Lebkuchen Schoko Torte: Ein Rezept für Thermomix und Backofen

Weihnachten steht vor der Tür, und was gibt es Schöneres, als die Vorfreude mit einem köstlichen Kuchen zu versüßen? Die Lebkuchen Schoko Torte ist eine wunderbare Kombination aus würzigem Lebkuchen und schokoladigem Genuss, die sich sowohl für festliche Anlässe als auch für gemütliche Adventsnachmittage eignet. Ob mit oder ohne Thermomix zubereitet, dieser Kuchen ist ein Highlight für alle Schokoladen- und Lebkuchenfans.

Einleitung

Die Lebkuchen Schoko Torte ist mehr als nur ein Kuchen; sie ist eine Hommage an die Weihnachtszeit. Mit ihrem reichen Aroma und der saftigen Konsistenz bringt sie die festliche Stimmung direkt auf den Teller. Dieses Rezept ist sowohl für erfahrene Bäcker als auch für Backanfänger geeignet und lässt sich leicht anpassen.

Die Zutaten: Eine harmonische Mischung

Die Lebkuchen Schoko Torte besticht durch ihre ausgewogene Zutatenliste, die sowohl traditionelle Weihnachtsgewürze als auch schokoladige Elemente vereint.

Für den Teig:

Eier: Sie sorgen für die nötige Bindung und eine lockere Textur. Die Eier werden getrennt, wobei das Eiweiß steif geschlagen und später unter den Teig gehoben wird.
Zucker: Für die Süße und die Karamellisierung. Ein Teil des Zuckers wird mit dem Eigelb und der Butter cremig geschlagen, der andere Teil wird für den Eischnee verwendet.
Butter: Macht den Kuchen saftig und aromatisch.
Mehl: Die Basis für den Teig.
Backpulver: Sorgt für die Lockerheit des Kuchens.
Kakao: Verleiht dem Kuchen eine schokoladige Note.
Gemahlene Nüsse und Mandeln: Sie geben dem Kuchen eine besondere Textur und einen nussigen Geschmack. In der Weihnachtszeit werden die meisten Kekse und Kuchen mit Nüssen und Mandeln gebacken, auch der Gewürzkuchen steckt voller gemahlener Nüsse und Mandeln.
Lebkuchengewürz: Das Herzstück des Kuchens, das für den typischen Lebkuchengeschmack sorgt. Es gibt viele verschiedene Lebkuchengewürze. Sie unterscheiden sich oft in der Zusammensetzung. Seit einigen Jahren kaufe ich nun bereits keine Mischung mehr im Supermarkt, die sind klein und sehr überteuert.
Milch: Macht den Teig geschmeidig.

Für den Guss:

Schokolade: Für den Überzug, der den Kuchen vollendet. Nach dem Backen bekommt der weiche Gewürzkuchen vom Blech einen dicken Überzug aus Schokolade.
Zuckerguss: Alternative zum Schokoladenüberzug, besonders wenn es schnell gehen muss. Man kann den Kuchen am Ende warm mit einer dünnen Schicht aus Zuckerguss bestreichen oder wenn der Gewürzkuchen vollständig abgekühlt ist, mit Schokolade überziehen.

Zubereitung mit dem Thermomix

Der Thermomix erleichtert die Zubereitung erheblich und sorgt für ein optimales Ergebnis.

Schokolade zerkleinern: Schokolade in den Mixtopf geben und 5 Sek./Stufe 7 zerkleinern. Evtl. wiederholen, falls die Schokolade noch zu grob sein sollte. Umfüllen und Mixtopf gut spülen.
Eischnee schlagen: Eier trennen. Eiweiß mit Salz in den Mixtopf geben, Rühraufsatz einsetzen und 2 Minuten/Stufe 3.5 steif schlagen. Rühraufsatz herausnehmen, Eischnee umfüllen.
Eigelbmasse zubereiten: Eigelb, Butter, Zucker und Vanillezucker in den Mixtopf wiegen, 1 Min./Stufe 4 mischen.
Teig mischen: Mehl, Backpulver, Schokolade, Gewürze und Milch dazugeben und 30 Sek./Stufe 6 vermischen. Den Eischnee dazugeben, Spatel einsetzen und 10 Sek./Stufe 4 unterheben.
Backen: Teig in die Form füllen und im Ofen (unten) ca. 70 Minuten backen. Gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt. Anschließend zuerst in der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen. Mit Puderzucker verzieren.

Zubereitung ohne Thermomix

Auch ohne Thermomix gelingt die Lebkuchen Schoko Torte problemlos.

