Lebkuchen verzieren: Anleitung, Tipps und kreative Ideen

Im Moment dreht sich alles rund um das Oktoberfest und die vielen leckeren bayrischen Traditions- und Jahrmarktleckereien, die man dort bekommt! Dabei dürfen Lebkuchenherzen natürlich nicht fehlen. Vor allem wenn sie bunt verziert und zuckersüß aussehen, kann man schon mal schwach werden. Warum denn nicht einfach mal Lebkuchenherzen selbst backen und seine Liebsten damit überraschen?

Kurze Geschichte und Varianten von Lebkuchen

Lebkuchen haben eine unglaublich lange Tradition. Bereits aus dem Jahr 350 vor Christus gibt es Aufzeichnungen über die kleinen Küchlein. Im alten Ägypten fand man sie als Grabbeigabe und die Römer trugen sie auf Grund ihrer wohl magischen Kräfte um den Hals. Unsere heutigen Lebkuchen wurden allerdings im 12. Jahrhundert in Belgien erfunden. Gespickt mit Gewürzen wie Kardamom, Nelken, Muskat, Zimt und Anis verströmen sie einen herrlichen Duft.

Es gibt übrigens zwei verschiedene Arten von Lebkuchen: Braune Lebkuchen und Oblaten-Lebkuchen. Erstere bestehen aus einem knetbaren Teig mit hohem Mehlanteil. Dazu zählen zum Beispiel Printen, Lebkuchenherzen und Pfeffernüsse. Oblaten-Lebkuchen bestehen aus einer eher weichen, mehlarmen oder sogar mehlfreien Masse, die auf Oblaten gespritzt wird.

Vorbereitung: Planung und Zubehör

Ein bisschen Vorausplanung hilft Stress zu vermeiden - das gilt auch beim Lebkuchen. Machen Sie sich nicht nur Gedanken über die Zubereitung und die Zutaten zum Backen der Lebkuchen. Überlegen Sie auch gleich, mit welchen Formen Sie diese ausstechen möchten: Sollen es Lebkuchenmännchen sein, einfach verschiedene Keksausstecher verwendet werden oder wollen Sie sogar ein Lebkuchenhaus bauen?

Unser Onlineshop bietet Ihnen eine große Auswahl an Zubehör zum Lebkuchen verzieren. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um ein Lebkuchenherz, ein Lebkuchenhaus oder einen Lebkuchenmann handelt - bei uns können Sie das passende Zubehör bestellen. Unser Sortiment umfasst nicht nur Non-food Zubehör, wie etwa Umhänge Bänder oder Spritztüten, sondern auch eine große Auswahl an essbaren Verzierungs Zubehör und Zuckerguss. Die unterschiedlichen Motive sind für jeden denkbaren Anlass geeignet.

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Grundrezept für Lebkuchenherzen (einfach)

Die Zubereitung der Lebkuchenherzen ist gar nicht so schwer, und mit etwas Kreativität kannst du deine eigenen Designs kreieren. Ich hab dir heute ein tolles Rezept aus der September Box mitgebracht, mit dem die Lebkuchenherzen nicht nur hübsch aussehen, sondern auch noch richtig lecker schmecken!

Zutaten	Menge / Hinweis
Honig	250 g (oder Zuckerrübensirup 375 g für vegane Variante)
Butter	175 g (bei veganer Variante pflanzliche Margarine)
Zucker	200 g Rohrohrzucker / alternative 85 g bei Sirup-Rezept
Ei / Eiweiß	1 Ei + 1 Eigelb (oder vegane Alternativen/Aquafaba)
Mehl	ca. 650 g bzw. 450 g bei Sirup-Rezept
Kakaopulver	4 EL oder 30 g Backkakao
Lebkuchengewürz	2 EL / 15 g (Zimt, Nelken, Kardamom, Muskat, Anis)
Backpulver / Hirschhornsalz	je nach Rezept: Backpulver oder Hirschhornsalz als Triebmittel

Anleitung (kompakt aus mehreren Rezepten zusammengestellt):

Die Butter zusammen mit dem Honig und dem Zucker in einem Topf bei mittlerer Stufe unter Rühren erhitzen, so dass sich der Zucker auflöst. Abkühlen lassen.
Mehl mit Backpulver, Lebkuchengewürz und Kakaopulver in einer Rührschüssel mischen. Eine Mulde bilden und das Ei und Eigelb hineingeben. Die abgekühlte Honig-Zucker-Masse hinzufügen und mit dem Knethaken zu einem glatten Teig verkneten. In Frischhaltefolie wickeln und 1-2 Stunden bei Raumtemperatur oder länger im Kühlschrank ruhen lassen.
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig ca. 1 cm dick ausrollen. Mit der Herz-Ausstechform Herzen aus dem Teig ausstechen und auf das Backblech legen. Für ca. 10-20 Minuten backen (kleine Figuren kürzer, große Herzen ca. 18-20 Minuten).
Nach Wunsch oben zwei kleine Löcher hineinstechen um die Herzen später aufhängen zu können. Gut abkühlen lassen.

