Lebkuchen Schokoladen Tarte: Ein Festliches Rezept für die Weihnachtszeit

Die Lebkuchen Schokoladen Tarte ist ein wahrhaft festliches Dessert, das die Aromen der Weihnachtszeit auf köstliche Weise vereint. Dieser Artikel führt Sie durch verschiedene Rezepte und Variationen, um Ihre eigene perfekte Tarte zu kreieren. Ob mit einem klassischen Mürbeteig, einem knusprigen Haselnussboden oder einer raffinierten Lebkuchenganache - hier finden Sie Inspiration und Anleitung für ein unvergessliches Geschmackserlebnis.

Einleitung

Am heutigen dritten Advent ist es Zeit, ein besonderes Rezept zu teilen: eine Lebkuchen Schokoladen Tarte. Diese Tarte kombiniert die Aromen von Lebkuchen und Schokolade und ist somit ein perfektes Dessert für die Weihnachtszeit.

Orangen-Mürbeteig mit Lebkuchenganache

Eine Variante der Lebkuchen Schokoladen Tarte verwendet einen feinen Orangenmürbeteig, gefüllt mit einer Lebkuchenganache.

Zutaten für den Orangen-Mürbeteig:

  • Butter
  • Puderzucker
  • Prise Salz
  • Orangenabrieb
  • Eigelb
  • Mehl

Zubereitung des Orangen-Mürbeteigs:

  1. Butter, Puderzucker, Salz und Orangenabrieb verkneten.
  2. Eigelb kurz unterkneten.
  3. Mehl dazugeben und solange verkneten, bis ein gleichmäßiger Teig entsteht.
  4. Den Mürbeteig abgedeckt für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen.
  5. Nach der Ruhezeit den Mürbeteig auf der bemehlten Arbeitsfläche ca. 3mm dünn ausrollen.
  6. Eine Tarteform gut fetten und mehlen.
  7. Die Form mit dem ausgerollten Mürbeteig auslegen und überstehende Stücke abschneiden.
  8. Den Mürbeteig mit Backpapier abdecken und mit Linsen, Reis o.ä. füllen.
  9. Den Boden für ca. 20 Minuten backen.

Zutaten für die Lebkuchenganache:

  • 120ml Milch
  • 50g Sahne
  • 150g dunkle Schokolade
  • 1 Ei
  • 1 gestrichener TL Zimt
  • 1 Messerspitze Gewürznelke, Kardamom und Muskatnuss

Zubereitung der Lebkuchenganache:

  1. Ofen auf 140°C zurückstellen.
  2. Milch zusammen mit der Sahne und den Gewürzen zum Kochen bringen.
  3. Dunkle Kuvertüre in eine extra Schüssel geben.
  4. Kochende Gewürzmilch über die Schokolade schütten.
  5. Solange rühren, bis die Schokolade komplett gelöst ist.
  6. Ei unterrühren.
  7. Die Ganache in den gebackenen Mürbeteigboden füllen und für ca. 40 Minuten stocken.

Schnelle und Einfache Lebkuchentarte

Dieses Rezept ist ohne Nüsse und zeichnet sich durch seine Einfachheit und Schnelligkeit aus.

Zutaten:

  • 400 g Mehl
  • 300 g Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 TL, gehäuft Nelkenpulver
  • 3 TL, gehäuft Lebkuchengewürz
  • 1 Pck. Backpulver
  • 3 TL, gehäuft Kakaopulver
  • 250 g Butter
  • 5 Ei(er)
  • 250 ml Wasser
  • 1 Pkt. Schokoglasur

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Backblech mit Backpapier auslegen.
  2. Mehl, Zucker, Vanillezucker, Nelken- und Lebkuchengewürz, Kakaopulver und Backpulver in einer Schüssel gut verrühren.
  3. Die Butter in einem Topf zerlassen, bis sie flüssig, aber nicht heiß ist. Etwas abkühlen lassen, falls nötig. Die Eier unterrühren.
  4. Die Butter-Ei-Mischung zur Mehlmischung geben, das Wasser hinzufügen und alles gut verrühren.
  5. Den Teig auf das Blech geben und ca. 50 - 55 min backen.
  6. Den Kuchen nach dem Backen mit Schokoladenglasur bestreichen.

Lebkuchen-Schokoladen-Tarte mit Fruchtfüllung

Diese Variante kombiniert einen Lebkuchenteig mit einer fruchtigen Johannisbeerfüllung und einer Schokoladencreme.

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Zutaten für den Teig:

  • Butter
  • Honig
  • Zucker
  • Mehl
  • Lebkuchengewürz
  • Backpulver
  • Salz
  • Kakao
  • Ei

Zubereitung des Teigs:

  1. Butter, Honig und Zucker kurz in einem Topf aufkochen.
  2. Die Masse vom Herd nehmen, in eine Rührschüssel füllen und etwas abkühlen lassen.
  3. Mehl, Lebkuchengewürz, Backpulver, Salz und Kakao vermischen und nach und nach in die Buttermasse einrühren.
  4. Das Ei hinzufügen und nur so lange weiter rühren, bis sich die Zutaten zu einem geschmeidigen Teig verbunden haben.
  5. Den Teig auf einen Teller drücken und für mindestens eine Stunde in den Kühlschrank stellen.

Zutaten für die Fruchtfüllung:

  • Johannisbeergelee
  • Stärke

Zubereitung der Fruchtfüllung:

  1. Johannisbeergelee mit der Stärke kurz aufkochen.
  2. Einen Teller, der etwas kleiner als die Tarteform ist, mit Frischhaltefolie auslegen.
  3. Das Johannisbeergelee hineinfüllen und für mindestens 1-2 Stunden einfrieren.

Zubereitung der Tarte:

  1. Den Ofen auf 170°C O/U vorheizen.
  2. Den Teig kurz durchkneten und auf einer bemehlten Silikonmatte 5 mm dünn ausrollen.
  3. Die Tarteform damit auskleiden und mögliche Überreste wegschneiden.
  4. Die Tarte im vorgeheizten Ofen für 15 Minuten vorbacken, dann aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen.

Zutaten für die Schokoladencreme:

  • Sahne
  • Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre
  • Restliche Zutaten nach Geschmack

Zubereitung der Schokoladencreme:

  1. Die Sahne kurz aufkochen.
  2. Vom Herd nehmen und die Zartbitter- und Vollmilchkuvertüre einrühren.
  3. Die Masse lauwarm abkühlen lassen und die restlichen Zutaten einrühren.

Fertigstellung der Tarte:

  1. Die gefrorene Fruchteinlage in die abgekühlte Tarte legen und die Folie abziehen.
  2. Die Schokoladenmasse vorsichtig darüber gießen.
  3. Die Tarte erneut für etwa 60 Minuten backen. Sie darf nach Ende der Backzeit noch wackeln.
  4. Die Tarte im Ofen komplett abkühlen lassen und anschließend für mindestens 2 Stunden in den Kühlschrank stellen.

Dekoration mit gezuckerten Cranberries

Um die Tarte zu dekorieren, können gezuckerte Cranberries verwendet werden.

Zutaten für die gezuckerten Cranberries:

  • Zucker
  • Wasser
  • Cranberries

Zubereitung der gezuckerten Cranberries:

  1. Zucker und Wasser kurz aufkochen und für weitere 2 Minuten bei mittlerer Hitze etwas einkochen lassen.
  2. Den heißen Zuckersirup auf einen tiefen Teller füllen und lauwarm abkühlen lassen.
  3. Die Cranberries hinzufügen und rundherum mit dem Zuckersirup benetzen.
  4. Die Cranberries nebeneinander auf ein mit Backfolie belegtes Blech legen und im Backofen bei etwa 60°C Umluft für 1-2 Stunden trocknen. Alternativ kann auch ein Dörrautomat verwendet werden.
  5. Die Cranberries anschließend im Zucker wälzen.

Abschließende Dekoration:

  1. Die Tarte aus der Form lösen und auf eine Tortenplatte oder einen Teller setzen.
  2. Die Oberfläche mit Kakao bestreuen und mit den Cranberries, Rosmarinzweigen, Keksen und Sternen dekorieren.

Lebkuchen-Schokoladen-Tarte mit Ritter Sport

Dieses Rezept verwendet Ritter Sport Lebkuchen Schokolade, um den Lebkuchengeschmack zu intensivieren.

Zutaten für den Teig:

  • 250 g Mehl (Type 550)
  • 30 g Backkakao
  • 150 g Butter
  • 120 g Zucker
  • 2 TL Lebkuchengewürz
  • 30 ml kalte Milch

Zutaten für die Füllung:

  • 100 g Dunkle Schokolade
  • 100 g Ritter Sport Lebkuchen
  • 200 ml Sahne
  • 1 EL Vanillezucker
  • 70 g Zucker
  • 1 EL Lebkuchengewürz
  • 2 Blatt Gelatine oder 3 g Pulvergelatine
  • 200 g Mascarpone
  • 100 g Ritter Sport Lebkuchen
  • Puderzucker nach Belieben

Zubereitung:

  1. Den Backofen auf 180 °C Umluft vorheizen.
  2. Für den Boden Mehl, Backkakao, Lebkuchengewürz und Zucker mischen und kalte Butter hinzugeben. Solange verkneten, nach und nach Milch hinzugeben bis ein homogener Teig entsteht.
  3. Tarteform fetten und den ⅘ des Bodens in den Form drücken. Boden mit Backpapier auslegen und mit Hülsenfrüchten ausfüllen.
  4. Bei 180 °C für 10 Minuten blind backen, Hülsenfrüchte und Backpapier entfernen und nochmals 5-10 Minuten backen, abkühlen lassen.
  5. Den restlichen Teig ausrollen und kleine Sterne o.ä. ausstechen. Die Plätzchen 5-8 Minuten bei 180 °C backen und komplett auskühlen lassen.
  6. Für die Füllung die dunkle Schokolade und die Ritter Sport Lebkuchen zerkleinern und in einen Topf geben. Die Hälfte der Sahne, Vanillezucker, Zucker und Lebkuchengewürz hinzugeben. Bei mittlerer Hitze erwärmen bis die Schokolade geschmolzen ist.
  7. Die Gelatine in Wasser einweichen, Blätter ggf. ausdrücken und in die warme Masse geben. Verrühren bis die Gelatine geschmolzen ist.
  8. Die restliche Sahne aufschlagen, Mascarpone hinzugeben und gut verrühren. Die Masse unter die Schokomasse heben und die Mousse auf den Boden der Tarte geben, alles gut verstreichen und mindestens eine Stunde kalt stellen.
  9. Die Sterne mit Hilfe von geschmolzener Schokolade zu kleinen Bäumchen schichten. Die Ritter Sport Lebkuchen zerkleinern und die Tarte mit den Plätzchen und der Riter Sport dekorieren. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen.

Lebkuchen-Tarte mit Haselnussboden und Schokoladenmousse

Diese Tarte kombiniert einen knusprigen Haselnussboden mit einer luftigen Schokoladenmousse und einer Schokoladenganache.

Zutaten für den Mürbeteig:

  • 140 g Mehl
  • 80 g Speisestärke
  • 50 g gemahlene Haselnüsse
  • 1 Ei
  • 1/2 TL Backpulver
  • 60 g Zucker
  • 1 Prise Salz
  • 120 g zimmerwarme Butter

Zutaten für die Mousse:

  • 100 g Zartbitter-Kuvertüre
  • 100 g Sahne
  • 2 Eier
  • 20 g Zucker
  • 1/2-1 TL Lebkuchengewürz (nach gewünschter Intensität)
  • 1 Blatt Gelatine

Zutaten für die Ganache:

  • 165 ml Sahne (mind. 33%)
  • 1 TL Butter
  • 200 g Schokolade (max. 60%)
  • 1/4 TL Meersalz

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig alle Zutaten zu einem gleichmäßigen Teig verkneten, mit Klarsichtfolie abdecken und ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
  2. Den Backofen auf ca. 180 Grad Ober-/Unterhitze (Umluft 160 Grad) vorheizen.
  3. Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ca. 3 mm dick ausrollen, in die gefettete und bemehlte Form legen, mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten zum Blindbacken beschweren.
  4. Auf der 2ten Schiene von unten ca. 25 Minuten backen. Nach 15 Minuten die Hülsenfrüchte und das Backpapier vorsichtig entfernen, den Teig mehrmals mit einer Gabel einstechen und goldbraun backen.
  5. Die Form aus dem Ofen nehmen und auskühlen lassen.
  6. In der Zwischenzeit die Mousse zubereiten: Schokolade schmelzen, Sahne steif schlagen, Eier trennen und Eiweiß steif schlagen.
  7. Das Eigelb mit dem Zucker über einem kochenden Wasserbad schaumig aufschlagen, die geschmolzene Schokolade nach und nach dazugeben.
  8. Die geschlagene Sahne vorsichtig unterheben, das Lebkuchengewürz unterrühren und anschließend die Masse unter den restlichen Eisschnee heben.
  9. Die Gelatine nach Packungsanleitung zubereiten, die Mousse unter die Gelatine heben und in den Kühlschrank stellen.
  10. 50 g Kuvertüre schmelzen, etwas abkühlen lassen und auf den ausgekühlten Tarteboden gießen, glattstreichen und abkühlen lassen.
  11. Die Schokomousse aus dem Kühlschrank nehmen und auf die Tarte streichen, mindestens 2 Stunden im Kühlschrank erkalten lassen.
  12. Für die Ganache die Schokolade grob hacken, die Sahne mit der Butter in einem kleinen Topf bei mittlerer Hitze zum Kochen bringen, über die Schokolade gießen, das Salz hinzugeben und ca. 5 Minuten glattrühren.
  13. Die Ganache abkühlen lassen und anschließend vorsichtig auf die Mousse geben und glattstreichen. Im Kühlschrank über Nacht fest werden lassen.
  14. Vor dem Servieren mit Zimtsternen, Dominosteinen & Co. garnieren.

Lebkuchen Schokoladen Tarte mit Preiselbeeren

Diese Variante kombiniert einen Schokoladen-Lebkuchen-Teig mit einer Füllung aus Wild-Preiselbeeren und einer Schokomousse.

Zutaten für den Teig:

  • 200 g weiche Butter + 2 TL für die Form
  • 100 g feiner Zucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 1 Prise Salz
  • 280 g Mehl
  • 1 TL Lebkuchen Gewürz
  • 25 g Backkakao
  • 1 Ei

Zutaten für die Schokomousse:

  • 150 g Zartbitter-Schokolade (mind. 70 %)
  • 250 g Sahne
  • 1 Pck. Sahnesteif
  • 200 g Frischkäse
  • 1 TL Lebkuchen Gewürz
  • 120 g Wild-Preiselbeeren

Zubereitung:

