Lebkuchen Rauten vom Blech: Einfaches Rezept für saftige Weihnachtsleckereien
Lebkuchen gehören für viele zum festen Bestandteil der Weihnachtszeit - sie erinnern an Kindheit, Festlichkeit und Tradition. Besonders beliebt sind saftige Lebkuchen vom Blech, die nach dem Backen in hübsche Rauten geschnitten werden. Das Rezept ist einfach und steckt voller leckerer Zutaten wie Pecannüssen, Mandeln und getrockneten Bananenchips. Ideal für alle, die unkomplizierte und sehr leckere Weihnachtsgebäcke mögen!
Die Zubereitung dieser Lebkuchen Rauten ist absolut gelingsicher und bietet nicht nur geschmacklich, sondern auch optisch einen festlichen Genuss. Vom klassischen Zuckerguss bis zum individuellen Schokodesign - Lebkuchen vom Blech können vielseitig verziert werden und bleiben in der Dose lange haltbar.
Zutaten und Vorbereitung
- Gemahlene Mandeln, Haselnüsse oder Walnüsse sorgen für zusätzliche Textur und Geschmack.
- Pecannüsse - grob bis fein gehackt für die Füllung.
- Orangeat - fein gehackt, mittlerweile ein fester Bestandteil vieler Weihnachtsrezepte.
- Bananenchips - im Multizerkleinerer zermahlen, geben eine besondere Note.
- Banane und Zitronensaft - fein püriert.
- Lebkuchengewürz - Einzelgewürze wie Zimt, Nelken, Muskat, Kardamom oder Ingwer können kombiniert werden, falls keine fertige Mischung vorhanden ist.
- Eier, Zucker und eine Prise Salz.
- Hirschhornsalz mit 1 EL lauwarmem Wasser verrührt.
- Puderzucker und Zitronensaft für den Guss.
Alle Zutaten sind einfach und übersichtlich - das Rezept ist zudem gluten- und laktosefrei.
Zubereitung Schritt für Schritt
- Nüsse, Orangeat und Bananenchips nacheinander im Food Processor fein hacken oder zermahlen.
- Banane mit Zitronensaft im Zerkleinerer fein pürieren.
- Hirschhornsalz mit 1 EL lauwarmem Wasser verrühren und mit den vorbereiteten Zutaten (Nüsse, Orangeat, Bananenchips, Banane, Mandeln, Lebkuchengewürz) vermischen.
- Eier, Zucker und Salz in einer weiteren Schüssel mit den Quirlen des Handrührers etwa 5 Minuten schaumig und cremig schlagen.
- Die Eimasse unter die Nuss-Bananen-Mischung heben und den Teig mindestens 30 Minuten ruhen lassen.
- Lebkuchenmasse auf ein mit Backpapier belegtes Backblech geben und zu einem etwa 1 cm dicken Rechteck verstreichen. Am besten eignet sich eine Winkelpalette, zuvor in Wasser getaucht, damit nichts klebt.
- Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten ca. 18 - 20 Minuten backen.
- Puderzucker sieben und mit Zitronensaft zu einem Guss verrühren. Den Guss sofort mit einem Backpinsel auf die heiße Lebkuchenplatte streichen und auf dem Blech vollständig abkühlen lassen.
- Lebkuchenplatte in etwa 3 cm breite Streifen schneiden und dann schräg in ebenso breite Rauten schneiden. Mit einer Palette vom Backpapier heben.
In Blechdosen zwischen Pergamentpapier sind die Lebkuchen 3-4 Wochen haltbar und lassen sich einfach transportieren oder verschenken.
Variationsmöglichkeiten & Tipps
- Statt Zuckerguss kann eine Schokoladenglasur verwendet werden; Kuvertüre temperieren und mit Kokosfett verrühren.
- Vor dem Servieren nach Belieben mit Mandeln, bunten Streuseln oder Schokoladenstücken bestreuen.
- Lebkuchen lassen sich auch mit Marmelade, z.B. Erdbeermarmelade, und Kaffee individuell aromatisieren.
- Die Form der Lebkuchen ist flexibel - ob rechteckig im Backrahmen oder als kleine Vierecke und Rauten.
- Der Teig ist saftig und weich, kann aber auch dicker und dadurch mürber in der Konsistenz sein.
- Auch als Kuchenersatz zum Sonntagskaffee oder auf dem Keksteller eine tolle Option.
Alternative Teigrezept-Varianten
Basis des Lebkuchens vom Blech ist oft ein einfacher Rührteig aus Butter, Ei, Mehl, braunem Zucker und Mandeln. Optional kann der Teig durch Konfitüre, Kaffee oder Kakao erweitert werden. Für schokoladige Lebkuchen wird die Schokolade im Wasserbad erwärmt und Kuchenstücke halb darin getaucht und auf Backpapier abgekühlt.
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Nährwerte und Haltbarkeit
| Zutat | Menge |
|---|---|
| Butter | 180 g |
| Zucker | 300 g |
| Backpulver | 1 Pck. |
| Lebkuchengewürz | ca. 10 g |
| Honig | 2 EL |
| Mehl | 350 g |
| Milch | ca. 100-200 ml |
Die Lebkuchen vom Blech halten sich in Blechdosen etwa drei bis vier Wochen, werden mit der Zeit jedoch trockener. Dennoch sind sie länger haltbar als normaler Rührkuchen.
Lebkuchen als Familien-Tradition
Der herrliche Duft, saftige Geschmack und die lange Haltbarkeit - alles Argumente, die für Lebkuchen an Weihnachten sprechen. Kein Wunder, dass so viele Menschen den Klassiker jedes Jahr aufs Neue in der Adventszeit nachbacken. Für viele ist es auch eine absolute Erinnerung an die Kindheit, denn schon Oma hat den Gewürzkuchen gebacken.
Wenn ein Weihnachtsrezept an die Kindheit erinnert, dann sind das die Lebkuchen vom Blech. Meine Großmutter backt die kleinen köstlichen Happen immer noch, Jahr für Jahr, und zwar in riesigen Mengen für die ganze Familie. Egal, ob Fränkische Ulmer, Honigkuchen vom Blech oder Elisenlebkuchen - Lebkuchen vom Blech sind eine köstliche Tradition, die man unbedingt ausprobieren sollte!
Tipps für das Backen und Aufbewahren
- Die Lebkuchenmasse lässt sich am besten mit einer Winkelpalette verstreichen, die vorher in Wasser getaucht wird.
- Die Form kann flexibel gewählt werden, wichtig ist das Backpapier für das problemloses Herauslösen.
- Lebkuchen sollten vor dem Aufbewahren komplett auskühlen.
- In Blechdosen zwischen Pergamentpapier lagern, um ein Aneinanderkleben zu vermeiden.
- Nüsse, Orangeat und Marmelade geben zusätzliche Aromafacetten.
Fazit: Einfach, lecker und festlich - Lebkuchen Rauten vom Blech
Die Lebkuchen Rauten vom Blech sind vielseitig, einfach zuzubereiten, halten lange und schmecken wunderbar saftig. Mit Zuckerguss, Schokoladenglasur oder Streuseln - das Rezept ist individuell gestaltbar und passt zu jeder Gelegenheit. Probieren Sie dieses klassische Weihnachtsgebäck unbedingt einmal aus!
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