Zuckerguss und Spritzglasur: Kleber und Deko

Der Zuckerguss für Lebkuchenhaus ist mehr als nur Dekoration - er ist der „Kleber“, der Dein Haus oder Herz zusammenhält. Für einen stabilen Lebkuchen Zuckerguss benötigst Du nur wenige Zutaten: Puderzucker, Eiweiß und Zitronensaft. Diese Mischung wird so steif geschlagen, dass sie das Lebkuchenhaus fest verbindet.

Anleitung Spritzglasur (klassisch):

Sieben Sie den Puderzucker und verrühren Sie diesen mit dem Eiweiß. Rühren Sie tropfenweise Zitronensaft unter, bis die Glasur spritzfähig ist.
Die feste Masse in einen Spritzbeutel oder in eine Garnierspritze füllen. Für feine Konturen eine kleine Sterntülle oder Lochtülle verwenden.
Optional: Für farbige Glasur einige Tropfen Saft oder Lebensmittelfarbe unterrühren.

Vegane Alternative: Aquafaba (Kichererbsenwasser) steif schlagen und mit Puderzucker zu einer glänzenden, dicken Masse verarbeiten. Für eine leicht säuerliche Glasur statt Eiweiß etwas Zitronensaft verwenden.

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Spritzglasur-Video: perfekte Konsistenz und Tüllen

Verzieren: Ideen, Materialien und Techniken

Wenn es ums Lebkuchen verzieren geht sind deiner Kreativität keine Grenzen gesetzt. Es gibt viele tolle Materialien, mit denen du deine Leckereien zu etwas ganz Besonderem machen kannst. Besonders für Kinder ist das Lebkuchen verzieren eine tolle Beschäftigung!

Essbare Dekorationen: Smarties, Jelly Beans, Gummibärchen, Schokolinsen, Zuckerperlen, Streusel, Kokosflocken.
Nüsse & Trockenfrüchte: Mandeln, Mandelblättchen, Rosinen, getrocknete Aprikosen, Nüsse als Dachziegel.
Schokolade: Schokoladenglasur eignet sich zum Tunken oder als halbe Schokoladenfläche mit Nussdeko.
Besonderes: Oblaten, Esspapier oder Kokosflocken für Schneeeffekte; aus Jelly Beans lassen sich Blumen oder Herzen formen.

Mit der Eiweiß-Spritzglasur kannst du nach dem Backen wie mit Buttercreme dreidimensionale Formen mit Blättern und Co. auf die Lebkuchen aufspritzen. Mit der Spritzglasur festkleben. Gut trocknen lassen.

Lebkuchenhaus mit bunten Süßigkeiten dekoriert

Dekorationsmethoden

Zweifarbige Glasur: Färben Sie einen Teil der Glasur und geben Sie beide Farben nebeneinander in die Spritztülle - die Herzen erstrahlen in Farbe.
Aufkleben: Streusel, Nüsse und Süßigkeiten mit Zuckerguss aufkleben; Halten Sie die Teile kurz zusammen, bis der Guss hält.
Dach & Wege gestalten: Kleine Kekse als Dachziegel, Kokosflocken als Schnee, Gummibärchen als Figuren rund um das Haus.
Hänger: Vor dem Backen Löcher einstechen und später ein Band durchziehen - Lebkuchen kann als essbarer Christbaumschmuck dienen.

Lebkuchenhaus bauen: Schritt-für-Schritt

Teig herstellen, kühlen und auf 1 cm ausrollen.
Teile nach Schablonen ausschneiden oder Ausstecher verwenden. Alle Teile auf Backbleche legen und kurz kühlen, damit sie im Ofen nicht zu stark aufgehen.
Backen bei 180 °C Ober-/Unterhitze etwa 15-20 Minuten; auskühlen lassen.
Eiweiß mit Puderzucker steif schlagen und als Kleber verwenden. Mit Spritztüte Zuckerguss auf die Grundplatte spritzen, Mauern einsetzen und zusammensetzen. Halten Sie die Teile einige Minuten zusammen, bis alles hält.
Wenn das Haus steht, mit übrigem Guss und Süßigkeiten verzieren.

Ein Lebkuchenhaus sieht nicht nur schön aus, es kann auch lange haltbar sein. Wichtig ist, das Lebkuchenhaus an einem kühlen, trockenen Ort aufzubewahren, damit es nicht weich oder schimmelig wird.

Tipps für Stabilität, Lagerung und Haltbarkeit

Verwende ausreichend Zuckerguss, um die Teile gut zu fixieren.
Achte darauf, dass die Lebkuchen vollständig abgekühlt sind, bevor du sie zusammenfügst.
Besonders das Dach benötigt extra Stabilität; dickere Lebkuchenstücke sind ratsam.
Lasse das Haus über Nacht ruhen, damit der Zuckerguss aushärtet.
Bei Lagerung in einer Blechdose: am besten luftdicht, trocken und kühl. In der ersten Woche sollte die Dose nicht ganz verschlossen werden, damit sich Aromen entfalten.
Werden die Lebkuchen zu hart: zusammen mit einem angeschnittenen Apfel in eine Dose legen und Apfelstücke alle zwei Tage wechseln - nach zwei Tagen sind Lebkuchen wieder weicher.

Für Familien, Kinder und Menschen mit Sehbeeinträchtigung

Genau wie Plätzchen backen mit Kindern besser ist als Plätzchen kaufen, macht es auch hier am meisten Spaß, wenn ihr die Lebkuchen zusammen selber backt. Besonders beim Verzieren können sich Kinder kreativ austoben. Gummibärchen, Smarties und Co. in einer Muffinform bereitstellen und die Kinder kleine Kunstwerke auf ihren Lebkuchenherzen schaffen lassen.

Das Lesen von kleingedruckten Rezepten und Verpackungsangaben kann für Menschen mit beeinträchtigtem Sehvermögen zur Herausforderung werden. Damit Ihr Backprojekt gelingt und Sie sich die Zutatenliste nicht von anderen vorlesen lassen müssen, empfiehlt sich eine Handlupe wie mobilux® LED. Mit der Leuchtfunktion dieser praktischen Sehhilfe lassen sich neben den kleingedruckten Angaben auf der Verpackung Ihrer Backzutaten auch die Rezepte aus Zeitschriften oder Büchern besser lesen.

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Dank der Lupenleuchte vario LED flex können Sie problemlos kleine Meisterwerke aus Ihren Lebkuchenherzen schaffen - mit beiden Händen. Die Lupenleuchte lässt sich ganz einfach auf genau den Bereich richten, an dem Ihr Lebkuchen liegt.

Vegane Optionen

Auch ein veganes Lebkuchenhaus kann in der Weihnachtszeit eine tolle Alternative sein. Das klassische Rezept für Lebkuchenhaus lässt sich leicht anpassen, indem du pflanzliche Alternativen verwendest. Statt Honig und Eiern kannst Du zum Beispiel Ahornsirup oder Zuckerrübensirup und pflanzliches Fett einsetzen. Für den Zuckerguss eignen sich Aquafaba (Kichererbsenwasser) oder veganer Eiersatz. Die Struktur bleibt dabei stabil und der Geschmack ist köstlich.

Kreative Rezeptideen mit Lebkuchengewürz

Wenn Du das Lebkuchengewürz schon in Deiner Küche hast, gibt es viele kreative Möglichkeiten, es über das Lebkuchenhaus hinaus zu verwenden. Wie wäre es zum Beispiel mit einem leckeren Lebkuchen Mousse au Chocolat? Natürlich kannst Du auch die Klassiker genießen, wie klassischen Lebkuchen, bei dem das Gewürz seine ganze Vielfalt entfaltet. Oder probiere etwas Neues zum Frühstück: Lebkuchen Pancakes!

Verschenken und Präsentieren

Selbstgemachte Geschenke sind einfach etwas Wundervolles, vor allem wenn sie auch noch so lecker sind! Gerade zu Weihnachten sind diese kleinen Lebkuchenherzen mit süßen Botschaften darauf einfach perfekt, um lieben Menschen damit eine Freude zu bereiten. Zum Verschenken kannst du die Lebkuchenherzen vorsichtig in eine Tüte oder hübsche Schachtel packen.

Sie sind einfach perfekt, um mit ihnen zu Weihnachten besonderen Menschen eine Freude zu bereiten. Die Lebkuchenherzen können mehrere Wochen in Gebäckdosen aufbewahrt werden. Wenn die Lebkuchen hart werden sollten, bei feuchter Luft aufbewahren oder zusammen mit einem angeschnittenen Apfel (regelmäßig wechseln!).

FAQ - Häufig gestellte Fragen

Kann man das Lebkuchenhaus essen? Grundsätzlich kann man das Lebkuchenhaus nach unserem Rezept natürlich essen. Da das Haus allerdings häufig erst lange als Dekoration im Haus steht, werden die Lebkuchen hart. Sie lassen sich aber problemlos wieder aufweichen.
Lässt sich ein Lebkuchenhaus verschenken? Ja! Ein Lebkuchenhaus ist ein wunderbares Geschenk für alle Freunde und Verwandte. Fast jeder liebt den Anblick des süßen Häuschens.
Wie lange halten Lebkuchen? Bei richtiger Lagerung (kühl, trocken, luftdicht) mehrere Wochen genießbar.

Perfekt ausgestattet mit allen Infos zum Lebkuchen Verzieren steht einem besinnlichen und vor allem leckeren Weihnachtsfest unserer Meinung nach nichts mehr im Weg! Wir wünschen euch und euren Liebsten frohe Weihnachten!

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