vorgenommen und basiert auf einer Lebenszyklusanalyse. Der Klima Score stellt die Summe der emittierten Treibhausgase entlang des Lebenszyklus eines Produktes dar, die vom Anbau bis zur Herstellung entstehen.
Hinweis zur Produktverfügbarkeit und Verbrauchermeinungen
Habe den Ketchup endlich wieder bei Lidl in Schwerte bekommen und gleich 2 Flaschen gekauft! Ich kann alle beruhigen... und super Preis. WARUM nahm ihn Lidl aus dem Sortiment, der lief doch immer super, war immer schneller vergriffen wie der normale Ketchup!!! Ketchup der Leichte von Kania verschwindet aus dem Sortiment!!! Warum ??? Sogar beim Marktcheck im WDR war er klar der Beste. Ich verstehe das nicht, taucht er jetzt wo anders auf als im Lidl. Bewertung von Stefan sucht den Ketchup Kania der Leichte.
Stellungnahme der Lidl Stiftung & Co.: Beim Lieferantenwechsel wurde auf eine einwandfreie Qualität geachtet. Das Produkt weist eine optimale Sensorik mit adäquaten Zucker- und Salzgehalten auf. Unsere Inhaltsstoffbewertung erfolgt unabhängig vom konkreten Produkt.
Zusammengefasst
Lidl Ketchup ohne Zuckerzusatz bietet gesüßte Alternativen zu herkömmlichen Ketchups und eignet sich für eine Vielzahl an Ernährungsbedürfnissen. Bei den einzelnen Sorten liegt der Unterschied vor allem in der Art und Konzentration des verwendeten Tomatenmarks und der Kennzeichnung desselben. Die Süßkraft stammt ausschließlich von Süßstoffen. Für die Bewertung der Produkte aus gesundheitlicher und nachhaltiger Sicht sollten alle Aspekte - insbesondere Nährwertzusammensetzung, Süßstoffe und Klima-Impact - im Auge behalten werden.
Lesen Sie auch: Crownfield Nougat Bits (Lidl) – Analyse
tags: #Lidl #Ketchup #ohne #Zucker #Inhaltsstoffe #und
