Lebkuchen Rezept Cookidoo

Nüsse 10 Sek./Stufe 8 mshlen und im Mixtopf lassen. Honig, Wasser und Zucker kurz aufkochen. Potasche und Hirschhornsalz mit 1 El Wasser in einer Tasse auflösen.

Zutaten

  • 620 g Roggenmehl (od. Roggen- u. Weizenmehl mischen)
  • 125 g Wasser
  • 250 g Honig
  • 250 g braunen Zucker
  • 125 g Butter
  • 2 Stück Eier
  • 1 Stück Eigelb zum bestreichen
  • 10 g Potasche (Apotheke od. Reformhaus)
  • 10 g Hirschhornsalz (Apotheke od. Reformhaus)
  • 1 Päckchen Lebkuchengewürz
  • Saft v. 2. (Anmerkung im Originaltext unvollständig)

Zubereitungsschritte

  1. Nüsse 10 Sek./Stufe 8 mshlen und im Mixtopf lassen.
  2. Honig, Wasser und Zucker kurz aufkochen.
  3. Potasche und Hirschhornsalz mit 1 El Wasser in einer Tasse auflösen.
  4. Mehl, Potasche u. Hirschhornsalz Gemisch und alle anderen Zutaten (außer Honiggemisch) in den Mixtopf zu den Nüssen geben, 30 Sek./Stufe 5 mit Hilfe des Spatels verrühren,
  5. Das heiße Honig-Zuckergemisch dazugeben und 2 Min./Teigknetstufe mit Hilfe des Spatels kneten.
  6. Den Teig aus dem Mixtopf leeren und über Nacht kaltstellen. (Teig ist sehr weich, wird aber durch das Kühlen fester)
  7. Am nächsten Tag den Teig 3-5 mm ausrollen und Kekse ausstechen.
  8. Den Backofen auf 180°C vorheizen (Ober-Unterhitze) Bei Umluft 160°C.
  9. Die ausgestochenen Kekse auf ein Backblechgeben.
  10. Das Eigelb mit 1 EL Wasser verrühren, die rohen Kekse damit einstreichen und mit Mandeln od. Nüsse belegen und ca. 10-15 Min.

Wichtige Hinweise zur Thermomix®-Anwendung

Wenn du einen Thermomix® TM6 Messbecher in deinem Thermomix® TM5 nutzt: Zum Garen (Simmern) bei Temperaturen von 95°C/200°F oder darüber sollte immer der Gareinsatz anstelle des TM6-Messbechers verwendet werden, da der TM6-Messbecher fest im Deckel sitzt.

Bitte beachten Sie, dass der Mixtopf des TM5 ein größeres Fassungsvermögen hat als der des TM31 (Fassungsvermögen von 2,2 Litern anstelle von 2,0 Litern beim TM31). Aus Sicherheitsgründen müssen Sie daher die Mengen entsprechend anpassen, wenn Sie Rezepte für den Thermomix® TM5 mit einem Thermomix® TM31 kochen möchten. Verbrühungsgefahr durch heiße Flüssigkeiten: Die maximale Füllmenge darf nicht überschritten werden.

Dieses Rezept wurde dir von einer/m Thermomix®-Kundin/en zur Verfügung gestellt und daher nicht von Vorwerk Thermomix® getestet. Vorwerk Thermomix® übernimmt keinerlei Haftung, insbesondere im Hinblick auf Mengenangaben und Gelingen.

Lebkuchen auf Backblech mit Mandeln

Tipps zur Teigruhe und Weiterverarbeitung

Den Teig aus dem Mixtopf leeren und über Nacht kaltstellen. (Teig ist sehr weich, wird aber durch das Kühlen fester) Am nächsten Tag den Teig 3-5 mm ausrollen und Kekse ausstechen.

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Anleitung: Lebkuchen ausstechen und verzieren

Kurze Tabelle: Zeiten & Temperaturen

Arbeitsschritt Temperatur / Stufe Dauer
Nüsse mahlen Stufe 8 10 Sek.
Teig verrühren Stufe 5 30 Sek.
Teig kneten Teigknetstufe 2 Min.
Backen Ober-/Unterhitze 180°C (Umluft 160°C) ca. 10-15 Min.

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tags: #Lebkuchen #Rezept #Cookidoo

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