  1. Für den Mürbeteig Butter, Zucker und Vanillezucker cremig schlagen.
  2. Mehl mit Kakao und Lebkuchen Gewürz mischen und zusammen mit dem Ei zu Butter-Ei-Masse geben. Alles zu einem glatten Teig kneten.
  3. Den Teig zu einem flachen Rechteck formen, in Frischhaltefolie wickeln und für mind. 1 Stunde zum Kühlen in den Kühlschrank legen.
  4. Den Backofen auf 180 Grad Ober-/Unterhitze vorheizen. Die Tarteform fetten.
  5. 2/3 des Mürbeteiges auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und einen 2 cm größeren Kreis als die Tarteform ausschneiden. Restteig weiterkühlen.
  6. Den Teig in die Tarteform legen. Boden und Rand festdrücken. Mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Backpapier belegen und mit Hülsenfrüchten beschweren.
  7. Im vorgeheizten Backofen 20 Minuten backen, das Backpapier mit den Hülsenfrüchten entfernen und 10 Minuten weiterbacken.
  8. Aus dem Ofen holen und auf einem Kuchengitter abkühlen lassen.
  9. Für Elch-Plätzchen: Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche etwa 3 cm dick ausrollen. Elche ausstechen, auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und im vorgheizten Backofen etwa 8 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Zuckerschrift Augen und Nase ankleben.
  10. Für die Schokomousse: Die Schokolade hacken und in eine Schale geben. 100 g Sahne, Zucker und Vanillezucker in einem kleinen Topf aufkochen, über die gehackte Schokolade geben und abdecken. 5 Minuten ziehen lassen.
  11. Wärhrenddessen Gelatine in kaltem Wasser einweichen.
  12. Die Schokolade mit der Sahne zu einer homogenen Masse rühren. Gelatine ausdrücken und unter die heiße Schoko-Sahne rühren. Rühren bis die Masse nicht mehr allzu heiß ist.
  13. Frischkäse und Lebkuchengewürz unterrühren.
  14. Restliche Sahne steifschlagen und unter die Schokomasse heben.
  15. Für die Vollendung: Den Tarteboden mit Wild-Preiselbeeren bestreichen.
  16. Die Schokomousse auf die Preiselbeeren geben und glatt streichen. Im Kühlschrank etwa 2-3 Stunden fest werden lassen.
  17. Nach etwa 1 Stunde kann die Tarte aber bereits dekoriert werden. Hierfür einfach mit Macarons, Elchkeksen, Granatapfelkernen und Zuckerperlen belegen.

Einfache Lebkuchen-Schokoladen-Tarte

Diese Variante ist einfach zuzubereiten und perfekt für Schokoliebhaber.

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Zutaten:

  • Mürbeteig (selbstgemacht oder gekauft)
  • 100 g Sahne mit Zucker und Lebkuchengewürz
  • Gehackte Schokolade
  • Gelatine
  • Mascarpone
  • Johannisbeergelee
  • Zimtsternen, Zuckerstreuseln und Cranberries zur Dekoration

Zubereitung:

  1. Für den Teig alle Zutaten miteinander verkneten, zu einer Kugel formen und in Klarsichtfolie einschlagen, mindestens 30 Minuten kalt stellen.
  2. Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und Tarteform einfetten.
  3. Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche ausrollen und in die Tarteform drücken, dabei einen Rand hochziehen. Mit einer Gabel einstechen, mit Backpapier belegen und mit Blindbackkugeln oder getrockneten Hülsenfrüchten beschweren.
  4. Im heißen Ofen 20 Minuten backen, Backpapier und Hülsenfrüchte entfernen und für 5 Minuten weiter backen.
  5. Tarteboden komplett auskühlen lassen.
  6. Für die Mousse Schokolade fein hacken. 100 g Sahne mit Zucker und Lebkuchengewürz aufkochen. Schokolade unterheben und schmelzen. Gelatine mit Mascarpone verrühren und zügig unter die Schokoladenmasse heben.
  7. Restliche Sahne steif schlagen und ebenfalls unter die Schokomasse heben.
  8. Tarteboden mit Johannisbeergelee bestreichen. Mousse darauf verteilen und mind. 3 Stunden, am besten über Nacht, kalt stellen.
  9. Mit Zimtsternen, Zuckerstreuseln und Cranberries dekorieren und servieren.

Variationen und Tipps

  • Teig: Für eine intensivere Geschmacksnote kann dem Mürbeteig zusätzlich Lebkuchengewürz hinzugefügt werden.
  • Schokolade: Verwenden Sie hochwertige Schokolade mit einem hohen Kakaoanteil für ein intensiveres Aroma.
  • Füllung: Experimentieren Sie mit verschiedenen Fruchtfüllungen wie Kirschen oder Himbeeren, um der Tarte eine individuelle Note zu verleihen.
  • Dekoration: Verwenden Sie verschiedene Dekorationselemente wie Nüsse, Schokoladenraspeln oder essbare Blüten, um die Tarte optisch ansprechend zu gestalten.

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