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Vorbereitung: Backofen auf 180 Grad Ober-Unterhitze vorheizen. Eine Gugelhupfform fetten.
Schokolade hacken: Schokolade mit einem Messer sehr klein hacken oder reiben.
Eischnee schlagen: Eier trennen. Eiweiß mit Salz in eine Schüssel geben und mit dem Handrührer steif schlagen.
Eigelbmasse zubereiten: In einer zweiten Schüssel Eigelb, Butter, Zucker und Vanillezucker vermischen.
Teig mischen: Mehl, Backpulver, Schokolade, Gewürze und Milch dazugeben und alles zu einem homogen Teig rühren. Den Eischnee dazugeben und vorsichtig unterheben.
Backen: Teig in die Form füllen und im Ofen (unten) ca. 70 Minuten backen. Gegen Ende mit Alufolie abdecken, damit der Kuchen nicht zu stark bräunt. Anschließend zuerst in der Form etwas abkühlen lassen, dann stürzen und vollständig auf einem Gitter auskühlen lassen.

Varianten und Abwandlungen

Die Lebkuchen Schoko Torte lässt sich vielseitig variieren. Hier sind einige Ideen:

Nuss-Variante: Füge dem Teig gehackte Nüsse hinzu, um den nussigen Geschmack zu verstärken.
Fruchtige Variante: Ergänze den Teig mit Trockenfrüchten wie Rosinen oder Cranberries.
Schokoladenguss: Verwende verschiedene Schokoladensorten für den Guss, z.B. Zartbitter, Vollmilch oder weiße Schokolade.
Gewürze: Experimentiere mit verschiedenen Lebkuchengewürzen oder füge zusätzlich Zimt, Kardamom oder Nelken hinzu.

Tipps und Tricks für den perfekten Kuchen

Eier richtig schlagen: Achte darauf, dass das Eiweiß wirklich steif geschlagen ist, damit der Kuchen schön locker wird.
Teig nicht zu lange rühren: Rühre den Teig nur so lange, bis alle Zutaten gut vermischt sind, um zu vermeiden, dass der Kuchen zäh wird.
Backzeit beachten: Jeder Backofen ist anders. Kontrolliere den Kuchen regelmäßig mit einem Holzstäbchen, um sicherzustellen, dass er durchgebacken ist.
Kuchen richtig auskühlen lassen: Lasse den Kuchen nach dem Backen zuerst in der Form abkühlen, bevor du ihn stürzt, um zu vermeiden, dass er bricht.
Aufbewahrung: Wenn du nicht planen solltest, den Kuchen direkt an den ersten 2 Tagen zu essen, würde ich ihn gut verpackt im Kühlschrank aufbewahren. Ich habe ihn auch eine Woche später noch super essen können, lediglich die Schokolade sah nicht mehr so perfekt aus.

Lebkuchen Torte als Naked Cake

Eine besonders festliche Variante ist die Lebkuchentorte als Naked Cake. Hierbei wird der Kuchen nicht vollständig mit Sahne oder Frosting bedeckt, sondern die einzelnen Schichten bleiben sichtbar. Dies verleiht der Torte einen rustikalen und modernen Look.

Zubereitung als Naked Cake:

Biskuit zubereiten: Einen Schokobiskuit nach einem beliebigen Rezept backen und gut auskühlen lassen.
Füllung vorbereiten: Eine Füllung aus weißer Schokolade und Johannisbeergelee zubereiten.
Torte schichten: Den Biskuitboden halbieren und mit der Füllung bestreichen. Den zweiten Boden auflegen.
Dekorieren: Die Torte mit etwas Sahne verzieren, sodass der Naked Cake-Look entsteht. Mit goldenen Sternen oder anderem Zuckerdekor weihnachtlich dekorieren.

Weitere festliche Rezeptideen

Neben der Lebkuchen Schoko Torte gibt es viele weitere köstliche Rezepte, die die Weihnachtszeit versüßen:

Schoko-Spekulatiuskuchen: Ein winterlicher Kuchen mit Zimtcreme.
Apfel-Wintertraum Bratapfel-Käsekuchen: Eine Kombination aus Käsekuchen und Bratapfel mit winterlichen Gewürzen.
Gewürzkuchen vom Blech: Ein einfacher und schneller Kuchen, der sich gut portionieren lässt.
Saftiger Adventskranz: Ein Hefeteigkranz mit Nüssen, Rotwein und Marzipan.
Lebkuchengebäck mit Ingwer und Aprikosen: Kleine, feine Lebkuchen mit fruchtiger Note.

Die Bedeutung von Gewürzen in der Weihnachtszeit

Gewürze spielen in der Weihnachtsbäckerei eine zentrale Rolle. Sie verleihen den Gebäcken nicht nur ihren typischen Geschmack, sondern wirken auch wärmend und stimmungsaufhellend. Typische Weihnachtsgewürze sind: